Nötköttgryta med katrinplommon

[TRÄSÅS]

Nötköttgryta med katrinplommon

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Nötkött	800 g
Lök	3 st.
Morot	1 ST.
Katrinplommon	100 g
Worcester sås	2 msk. l.
Salt peppar	Smak
Rostolja	1-2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Jag har redan sagt att de i min familj älskar kött, särskilt nötkött. Därför lagar jag det flera gånger i veckan och försöker komma på något nytt varje gång. I det här fallet är "nytt" en väl glömd gammal! Efter regelbunden exotism visade sig klassiskt nötkött med katrinplommon vara ett under för oss)))
• Så,
• Skär nötköttet i bitar som du vill (du kan fint, du kan grovt). Skär löken i stora halvringar, morötter i remsor.
• Slå på Browning mode 1-nivån i 10 minuter. Häll olja i en något förvärmd skål, lägg lök, efter fem minuter, morötter. Stek till slutet av programmet. Klipp vid detta tillfälle katrinplommon i halvor. Lägg köttet i en skål, katrinplommon ovanpå, häll över Worcestersås, tillsätt peppar efter smak, krydda lätt med salt. Att blanda allt.
• 
• Stäng locket, starta släckningsprogrammet. Några minuter senare uppstod en inskription på resultattavlan 32 minuter till slutet av tillagningen. Vilket naturligtvis förvånade mig mycket. Hela tiden MV pustade oroligt, var jag orolig för att all vätska skulle avdunsta och allt skulle hålla fast i botten, men allt blev bra:
• 
• Köttet är väldigt mjukt, med utmärkt sås och mycket rik smak och arom, jag rekommenderar det!

Skålen är designad för

6-8 portioner

Tid för förberedelser:

10+40

Matlagningsprogram:

Rostning, Stewing

Nationella rätter

Europeiska

Notera

Vanligtvis steker jag inte lök och morötter innan jag steker, det blir gott utan det. Så för att minska kaloriinnehållet kan du hoppa över det här steget.
I frånvaro av Worcestersås kan du klara dig med en blandning av sojasås och balsamico. Det kommer att smaka annorlunda, men det passar bra med både kött och katrinplommon.

för att göra det tydligare vad som är TRÄSÅS:

titta under spoilern i mitt nästa inlägg HÄR

[Lisa,]

yummyaaa !!! Jag åt något sånt!
Lisa,tack för det underbara receptet!
_{och vad kan ersätta Worcestersås?}

[Lisa,]

yummyaaa !!! Jag åt något sånt!
Lisa,tack för det underbara receptet!
_{och vad kan ersätta Worcestersås?}

Valyush, den har en speciell smak och arom baserad på sojasås och sådana indiska varma (till och med söta) kryddor. Ibland lägger jag bara till sojasås och lite balsamico till sådant kött, du kan också krossa 1 bit kryddnejlika och kryddpeppar med kanel. Men bara ett gram, så att det inte finns någon uppenbar dominans av kryddor. Ännu bättre köpa det. Det kostar cirka 170 rubel per flaska och är mycket ekonomiskt. Jag lagar många saker med honom och marinera, det blir väldigt gott!

handla om TRÄSÅS

Worchestershire sås, som anses vara "indisk" liksom "curry mix", är baserad på tamarindmassa. Den berömda såsen har indiska rötter, men nästan 1835 skapades den av en slump i den engelska staden Worchester, som gav den sitt namn. Som legenden säger saknade Lord Marcus Sandy, som återvände hem efter många år i Bengalen, de välbekanta indiska såserna så mycket att han föreslog att apoteksägare John Lea och William Perrins skulle göra något liknande. En del av apotekernas ursprungsprodukt stannade kvar på apoteket för försäljning, men fisk- och grönsaksblandningen hade en så stark lukt att de bestämde sig för att ta den till lagret. Tunnan med blandningen låg i lagret i 2 år tills den hittades igen när den rengjorde lagret.Blandningen förvandlades till en väldoftande sås, som tappades på flaska och säljs. Det blev snart mycket populärt bland köpare och blev vanligt i Storbritannien. Lea & Perrins övertalade senare framgångsrikt förvaltare på brittiska passagerare ångkokare att inkludera det i deras middagsservering och servera det främst som en biffkrydda, så såsen gick utomlands och sprids sedan runt världen. I slutet av 1800-talet nådde den berömda såsen Ryssland, möjligen under namnet "sojaböna kobul" och levererades från London av företaget "Batty". Men eftersom såsen var mycket dyr för priset och beredningsmetoden hölls hemlig försökte de ryska armaturerna från företagen Einem och Abrikosov att återge den "engelska" uppfinningen. Men den ryska såsen var naturligtvis sämre än den engelska. Det ursprungliga receptet är fortfarande strikt bevakat, men dess huvuddelar är kända - ansjovis marinerad i saltlake, sojabönor, svart sirap - melass, tamarind, vitlök indränkt i ättika, chili, kryddnejlika, schalottenlök och socker. Efter 2 års åldring med periodisk omrörning filtreras såsen, konserveringsmedel tillsätts, ibland karamellfärgning och flaskas. Under det allmänna namnet Worcestershire sås produceras den idag av många tillverkare. Det används främst med grönsaker, britterna - med kött och ägg, i USA läggs det till köttgrytor och salladsdressingar. Worcestersås är en viktig ingrediens i Caesarsallad och Bloody Mary-cocktail. Ibland kallas den felaktigt "Worcester" sås.
Worcestersås, Worcester, Worcestersous, Worcestersås, Worcestersås, Worcestersås, Worcester - uttalad annorlunda på ryska - utvecklades i England under andra hälften av 1800-talet under drottning Victoria och Sherlock Holmes.
Denna universella sås används för stekt och stuvad kötträtter från det engelska köket - rostbiff, grytor, för att krydda heta aptitretare - bacon och ägg, för alla slags snabba snacks i baren - smörgåsar etc. Men samtidigt, Worchester är perfekt för marinering av fiskfiléer, för smaksättning av mest kokt men även stekt fisk. Det är inte utan anledning att det kallas såsen från Lucullus-middagar, utan vilken till och med ett rikt bord är fattigt.
Worcester är en mycket koncentrerad sås. Drick det i droppar. 2-3, maximalt 5-7 droppar per stor (dubbel) servering.
Såsen produceras endast industriellt. För att få en uppfattning om dess sammansättning presenterar vi listan över komponenter i Worcestersås, publicerad av tillverkningsföretaget "Harys & Williams", även om detta naturligtvis inte är ett komplett recept och dessutom utan att ange beredningen teknologi. Men för en kulinarisk utbildad person är detta redan nyckeln till att skapa en berömd krydda.
Såsen innehåller bara cirka 1/10 tomatpuré, och resten består av ytterligare 25 komponenter, så till skillnad från andra tomatbaserade såser är tomatens smak inte alls här, utan tvärtom dold utan erkännande . Så för tillverkning av den minsta dosen Worcester - 10 kg (!) - krävs följande komponenter:

• 950 g tomatpuré,
• 190 g valnötextrakt,
• 570 g svampbuljongsextrakt,
• 80 g svartmalt peppar,
• 760 g dessertvin (riktig port, tokay),
• 570 g tamarind,
• 190 g sardella (speciellt beredd kryddig fisk),
• 100 g curry (pulver),
• 340 g röd chilixtrakt,
• 4 g allspice,
• 190 g citron,
• 40 g pepparrot,
• 80 g selleri,
• 80 g köttextrakt,
• 70 g aspek (köttbuljong koncentrerad till geléliknande tillstånd, klarad och fettfri),
• 2,3 liter vinäger 10% maltos (malt),
• 3 liter vatten,
• 1 g ingefära,
• 1 g lagerblad,
• 4 g muskot,
• 230 g salt,
• 230 g socker,
• 1 g chilipod,
• 19 g karamelliserat socker,
• 10 g dragonekstrakt (extrakt) (vinägertinktur).

Av ovanstående recept är det tydligt varför det är omöjligt att ta med en annan, mindre dos Worcester och varför den inte kan beredas utanför fabriksförhållandena när produkten är laddad med mindre än 10 kg. Dessutom avslöjar tillverkaren aldrig matlagningstekniken. Så denna sås (eller en falsk för det) måste köpas i butiken.
Worcestersås produceras av flera företag i världen. I Ryssland är det optimalt att köpa en Worcester som produceras antingen av Heinz eller av Lee & Perrins.

[Valyush]

Jag undrar vilket program som ska ersätta släckning? Förmodligen kommer baljväxter att göra, som du tror, Valyush?

[Valyush]

Jag undrar vilket program som ska ersätta släckning? Förmodligen kommer baljväxter att göra, som du tror, Valyush?

Aygul, tänk om regimen är cirka 25-30 minuter? Men mer behövs definitivt inte.

[Vei]

Vei, och om det är i mdv zabatsat?
Kan jag hälla Worcestersås på en shish kebab?

Aygul, tänk om regimen är cirka 25-30 minuter? Men mer behövs definitivt inte.

sedan på kött kan du utan vidare

[Vei]

Vei, och om det är i mdv zabatsat?
Kan jag hälla Worcestersås på en shish kebab?

Det borde vara otroligt gott på MdV!
och det är bättre att inte hälla kebab med Worcestersås, utan marinera i en blandning av vegetabilisk olja, vin (som sherry eller Madeira), lök, kryddor eller färska örter (basilika, dragon - för fläsk och fjäderfä) och Worcestersås .

Shl lade till information om Worcestersås till anteckningen.

[Sol]

och det är bättre att inte hälla kebab med Worcestersås, utan marinera i en blandning av vegetabilisk olja, vin (som sherry eller Madeira), lök, kryddor eller färska örter (basilika, dragon - för fläsk och fjäderfä) och Worcestersås .

Shl lade till information om Worcestersås till anteckningen.

och jag gör marinad - Sol med vitt vin. det är inte rätt?
en lapp är bättre under spoilern!

Det är möjligt med vitt vin, det kombineras också, bara sherry och Madeira har sin egen specifika arom, men vitt vin är också ganska vänligt med solen.

Shl om spoiler påminnelse, tack, men det finns ingen denna ikon i redigering av recept, kanske det här alternativet är endast för vanliga meddelanden

ZYZY Jag flyttade informationen HÄR TYK

[Släckning]

: hej: Idag tillagade jag nötkött med katrinplommon till middag i min nya Redmond-330 flerkokare (jag lade bara till en halv multiklass vatten) och ångade potatis i en duett, i en skål för ett program i taget. Jag behärskar fortfarande bara den här underbara kastrullen och ditt recept, Elizabeth, passar bäst för detta.
I botten av skålen lade jag alla ingredienser till nötköttet, stekade lök och morötter och ställde sedan in risten och korgen med potatis, slog på programmet Släckning (kött) i 30 minuter och slutade med en fantastisk middag Tack så mycket för receptet!

[Nuta_]

Nuta_, Anna, bra resultat, och tanken med potatis är bara super! Jag är glad att receptet kom till nytta))

[Elizabeth]

Elizabeth, utsökt kött. Tacka.

[Tatiana27]

Tatiana27, tack för tipset! glad att du gillade disken!
: hemlighet: tack för att du påminde mig om det, tillagade det igår, alla svalde allt tillsammans med skedar)))

[Vei]

Vei, Elizabeth, tack, mycket enkelt recept. Och utsökt! Och sedan köpte jag den här såsen, men var är den ...

Och sedan hittades receptet. Köttet kom ut det mest ömma, kokt i Redmond MV på Stew. Smälter i munnen