Sparrisbönsallad

Sparrisbönsallad

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: Vitryska

Ingredienser
sparrisbönor i skida	3 kg
lök	1 kg
morot	1 kg
mogna tomater, röda	2 kg
vegetabilisk olja	300-400 g
salt-	2 msk. l
socker	6-8 st. l
vinäger	5 msk. l
mald kanel	0,5 tsk
malen svartpeppar	smak
röd paprika	smak

Tillagningsmetod

• Skär sparrisbönorna i små bitar och koka i 10-15 minuter.
• Skär löken i remsor eller halva ringar, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek lök och morötter lätt i vegetabilisk olja.
• Gör juice av tomater. Jag skär dem i bitar, kokar dem och gnuggar dem genom en sil. Du kan bara finhacka tomaterna. Eller gör saften på något annat sätt.
• Nästa: lägg bönor, lök med morötter och alla andra ingredienser i tomatjuice.
• Simma efter kokning på låg värme i ungefär en timme.
• Ordna varmt i steriliserade burkar och rulla upp dem. Kan konsumeras både varmt och kallt.

Matlagningsprogram:

spis eller multikokare

Notera

Jag gör ibland frysta bönor från detta recept. I mindre proportioner, förstås. Eller när det fortfarande är lite av det och det är för tidigt för förberedelser.
Läcker som en varm sidrätter eller som ett kallt mellanmål.

Galina, du måste laga mat. Jag tror att det kommer att bli utsökt. Tack för idén.

Om du gillar sparrisbönor, bör du gilla

bokmärke, skjut snart, försök

utsökt recept, tack!

sooooo Jag älskar sparrisbönor, jag fryser mycket och gör lecho med det, jag är intresserad av ditt recept, men det är inte klart vilken vinäger som är 9% eller 6%?

Åh, förlåt, det gjorde jag inte.
Vanlig ättika 9%.

Tack för svaret, jag har redan gjort det, jag bestämde mig för att 9% och jag tog inte fel, det är väldigt gott, men jag lade till mer vitlök, för vi älskar det mer skarpt.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, snälla berätta, fryser du bara bönorna råa eller kokar du dem i förväg? Jag brukade frysa råa, men efter avfrostningen tycker jag inte om eftersmaken. Jag kanske gör något fel ... snälla dela.

Jag rodnar bönor för frysning i kokande vatten, skär i små bitar. Jag lägger de beredda bönorna i en stor sikt eller durkslag och lägger dem i kokande vatten i en stor kastrull. Bokstavligen i 30-40 sekunder, så att det bara skållade något. När vattnet rinner lägger jag det i påsar och i frysen.

[k @ wka]

k @ wka, men kyler du det med kallt vatten?

Jag kyler det inte med kallt vatten.
Jag håller bönorna i kokande vatten i högst 30-40 sekunder och tar omedelbart ut dem. Den här tiden är väldigt kort för blanchering och när den svalnar värms den upp lite mer. Om det kyls i kallt vatten är det nödvändigt att hålla det längre i kokande vatten.
Ibland häller jag bara kokande vatten över, om inte mycket bönor

Förlorar den inte färg?

Förändringar, men inte mycket. Om bönorna är gröna blir de olivgröna efter blanchering. Och den gula är praktiskt taget densamma

Efter blanchering doppar jag alltid både ärtor och gröna bönor i kallt vatten, då tappar inte färgen.