Kyckling- och fläskskinka i Tescoma-skinkmakare

Åh, jag är så glad, så glad !!! Herregud, hur trevligt det är, va!
Marishka, grattis till en utsökt skinka! Jag ser fram emot fotot!

Äntligen provade jag min Teskuy! Elena, jag gjorde skinka enligt ditt recept - det blev väldigt gott! Du har en bra mästarklass. Bara för färg tillsatte jag lite rödbetapuré. Igår fyllde jag förresten på denna betpuré - riven och fryst i en isform. Enligt min mening är det väldigt bekvämt - när som helst kan du få det och använda det i skinka.
Idag vill jag försöka göra skinka av kalkon - bröst och ben.

Vad är kvar av min första skinka!

[telez]

telez, utsökt, så härlig! Grattis till den svala skinkan

Tacka!

Äntligen provade jag min Teskuy! Elena, jag gjorde skinka enligt ditt recept - det blev väldigt gott! Du har en bra mästarklass. Bara för färg tillsatte jag lite rödbetapuré. Igår fyllde jag förresten på denna betpuré - riven och fryst i en isform. Enligt min mening är det väldigt bekvämt - när som helst kan du få det och använda det i skinka.
Idag vill jag försöka göra skinka av kalkon - bröst och ben.

Vad är kvar av min första skinka!

Vilken intressant skinka. Ovanligt, färgglatt, härligt, kort sagt!
Larissa, tack så mycket för fotoreportagen och för beröm!
Du vet, jag märkte att rödbetapurén inte färgar skinkan jämnt, och det visar sig vara väldigt intressant färgat. Jag gjorde det här och kallade det "Pink Marble", såg du det nog?
Nu vill jag på något sätt försöka måla med körsbärsjuice, de säger att det blir väldigt bra!

Så när allt kommer omkring är den köpta skinkan också ojämnt färgad! Vissa bitar är mer rosa, till och med röda. Och den gula på mitt foto är gelé, det ger en sådan nyans.
Jag tror att du kan experimentera och experimentera!

Det är rätt! Det här är vad jag gör regelbundet. Intressantååå!

Och du vet, flaggan är i dina händer! Och vi kommer att använda resultaten och komma ihåg med ett vänligt ord!

Gick med på!

Åh, jag kommer också att dela en berättelse om en skinka kastrull (kommer du inte att slå för en översvämning?). Jag har inte haft en skinka ännu, och medan jag läste Temki tog jag hand om kastrohive för det. Jag tittade på de för att laga spagetti och sparris. Och sedan visade det sig att de var för smala (berättade du inte om det?). Då uppstod min teskomochka, men eftersom köket genomgick reparationer kunde jag inte prova det och fortsatte att tänka på kastrohive. Under lång tid hade jag nog trott var jag skulle ta och vad jag skulle anpassa mig, men sedan kom junihelgen. Vår familj samlades med tält för naturen. Det var många människor och jag bestämde mig för att ta med min mammas gamla kastrull. Jag grävde upp den på balkongen. Det är ganska stort, min mamma gav det till mig när vi flyttade ut ur det. Jag brukade beta kål i den tills jag köpte ett badkar. Vi återvände från naturen, jag började tvätta pannan och upptäckte ... Den är perfekt för en skinkmakare !!! Och hur märkte jag inte tidigare? Det handlar om dagen. Jag har en glaskeramisk spis, krukorna ska ha en plan botten och jag trodde att den här pannan med ett urtag, som alla sovjetiska krukor brukade vara. Och hon är jämn !!! En sådan glädje hände mig. Det visar sig att för att du ska hitta något du behöver behöver du inte grubla på Internet och butiker, bara titta i soptunnorna.

Det visar sig att för att du ska hitta något du behöver behöver du inte grubla på Internet och butiker, bara titta i soptunnorna.

Pralna! Guldord! Även jag upptäckte helt oväntat två lämpliga krukor på en gång. Det är väldigt bekvämt om man plötsligt är upptagen.Därför behövde jag inte springa runt i butikerna alls. Och varför spendera extra pengar, om så är fallet, med en mycket stark önskan, kan du hitta en lämplig spole hemma.

Jag läste, jag läste :)), varför inte lägga till paprika? .. Jag väntar, jag gjorde ett bröst av en kyckling, paprika kokar inte, det ger en rosa färg.
testad rökt paprika.)

[Angelica]

varför inte lägga till paprika?

Angelica, ja naturligtvis, varför inte. Men jag trodde att paprika inte skulle ge en rosa färg utan snarare en rödbrun färg. Inte? Även om Olya Ukka, om jag inte tar fel, lade till paprika, säger hon att hon gillade den. Vi måste också prova det.
Ängel, smakar rökt paprika annorlunda än den vanliga? Jag försökte det aldrig.

Åh, jag ville också lägga till paprika, men inte för färg utan för smak. Men jag glömde, och sedan slängde jag in kryddor och bestämde mig för att paprika skulle vara överflödig.

Det blir väldigt vackert med paprika, speciellt om den inte är liten, jag malde inte särskilt röda söta torkade paprika - skönheten visade sig

och sedan kastade hon in kryddor och bestämde att paprika skulle vara överflödig.

Ja, det viktigaste här är att inte överdriva det. Det händer så att många olika kryddor blandas, var och en är i sig mycket välsmakande och aromatisk, men tillsammans i smaken representerar de en riktig förvirring och du vet inte längre exakt vad som tillsätts.

söta torkade paprika - skönheten visade sig

Jag representerar!

Åh, och jag behöver nog en sådan enhet. Jag ska google.

[GuGu]

när jag köpte den här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

GuGu , skrev att det känns väldigt mycket.
när jag öppnade den ... det luktar väldigt trevligt, rök.
för första gången lade jag till lite färg, ingen lukt.
i den andra tillsatte jag redan 1,25 ml vardera (detta skrivs på måttskeden :)) 2 gånger - för 1.200 bröstbröst :))
färgen dök upp, lukten .. Jag har inte riktigt känt det ännu.
min paprika är söt.
Jag ska försöka igen :))

Åh, och jag behöver nog en sådan enhet.

Självklart gör du det!

färgen dök upp, lukten .. Jag har inte riktigt känt det ännu.

Tja, när du fortfarande uppnår en rökt doft, vissla, snälla, så att du vet hur mycket du ska lägga i framtiden, om jag plötsligt stöter på samma. Okej?

ja,
nu slaktar jag kött i en tecknad film som ströts 2,5 .. det luktar :))
Jag skriver om skinkan, jag är intresserad av mig själv :))

Flickor, och om du lägger skinkan i ugnen vid 75 grader, måste du ta bort ringen med termometern från den? Eller kan du lämna det så?

Jag sköt inte ...

Tacka!

[Elenium]

Elenium, om du gör det i ugnen är det bättre att ställa in temperaturen till 80 ° C. Och titta på Teskoms termometer, styr dig av den. Eftersom det kan finnas avvikelser.

Ja, jag förstår det. Och även i 2 timmar?
Kan det bara ta 3 timmar i kylen? Eller lite? Vad är meningen med exponering i två dagar?
Kan du till exempel sätta timern i ugnen på en timme så att den är klar klockan 7 på morgonen? Eller vill du att skinkan ska vara kall när du börjar laga mat?
Ledsen för så många frågor

Vad är meningen med exponering i två dagar?

Jag behöll den i 3 timmar och nästan 48. Jag såg inte skillnaden i slutresultatet

ställ in temperaturen till 80 ° C. Och titta på Teskoms termometer, styr dig av den.

Det var precis vad jag gjorde ...

Och även i 2 timmar?

Jag bakade i 3 timmar ...

Vad är meningen med exponering i två dagar?

Så vitt jag förstår är två dagar om du använder nitritsalt. Jag försökte både med henne och utan henne. Jag gillade det mer med salt. Hon gav verkligen skinkan smak av skinka. Dessutom var skinkan efter två dagar bättre än efter 12 timmar efter tillagning. Med andra ord, efter kylning mognar skinkan fortfarande i kylen. Det är sant att jag inte bakade utan lagade mat i en tecknad film.

Och även i 2 timmar?

Det är ingen mening att behålla det i mindre än tre timmar. Temperaturen inuti stycket når endast önskad 72C under denna tid!

Tack så mycket! Jag förstår.

Kära damer! Har någon försökt knåda köttfärs i en brödtillverkare? En bra planetknådare är minst 5-6 ton. Gnid. Tacka.

[Kriogenik]

Kriogenik, i degblandaren knådde jag inte, men jag försökte knåda med en vanlig handblandare, och den billigaste, med krokfästen och det visade sig bra, jag märkte utseendet på vita trådar

Tjejer, äntligen blev jag också ägare till en skinkmakare, igår tillagade jag kött enligt receptet, slog (om du kan kalla det så) köttet i en mixerskål i 15 minuter och laddade sedan allt i en skinkmakare och placera den i kylskåpet, hur mycket bättre att ha den i kylen? Någon skriver 3 timmar, någon 12, enligt instruktionerna i allmänhet 48, så hur mycket är bättre att behålla? Och en fråga till, är det bättre att laga mat i en långsam spis eller är det fortfarande i en kastrull?

[Andrei]

Har någon försökt knåda köttfärs i en brödtillverkare?

Andrei, du kan naturligtvis i en brödmakare, men hon kommer att behöva hjälpa henne hela tiden med en spatel. I degblandaren kommer malet kött inte att gå någonstans från munstycket, och i brödtillverkaren snurrar bladet på ett ställe, och om du inte följer blandas det malet köttet dåligt. Det måste också tvättas noggrant för att få de mycket "trådarna", tunna vener, som sedan håller ihop köttbitarna. Förmodligen, med tanke på bristen på en knådare, är det bättre att använda, som Louise skrev, en handblandare, degfästen. Du kan knåda det med händerna, det är bara svårt - knåda malet i 15-20 minuter för hand.

i en mixer skål slå (om du kan kalla det så) köttet i 15 minuter

Tanya, i en mixerskål - är det som knivar, eller vad? Gjorde du det utan bitar?

Någon skriver 3 timmar, någon 12, enligt instruktionerna i allmänhet 48

Personligen märkte jag ingen skillnad. Några av tjejerna har redan skrivit om detta. Så jag bryr mig inte längre och lägger på den för att laga mat direkt. Men naturligtvis kommer det att vara intressant för dig att experimentera med tiden. Kanske kommer du att njuta av 48 timmar exponering mer än, säg, 3 timmar eller ingen exponering alls.

är det bättre att laga mat i en långsam spis eller är det fortfarande i en kastrull?

Det här är en fråga om personlig preferens. Om din multikokare kan arbeta med locket öppet och samtidigt hålla en konstant vattentemperatur inom 75-80 ° C, bryr sig inte skinkmakaren vad den står i: i en kastrull eller i en multikokare.

[Andrei]

Andrei, Jag knådade i HP, det är verkligen nödvändigt att följa och hjälpa till med en spatel, men för mig är det inte kritiskt, i min HP blandades det upp till trådar på "Noodle Dough" -programmet i 12 minuter.

Q.E.D! Tack, Gulechka!

Alltid glad att hjälpa till på alla sätt jag kan, mina älsklingar

[Elena Tim]

Elena Tim,

Tanya, i en mixerskål - är det som knivar, eller vad? Gjorde du det utan bitar?

Nej, inte med knivar, vispar till deg, jag gjorde kött 50/50, hälften köttfärs, hälften kött, idag så snart jag kommer hem från jobbet lägger jag omedelbart det för att laga mat, jag ska prova på kaminen för nu , och sedan får jag se hur det blir och jag kommer att experimentera.

inte med knivar, degpiskar

OCH! Så det här är en skördare! Jag förstår inte!
Här är en annan bra idé för dem som inte har en knådare!
Tanya, tack!

Andrei, du kan naturligtvis i en brödtillverkare, men hon kommer att behöva hjälpa till med en spatel hela tiden.

Tack! Jag frågade om framtiden, det finns ingen skinkmakare än.

Ja, inte alls! Användbar information är aldrig överflödig!

OCH! Så det här är en skördare! Jag förstår inte!

Blandare med en roterande skål, som en knådare. På samma sätt måste du röra upp köttet från kanterna till mitten, så att allt blandas jämnt, jag vet inte om jag fick strängar, men köttfärsen blev väldigt elastisk och klibbig, låt oss se färdigt resultat och jag lade också till krossad is istället för vatten, som flickorna rekommenderade.

Ja, inte alls! Användbar information är aldrig överflödig!

Det är säkert

Lenchik, med sin "kärlek" till datorn kom precis till dig. Gjorde en skinka, kom med en rapport. Jag har "Beloboka", jag har inte plockat upp den på länge.Men efter att ha tittat på dina "verk" hittade jag "ki" i vår stad, köpte en termometer och bugglade. Jag gillade det mycket mer än när jag bara lagade mat. Nu marinerade jag nästa del, det finns en fråga: Lin eller tjejer, som är i luften, och temperaturen upp till 75 kan plötsligt fångas upp eller inom en timme eller två och från det ögonblicket att laga mat upp till 3 timmar?

Och präster, vilka människor! Du sprang runt, jag tappade dig direkt!
Ja, du vet, Natasha, om du gör det enligt Sausage maker-tekniken, så ja, långsam uppvärmning behövs, dessutom de första två timmarna - temperaturen är 40-45C (detta behövs för nitritsaltet, hon har någon form av reaktion där), och koka sedan vid 80 ° C - 3 timmar. Men jag använder inte nitr. salt och värm omedelbart upp det på hög värme, det tar 12-15 minuter för detta, och så snart temperaturen når 75 ° C sänker jag ner värmen och kokar i 3 timmar.
Du gjorde en ädel skinka! Bara, enligt min mening, knådde du inte tillräckligt, nej?

[Helena]

HelenaLen, sa du, om skinkan inte kommer ut måste du hålla en termometer runt omkretsen, den kommer att kyssas och allt faller ut. Något som detta fungerar inte för mig. Och med en kniv till en tråd och en termometer som knackar, skakar - då faller den bara ut. Och vad är det?

Lenus, ja, du är medveten om min tvetydiga kärlek till nej. Jag läser, läser och skriver, jag måste träffas med andan länge. Jag kan fortfarande inte förmedla till alla bra människor med sina recept. Jag kunde inte ens visa min hund när du pratade om dem
Ja, inte så lite, bara det finns inget särskilt att knåda med hittills. Jag laddade den vanliga mixern och gick lite, men ändå märkte ditt tränade öga att trådarna inte visade sig! Lenok, så jag tog inte heller tillsatser från dem, även om jag erbjöds, därför kommer jag i morgon omedelbart att värma upp det och sedan plåga det. Men din ZHEZH-entusiasm är smittsam, trots allt lyckades jag ZHEZH och "Tekku" skriva ut det själv! Jag sitter och väntar!

Och vad är det?

Människor, lider inte, det händer att du sitter tätt. Doppa det i varmt vatten i några sekunder, säger de, det dyker upp just nu!

"Tekkomu" lyckades skriva ut det själv! Jag sitter och väntar!

In ger! Antingen var jag inte vänlig med Internet, nu är det svårt att sluta, eller hur?
Ja, det här är smittsamt!