Rökning i en airfryer - tekniker och rökförberedelser

[Mona1]

Mona1
Jag köpte det första rökhuset (bärbart för fiske) 1979. Sedan dess har det funnits alla möjliga saker. Både köpt och hemlagad. Den här hemlagade är redan den sjunde i den allmänna listan.


Så det är det. Om sågspån.
Barrträd som sågspån kommer inte att göra något bra. Jag (försökte) enbär, från vilken jag förresten en gång gjorde en doftande lampskärm till min svärmor.
Björk är inte särskilt önskvärt - det finns mycket tjära, det blir svart färg och bitterhet. Jag prövade inte bok i rökhuset, men under tobakskrisen gjorde vi rör från det vid deponin ( 🔗), förmodligen synd - smaken var äcklig då. (För att skydda mot tjärkondens som droppar från det oisolerade topplocket är det bäst att täcka produkten med tjockt (kraft) arkpapper).
Nu från bra.
Alder är bra. Willow följer i kvalitet. Körsbär är inte dåligt. Jag har inte provat äppelträdet, det är för svårt.
Sågspån är i allmänhet något sämre än spån. Mer exakt medelstora spån, de under maskinen.
*****
Jag vet inte hur det kommer att bli i AG, mitt - Viconte använde det aldrig för det. Men glaset där (om det upprepade gånger) kommer säkert att "komma ihåg" röken. Med termisk sublimering av trä finns det en hel massa fraktioner. Och de bosätter sig inte bara i kött eller fisk ...

I allmänhet är jag inte entusiastisk över hela tanken på att röka i AG.
Ett specialverktyg är ändå bättre än en skördetröska.

[dopleta]

I allmänhet är jag inte entusiastisk över hela tanken på att röka i AG.
Ett specialverktyg är ändå bättre än en skördetröska.

Så detta är förståeligt, men om det inte finns någon sommarstuga i naturen eller ditt eget hus, så fungerar inte ditt rökhus, oavsett hur bra det är, under förhållandena för en höghus. Vi kan inte röka för mycket här, annars kommer grannarna omedelbart att ringa brandmännen. Här eller gå sönder på ett rökhus, ett foto av det dopleta uttryck det (och jag behöver inte det här, det finns ingenstans att säga det, speciellt om du anser att det inte kommer att användas för ofta) eller att vara sofistikerad, som kommer fram med AG. Jag kommer inte att röka ofta och kraftigt, flytande rök är inte omedelbart, oavsett hur övertygad det är naturligt, och sågspån är vad du behöver. Om de ger åtminstone en lätt arom - och tack. Rökt är vanligtvis skadligt att använda ofta.
Och när det gäller beskrivningen av egenskaperna hos olika sågspån, tack, jag tar hänsyn till det. Förresten hade vi ett sådant åskväder i staden (jag är från Donetsk), precis när EM 2012-matchen försenades i Donbass-arenan. Vårt ukrainska lag spelade, om du är en amatör såg du och kom ihåg vilken orkan jag skriver om. Så under fönstret fanns en gammal aprikos, grenar - upp till 3: e våningen. Så hon bröt i hälften. Det kollapsade precis framför mitt fönster. Hon drogs bort. Jag tänker, kan jag klippa kvistar för att röka? berätta bara för mig vilken tjocklek och längd som passar?

"För rökning rekommenderas att man använder ved och sågspån av lövträd: ek, bok, björk, al, skalad av bark. Rökta produkter av utmärkt kvalitet erhålls med trä av torkade fruktträd (äpple, körsbär, aprikos osv. .).

Tanya, så jag vet vilken typ av sågspån som behövs
Om inte, att göra en bekantskap i någon snickeri ... De vet redan vilken typ av trä de har att göra med och sågspån från dem, säkert, högar

Så detta är förståeligt, men om det inte finns någon sommarstuga i naturen eller ditt eget hus, så fungerar inte ditt rökhus, oavsett hur bra det är, under förhållandena för en höghus. Vi kan inte röka för mycket här, annars kommer grannarna omedelbart att ringa brandmännen.

Det finns nästan ingen rök. Bara en liten lukt.
När vi fortfarande bodde i Zelenograd 4-våningshus (tack Luzhkov med den rekonstruktionen!) Rökte jag i ett rökhus precis på balkongen på 3-våningsvåningen. Och till och med sätta henne på turné. Primus "Humla". Så ibland sa grannen ovanifrån, Vitka, som luktade en utsökt lukt:
-Nu sänker jag en väska på en snöre för dig så att du inte glömmer mig!
Och jag delade med honom. Och sedan gav han mig en halv meter U-formad värmeelement. Elektricitet är säkrare än en primus. Sedan tog jag till och med detta värmeelement på affärsresor. Istället för brickor. Du kan alltid hitta två tegelstenar att sätta på ... Det är fortfarande intakt.
Så problemet med grannar (åtminstone teoretiskt) kan lösas.
Men ändå bättre på jorden. Som jag är i min fars hus. Lyckligtvis finns det bara tre tågstopp från lägenheten.

.... under fönstret växte en gammal aprikos, grenar - upp till 3: e våningen. Så hon bröt i hälften. Det kollapsade precis framför mitt fönster. Hon drogs bort. Jag tänker, kan jag klippa kvistar för att röka? berätta bara för mig vilken tjocklek och längd som passar?

Enligt min erfarenhet är färskt trä ännu smakligare än torkat trä för rökning. Grenar kan tas i alla storlekar. Efter att ha rengjort barken. Frågan är hur och hur man bearbetar dem. Det enklaste är att skära den i tunna flis med en skarp kniv - vi gjorde det här rätt på fiske. Ännu bättre, ett handplan. Då kan långa spiralspån huggas över. Även om detta är för ett rökhus, där de värms upp genom botten, i AG kan de hugga och inte behöver det, det finns allrounduppvärmning. Måste försöka. En kedjesåg (bensosåg) ger också en bra spånstorlek.
I allmänhet - djärvare. Det borde fungera.

Det finns nästan ingen rök. Bara en liten lukt.
När vi fortfarande bodde i Zelenograd 4-våningshus (tack Luzhkov med den rekonstruktionen!) Rökte jag i ett rökhus precis på balkongen på 3-våningsvåningen.

Eh, så om jag hade en balkong ... har jag 1: a våningen. Det finns bara en glaserad loggia, fylld med alla typer av skräp.
Och imorgon går jag på aprikosspåret. Jag hämtar det i en vecka. Jag vill inte i morgon, folk går dit, jag samlar åskådare runt, jag gillar inte att sätta upp en show, jag vill bara titta på.

Jag sprider resultatet av gårdagens fiske, rökt i en lufttork, med ovanstående metod.
Det bör noteras att resultatet liknar köpt fisk - i utseende och smak och skiljer sig från ett konventionellt rökhus.
Här är fisken ännu mer saftig eller något.
Särskilt igår rökte de en del i ett rökhus, en del i en grill. Att entydigt säga att något sätt är klart bättre,
omöjligt, men naturligtvis har rökhuset ett stort plus, det är inte nödvändigt att tvätta det

omöjligt, men naturligtvis har rökhuset ett stort plus, det är inte nödvändigt att tvätta det

Och du kommer att köpa en metallkanna separat, med en lämplig diameter och med ett utsprång ovanpå, så att AG-kåpan passar på den och det är det. Tvätta inte det, vad kommer att hända med det, och när du inte röker, använd sedan ditt eget glas.

Jag var i Amstor idag och köpte chips för att röka så här:

Omslaget dras ihop och det finns en foliebricka. Hon tog av locket från det. Det här är insidan. Hon satte matchen för att uppskatta förmögenheten:

Naturligtvis är de enligt instruktionerna avsedda för kolgrillning. Det finns sådana metoder:
1) Lyft folien och placera behållaren på kolen.
2) Ta bort locket, häll vatten så att det täcker flisen (spån). Skrivet på ukrainska - vänner. Om 20 minuter. töm vattnet, lägg brickan på kolen.
Nu tänker jag hur jag ska vara i airfryer.
Dessa vänner är ek + rosmarin. Det fanns inga andra, även om de skrev här att ek inte är så bra. ja, eftersom det är gritting, för fisklöshet och cancer - fisk.
Ja, paketet kostar 14 UAH 70 kopeck. (cirka 60 rubel). Vikt anges inte, volymen anges - 450 cc.

Det visade sig vara ett dyrt nöje. På Okey kostade ett paket på 400 gram 17 rubel.
Visst, att döma av fotot har du valt marker där utan bark och bagateller. Det är mycket lättare för mig - som en motorsåg och de är omedelbart våta.
Jag försökte inte röka helt våt, men de borde inte vara torra.
För att röka, till exempel "den" fisken - från bilden togs cirka 2 matskedar sågspån utan en bild.

[Anda]

Visst, att döma av fotot har du valt marker där utan bark och bagateller.

Andaoch i vårt Petersburg säljs de

🔗

Dessutom kan du, om så önskas, beställa sådana tabletter.

🔗

Dopletochka, du har allt som i Grekland!

Jag håller helt med - du kommer inte att kunna röka på sågspån om du gör det som skrivet i de officiella recepten. Sågspån måste vara mycket uppvärmd för att frigöra lukten. Och detta är endast möjligt om sågspånet ligger NÄR DE TIO. Jag lägger dem också i folie, rullar upp dem med korv och gör små hål. Jag rullar upp den med en korv och lägger den i springan mellan glaslocket och det perforerade gallret som täcker själva värmeelementet. De kommer inte att kunna ta eld - antändningstemperaturen räcker inte. Ja. innan du lägger, strö jag med sågspån med vatten. Och ändå, om det är varmrökning, lägger jag det lite längre från värmeelementet, och om det är kallt, närmare värmeelementet. Själva värmeelementet fungerar i pulserande läge (på / av), men starttiden är annorlunda och luktens intensitet vid kallrökning blir mindre.

[igorechek]

igorechek, tack för det lyckade sättet att röka! Vi försökte det. Det blev utsökt! Vi kommer att fortsätta att röka på det här sättet.
Vi har inte använt flytande rök på ett år nu och sågspån bara i en skål med en produkt ger väldigt lite arom. "Cigaretter" visade sig vara mycket effektivare!

[Anda]

Kära kollegor! Berätta, snälla, kommer röken från "cigaretterna" verkligen ut?
Jag har också försökt att röka på det här sättet, det första experimentet visade sig vara effektivt, men inte positivt. Jag vridde en cigarett, som beskrivs ovan av en kollega Andaohm, skjut in den mellan glaslocket och grillen, som på bilden. Vid uppvärmning fanns det en mycket distinkt lukt av utsökt rök, men det fanns ingen rök i sig ... Det kan inte vara så att röken från den påslagna fläkten inuti försvinner spårfritt. Eller kanske ligger problemet i rökmaterialet: Jag har flis, inte sågspån. Och efter att ha rökt i folie brann det inte till ask. Jag ska försöka slipa flis, kanske är det så?

Urrrah! Det fungerar!

Cigarrer härskar.
Fotoreport: varmrökt kycklingben.


Nackdelar med metoden: lukten av rök i lägenheten. Bättre att röka på balkongen eller loggia.

Tack, kvisten har fastnat lite. Jag kommer att återuppliva med dagens godis: marinerad fläskmage i 2 dagar i salt, 1 dag i varm pepparsylt, enligt detta recept: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=81078.new#new
Läge: 235 gr 30 min, 180 gr 10 min, ytterligare 30 min i en stängd lufttork, med programmet avstängt, men fläkten går. Cigarr 15 cm med plommonflis, hällt kokande vatten i 15 minuter, sedan i folie och närmare tenu. Köttet förvaras fortfarande i kylskåpet, när det kommer helt, tar jag ett foto av stycket.

Bilder av arbetare, tagna i telefon, bedömer inte strikt.

Hon beklagade att hon inte hade tänkt på något annat att ta för att röka: det är mer lönsamt att röka en större volym på en gång, för att inte återigen klara rökets lukt. Den är fortfarande kvar, för jag röker i köket.
Men i alla fall, för dem som inte har en sommarstuga och absolut inte har plats att röka fisk, kött och inte vill köpa kemiskt rökt kött i butiken - det här är en utmärkt väg!

Jag köpte alsågspån. Först nu, i det nordiska rökhuset, är förmodligen rökning bättre än i airfryer.

Om det finns ett rökhus, är det troligtvis ja.
Och för dem som inte har ett rökhus är det möjligt i lufttorkaren, och det är också framgångsrikt.

[Tricia]

Tricia, Fantastisk! Nastyusha, bröstet visade sig - härlig syn! Grattis!
Fråga: kvarstår lukten av rökning i airfryer? Jag bakar pajer i mina, så de kommer inte ut med en rökt smak senare?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, tack!
Jag har det magiska Sanita anti-fett (i en orange flaska). Jag smetar försiktigt locket från insidan: glas, en lätt perforerad platta som täcker de tio, längst ner - en kolv, jag lämnar den i flera. min. Jag tvättar av det, låt det torka öppet. Eller om jag är för lat för att torka allt med natron, tvättar jag också av det och låter det lufta. Lukten av rökning försvinner, för den har inget att hänga på - det finns nästan ett glas runt.
Det fanns inga problem med lukten, men jag bakar inte i airfryer, kanske det är därför jag inte märker.

[Nastyush]

Nastyush, Tack för effektiviteten.Ja, och det finns mycket röklukt i köket? Jag var utmattad med denna rökare-önskelista. Kåpor förväntas ännu inte, vi kan prova på balkongen Jag hoppas vaksamma grannar inte kommer att kalla eld

Det luktar rök, men inte bränt, nämligen rökt. Det finns ingen rök i mitt kök. Men jag blötlägger också ett flis och vrider cigarrer från folie som inte är så tjocka ... Jag har valt det bästa alternativet.

Jag lägger på lufttorkens sidor ovanpå med folie, eftersom locket inte sitter ordentligt, det finns ett litet motslag, med folie är det tätare.
Om möjligt är det bättre att röka på balkongen - definitivt! Vi har en loggia, infälld inuti, smal och obekväm, fönstren öppnas inte bra, annars skulle det röka där.
Grannarna kommer inte att förväxla med denna doftande rök för lukten av bränd, utan de kommer springande med tallrikar!

Om jag hade en gasspis! då skulle jag köpa ett rökhus med en vattentätning, jag tog en slang med rök i huven eller ventilen ...
Eller så skulle jag röka i landet! Men tyvärr, medan allt detta ligger i planerna, röker vi med en lätt rök hemma. Grannarna har ännu inte kommit springande, bara katten är mycket orolig - hon gillar inte lukten av rökning och dis ...

Aha, nu ska jag bestämma mig! Och sedan samlar jag in och samlar alla teorier och recept och flyttade rökaren till sista platsen i min omhuldade lista.
Förresten, kan inte ett rökhus användas på en elektrisk spis? Jag tänkte själv att om jag inte kunde använda rökhuset utan huva i köket, ville jag köpa el / kakel och lägga allt på balkongen, men då påminde skeptikerna mig om grannarna, så jag saktade ner med denna fråga för nu

Jag har i allmänhet glaskeramik ... Hittills känner jag inte någon som skulle röka i ett sådant rökhus. Jag skulle först studera någon annans erfarenhet, och sedan plötsligt vad.

Och hur är det med grannarna? Dessa grannar ordnar regelbundet en gasattack och bränner antingen bovete eller någon form av mjölkgröt! En sådan stank är värt det, det börjar redan kräkas. Och ingenting, jag kallar inte elden.
Det maximala är att ta en liten handfull sågspån, flis, fördela jämnt över cigarren, sedan brinner flisen på cirka 30 minuter, och resten av tiden kommer det att vara möjligt att föra köttet till önskat skick utan rök även inuti airfryer.
I vilket fall som helst måste du försöka hitta din egen algoritm!

[Nastyush]

Nastyush, tack för instruktionerna och det moraliska stödet! Rökt kött finns nu i huset!

Jag förklarar kategoriskt att användningen av flytande rök inte är rökning.
För dem som fortfarande vill ha naturlig rökning i lägenheten, men inte har gjort det själva: det här är papperskorgen, det här är hardcore.

Men du kan röka i lufttorkaren hemma. Det finns dock nyanser:
1. Rök under huven så att all rök avlägsnas omedelbart eller på en öppen, ventilerad balkong (mycket värre - på en öppen loggia blåses inte all rök ut). Annars kommer lukten av rökt rök att hemsöka dig i flera veckor (det är MYCKET ihållande), och du får inte nöjet att äta rökt vusnyat (snarare en motvilja mot rökt kött i flera veckor).
2. I lufttorkaren är det nödvändigt att lyfta upp så mycket som möjligt metallbehållare (bricka, skål) så nära som möjligt, nästan nära värmeelementet för att uppnå en tillräcklig temperatur för att värma flisen till smolning (kolning) . Röken kommer att bli riktigt mycket.
3. Det är nödvändigt att förstå att efter rökning måste du svettas mycket, tvätta airfryer ...
4. Efter rökning ska produkten "avvecklas".

Rökt bacon och kött är lika välsmakande som från något varmrökt rökhus.
Han rökt personligen hemma, både i airfryer och i home smokehouse.

I lufttorkaren är det nödvändigt att lyfta upp så mycket metallbehållare som möjligt (bricka, skål) så nära som möjligt, nästan nära värmeelementet för att uppnå en tillräcklig temperatur för att värma flisen till smolning (kolning). Röken kommer att bli riktigt mycket.

Flisor flyger inte över airfryer? Ska jag täcka det på något sätt? Till exempel med folie i hålen från tandpetare.

Flisor kommer inte att flyga över airfryer? Ska det täckas på något sätt? Till exempel med folie i hålen från tandpetare.

Först kommer bagatell att flyga ifrån varandra. I princip är detta inte viktigt, för.vid rökning deponeras sot och andra komponenter i rökningen på produkten. Det är ingen mening att bry sig. IMHO.

[handla om]

Du kan röka i lufttork om du endast använder den som rökhus under hela den återstående drifttiden.
Och ändå kommer det inte att vara ett rökhus utan bara en anpassninghandla omkämpa för rökning.

Jag vet. Sedan 1971 har jag rökt.

[handla om]

Du kan röka i lufttork om du endast använder den som rökhus under hela den återstående drifttiden.
Och ändå kommer det inte att vara ett rökhus utan bara en anpassninghandla omkämpa för rökning.

Jag vet. Sedan 1971 har jag rökt.

Var inte så kategorisk!
Glasskålen tvättas. Detta är ännu enklare med tvättmedel. Locket med värmeelementet tappade lukten av rökt kött med den allra första bakningen av kött eller kupat.
Airfryer är verkligen inte ett rökhus. Sätt inte på kol och allt det ...
Men. Temperaturen bibehålls. Röken kommer.

Pys. Det är mer lämpligt att mäta personliga tillhörigheter i ett annat ämne.

Det finns ingen tid att läsa hela ämnet, men jag FÖR att röka i en airfryer !!! Jag har flera recept med en detaljerad beskrivning av alla steg. Kyckling och korv är perfekta !!!

Det finns ingen tid att läsa hela ämnet, men jag FÖR att röka i en airfryer !!! Jag har flera recept med en detaljerad beskrivning av alla steg. Kyckling och korv är perfekta !!!

med flytande rök?

På vilken grund gjorde du en sådan slutsats ??? Jag röker uteslutande på äppel- eller päronchips.
Klicka på min profilbild och läs minst ett recept och trampa sedan med händer och fötter)

Tillagd onsdag 11 jan 2017 18:03

Jag skriver från en surfplatta och jag kan inte infoga en länk

På vilken grund gjorde du en sådan slutsats ??? Jag röker uteslutande på äppel- eller päronchips.
Klicka på min profilbild och läs minst ett recept och trampa sedan med händer och fötter)

Tyvärr, jag menade inte att förolämpa dig !!! Tyvärr involverar de flesta recept för "rökning" användning av flytande rök, det är inte så lätt att hitta information om användningen av träflis.
För mig själv köpte jag en airfryer endast för bakning och möjligheten att röka.

recept

feminint smart och snyggt
höna

[Irina]

Irina, oooooooo, tack så mycket !!! För en referens !!!!

Tillagd onsdag 11 jan 2017 18:31

Stradivary, Jag är sååå snäll här, förlåter jag

[Stradivary]

Stradivary, Jag är sååå snäll här, förlåter jag

Jag skulle ha ett så vänligt hjärta !!!

[Stradivary]

Stradivary, på receptets andra sida finns bilder på alla elementära enheter för flis. Ta en promenad)))))

[Stradivary]

Stradivary, på receptets andra sida finns bilder på alla elementära enheter för flis. Ta en promenad)))))

Tack, men inte relevant längre.
Jag blev van vid att röka i en lufttork efter att ha köpt den))) Och med ett hem, lägereld och grillrök som jag har känt

Så desto mer intressant !! Hur röker du? Var är marker?

Så desto mer intressant !! Hur röker du? Var är marker?

Inget nytt, allt är enligt genren klassiker)))
I lufttorkaren ligger flisen nära värmeelementet, i rökhus - under en bricka för att samla fett; hemma - röka i huven, i naturen - mot de hungriga)))
Kött och ister är klassiker, desto mer smutsig, desto godare))) Innan du röker kan du koka i 10 minuter.
Rökt gädda, gös, abborre - ja, mycket välsmakande !!! Speciellt vid floden, efter en tjock buljong av färskt köttöron och med månskin och under Vintergatan i augusti och i en omfamning med en skönhet (i mitt fall min fru) ...

, om månskin är jag svag, men sluka utsökt mat, det här är alltid!

För mig själv köpte jag en airfryer endast för bakning och möjligheten att röka.

Vad jag faktiskt pratade om.