Charlotte karamell Tarte-tatin

För provet:
3 äpplen
3 ägg
150 - 200 g mjöl
150 g socker
150 g smör
1 påse vaniljsocker
1 påse bakpulver

För karamell:
150 g socker

Vispa ägg och socker tills det är vitt, tillsätt mjöl, blanda tills det är jämnt, tillsätt sedan smält smör och blanda igen.
Tillsätt bakpulver och vaniljssocker (den här gången glömde jag socker, men vanligtvis 11 gram påsar). Om degen är för tunn, tillsätt mjöl. Degen ska se ut som tjock gräddfil.
Tvätta äpplen, skala dem (du kan hoppa över de lata) och skär dem i skivor.
Smörj formen väl med olja.
___
Dags att göra karamell. Häll socker i en stekpanna och värm över låg värme.
När det börjar smälta måste du röra om hela tiden. Om sockret är vitt kan du tydligt se hur det karamelliseras.
När karamellen har blivit önskad färg och konsistens, tillsätt sedan 2 msk varmt vatten där. Det börjar skumma och ibland stänk, så var försiktig.
Häll karamellen på botten av formen. Om det inte räckte för att helt täcka botten, gör lite mer.
Vi sprider äpplen i en fläkt. Om du lämnar kan du smula mindre och hälla på toppen.
Häll degen ovanpå och lägg i botten av ugnen. Baka i 40-50 minuter vid en temperatur på 160-170 grader. Du måste se upp, eftersom pajen kan börja brinna uppifrån, vilket innebär att du måste minska värmen.

Jag vet inte om det är tillåtet att ge länkar här, men det finns sådana bilder ... 🔗
Detta var det ursprungliga receptet.
Jag gör allt exakt som beskrivet, förutom det faktum att jag lagar mat i en riskokare, tre cykler Sushi med ett obligatoriskt öppet ångutlopp (om det finns naturligtvis ett sådant utlopp).

[Olivia]

Olivia, tack !!! Jag ska försöka! Jag lägger förmodligen bara lite bakpapper i botten. Och har du inte lagt in det?

Till riskokaren? Nej varför? Den klibbar inte alls, jag smörjer bara med lite smör och så är det ... Och karamellen i varmt vatten lämnar sedan som den inte var ...