Blomstrar används också vid matlagning. De stekas i deg och drycker görs av dem - mousserande limonader och viner. När de används vid matlagning tas stjälkar bort som innehåller fler element som fungerar som ett diuretikum (sambucinigrin, etc.).
• Blommor av svart fläderbär,
• 250 g mjöl,
• 1/4 l mjölk,
• 3 ägg,
• 1 matsked vegetabilisk olja,
• salt,
• olja för stekning
Vispa degen från mjöl, mjölk, ägg och smör. Rengör tvättade, nyblomade fläderblommor från pedicellerna, doppa i degen och steka allt. Servera skålen antingen saltad eller ströad med socker och kanel.
Ett annat recept med svart fläderbär.• 12 blomställningar av svart fläderbär,
• 4 citroner,
• 1 kg socker,
• 8 liter vatten
Skär citroner i kylt vatten kokt med socker, tillsätt blommor och låt jäsa i 7 dagar. Häll sedan i en flaska med skruvlock och sätt på en sval plats. Kan inte lagras under lång tid.
Och vidare...• 10 fläderbärblommor,
• 1 kg socker, kokt i 4 liter vatten,
• 2 citroner, vinjäst
Skölj blommorna, ta bort pedicellerna, låt dem rinna av och täck med varmt vatten kokt med socker. Tillsätt citron (väl skalad eller inte kemiskt behandlad), skär i cirklar och med huden (eller skalad), ta bort fröna och föryngrad vinjäst. Låt flaskan täckas med gasväv för att jäsa i en vecka.Töm sedan vätskan genom en slang, sila den och lägg tillbaka den för jäsning, stäng kärlet med en fermentationsventil. När jäsning är klar, häll vätskan i flaskor och stäng dem med ett starkt skruvlock. Vinet smakar gott.
Fläderbär har
diuretikum och mild laxerande effekt. Elderberry rätter och drycker rekommenderas för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, njurar och förstoppning. Gelé, sylt, marmelad, mousse, drycker, sylt tillagas av fläderbärfrukter. Dessutom bevaras plantans medicinska egenskaper.
• 2 msk. l. torra bär
• 5 msk. l. honung
Häll bär med en liter vatten, tillsätt honung, koka i sex minuter, sila. Drick helst varmt flera gånger om dagen.
Bad 2 matskedar råvaror (torkade löv, blommor, fläderrötter) häll en liter kokande vatten, låt stå i 2 timmar. Sil och häll i ett bad (temperaturen ska vara 36-37 ° C). Ta ett bad i två veckor. Efter två månaders paus kan du återuppta kursen.
Tinktur Innan du går och lägger dig, 15 minuter efter badet, är det lämpligt att dricka 30 ml fläderbärstinktur (1 tesked blommor eller knoppar infunderas i 250 ml vodka i 7 dagar). Ta inom 2-3 veckor. Efter en 2-månaders paus kan du upprepa behandlingen.
Sylt För ett kilo bär måste du ta samma mängd socker och 1/5 av ett glas vatten. Skala bären från kvistar och stjälkar. Mal, tillsätt socker och vatten. Koka tills det är tjockt.
Juice• 1 kg bär
• 500 gr. Sahara
Skölj bären, skölj med kokande vatten, låt stå i 10 minuter. Lägg sedan i ett durkslag, pressa ut saften, tillsätt socker. Koka upp och ta omedelbart bort från värmen. Förvara på en mörk plats. Drick 30-50 gram varje dag.
Citron juice• 1 kg bär,
• 2 glas socker,
• 1 glas vatten,
• juice av 1 citron
Häll tvättade fläderbär med vatten, koka i 10-15 minuter, pressa saften, tillsätt citronsaft, koka i 10 minuter.
Puré• 1 kg bär,
• 0,5 kg socker
Mal de tvättade bären med socker, koka, lägg i burkar, pastörisera i 20 minuter. Stäng burkarna hermetiskt med lock, förvara på en sval plats.
Sylt• 1 kg torr färg,
• 3 burkar majonnäs,
• 5 glas socker,
• 3 koppar finhackad valnötskärnor,
• 1 glas vatten.
När fläderbäret börjar blekna (alla blommor ska blomstra på paraplyet), klipp av blommorna. Om blommorna inte lossnar väl, lägg dem i en påse av cellofan, binda den, lägg den i kylen en dag. Sikt den trasiga färgen genom ett durkslag för att rensa bort pollen. Häll en stor mängd kokande vatten över blommorna i 10 minuter. Kasta på en sikt utan att klämma blommorna, lägg dem i kokande vatten, tillsätt honung, socker. Koka i 15 minuter på låg värme 3-4 gånger. Effekt 1,5 liter.
Bärgelé med fläderbärsirap och italienskt mousserande vin - tio portioner
Jamie Olivers recept
Det är inte bara en vacker, men också en utsökt dessert. Det svalnar gommen så snyggt. Förbered det i förväg om du vill - det kommer att förvaras i kylen i 4 till 5 dagar. Du kan göra en stor maträtt med en terrin, eller så kan du göra små individuella portioner. Använd någon annan frukt än ananas och kiwi - de stelnar inte gelén.
• 8 korgar med olika bär (björnbär, hallon, jordgubbar, blåbär)
• 4 plattor gelatin
• 140 ml flädersirap
• 2 matskedar fint granulerat socker
• 425 ml mousserande italienskt vin, kylt
Först och främst bestämma geléns storlek - ska du gå längs portioneringsvägen eller visa världen en gigantisk maträtt. Om du bestämmer dig för det sistnämnda, fodra terrängens botten med plastfolie.
Placera mogna bär i puddingformar (eller terriner) och kyl. Lägg gelatinremsorna i en skål med lite kallt vatten och låt sitta i en minut. Tappa av vattnet och skicka gelatinet i en behållare tillsammans med sirapen. Placera behållaren i en kruka med vatten och låt sjuda tills gelatinet löses upp och en jämn sirap bildas. Socker kan tillsättas i detta skede.Rör om tills det smälts, ta bort det från värmen och lägg det åt sidan för att svalna i några minuter vid rumstemperatur.
Ta bort bär och vin från kylskåpet. Poängen med att kyla frukt, mögel och vin i kylen är att hålla vinbubblorna i gelén och skummet, sissa och spränga i munnen. Ojordisk skönhet! Häll vinet i sirapblandningen och stänk det över bären. Några av dem dyker upp, men du kan sätta tillbaka dem med fingret så att de förseglas inuti gelén. Detta kommer att hålla dem bättre i kylen. Lås formarna igen i kylen i en timme. När du serverar, doppa dem i en skål med varmt vatten för att smälta det nedre lagret av gelé och vänd dem på en tallrik. Du kan servera gelé med gräddfil, men ingen klagar utan den!
Fläderbärsdrink• 25 äldre blommor
• 900 g strösocker
• 2 citroner, skuren
• 50 g citronsyra eller vinsyra (valfritt)
1. Sterilisera 3-litersflaskan. Skölj fläderblommorna försiktigt för att ta bort smuts och insekter.
2. Lägg socker i en mycket stor kastrull och häll 3 liter kokande vatten över den. Rör om och ge
3.Kyl ner. Tillsätt citroner och syra. (Syran förhindrar jäsning. Men om du ska använda hela drycken på en gång behöver du inte syra.)
4. Skicka fläderblommorna till samma kruka. Täck med lock. Låt stå på en sval plats i 24 timmar. Rör om ibland.
5. Sila genom ostduken och flaskan efter 24 timmar.
Fläderbär som bakas i öldeg med jordgubbsallad20 grenar av fläderblommor, 250 gr. mjöl, 1 tsk. bakpulver, 1 nypa salt, 4 ägg, 3 msk. lögner. under. olja, 500 ml. lätt öl, stekolja, socker, kanel, jordgubbar, strösocker, apelsinjuice, likörer (Grand Marnier, ili Cointreau).
Tvätta kvistar av fläderbärsblommor och låt torka. Låt oss nu gå vidare till salladen: tvätta jordgubbarna, skär i 4 delar, om de är stora.
Strö över pulveriserat socker, häll i apelsinjuice, likör, blanda allt och kyl.
Deg:
Muku, razrihlitel ', sol' äggulor, etc. smör, slå väl och häll sedan i öl och slå lika bra. Vispa de vita separat tills de är luftiga och lägg sedan försiktigt i degen och blanda.
Doppa fläderkvistar i degen och steka, det är bäst om det finns en fritöser.
Strö varma kvistar med socker blandat med kanel och lägg på jordgubbsallad.
Smaklig måltid
Tillaga och dela dina recept.
Glöm inte att vi förbereder rätter bara från
SVART ÄLDRE!
RÖD ÄLDRE - GIFTIG! 
