Grekiskt kök och dess betydelse i världen

Grekland, känt för sina filosofiska skolor och epikurisk känslighet, är också känt för sina kulinariska traditioner som går tillbaka till 4 tusen år. Det var i detta lilla land 330 f.Kr. e. den första kulinariska encyklopedin skrevs, vars författarskap tillskrivs Archestratos. Och ännu tidigare skrev hans lärare Theripson den första boken om kulinarisk konst.

Grekiskt kök lika unik i sin fullhet och vitalitet som invånarna i Hellas, förhärligade i århundraden. Möjligheten att kombinera, välja smak och arom från produkter kom härifrån.

Det grekiska köket kännetecknas av speciell sparsamhet, baserad på enkla ingredienser: färska krispiga grönsaker och örter, naturlig olivolja, honung, saftig frukt, färsk fisk. En separat linje är utsökta viner gjorda av många druvsorter som mognar under den heta grekiska solen.

Grekisk mats roll i världen

Internationell forskning har visat att grekiska rätterna har stor betydelse för den moderna världen. Projektet lanserades i början av 60-talet på XX-talet och skulle visa hur livsmedelsmissbruk i olika länder påverkar människors hälsa och livsprinciper. Experimentet involverade länder som Grekland, Italien, Serbien, Nederländerna och andra. Detta projekt sträckte sig över trettio år och visade så småningom att det är invånarna i Medelhavet, inklusive Grekland, som har en lägre dödlighet.

Alla "hemligheter" för hälsa och livslängd i dessa länder var i kombination av enkel mat och regelbunden fysisk aktivitet. Det var härifrån som manen för den så kallade Medelhavsdieten började, vars nytta också erkänns av läkare.

Foto av: Administration

Funktioner av grekiska köket

Traditionellt grekiskt kök har, förutom vinkulturen, ett stort antal rätter i sin arsenal, vars uppsättning förändras beroende på säsong och region. Grekernas kulinariska vanor, som bildats under många generationer, inkluderar både inslag av gemensam grekisk kultur och regionala egenskaper (till exempel den kretensiska kosten, ököket, makedonska köket).

Mat har alltid varit en viktig del av den grekiska civilisationen, från att samla vilda gröna och hitta sniglar efter regnet och slutar med att så frön och skörda. Mat för grekerna är en del av deras identitet, med avtryck av lokala traditioner, vanor och kultur. Den gamla såkalendern, som innehåller många helgdagar och evenemang, utgör fortfarande den dagliga rutinen och året för en stor del av invånarna i Hellas.

Matproduktion

Att resa genom provinsens off-road står besökare till landet inför en häpnadsväckande mängd olika delikatesser. Grekland har ett nätverk av gårdar, klostersamhällen och småföretag där gamla traditioner och avancerad teknik är harmoniskt sammanflätade. De producerar fortfarande sina egna viner, ostar, konserver marmelad, yoghurt, honung, bakat bröd och till och med pasta i alla former och smaker. Och matlagningsrecept ärvs bokstavligen och hålls i strikt förtroende.

Otaliga olivträd odlas av hela familjeföretag, och på grund av strikta regler är kvaliteten på frukten och oljan alltid på högsta nivå.

Numera producerar grekiska vinmakare drycker som Forbes kallade "de mest utsökta och intressanta vinmärkena i världen". Vid alla större tävlingar är det vinerna i detta land som vinner flest utmärkelser.

Förutom populär bland folket feta, Grekland är känt för sina otaliga varianter av ost.Nästan alla regioner, öar och till och med små byar har egna fabriker där de gör utmärkt ost av get- och fårmjölk.

Biologisk mångfald tillåter grekiska biodlare att extrahera honung från de mest oväntade växterna: timjan, apelsin, solros, nypon, kastanj och även barrträdssaften.

Grekiska konditorer bakar skickligt söta mästerverk - det här är kretensiska kex, sötsaker från norra regionen och luftiga kanderade frukter från Egeiska öarna. Honung, nötter, frukt, melass och till och med olivolja används i bakningsprocessen.

Handgjord pasta (pasta) är huvudingrediensen i nästan vilken maträtt som helst från den grekiska festen. Den är gjord av mjöl av en mängd olika spannmål, och smaken är helt enkelt obeskrivlig.

Köttdelikatesser varierar också beroende på region. Den berömda kretensiska apakin, eller rökt fläsk med aromatisk rök, buffelkorvar och många andra produkter har konsekvent vunnit utmärkelser på matutställningar.

Moderna grekiska kockar hämtar inspiration för sina recept från små producenter som stadigt följer de gamla traditionerna med lokal matlagning. Ledande restauranger i Grekland föredrar att använda "slow cook" -stilen, det vill säga hälsosam, gradvis matlagning, som i gamla dagar. Kockarna kompletterar denna stil med otänkbara kreativa inslag i presentation och presentation.

Frukost anses vara den viktigaste måltiden i Grekland. Trots små regionala skillnader åtföljs den grekiska frukosten alltid av läckra och aromatiska rätter, enkel förberedelse, ingrediensernas kvalitet. Aptitlig pajer med ostfyllning, aromatiskt örtte, byägg, honung, hemlagad konserverad frukt, oliver, grönsaker, yoghurt - det här är ingredienserna i en utsökt och näringsrik medelhavsfrukost.

Valet av en plats för en kulinarisk resa är helt enkelt outtömlig, men i alla fall väntar ett varmt välkomnande och en tallrik fylld med färska produkter och generösa aromer.

N. Stroeva