Älg i apelsiner (Steba DD1 tryckkokare)

Älg i apelsiner (Steba DD1 tryckkokare)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Losyatina	500 g
Apelsiner	2 st. + 1 st. att tjäna
Vitlök	1-2 tänder.
Flytande älskling	1 st. l. + 2st. l.
Salt peppar	smak
Smör	för stekning

Tillagningsmetod

• Blöt älgköttet i 12-24 timmar och byt ut vattnet.
• Därefter marinera. För marinaden från apelsiner, pressa saften med massa, tillsätt vitlök passerad genom en press, honung (1 matsked), blanda. Lägg köttet i marinaden, täck och låt stå i 2-24 timmar. Vänd köttet flera gånger om möjligt. Jag marinerar i en vakuumbehållare.
• Torka köttet med servetter innan du lagar mat, täck med honung på alla sidor.
• Aktivera stekningsläget (som standard 15 minuter), tillsätt smör (jag har ghee) efter signalen för uppvärmning, stek köttet på båda sidor i 5 minuter. INTE LÄNGRE, annars börjar honungen brinna!
• Tillsätt saften från marinaden. Krydda efter smak. Jag saltade inte !!!!!!
• Köttläge 60 minuter, 0,7.
• Vid signalen blåste hon luften med våld.
• Om så önskas kan du göra en sås av den kvarvarande saften. För att göra detta, lägg till 2 msk. l. mjöl, rör om och sätt på Fry-läget.
• 
• Jag lovade länge att laga det här knepiga köttet i en tryckkokare och kunde fortfarande inte bestämma mig. För i händelse av misslyckande kunde familjen lämnas utan middag.))) Men idag bestämde jag mig. Biten tinade motbjudande. Alla vener och vener. Först ville jag skära i en gryta, men sedan stoppade jag samma sak på en bit. När jag öppnade locket trodde jag att vi stod kvar utan middag. Stycket har minskat med nästan 2 gånger. Men när jag klippte den och försökte det blev jag positivt överraskad. Köttet visade sig vara mjukt, venerna känns absolut inte. Åt i ett sammanträde. Medfödd torrhet kan kompenseras med sås eller sås. Jag gör inte heller, för vi äter med plommonstopp. Vi försökte det en gång och i två år har vi ätit på det här sättet.

Skålen är designad för

för 2 personer

Notera

Du kan också laga fläsk, vilket minskar tiden med 2 gånger.

Omela! Tack för receptet. Det är osannolikt att jag får älg, men du kan prova nötkött.
Mycket intressant om plommonstopp. Hur är det? Vanlig söt sylt eller special
laga mat med mindre socker?

[Helena]

Helena, tack! Eftersom detta är fallet kommer jag nu att ta fram ett recept på sylt.

Bra! Mycket intressant!
Jag älskar det med lingon sooo, men med plommon ...
En ny smak för mig!

Och vilken sidrätter?

[Ira]

Jag älskar det med lingon sooo, men med plommon ...

Prova plommon HÄR.

Och vilken sidrätter?

Ira, Jag hade pommes frites, men verkligen äter för mycket. Jag tror att ris skulle vara mer lämpligt.

Tacka!

Mistel, men jag trodde att min älg inte fungerade i ett stycke, för jag slog på 0,7 trycket utan att steka, min bit krympt också minst två gånger - jag trodde bara inte mina ögon. Mycket intressant kommer jag att försöka, men tänk om utan älskling?

[Korp]

Korp, det är naturligtvis möjligt utan älskling. För experimentets renhet vill jag också göra en gryta så att allt kött finns i vätskan med ett tryck på 0,3. Då är det möjligt att säga exakt vilken algoritm som ska användas.

Jag gjorde grytan flera gånger, såsen är ungefär densamma som din krämig sås, men med gräddfil, förutom att osten är i botten och kan brinna. Jag är 0,7. Och utan ost är smaken inte bra. På 30 minuter är det normalt. Jag försökte till och med de första 15 min. utan ost och sedan ost snyggt på toppen, men jag har fortfarande inte fått reda på hur bäst säkert.

Du kan lägga osten i den färdiga skålen och låta den stå på värmen i några minuter för att smälta.Jag gillar det här.

Jag hade inte tillräckligt med intelligens ... Visst, en sådan gissning blinkade, men sedan glömde jag bort det ...

Tack så mycket för receptet !!! Kan du också dela receptet på älgköttgryta Och då har vi sådant kött främst till kotletter eller hemlagad korv.

[Victoria]

Victoria, tack! Jag lindade också kotletter från föregående bit. Jag ska försöka göra en gryta lite senare. Nu har jag dammsugit en bit med sås, jag ska försöka laga den enligt Sous-Vid-principen.

[Omela]

Omela, Jag marinerar en bit, jag bestämde mig till och med att upprepa den med honung. Jag vill fråga dig - steker du i rostfritt stål eller i en non-stick skål? Och nästa steg - i vilken?

[Korp]

Korp, Jag gör allt i rostfritt stål .. det brinner naturligtvis lite, men det tvättas normalt.