Mat och dryck i Lissabon - portugiserna älskar sitt kök

Att besöka Lissabons kaféer och restauranger är ett riktigt nöje. Portugiserna älskar sitt kök och inte konstigt: menyn är otroligt varierad och delarna är ganska generösa. Traditionella portugisiska restauranger tävlar med många etniska. Stanna till vid en brasiliansk restaurang som serverar en ofta buffé. Prova kallskuret, fisk och varm kött. Det finns många pizzerior, steakhouse, kinesiska och till och med indiska restauranger i staden. Vegetarier är mer lämpliga för etniska restauranger, eftersom på portugisiska är allt som regel utformat för köttätare.

Portugisiskt kök

Lissabon ligger nästan vid havskusten, så fisk och skaldjur finns alltid på menyn, och ändå är kött fortfarande lokalbefolkningens huvudmat. Portugiserna älskar soppor, och de finns verkligen på menyn. Som aptitretare kommer du att erbjudas salt kålsoppa med caldo verde kycklingsbuljong med en skiva kryddig chouricokorv eller grönsaksoppa sopa de baljväxter. En annan vanlig maträtt är torkad torsk, bacalhau.

De mest populära recepten är utan tvekan bacalhau com natas, saltad torsk med gräddfil och potatis. Portugiserna är mycket förtjust i bläckfisk (lulor). De stekas ofta i smeten - stora ringar och små hela. Hur underbart deras tentakler knakar! Du kan också beställa räkor (satagao), grillade kungräkor (gambas grelhadas), fiskgryta (caldeirada), stuvad bläckfisk (lulas recheadas), grillad bläckfisk (polvo grelhado), stekt sardiner (sardinhas assadas), havsabborre), torsk ( sargo).

Foto av MariV

Som sidrätter används potatis (batatas), chips (batatas fritas), sallad (salada mixta) med oliver (azeitonas) eller några grönsaker som spenat (espinafres). Kött är stolt över menyn med portugisiska restauranger. Du kan beställa okokt biff (bife tornedo), kalkonbiff (bifes de Peru), grillat lamm (cabrito assado), naturliga kalvkotletter (costeleta de vitela), grillkylling (frango no churrasco), bakad suggris (leita assado) eller bakat fläsk (lombo de porco assado). Många desserter och bakverk innehåller ägg. Prova choux-bakverk (pasteis de nata, pasteis de Belem), karamellkräm (pudim) eller den underbara papos se anjo-äggskålen. Om du inte behöver en galamiddag, gå till ett kafé.

Ta en bit mat på cafébarerna (cervejarias), som serverar smörgåsar med ost och skinka (tosta mixta) eller krabbklor (du får en hammare för att bryta dem) följt av en kaffe eller öl. På vissa restauranger läggs en korg med bröd och ost på bordet redan innan du beställer. Om du inte vill betala för det, be dem ta bort korgen.

Kaffe i Lissabon serveras i olika former: espresso i små koppar (uma Ysa), med mjölk (um meia de leite), espresso med mjölk (um garoto), kall med mjölk i ett högt glas (um galao). Te (cha) kan beställas, men mjölk (leite) måste begäras separat. Många olika viner produceras i Portugal. Särskilt kända är regionerna Estremadura (nära Lissabon), Beiras, Dan, Douro (där portvin produceras) och Minho (känd för det berömda gröna vinet, vinho verde).

Sergio Gold