Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[Bladjäsning]

Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Löv av trädgård och vilda växter	1 kg
(körsbär, äpplen, päron, vinbär, hallon, etc.)	och mer

Tillagningsmetod

Många människor gillar att göra te av färska blad av vinbär, jordgubbar, körsbär ... Och de är lagrade för vintern ... Men te från torkade löv är inte lika välsmakande och aromatiskt som från färska. Jäsning av bladen gör det möjligt att göra en mycket god, aromatisk och rik på färgdryck.
I receptet Ivan-te (jäsning av eldlövblad) Jag beskrev i detalj hur man gör pilte genom att jäsa bladen. Enligt samma princip gör jag te från bladen från olika trädgårdar och vilda växter.
Bladjäsning består i att omvandla olösliga (icke-extraherbara) ämnen i bladvävnaden till lösliga och lätt assimilerade. För att jäsningsprocessen ska börja måste först förstöras bladstrukturen innan saften släpps ut. Bakterier, som finns i överflöd på bladytan och i luften, bidrar aktivt till jäsningsprocessen.
För att göra ett gott och aromatiskt te är det viktigt välj rätt växter för dess förberedelse.
Grundläggande principer när du väljer växter för te är:
1. Närvaro i löv tanniner (tanniner)... Om det inte finns några tanniner i bladen, blir det te smaklöst. Därför bör du läsa när du väljer en växt för att göra te med bladens kemiska sammansättning växter genom att göra en begäran i vilken sökmotor som helst på Internet... Unga löv är rikast på tannin. Det finns fler av dem i känsliga råvaror. I ett härdat blad minskar reserverna av tanniner kraftigt.
2. Vi förbereder te från dessa växter vars frukt vi gärna äter - äppelträd, jordgubbar, körsbär, björnbär, hallon, svarta vinbär, päron, plommon, taggar, kornved, sug, druvor, kvitten ... I bladen på var och en av dessa växter finns tanniner i tillräckliga mängder.
Jag gör te av körsbärsblad, äppelträd, päron, jordgubbar, hallon, svarta vinbär, chokeberries, tallskott, mynta och citronbalsam. Dessa teer är mycket välsmakande, aromatiska och vackra. Jag försökte göra te av lindeblad, lönn, hasselnöt. Men detta te imponerade inte alls på mig. Inte välsmakande och luktar som badkvastar ...
Processen att tillverka fermenterat te från bladen från olika växter består av flera steg. Varje steg är viktigt. Brott mot tekniken även på en av dem kan göra te smaklöst.
1. Samling av löv.
Vi samlar bladen i torrt väder, helst på morgonen. Det är lämpligt att välja växter i skuggan. Bladen från dessa växter är mer saftiga och jäsningsprocessen blir bättre. Det är tillrådligt att inte tvätta bladen, eftersom de innehåller bakterier som är direkt involverade i jäsningsprocessen. Men om bladen är smutsiga är det bättre att tvätta och torka dem från fukt.

Du kan samla löv till te under hela säsongen. På våren är de mycket ömma, lättare att bearbeta och jäsa. Teet visar sig vara delikat, med en delikat arom. Men det är bättre att samla bladen till te under fruktperioden., då kommer bladen, precis som frukterna, att samla mycket användbara, smakämnen och aromatiska ämnen. På hösten är bladen grova, svårare att bearbeta och det tar längre tid att jäsa. Och det är svårare att samla kvalitetslöv på hösten - de skadas av skadedjur och sjukdomar i trädgården.
Du måste också ta hänsyn till det om bladen skördas före fruktsättningen, sedan utflödet av näringsämnen för tillväxt av nya löv, som är nödvändiga för den normala processen för fotosyntes, dvs växtnäring, tillåter inte att en fullfjädrad gröda bildas.
2. vissnande av löv.
Denna process behövs för att göra bladen enklare att bearbeta i framtiden. Förutom, överflödig fukt i bladen tillåter inte efterföljande jäsning av hög kvalitet... Som ett resultat blir teet av dålig kvalitet.
Det här steget kan inte hoppas över, eftersom bladets vissnande börjar uppstå reaktioner som delvis förstör klorofyll och andra föreningar som ger bladet smak och lukt av grönska, ackumuleras eteriska oljor och andra aromatiska ämnen bildas som bidrar till uppkomsten av en behaglig lukt.
Vi sprider bladen inomhus på bomull eller linne i ett litet lager (3-5 cm). Det är nödvändigt att kontrollera processen och regelbundet röra upp bladen så att de vissnar jämnt. Försök att hålla solens strålar borta från bladen, annars torkar bladen och torkar inte ut. Av samma anledning bör löven inte torkas ute, eftersom solen och vinden snabbt torkar bladen, vilket kommer att komplicera bearbetningen och försämra kvaliteten på framtida te.

I genomsnitt tar processen 12 timmar, beroende på luftfuktighet och lufttemperatur. På en torr solig dag är processen snabbare, på en regnig och sval dag - längre (en dag eller mer). Den bästa temperaturen för vissnande anses vara 20 - 24 ° C vid en relativ luftfuktighet på 70%. Relativt stark ett vissnat blad krullar bättre och producerar mer bra te än ett oavslutat blad... Återstående fuktinnehåll i arket bör vara 60–62%.
Slutet på vissnande processen bestämmer vi genom att vika bladet på mitten. Om vi ​​i de flesta av bladen känner "krisen" i den centrala venen, måste man vissna kvar. Om de flesta av bladen inte har en "krasch", fortsätt sedan till nästa steg. Slutet på vissnande bestäms på ett annat sätt - när en handfull vissna löv pressas kraftigt, bör klumpen inte öppnas.

Om huset är väldigt fuktigt eller tvärtom torrt, eller om det inte finns tid att röra upp löven, då du kan vissna dem i bomull eller linne... För detta är det tillrådligt att välja ett tätt och tjockt tyg som möjligt (överkast, handdukar, dukar, lakan). För att göra detta sprider du bladen i ett tunt lager jämnt över tyget, viker det enligt bilden och vrider det så tätt som möjligt. Tyget absorberar överflödig fukt, bladen torkar inte ut och blir mycket smidiga för vidare bearbetning. Vi kontrollerar bladens beredskap på samma sätt - genom att pressa en handfull. Om bladen ännu inte har vissnat efter 5-6 timmar kan de överföras till en annan torr trasa och förpackningen upprepas.




Bladen som vissnas på detta sätt ger starkare granulat och de är lättare att bearbeta i en köttkvarn. Denna metod fungerar särskilt bra för tuffa löv.
Omedelbart efter vissnande kan du frysa löv... den valfri process, men det underlättar ytterligare bearbetning av bladen som förberedelse för jäsning. Under frysning brister cellmembran och juice frigörs, vilket är vad vi behöver. De vissnade bladen läggs i en påse och skickas till frysen för en dag eller två. Ju längre bladen är i frysen, desto lättare bearbetas de senare. Bladen kan lagras i frysen i flera månader.

När bladen är helt frusna sprids de på bordet i ett jämnt lager, tinas under en kort tid och förbereds för jäsning på något av följande sätt.
3. Beredning av blad för jäsning.
I detta skede behöver du förstör bladets struktur innan du sapar, vilket möjliggör den mest kompletta extraktionen av användbara ämnen från växten och bättre jäsning. Bladjuicen innehåller enzymer, dvs ämnen som är direkt ansvariga för jäsning.Om juicen inte räcker kommer jäsning inte att vara av hög kvalitet, vilket påverkar teens smak och arom.
Du kan förstöra bladens struktur på flera sätt.
3.1. Den första metoden är att rulla bladen för hand. Ta flera löv (7-10), rulla dem med ansträngning flera gånger mellan dina handflator, tills bladen blir mörkare från den framträdande saften. Som ett resultat kommer rullar upp till 10 cm långa och 1,5 cm tjocka. I framtiden skärs rullarna och erhålls litet bladte.


3.2. Den andra metoden är att knåda och krossa bladen.
Denna metod liknar processen för manuell knådning av deg. Med kraftiga klämrörelser "knådas" bladen i en djup och bred skål i 15 - 20 minuter (du kan direkt på bordet). Som ett resultat förstörs lövstrukturen och sap frigörs. Under knådning måste du regelbundet lossa klumparna och separera de sammanhängande bladen. I framtiden visar det sig från sådana löv stort bladte... En nackdel med sådant te är att när det är klart visar det sig vara mycket omfattande och tar upp mycket lagringsutrymme.
Här lämnar päronet efter knådning:

3.3. Den tredje metoden är att vrida bladen i en köttkvarn (rutnät med stora hål). Låt köttkvarnen svalna regelbundet. Beroende på antalet löv tar det 10 till 15 minuter. Resultatet är granulerat te.

Det är ganska svårt att vrida löv från trädgårdsväxter på en mekanisk köttkvarn. Tills jag hade en elektrisk köttkvarn, anförtrott jag denna process till min man.
4. Jäsning av löv
Kvaliteten på denna process avgör teens egenskaper - smak, arom och fördelar med drycken. Jäsning börjar med förstöring av celler och frisättning av juice till bladets yta. Enzymer ger en kontinuerlig kedja av transformationer: produkten som bildas av ett enzym är föremål för verkan för en annan grupp av enzymer. Om något av enzymerna är avstängda i kedjan av dessa transformationer (på grund av olämpliga förhållanden) avbryts processerna eller bringas inte till önskad nivå, vilket påverkar slutresultatet negativt. Därför är det viktigt skapa rätt förutsättningar för jäsning - en tillräcklig volym av jäst massa, temperatur och fuktighet.
Löv som framställts med en av ovanstående metoder läggs i ett lager på 7-10 cm i en emalj eller plastbehållare. Med en liten mängd blad kommer jäsning inte att vara av hög kvalitet. Därför bör du samla tillräckligt med löv för en sats te.
Om bladen var tvinnade i en köttkvarn, krossa dem sedan lite med handen.

Om bladen vrids med rullar eller blandas, lägger vi förtryck på dem.



Täck med en fuktig linne eller bomullsduk och placera den på en varm plats att jäsa. Vi kontrollerar regelbundet om tyget är torrt. Om det är torrt, fuktar vi det igen. Om rummet är torrt stänger vi behållaren inte bara med en trasa utan också med ett lock, vilket gör en liten lucka för att luft ska komma in.

Hur lång jäsning tar kan du inte säga säkert - det beror på temperaturen. Ju högre temperatur desto snabbare fermenteringsprocessen. För hög temperatur och överexponering är farligt - te får lukten av te av låg kvalitet... Den optimala temperaturen för jäsningsprocessen bör övervägas 22-26 ° C... Under 15 ° C stoppas fermenteringsprocessen, vid en temperatur av 15 - 20 ° C, början noteras, över 30 ° C går en del av de lösliga fermenteringsprodukterna, som ger styrka och "kropp" till infusionen, till en olöslig tillstånd, samtidigt försvinner den behagliga doften av te. Om huset är kallt täcker jag behållaren med löv med filtar. På grund av oxidativa processer uppstår självuppvärmning av massan, filtarna behåller denna värme och jäsningsprocessen av bladen sker på ett naturligt sätt med hög kvalitet.
Jäsning av löv från trädgårdsväxter utförs i genomsnitt 6-8 timmar beroende på temperaturen. Lukten av massan under jäsning förändras inte dramatiskt (som pilte), den förstärks helt enkelt och får intressanta toner - varje växt har sin egen. Det är viktigt att "fånga" den starkaste lukten (med erfarenhet blir det enkelt). Detta ögonblick kommer att vara signalen för slutet av jäsning. När jäsning fortsätter kommer lukten att minska och teet kan få en svagare doft. Det är viktigt att inte blöta överbladen under jäsning för att inte förlora denna smak.
5. Torkning av te.
Om bladen vrids eller knådas innan jäsning, måste de skäras upp till 0,5 cm tjocka. Som ett resultat får vi bladte... Ju finare rullarna skärs, desto tunnare blir tebladen. Du behöver inte klippa det blandade teet, då får vi ett stort bladte. Men det kommer att ha en mycket stor volym. Burk skära rullar och före jäsning... Då blir massan tätare och jäsning blir bättre.

Om bladen var tvinnade i en köttkvarn, får vi det granulerat te.

Lägg den jästa massan 1 cm tjock på bakplåtar täckta med bakpapper och lossa den försiktigt så att det inte finns några klumpar.

Torr i ugnen med dörren på glänt inom 1 - 1,5 timmar vid en temperatur av 100 * C. Sedan sänker vi temperaturen till 50 * - 60 * C och torkar teet tills fukten avlägsnas. Massan på bakplåten måste omröras hela tiden. Jag rör om teet enligt följande. Jag lyfter de motsatta hörnen av papperet, sedan de andra. Te går till centrum. Sedan jämnar jag teet försiktigt med händerna på bakplåten (det brinner inte). Du kan också röra med en spatel, men under omrörning med händerna smälter te praktiskt taget inte sönder än om du gör det med en spatel.
När huvuddelen av "tebladet" går sönder och inte krossas är teet klart. Det är viktigt att inte torka teet... Annars kommer den att förlora sin smak och arom.

Vi tar ut bakplåten från ugnen, låt teet svalna till rumstemperatur och häll det i påsar (i en örngott) gjord av tunn bomulls- eller linnetyg för torkning.
Torka te tills återstående fukt försvinner vi tillbringar utomhus i skuggan i torrt och varmt väder eller i ett rum i vått regnigt väder. Skaka påsen regelbundet så att teet torkar snabbare.

Hur länge teet torkas är svårt att säga. Det beror på vädret. Det händer att i fuktigt väder, när det är fuktigt i huset, torkas te i en vecka. Och i torrt väder räcker det med en dag. Om det är omöjligt att skapa förutsättningar för att torka teet kan du värma ugnen till ett minimum, stänga av den och hålla te där tills ugnen svalnar helt (rör om te med jämna mellanrum).
Vältorkat te är praktiskt taget luktfritt och ger ett torrt prasslande ljud om det skakas i en påse. Om teet har en stark arom är det inte torrt än. Vältorkade tagranuler smuler eller krossas inte utan går sönder.
Det är viktigt att torka teet väl, annars kan det bli mögligt under lagring.
Du kan torka te i små portioner i en stekpanna - först på medelhög värme och efter 20 minuter - på låg värme.

Du kan framgångsrikt torka te i airfryer... I Hotter airfryer händer det enligt följande. Lägg teet på en bricka i den uppvärmda AG och torka det först i 15 minuter vid en temperatur av 150 * (medelhastighet), rör om efter 10 minuter. Torka sedan i 20 minuter med 85 * eller 105 * (beroende på hur AG värms - hastigheten är genomsnittlig). Torka vid 65 * (medelhastighet). Under hela processen rör om te med jämna mellanrum så att det torkar jämnt. Se till att hålla locket på glänt - du kan sätta en spett.
Det är det, teet är klart för förvaring.

Du kan prova att torka teet med den metod som används av kinesiska tillverkare för vissa typer av te. Denna metod kallas "fritera". För att göra detta, ställ in temperaturen 125 - 150 * i 10 - 20 minuter i början av torkningen. Denna temperatur gör att sockret i växtsaften kan karamellisera på toppen av granulerna och så att säga resten av saften inuti. Torka sedan teet enligt beskrivningen i receptet. Denna metod ger en lätt karamelsmak och tesmak.
6. Förvaring av te.
Det färdiga teet lagras hermetiskt försluten i glasburkar med polyetenlock, i engångsbehållare av plast, i björkbark eller metallboxar på ett mörkt torrt ställe.


Det är bättre att låta te brygga i ungefär en månad för den så kallade torr jäsning... Om du försöker brygga te direkt efter bryggningen kanske det inte imponerar på dig. Ju längre te förvaras desto smakligare och mer aromatiskt blir det.
Jag lagrar te i engångsbehållare av plast. På varje behållare lim jag en självhäftande tejp (för att limma fönster) och gör på den en inskription där jag anger vilken typ av växt, tidpunkten för jäsning och datum för beredning av te.

7. Brygga te.
Fermenterat bladte bryggs på samma sätt som vårt vanliga te. Skölj tekannan med kokande vatten, häll te i den med en hastighet av 1-2 tsk. på ett glas kokande vatten, häll kokande vatten, stäng tekannan med lock och låt den brygga i 10 - 20 minuter. För bättre bryggning kan du täcka tekannan med en handduk. Häll sedan teet i koppar, utan att späda ut med kokande vatten, och häll vattenkokaren över och låt den brygga i cirka 15 minuter. Detta te blir också gott och aromatiskt. Detta te kan bryggas upp till 3-4 gånger.

Tillagd 2016-06-22. Ett underbart sätt att förbereda löv för jäsning uppfanns Zachary... Enligt hans metod visar sig te vara mer mättat i alla avseenden! Jag rekomenderar!

Metod för härdning av teblad som förberedelse för jäsning
(Zachary)
Låt oss nu titta närmare på det funktioner för att göra te från olika växter... Jag delade in alla växter i grupper, som var och en innehåller växter som uppträder ungefär desamma i processen att göra te.
1. Blad av körsbär, äpple, päron, jordgubbe, chokeberry, jag kombinerade i en grupp, för när de förbereder bladen för jäsning, de väl bearbetad i köttkvarn.
Principen för att samla löv för dessa växter (förutom jordgubbar) är följande. Med ena handen håller vi en gren av ett träd vid basen och med den andra drar vi bladen mot oss själva. Som ett resultat har vi en massa blad i vår hand. Vi försöker att inte exponera trädet. Om det finns få träd i trädgården, är det bäst att klippa löven försiktigt med en sax för att inte skada träden.

Jag gör te av jordgubbar efter skörden när jag odlar sängarna. Jag tar bort sticklingar från alla klippta blad eftersom de är väldigt grova. Och jag lämnar sticklingar på bladen på resten av växterna - de stör inte riktigt.

Nu lite mer om te från varje växt.
Te från körsbärsblad har en mycket stark arom och lite syrlig, mycket trevlig smak. Under jäsning får bladet en "full körsbär" doft. Jag älskar verkligen detta te. Och min son säger att han är "fanatisk" om honom. Men jag brygger sällan detta te ensam (även om det visar sig vara mycket gott). Oftare blandar jag det med andra teer - det avskräcker smaken på huvudte mycket bra och ger det en djupare färg och arom. Det är bättre att ta enkla körsbär till te. Vissa körsbärshybrider gör te svagare i alla egenskaper.


Te från chokeberry bara magiskt! Färgen är mycket intensiv, mörk. Smaken är syrlig, ljus, med lite surhet. Doften är ojämförlig, mycket lik körsbär, men mer koncentrerad. Jag dricker detta te som en delikatess. Och oftare lägger jag till teblandningar. Jag är girig mot mig själv - jag lagar det bara inte så mycket, för i vår by finns det bara en svart chokeberrybuske, och den är från min granne. Du kan inte klippa hela saken - den kommer att försvinna. Men när bladen börjar falla på hösten står jag inte vid ceremonin här - jag skär av allt. Bladen är redan rödgula, grova. Köttkvarnen griner när jag vrider på bladen, men teet är fortfarande gott. Det är bättre att ta det enklaste björnbäret för te och inte odlade sorter.

Te från päronblad också bland mina favoriter. Det är väldigt mjukt och diskret - både i smak och i arom. Men några djupa, tjocka! Att dricka detta te är mycket trevligt - en sötaktig eftersmak kvarstår. Färgen på te gjord av päronblad kommer att spara lätt te, eftersom päron ger en så mörk färg att det är kär att titta på.Om du gör en teblandning avbryter päronte inte smaken och aromen hos huvudte. För detta te tar jag bladen från det vilda päronet, men det är också möjligt från trädgården - det fungerar också bra.


Te från äppelträdblad - ovanligt! Granulerna är ljusbruna. Och det bryggda teet har en mycket vacker färg och mjuk, sötaktig smak och arom. Jag älskar detta te väldigt mycket.


Te från jordgubbar det blir en mycket rik färg, sötaktig smak och arom. Om du väntar på hösten och rodnad av bladen intensifieras teens smak och doft. En gång försökte jag göra te av vilda jordgubbar. Det rekommenderas att samla dem på hösten när de blir röda. Men alla våra jordgubbar täcktes av en halv meter gräs på hösten, så medan jag samlade ett halvt lövpaket, kom vintern nästan. Teet visade sig naturligtvis vara ädelt. Men jag var inte längre kvalificerad för sådana bedrifter.


2. Blad av vinbär och hallon beter sig helt annorlunda än te från grupp 1. De tolererar inte köttkvarn, granulat smuler, och det färdiga teet visar sig vara svagt. Men du kan fortfarande få utsökt te från dessa löv! I den blir lukten av färska löv som förändras, förfinad. Men allt är i ordning ...
För det första är dessa löv på något sätt torra, även i fuktigt väder.

För det andra är de grova, svåra att vrida och de ger lite juice. Om du vrider dessa löv i en köttkvarn får du inte te, utan någon form av damm. Och därför är de mindre jästa.

När jag gjorde sådana te flera gånger bestämde jag mig själv - det är det, jag ska inte laga dem igen. Men då kom jag ihåg det frysande löv före jäsning. Jag skrev svarta vinbärsblad, visnade, lade påsen i frysen, tog ut den en dag senare, tinade den i 20 minuter. Och hon började rulla den i rullar. De krullade sig lätt och snabbt.

Jag skickade rullarna för jäsning. Jäst i 5 timmar. Bladen mörknade, lukten intensifierades. Jag skär rullarna i 0,5 cm tjocka brickor.

Jag skickade den till ugnen och lossade massan något.

Temperaturen sattes till 80 * C. Lukten under torkningen var galen! Detta uppmuntrade mig, eftersom tidigare försök med köttkvarn inte gav en sådan lukt. Jag följde processen oftare än vanligt. Efter en halvtimme är bladet nästan torrt. Jag sänkte temperaturen till 50 * C och efter 1 timme var teet klart.

Teet visade sig! Lukten är magisk, smaken är också. Färgen är inte mörk, men det spelar ingen roll! Jag fick teet jag drömde om!
Det är det, sedan dess har jag gjort det på det här sättet: jag vissnar bladen, fryser dem, tiningar sedan, rullar rullarna, jäser dem, torkar dem och ... njuter!
På bilden torkades te av löv torkade i en torktumlare (den lättaste), tvinnade i en köttkvarn (något mörkare) och tvinnade efter frysning i rullar (den mörkaste). Bredvid kopparna finns teet som jag bryggde det från.

Jag gillar att brygga detta te med päron, äpple eller jordgubbe. Det visar sig en underbar färg av svart te och en unik smak av vinbär! Rekommendera för alla!
Det är bättre att samla vinbärsblad för te vid mogningen av vinbär tills de förstörs av bladlus och andra skadedjur. Annars får vi inget senare. Det är tillrådligt att klippa av alla sticklingar och endast lämna bladplattan.
Hallonblad i processen att göra te, beter de sig på samma sätt som vinbär. Under skörden är det lämpligt att riva bladen utan sticklingar - de är lika grova som vinbär och jordgubbar. Det bör noteras att hallonbladets baksida är silver. Denna färg bibehålls under hela teprocessen. Bladets ovansida ändrar färg under jäsning och torkning, så du måste fokusera på det.

Genom en köttkvarn snurrar hallonbladen lite bättre än vinbärslöv, men de smuler också. Ja, och doften går förlorad.
Därför frös jag dem också efter torkning.

Och sedan rullade hon rullarna. Efter frysning och rullning ser bladen mögliga ut. Detta var förstörelsen av den nedre silverytan på arket.

Jag jäser bladen i 6-8 timmar under ok, eftersom det inte blir så mycket juice efter vridning.



Eftersom det var väldigt kallt i huset lade jag behållaren med löv i växthuset och täckte dem inte bara med en fuktig trasa utan också med en tallrik.

Efter jäsning klippte jag rullarna upp till 0,5 cm breda, lade dem på ett bakplåt, lossade dem något och skickade dem till ugnen vid 80 * i 1 - 1,5 timmar. Sedan sänker jag temperaturen till 50 * C och torkar den tills den är torr. Te torkar mycket snabbt, så kom ihåg att röra om det ibland.

För att ta bort kvarvarande fukt, häll teet i en påse av tunt tyg och häng det på en torr plats.
Färgen på det färdiga torra teet från hallonblad är inte särskilt vackert (i den lägsta behållaren - jäst bladte).



Men den bryggda ser väldigt söt ut. På fotot - te tillverkat av löv torkat i en torktumlare (lättast), tvinnad i en köttkvarn (mörkast) och vriden efter frysning (nere till vänster).

Te tillverkat av helt enkelt torkade blad visar sig vara svagt, lätt igenkännligt i smak och arom. Te gjort av löv tvinnat i en köttkvarn har en starkare smak och arom än te tillverkat av helt enkelt torkade löv. Men ändå - det är svårt att känna igen. Men te från löv tvinnat efter frysning, även om det är lättare än en "köttkvarn", men har en härlig doft och igenkännbar hallonsmak med nya nyanser, med en behaglig surhet. Det behöver inte blandas med andra teer - det är självförsörjande! Vi gillar det väldigt mycket.
Du kan skörda hallonblad hela säsongen - de blir bara bättre! Ja, och skadedjur gynnar dem inte (åtminstone för mig). Te från skogs hallonblad är att föredra framför trädgårds te. Så om du har vilda hallon, gå dit för bladen. Samla samtidigt skogs hallon. Torka den sedan i torken och lägg den till något te!
Uppdatering från 2016-06-22. Vår te-tillverkare Radushka lyckades få receptet på granulerat hallonte med starka granuler.


Fermenterat hallonbladte "Radushka"

3. Blad av aromatiska och kryddiga växter (mynta, citronmeliss, tallskott ...) - det här är en annan historia. Doften av de färska bladen från dessa växter ges av eteriska oljor. Om du förbereder te från dem, som beskrivits ovan, det vill säga, jäsa och torka vid en temperatur på 100 *, kan du få ett oförutsägbart resultat. Under jäsning omvandlas lukten av eteriska oljor, och när den torkas avdunstar den. Därför går aromen som vi älskar dessa växter förlorad. Det är bättre att inte jäsa dem utan att oxidera dem. För att göra detta måste du vissna bladen, vrida dem i en köttkvarn och skicka omedelbart de resulterande granulerna till torken vid 40 - 50 * C i 40 minuter. Sänk sedan temperaturen till 30 * och torka till slutet. Granulerna torkar snabbt.
När de vrids i en köttkvarn ändrar bladen omedelbart sin färg, det vill säga de oxideras. På grund av detta förbättras deras smak. På bilden spelade jag in slutet på processen att vrida mynta bladen. Som jämförelse lägger jag färska löv. Se vilken kontrast.





Nu om det bryggda teet från sådana granuler. Lukten av te är starkare än den av helt enkelt torkade blad. Färgen är vacker, transparent. Myntte som visas på bilden bryggdes i bara 4 minuter. Teets smak är myntig och mycket trevlig.



I allmänhet gillar vi verkligen sådan mynta och citronmeliss. Och precis så kan de läggas till varhelst hjärtat önskar - i andra teer, drycker, kötträtter, bakverk (bekvämt!). De kommer inte att överväldiga smaken och aromen hos huvuddrycken eller maträtten utan betona dem positivt.



Tallskott ... Jag uppmärksammade dem tack vare Linadoc med sin barrträds sylt (tack, Linochka). Det hände så att jag bröt för många skott för detta sylt. Och jag lagade två satser sylt, och det fanns fortfarande skott kvar - ett stort paket. Jag planerade inte längre att göra sylt, och det är synd att kasta skotten. Sedan kom jag ihåg vad jag hade gjort med mynta och citronmeliss. Utan att tveka vridade hon skotten i en köttkvarn.



Och sedan torkade hon de resulterande granulerna i en torktumlare vid en temperatur av 60 * C i 1 timme.



Det visade sig vara väldigt aromatiskt och gott!



Som referens: processen att samla skott skadar inte tallar.Tvärtom! Om du bara bryter av hälften av skottet, blir tallret fluffigare nästa år. Denna teknik används specifikt för bildandet av kronan av barrträd. Det är viktigt att göra detta i maj innan skotten har lagt knoppar för nästa år. Sådana skott kallas "ljus", de är mycket ömma och har ännu inte bevuxits med nålar. Så granulerade tallskott var en upptäckt för mig.

Jag rekommenderar också att du gör med andra doftande örtblad som luktar utsökt på grund av eteriska oljor. Jäsning och torkning vid höga temperaturer kommer att "döda" dessa aromer och smaker, så ett gott te med uttalade egenskaper kommer inte att fungera utav dem.

Uppdatering från 2016-06-22. Det fermenterade te-receptet tillverkat av aromatiska växter gjordes av Linadoc. Resultatet är fantastiskt! Jag lämnar den information som ursprungligen placerades i receptet så att tekokare har möjlighet att jämföra båda alternativen. Personligen kommer jag nu bara att göra jäst te från sådana växter.


Fermenterat te och fiber från aromatiska örter
(Linadoc)
Tillagat te från alla växter kan dekoreras med kronblad, bär och skal av en mängd olika växter - från blommor från trädgårdsväxter (äpple, plommon, till exempel) till olika blomblad (rosor, ringblommor, flox, krysantemum, kamomill, nasturtium , zinnia, asters, kronärtskocka, solros, pioner, etc.). Du kan också lägga till torkade hallon, lingon, fjällaska, chokeberry, blåbär, jordgubbar eller tunnskivad skal av äpplen och päron till det färdiga teet ... Torkade lingonblad ser bra ut i te. När de torkas i en torktumlare ändrar de knappast färgen, de förblir gröna.
För att förvara kronblad, till skillnad från te, behöver du, som örter, i papperspåsar eller lådor, på en mörk, torr plats. Det är bättre att lägga kronblad till te när du häller det i lådor för daglig användning. Eller när du bildar en presentversion av te.
Jag uppmärksammar att du inte ska samla blommorna hela. Du behöver bara samla blomblad. Kronbladen är praktiskt taget luktfria, även från så doftande blommor som monarda och ringblommor. Och om du samlar dem tillsammans med kopparna och kuporna, kommer den här lukten att förbli och kan störa lukten av själva teet. Denna anmärkning gäller inte blommor från trädgårdsväxter (äpple, plommon). De kan samlas med hela blommor.



Detta te visar sig vara väldigt vackert och mer aromatiskt och välsmakande. När du har packat sådant te i vackra lådor eller påsar kan du presentera det för dina vänner och bekanta. Det är bara nödvändigt att torka kronblad, bär och skal vid låg temperatur i en torktumlare eller ugn (40 - 50 *) så att de bibehåller sitt utseende, arom och smak så mycket som möjligt.

















Så vi undersökte de grundläggande principerna för att göra gott te från olika växters löv. Du kan diversifiera den här listan, men jag påminner dig om att det är viktigt att välja löv till te som innehåller tanniner. Det är också viktigt att välja växternas löv vars frukter vi gärna äter. Det finns tillräckligt med sådana växter för att göra te i stora mängder under hela säsongen.
Detta ämne beskriver processen att göra monotéer. Men du kan jäsa bladen från inte en växt utan flera samtidigt. Erfarenheten har visat att sådana teer är mycket välsmakande, oftare godare än monotéer. Dessutom spelar det ingen roll vilken sammansättning och vilka proportioner som tas. Dessutom ger den gemensamma vridningen av bladen i en köttkvarn nästan alltid mycket starka granuler och teet ser väldigt vackert ut. Du kan läsa mer om hur man gör sådant te i ämnet. Byte (jäst) - sju i ett.
Gå med, kära bagare, till den här spännande och användbara aktiviteten!

[Anmärkning från lappl1:]

Anmärkning från lappl1:

Viktig! Under 2014 fick våra medlemmar i forumet rik erfarenhet av att göra te. Denna erfarenhet beskrivs i kommentarerna till detta recept. jag gjorde aktiva länkar till de viktigaste frågorna relaterade till jäsning av löv från olika växter. Du kan bekanta dig med dem efter Anteckningar på samma sida.Jag skrev också aktiva länkar till utdrag ur Wu Wei Xins bok "The Encyclopedia of Healing Tea", där du kan läsa mycket användbar information om alla faser av te. Läs all denna information.
Viktig! *Om ivante kan konsumeras av nästan varje person utan begränsning, kan te från trädgård och vilda växter ha kontraindikationer. Därför är det inte överflödigt att konsultera en läkare när du väljer växter för te. Och vidare. Du ska inte bara dricka ett te under lång tid. Jag ska berätta om mig själv. Jag förbereder te från ett stort antal växter, jag växlar dem ständigt, så jag såg inga problem från deras användning.
Viktig! Jäsa inte örtblad från medicinska växter för att göra te (t.ex. kamomill, johannesört, rölleka, rhodiola rosea, echinacea, etc.). Du får inte ett gott te eller ett läkemedel. I början, medicinska växters egenskaper under jäsning kan antingen försvagas eller försvinna helt, eller till och med ändra. Därför fungerar inte alltid de användbara ämnena i ett ordentligt preparerat medicinskt råmaterial när du bereder fermenterade teer från medicinalväxter. För det andra är smaken av te gjord av fermenterade medicinska örtblad mycket långt från smaken av den dryck som vi konsumerar som te. Exakt te, inte en medicinsk infusion... Därför, om du vill förbereda något för medicinska ändamål, är det bättre att göra det som rekommenderas av herbalists-farmakognost, det vill säga torka råvaran vid vissa temperaturer, vilket är olika för olika typer av medicinska råvaror.
Källor:
1. V. Odintsov, Ing. - Glömd dryck (109). "Vetenskap och liv", 1989, nr 07
🔗
2. Jäsning av Ivan-te ... 🔗
3. Egen erfarenhet.
4. Medicinska växter och örter, foton, beskrivning, applikation, egenskaper, behandling. 🔗

Länkar till svar på vanliga frågor:

För en nybörjare. Rätt tillvägagångssätt för att göra det första teet (* Anyuta *)
Te problem. Vad ska göras för att hitta felet?
Debriefing (te misslyckades - minst tre villkor överträddes när man gjorde te)

Korta instruktioner för att göra te Beskrivning, Schema
Vad är skillnaden mellan örtte och jäst te?
Vad påverkar kvaliteten på te?
Naturlig jäsning
Aromprov för framtida te
Sniglar på löv
Att tvätta eller inte tvätta bladen? 1 2 3
Vrid bladen i köttkvarn eller vrid för hand? 1 2
Bladsvridande kvarnar 1 2 3 4
Varför smulnar bladen när de vrids i en köttkvarn? 1 2 3
Hur skär man löv för löst bladte?
Effekt på jäsning av otillräcklig manuell bladbehandling
Hugga av löv på en skördetröska
Effekten av jäsning på växternas medicinska egenskaper 1 2 3
Vilka förutsättningar behöver du skapa för god jäsning? 1 2
Hur jäser man te med vilket lager? 1 2 3
Vid vilken temperatur ska te jästas?
Varför och när behöver du förtryck under jäsning? 1 2 3
Jäsning i en skinktillverkare
Hur man torkar te 1 2 3 4 5
Torktemperatur 1 2
Torka te i en torktumlare 1 2 3
Lufttork för torkning av te (paramed1)
Särdrag av torkning i en FAN (Galina Iv.)
Torka te på en gasmaskintork (YuLi)
Hur vet man om te är torrt?
Varför behöver du lufttorka te i en påse?
Varför finns det en "badlukt" (lukten av kvastar) av färdigt te? 1 2 3 4 5
Varför är te luktfritt?
Varför är bryggt te ljus i färg? 1 2
Varför har te en växtbaserad lukt?
Anledningen till fisklukten av te
Helblad te tillverkat av frysta blad (ingen vissnande eller curling)
Metoden för härdning av löv som förberedelse för jäsning - alternativ frysning och upptining av löv (Zacharius) 1 (päron), 2 (körsbär och äpple)
Att göra te med svettningsmetoden 1 2 3 4 5 6 7 8
Rada-dms 36-timmars fermentationste utan kvarn eller curling
Hur "passar" in te i ditt personliga schema? 1 2 3 4 5
Hur uppnår jag styrkan och sammandragningen av te?
Varför blir te mögligt när det förvaras?
Hur lagrar man te?
Hur mycket te att skaffa?
Slutet på säsongen
Jäsning av löv med färska bär och frukter (Natalya Koval)
Engångstepåsar för att brygga testerester efter torkning av te - Elena Kadiewa, Natalishka, businkairika

Te från bladen från vissa växter:
- Funktioner av torkning av svarta vinbärsblad
- Aprikos 1 2 3
- Körsbärsplommon är en vanlig teknik, Körsbärsplommon genom härdning
- Amaranth
- Druvor 1, 2, 3, 4
- Fågelkörsbär 1 2
- Johannesört
- Viburnum
- Irga
- Lind
- Svängen 1 2
- Badan 1 2 3 4 5 6
- Berberis 1 2
- Lingonberry
- Äldre
- Filt Cherry
- Björnbär 1 2
- Persika
- Spirea, Ängseggens egenskaper, Blandar med ängsöt
- Blåbär, Vad som finns kvar i blåbärsblad efter jäsning och korrekt torkning
- Feijoa
- Nypon
- Körsbär
- Schisandra
- Cypress
- Loch Jigida 1, 2, 3, 4 (se sidan till slutet)
- Havtorn
- Vildvatten mynta (Mentha aquatica)
- ros 1, 2, 3, Ett foto, Torkade granulära kronblad, jäsning av kronblad
- Mullbär (svart te), Mullbär (grönt te)
- Jäsning av bär 1 2 3 4
DIY te presentförpackning 1 2 3 4 5, Kartong för förpackning, Presentkort
Månlandningskalender - hur Radushka gör det

Wu Wei Xin "Encyclopedia of Healing Tea" (utdrag):
- Te klassificering
- Skörda rå te
- Transport av teblad
- Förtvining
- Vridning
- Jäsning
- Torkning
- Produktion av grönt te
- Produktion av gult te
- Produktion av rött te
- Förändringar i tebladets kemiska sammansättning
- Faktorer som påverkar tebladets kvalitet

Fermenterade te-recept från olika växter:


Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass
(lappl1)
Grönt Ivan-te
(Borisenok)
Ivan-te "Vitrosa" (från toppen)
(lappl1)
Ivan-te "Fluffy" (från omogna fröbollar)
(lappl1)
Ivan-te höst
(MariV)
Relaterat fermenterat pilte med olika tillsatser
(Galina Iv.)
Granulerat te från eldblommor
(Ovelini)
Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)
(lappl1)
Country te (jäst) - sju i ett
(lappl1)
Fermenterat te "Currant Benefit" från svarta vinbärsblad och andra trädgårdsväxter
(Radushka)
Metod för härdning av teblad som förberedelse för jäsning
(Zachary)
"Frosty te" från barrträd och löv av naturlig jäsning
(Linadoc)
Grönt te från trädgårdens löv och vilda växter + Bonus - torkade jordgubbssvansar
(Zachary)
Fermenterad Geranium Mead Leaf Tea (Mullah Herb)
(Zachary)
Fermenterat te "Mojito" från mynta, druvor och körsbär
(Lasto4ka)
Fermenterat te från trädgårdslöv med frukt och bär (fruktte)
(Natalya Koval)
Grönt te - jäsning i yoghurttillverkaren Brand 100 och multikokaren Brand 701.
(MariV)
Fermenterat te och fiber från aromatiska örter
(Linadoc)
Fermenterad hallonbladte "Radushka"
(Radushka)
Te tillsatser. Teersättning (vi förbereder hälsosamma produkter från kakan från juicepressen)
(lappl1)
Italienskt machohår (fermenterat te av lövblad)
(Tricia)
Jäst rosenbladste
(kubanochka)
Fermenterat blommate "Garden Mix"
(MariV)
Rubel - en anordning för slipning av löv för löst te - lappl1.
Rulle - en anordning för slipning av löv för löst te - Mandraik Lyudmila
Processen med slipning av löv på en rulle

Det är det, jag är förlorad, jag sliter av allt i trädgården och grönsaksgården!
Även om du kan börja med grannen

HURRA! Jag var först med att se det !!!!
Detta är bara ett uppslagsverk över trädgårdste! Liu-uu-da-aaa! Vilket arbete!
Mnu har körsbär, hallon, aprikos, körsbärsplommon och mynta. I morgon börjar jag processen. Jag undrar om druvbladen rullar?
Kan du inte erbjuda något från potatis-, tomat-, gurka- eller zucchiniblad? : galen: och sedan måste jag fig

Rätt, inte den första

[Rada-dms]

Rada-dms, Du är återigen den första som kommer efter en fiskmås! Hurra!

Även om du kan börja med grannen

Naturligtvis från grannens! Du kan alltid komma ikapp dig själv ...

HURRA! Jag var först med att se det !!!!

Zhen, nej ... Rada-dms ligger 3 minuter före dig ...

Mnu har körsbär, hallon, aprikos, körsbärsplommon och mynta. I morgon börjar jag processen. Jag undrar om druvbladen rullar?

Kom igen, Zhen, förbered lite te av allt du har skrivit i det här stycket. Men med potatis och tomater - detta kommer redan att vara extremt ...
Förresten, jag tänkte också på druvor ... Bara han stannade hos mig i Kazakstan ... Och jag skulle definitivt prova det.

[fördelaktiga egenskaper hos de växter som anges i receptet och eventuella kontraindikationer när man dricker te från dem]

Lite om fördelaktiga egenskaper hos de växter som anges i receptet och eventuella kontraindikationer när man dricker te från dem
Körsbär har ett brett utbud av medicinska egenskaper.

Körsbärsblad innehåller organiska syror (äppel- och citronsyra), tanniner, kumarin, sackaros, dextros, antocyaniner, vitamin C, B1, B2, B6, B9 (folsyra). De har en slemlösande, diuretikum, antiseptisk, lugnande och antikonvulsiv effekt. Deras infusion används för inflammation i luftvägarna, för anemi, som ett laxermedel för förstoppning, för att minska jäsningsprocesser i tarmen och som en allmän tonic.
Körsbärsblad har också diuretiska och sammandragande egenskaper. De används för njursten, ledsjukdomar, ödem, diarré.
Ett avkok av unga löv används för diarré, kronisk kolit och även vid komplex behandling av tarmatony. Vitaminte bryggs från vårblad, som har antiinflammatoriska, antiseptiska och hemostatiska effekter.
Personer med gastrit eller magsår, sår i tolvfingertarmen med ökad surhet i magsaften under en förvärring av sjukdomen bör ta avkok och infusioner med försiktighet.
Chokeberry (chokeberry) har hypotensiva, kramplösande, diuretika, koleretiska, antiinflammatoriska, kapillärförstärkande egenskaper, och sänker också kolesterolnivåerna i blodet, stimulerar homeostas-systemet.

Det är indicerat för högt blodtryck i steg 1 och 2, olika störningar i blodkoagulationssystemet (hemorragisk diates, kapillarotoxicos), blödning, ateroskleros, glomerulonefrit, reumatism, diabetes mellitus, allergiska sjukdomar.
Pektinsubstanserna i chokeberryen tar bort radioaktiva ämnen, tungmetaller, patogena mikroorganismer från människokroppen, eliminerar spasmer och normaliserar tarmarna. Det inneslutna vitaminkomplexet (en kombination av vitamin P och C) stärker blodkärlens väggar, förbättrar deras elasticitet och fasthet.
Med bildandet av stenar i njurarna och urinvägarna kan chokeberryblad uppvisa antiinflammatoriska egenskaper. Dess hemostatiska, laxerande, diaforetiska verkningar är kända. Rönnbladste är användbart för behandling av njure- och leversjukdomar.
Det rekommenderas att ta chokeberry med försiktighet mot gastrit, magsår och duodenalsår, hypotoni, ökad blodpropp och tromboflebit.
Päron rik på fruktos, glukos och sackaros, organiska syror, tanniner, pektin, kväveämnen, karoten och vitaminer i grupperna A, B, P, PP, C och B. Päronblad innehåller en stor mängd jod. Infusion av päronblad har en diuretikum, fixering, desinfektion, slemlösande och febernedsättande effekt, hjälper till att normalisera matsmältningssystemet.

Äppelträdblad på grund av sin rika kemiska sammansättning har de många fördelaktiga egenskaper för kroppen - antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper, förbättrar ämnesomsättningen i kroppen och är användbara för ödem.

Äppleblad, som frukter, innehåller fenolföreningar som stärker blodkärlens väggar, minskar deras bräcklighet och permeabilitet, främjar absorptionen av vitamin C. Infusion av äppelblad används vid förkylning, hosta, heshet, nefrit, urinblåsan och njursten ...
I lönnlöv innehåller eterisk olja, betuloretinsyra, saponiner, tanniner, hyperosid, karoten, eterisk olja, vitamin C, phytoncider. Unga lönnlöv har en vit sötaktig, behaglig smak, klibbig juice, rik på vitamin C, som har antiskorbutisk, tonic, koleretisk, antiseptisk, antiinflammatorisk, sårläkning, tonic, smärtstillande och diuretiska effekter.

Lönn - ett utmärkt antidepressivt medel, lindrar nervös spänning orsakad av stress, minskar aggression, harmoniserar, leder till återställande av energi, berikar kroppen med användbara ämnen. Dessutom är det ett utmärkt läkemedel för att krossa stenar i urinblåsan och njurarna. Inga kontraindikationer för lönn har identifierats.
I löv av hassel (hasselnöt) innehåller sackaros, eterisk olja, myricitrozil, vitaminer. Hassel är ett laxermedel, så det används för förstoppning. Växten har febernedsättande och sammandragande egenskaper. Hazel används som ett medel som vidgar blodkärlen. Denna medicinska växt löser upp njurstenar, stimulerar alla kroppsfunktioner. Tinkturer och avkok av hasselblad kan öka blodtrycket.
Infusion blad av trädgårds- och skogsjordgubbar har allmänt tonic, lugnande medel, vasodilator, tonic, hematopoietic, antiinflammatoriska, diuretika, koleretiska, anti-sklerotiska, hypoglykemiska egenskaper. Inuti tas det som ett förstärkande, kramplösande medel mot neurasteni, leukemi, enures, polymenorré, struphuvudkarcinom. Infusion av löv saktar ner rytmen och ökar amplituden av hjärtsammandragningar, utvidgar blodkärlen och främjar utsöndringen av salter från kroppen. Inom vetenskaplig medicin rekommenderas en infusion av jordgubbar att tas för att avvisa nekrotiska massor i förfallande tumörer.

I folkmedicin används bladinfusion för gastrit, magsår och duodenalsår, kolit, högt blodtryck, svagt hjärta, hjärtklappning, njure och leversjukdomar, ödem, neurasteni, sömnlöshet, bronkialastma, diabetes mellitus, gikt, stenar i levern och njurar, hudutslag, rickets, scrofula, hemorrojder. Dessutom tas infusionen för förkylning, som åtföljs av hög feber och hosta, med anemi, vitaminbrister, hepatit, diarré, atonisk förstoppning, mjältesjukdomar.
Utåt används en infusion av jordgubbsblad i form av sköljning för purulent inflammation i mun och hals, i form av kompresser vid behandling av gråtande, blödande sår som inte läker på länge.
Vinbär - ett förråd med vitaminer.

Bären och bladen på denna unika växt innehåller provitamin A, essentiella vitaminer B och P, samt pektinsubstanser som är viktiga för kroppen, användbara sockerarter, fosforsyra, karoten och eterisk olja. Vinbärsblad innehåller stora mängder magnesium, fytoncider, mangan, silver, svavel, bly och koppar.
Vinbärsblad används för att behandla sjukdomar i levern, luftvägarna. Bladinfusioner är utmärkta för ökad immunitet och motståndskraft mot förkylning. De har toniska och antiseptiska egenskaper på grund av inneslutna tanniner och biologiskt aktiva substanser, vitaminer och eteriska oljor. Bladen i denna buske innehåller mer C-vitamin än dess bär, därför används de för gikt, gastrit samt för hjärt-kärlsjukdomar. Traditionell medicin rekommenderar starkt att avkok används för ögonsjukdomar och olika dermatit.
På grund av det höga innehållet av unika fenolföreningar och vitamin K är användningen av vinbär kontraindicerad vid tromboflebit.
Hallon är en ovärderlig skatt för hälsan.

Den innehåller fem organiska syror i sin sammansättning: salicylsyra, äppelsyra, citronsyra, myrsyra, nylon. Hallon är också rika på tanniner, pektin, kväveämnen, kalium- och kopparsalter, C-vitamin, karoten, eteriska oljor.
Hallonblad har febernedsättande, diaforetiska, antitoxiska och hemostatiska effekter. Infusioner av hallonblad används för förkylning, akuta luftvägsinfektioner, influensa, radikulit, feber och neuralgi. De är också en beståndsdel i beredningen av diaforetiska teer. Hallonblad används också för åderförkalkning, sjukdomar i njurarna, magen, tarmarna, högt blodtryck och dysfunktion i hjärtat, med diarré och blödning. Infusion av hallonblad kan användas för att gurgla halsen och munnen för olika inflammatoriska processer. Använd med försiktighet mot nefrit och gikt.
Mynta.

Mintblad har antispasmodiska, lugnande, koleretiska, antiseptiska, smärtstillande, svaga blodtryckssänkande egenskaper. Det förbättrar aptiten, förbättrar utsöndringen av matsmältningskörtlarna och gallutsöndringen, minskar tonen i tarmens släta muskler samt gall- och urinvägarna.
En infusion eller te från myntablad är indicerat för illamående av olika ursprung, kräkningar (inklusive gravida kvinnor), mag-tarmkramper, halsbränna, diarré, flatulens, spasmer i gallblåsan, gall- och urinvägar, kolecystit, kolangit, hepatit, kolelithiasis, tillstånd av nervös spänning, sömnlöshet, smärta i hjärtat, hosta, för att öka aptiten.
Dessutom hämmar myntainfusion och te fermenteringsprocesser i matsmältningskanalen och, genom att ta bort spasmer i tarmens släta muskler, bidrar det till fri matpassage. På grund av det faktum att mynta stimulerar leverens gallbildande funktion och förbättrar utsöndringen av andra matsmältningskörtlar, kommer dess beredningar (infusion eller te) att vara användbara för de människor som har dålig matsmältning av fet mat.
Kontraindikationer Hos vissa människor kan den skarpa lukten av mintpreparat orsaka andningsbesvär, bronkospasm och smärta i hjärtat. Vid behandling av de övre luftvägarna hos barn under 5 år bör läkemedel som innehåller mentol inte användas, eftersom detta kan leda till reflex andningsstopp! Pepparmynta ska inte användas av personer med ångest eller sömnlöshet. Mynta ska inte användas för personer med lågt blodtryck (arteriell hypotoni). Det rekommenderas inte heller för män att använda det, eftersom det kan minska manlig libido. Pepparmynta ska kasseras för personer som lider av sömnighet. Med infertilitet bör inte mynta heller konsumeras.
Melissa.

Citronmelissblad innehåller eterisk olja, tanniner, bitterhet, socker, bärnstenssyra, oleanolsyra, ursolsyra, mineralsalter. Melissa har lugnande, antispasmodiska, karminativa, antiinflammatoriska, diuretiska, smärtstillande egenskaper. Det stimulerar aptiten och utsöndringen av matsmältningsjuicer, lindrar spänningar i tarmens släta muskler. I folkmedicinen används citronbalsam för nervös agitation, sömnlöshet, hysteriska anfall, med dålig matsmältning, hjärtklappning, vegetativ-vaskulär dystoni, anemi, smärtsam menstruation, yrsel, fördröjd menstruation, gikt, som ett antiemetikum för gravida kvinnor.
Trots det låga innehållet av toxiner är det inte lämpligt att använda citronbalsam vid hypotoni. Med citronbalsam för behandling bör man också överge de allvarliga aktiviteter som kräver en god mental reaktion, maximal uppmärksamhet och koncentration. Bland de möjliga biverkningarna av att använda växten är kräkningar och illamående, muskelsvaghet, trötthet, yrsel, sömnighet, diarré, kramper, halsbränna, slöhet och koncentrationsförlust, klåda, förstoppning etc.
Tall är verkligen ett medicinskt träd.

Den är rik på klorofyll, karoten, vitamin K, fytoncider, tanniner, alkaloider, terpener. Det används för att förbereda infusioner och koncentrat för att förebygga och behandla hypo- och avitaminos. Dessutom används infusioner av tallskott som desinfektionsmedel, slemlösande medel och diuretikum.
Svullna och ännu inte blommande tallknoppar (tallskott) är ackumulatorer av biologiskt aktiva ämnen - hartser, eteriska oljor, stärkelse, bitter och tanniner, mineralsalter. Avkok och infusion av tallknoppar har länge behandlats för rakitis, kronisk inflammation i bronkierna, reumatism, kroniska utslag. Infusioner av tallskott hjälper till att avlägsna stenar, de har diuretiska och koleretiska egenskaper och minskar inflammation i urinblåsan. Tallknoppsextrakt dödar den patogena mikrofloran i nasofarynx och munhålan. Buljongen används för inandning vid lungsjukdomar.

Jag älskade örtteer, jag visste inte att de kan jäsas! Väl trunkerad, igen en ny leksak!
Åh ja tack!

[Tatyana]

Jag visste inte att de kan jäsas!

Tatyana, inte bara möjligt, utan också nödvändigt! Det är så gott och hälsosamt!

Väl trunkerad, igen en ny leksak!

Det här är definitivt en leksak. Så min man säger till mig: "Spelar du med te igen?" Och jag gillar den här processen så mycket att spelet verkligen liknar - varje gång med olika scenarier och karaktärer - antingen med körsbär ... eller med vinbär. Jag fryser den ... Sedan vrider jag den i en köttkvarn. Och när jag rullar rullarna föreställer jag mig generellt vilken typ av massage jag överför genom handflatorna till hela kroppen! I allmänhet går hälsoförbättring åt alla håll - fysiologisk, emotionell och psykologisk ... Skönhet!

[lappl1]

lappl1, sedan barndomen är jag förtjust i örter, aromaterapi och det finns ackumulerade avgifter! Men bara Ivan-te och hallon med lind gjordes. På batteri;)

[Lyudochka]

Lyudochka, tack för ditt arbete!
vad skulle nu komma med var man ska skriva bladen, kommer vi att tänka

Kan du inte erbjuda något från potatis-, tomat-, gurka- eller zucchiniblad?

Lyudmila! Tack så mycket! Återigen, otroligt arbete, också accelererat (med justeringar)! Och laddning med arbete (mycket trevligt) för hela sommaren.
Jag gick för att "blinka" bladen med potatis, tomater, gurkor ... buskar.

Wow! Jag läste den som en roman, så intressant! Själv är det osannolikt att jag gör sådana saker, i en storstad hittar du inte rena träd, men det är användbart för allmän utveckling. Kanske kommer det att finnas ett fall där tråden får tag i bra blad och det är dags att laga dem. Till bokmärken!

Lyudmila, förstod jag rätt att bladen från den första gruppen (körsbär, björnbär, etc.) inte vissnar i förväg, utan går direkt till köttkvarnen? Eller behöver du fortfarande lägga på?

[TACKA]

Luda
Stor TACKA
Igår tittade jag på jäsning hela dagen, och idag, bara på datorn på morgonen, direkt in i detta ämne.
Vilken ROLIG du är, bara supersuper, inga ord.
Jag skriver ut det och jag måste sova med det i mer än en natt.
Jag är ändå inte helt normal. de räknar med örter, nu ska jag visa denna skatt för alla.
Tack så mycket. Det är hur många år du har gjort det här, det är så svårt att komma till detta.
Jag kom till eldsveden, bara en grannas mark odlades inte, och den här eldvägen, ja, bara högar av den. Det var synd. Och så grundligt. absolut alla broschyrer om kt. Du sa att jag torkade, men bara med löv och klöver och blåklint och igen. mediciner ört. Men jag trodde inte ens det. Straight MONSTER (på ett bra sätt)

Tack så mycket! Det här är första gången jag läser om möjligheten att göra äkta te av örter, för mig är detta bara ovärderlig information. Och närvaron av en lista med källor med en länk till tidningen vann mig precis. Framgång för dig och nya publikationer! Jag vill verkligen göra så många typer av te som möjligt den här säsongen enligt dina rekommendationer. Jag har till och med en svart chokeberry bush i åtanke =) Och ja, jag gör sirap av denna black chokeberry och då är jag girig för det hela vintern, för det blir det mest utsökta =)

men ingen samlar björnbär från oss, jag gör likör till min man. men vi dricker lite, så det är kvar, från förra året 40-45 liter. Ledsen för bären. Sylt äts dåligt när jordgubbar och körsbär äts. Lämnar torra och inget mer. Blackberry sänker trycket, det kan vi inte. Det är synd för de bär som duschar, Thrush klarar inte ens, allt är svart efter dem.Ledsen för avvikelsen.

Lyuda, använder du inte citrus i te?

[Luda!]

Luda!Tack för ett sådant titaniskt arbete! Du måste älska dessa te så mycket och kunna göra dem för att kunna skriva om det med sådan kärlek och inspiration.

Luda, tack så mycket! Materialet är väl valt och utformat. Nu kommer alla HP att dricka sitt te med sina bakverk. Eh, hejdå, min älskade tebryggare, jag kommer inte snart. I trädgården kommer träd och buskar definitivt att tappa håret i förväg Och jordgubbar vi har en plantage ... kära mödrar, hur mycket arbete

[Ludmila]

LudmilaTack så mycket för informationen. Jag älskar örtteer väldigt mycket. När barnen var små och jag tillbringade hela sommaren med dem på dachaen, samlade jag också örter för te. Ivan-te var bland dem och jäsning var, men tyvärr glömdes allt. Ibland torkar jag bara blad av vinbär, hallon, mynta, johannesört.
Men efter den perfekt beskrivna metoden att göra te och dess otvivelaktiga fördelar kan jag inte motstå i juli, jag kommer definitivt att göra detta under min semester

Tack! Jag lärde mig så många användbara saker.

Tack för att du delar med dig av dina erfarenheter och bästa praxis, för ett så enkelt och trevligt läsbart material! Efter att ha läst rakt igenom vill jag göra alla teer, men tyvärr finns det ingen tid för allt, men jag kommer definitivt att torka några från listan

och ingen samlar björnbär från oss, jag gör likör till min man. men vi dricker lite, så det är kvar, från förra året 40-45 liter.

Verunchik! Du är där - häll inte ut den, va? Plötsligt samlas min kringla för att bilen ska åka till St Petersburg (och han planerar närmare hösten)

Lyudmila, tack så mycket, det var lång tid för mig att samla och den här kunskapen var inte nära, jag drömde bara om hennes örtteer. Det är sant att jag inte förstod allt, jag kommer att läsa noga och vara säker på att göra det - jag har många jordgubbar som inte fruktar, även nu tar bladet och det finns en körsbär bara för bladet och en svart chokeberry. Mycket praktiskt och mycket seriöst förstår du det, tack igen.

Tacka!

Verunchik! Du är där - häll inte ut den, va? Plötsligt samlas min kringla för att bilen ska åka till St Petersburg (och han planerar närmare hösten)

Zhenek, ingen tvekan

[lappl1]

lappl1Tack för detta recept! Mycket intressant, snabb och detaljerad. Jag tog det till "massorna" - många vänner bor nu i sina dachas och älskar örtteer. Men väldigt få människor vet hur man gör dem korrekt utan att förlora sina egenskaper, lukt och smak.

[Rada-dms]

Rada-dms,

Sedan barndomen har jag varit förtjust i örter, aromaterapi och det finns ackumulerade avgifter! Men bara Ivan-te och hallon med lind gjordes. På batteri;)

Och jag vaknade uppenbarligen äntligen min mormors kärlek till örter. Hon bodde i 100 år. Och hon behandlades bara med örter. Jag såg allt, men jag gick aldrig in i det. Och nu har möjligheten uppstått - vi har bott i byn för tredje året, så det är synd att inte dra nytta av det som växer under våra fötter.

Lyudochka, tack för ditt arbete! vad ska man nu tänka på var man ska skriva bladen kommer vi att tänka

Alyona, till din hälsa! Jag skulle vara glad om informationen kommer till nytta.
Och om vart jag ska ta bladen kan jag berätta om min vän i Moskva. Hon har ingen dacha, ingen tid att resa ut ur staden. Men när jag behandlade henne med dessa teer kunde hon inte längre leva lugnt. Hon sa att hon skulle göra sådant te på något sätt. I allmänhet började hon beställa blad av pilte och andra växter till vänner som har sommarstugor. Så på måndagen fördes påsar av dessa löv till hennes arbete. Nu började hon också göra mycket te. Så, Alena, du kan göra det.

Underbart recept! Jag kommer definitivt att försöka. Lyudmila, här gör du allt separat, eller så kan du blanda dem, till exempel körsbär och jordgubbar. Eller är det inte värt det, först jäsa varje lövtyp separat, men blanda det när du brygger te?

[Rada-dms]

Rada-dms, Leka_s-Alena, Mariii Marina, Kolobashka-Varya, vera100865-Verunchik, vetyk, ang-kay-angela, Sima, Tata, julia007-Julia, irysikf-Ira, GenyaF-Zhenya, | Alexandra | -Sasha, Olga från Voronezh, Ikra-Irina, Sea Marina
Tack så mycket, kära tjejer, för dina vänliga ord och feedback. Jag är väldigt, väldigt nöjd! Jag blir glad om mitt arbete är användbart för dig! Jag vet hur mycket glädje du kan få från processen att göra dessa teer. För att inte tala om te och fördelarna de ger oss. Och jag vill att ni alla får detta nöje och nytta.

Lyudmila, förstod jag rätt att bladen från den första gruppen (körsbär, björnbär, etc.) inte vissnar i förväg utan går omedelbart till köttkvarnen? Eller behöver du fortfarande lägga på?

Marina, tack för att du märkte det. Jag saknade det här ögonblicket. Redan redan korrigerad. Jag vissnar dem innan köttkvarnen. Men om jag gör bladte fryser jag först bladen (utan att vissna), vrider, jäser, skär, torkar.
Försvagningsprocessen behövs för att göra det lättare att rulla bladen för hand. Färska löv är svåra att krulla.
Och när bladen vrids i en köttkvarn erhålls en våt massa. Om bladen inte är vissna kommer granulerna att klämma under jäsning i saften. Och sedan torkar te i ugnen längre ...
I allmänhet vissnar jag bladen bara för "köttkvarn" te. Och för lövande vissnar jag inte, eftersom jag vrider rullar från frysta löv - det visar sig mycket snabbt och enkelt. Och från vissna löv är det svårt för mig att vrida rullar - mina händer blir väldigt trötta. Ja, och jag har inte tillräckligt med styrka för att pressa saften ur dessa rullar. Så frysning gjorde mitt liv lättare.

Kanske kommer det att finnas ett fall där tråden får tag i bra blad och det är dags att laga dem.

Barbara, Tack så mycket ! Och var man kan få löven har jag redan lärt Leka_s - att be vänner som har sommarstugor att ta med dem. Det tar inte lång tid att samla bladen, så det blir inte svårt för dem!



Verunchik, åh, vilka bra ord du skrev om mig! Jag är generad, men trevligt! Tack så mycket !

Det är hur många år du har gjort det här, det är så svårt att komma till detta.

Jag har inte bott i byn på tre hela år, och jag har gjort det i så många år. Jag skrev redan här att tydligen kärleken till örter överfördes från min mormor ... Hela mitt liv sov den här kärleken, och nu vaknade den.

Det här är första gången jag läser om möjligheten att göra äkta te av örter, för mig är detta bara ovärderlig information. Och närvaron av en lista med källor med en länk till tidningen vann mig precis. Framgång för dig och nya publikationer! Jag vill verkligen göra så många typer av te som möjligt den här säsongen enligt dina rekommendationer.

vetyk, Tack så mycket ! Jag skulle vara väldigt glad om du gör sådana teer! Lycka till ! Jag väntar på dina intryck!

Lyuda och citrus du inte använder i te

VerunchikJag menar, jäst? Nej, jag använder inte det. På något sätt tänkte jag inte på det. Citronen i sig ger mycket juice när den vrids, så det tar lång tid att torka. I allmänhet kommer inget smart i mig ännu ... Tydligen för att jag redan har tillräckligt med råvaror för te, och då kan du lägga en citron i den färdiga.

Björnbäret sänker trycket, det kan vi inte.

Verunchik, så te kan fortfarande göras. Och behandla sedan de som har högt blodtryck. Eller dekorera te med en gåva. För varje tillfälle kommer en sådan gåva att gå. Mina vänner väntar redan te från mig som gåvor!

Tack för ett sådant titaniskt arbete! Du måste älska dessa te så mycket och kunna göra dem för att kunna skriva om det med sådan kärlek och inspiration.

AngelaTack för dina vänliga ord! Och jag älskar verkligen detta te väldigt mycket. Och inte bara att dricka utan också att göra. Och det är lätt att skriva om en älskad ...

Luda, vilket titaniskt arbete behövs! Du är en bra kille (god kille) !!! Infekterad direkt! Och sedan var jag uttråkad igår kväll, jag gick och la mig klockan 12. Och nu torkar jag alla mina nätter. Och flickorna skrev rätt här: de närliggande trädgårdarna saknar ibland utan vår hjälp att bli av med överflödigt lövverk. Jag har äppelträd av alla slags olika sorter, respektive lövverk i olika färger. Det ska bli intressant. Bliiin! Jag har aldrig varit så här.Och här!!! Definitivt blev hon hemmafru.
Tack vare vår webbplats.

[Sima]

Luda, tack så mycket! Eh, hejdå, min älskade tebryggare, jag kommer inte att vara där snart. I trädgården kommer träd och buskar definitivt att bli skalliga i förväg Och jordgubbar har vi en plantage ... kära mödrar, hur mycket arbete

Sima, till din hälsa! Njut av att göra och dricka te. Låt tebutiker förbli för dem som inte känner till sådant te. Men det är också nödvändigt att introducera dem!

Nu kommer alla HP att dricka sitt te med sina bakverk.

Och det skulle vara väldigt, väldigt bra! Låt oss hoppas att åtminstone en del av Bread Maker kommer att börja göra, och då kommer resten att smittas ...

Lyudmila, tack så mycket, det var länge för mig att samla och denna kunskap var inte nära, jag drömde bara om hennes örtteer. Det är sant att jag inte förstod allt, jag kommer att läsa noggrant och vara säker på att göra

Sasha, och tack ! Om du inte har läst ämnet om Ivan-te, läs det sedan. Jag skrev allt där i detalj https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0
Och om du har några frågor, fråga, jag svarar gärna!

Tack tack !!!! Nu tar jag hela dachan från min svärmor och svärfar ...

[Tata]

Lyudmila, tack så mycket för informationen. Jag älskar örtteer väldigt mycket. När barnen var små och jag tillbringade hela sommaren med dem på dachaen, samlade jag också örter för te. Och Ivan-te var bland dem, och jäsning var, men tyvärr, allt glömdes bort. ... efter den perfekt beskrivna metoden att göra te och dess otvivelaktiga fördelar kan jag inte motstå i juli, jag kommer definitivt att göra detta under min semester

Tata, till din hälsa! Glad att påminna dig om jäsning. Lycka till med att göra te och en bra semester!

Ja, jag har redan skummat om Ivan-te, jag insåg vad jäsning är - det är när det är under en våt trasa, men du måste ändå förstå hur man gör det länge. Och att torka i det som är bättre - jag har en infraröd torktumlare Dachnik 4 (men den köptes med en unge och det finns ingen tid att skicka den under garanti - det finns inget sätt att förstå vilket läge som är inställt) och det finns en bra Shteba ugn, finns det någon temperatur?

[Sasha]

Tack för att du delar med dig av dina erfarenheter och bästa praxis, för ett så enkelt och trevligt läsbart material! Efter att ha läst rakt igenom vill jag göra alla teer, men tyvärr finns det ingen tid för allt, men jag kommer definitivt att torka några från listan

Ira! kul att du tyckte om det! Tack! Jag skrev i ämnet om Ivan-te att även om te tillagas under en lång tid, ungefär en dag, tar det inte mycket av vår tid. Med erfarenhet kommer i allmänhet allt att fungera på autopilot. Så bara börja, och där blir du smittad med te, som jag. Jag kan inte sluta. Jag gör 2 - 3 fester i veckan. Och så för tredje året i rad ... Lycka till och mer fritid - för dig själv, din älskade och för te ...

Ja, jag har redan skummat om Ivan-te, jag insåg vad jäsning är - det är när det är under en våt trasa, men du måste fortfarande förstå hur man gör det länge. Och att torka i det som är bättre

Sasha, Du förstod allt rätt. Jäsning är processen att jäsa bearbetade löv tills en behaglig, stark lukt dyker upp och färgen ändras till mörk. Och med tiden blir det annorlunda. Om det är kallt - längre, om det är varmt - går jäsning snabbare. Den viktigaste referenspunkten är färg och stark lukt. Jag torkar huvudsakligen mitt te i ugnen. Granulat är längre (och initialtemperaturen är 100 * C) och bladet är snabbare (initialtemperaturen är mindre - 80 * C). Och i torken, icke-jäsbar te - mynta, citronmeliss, tall - torr mark. De torkar mycket snabbt.

Tack tack !!!! Nu tar jag hela dachan från min svärmor och svärfar ...

Natta de facto, till din hälsa! Och ta också med svärmor och svärfar till detta fall. De kommer att älska det!

Tack för detta recept! Mycket intressant, snabb och detaljerad. Jag tog det till "massorna" - många vänner bor nu i sina dachas och älskar örtteer. Men väldigt få människor vet hur man gör dem korrekt utan att förlora sina egenskaper, lukt och smak.

Irina, Tack ! Gör te för hälsan - din och dina vänner!

Lyudmila, här gör du allt separat, eller så kan du blanda dem, till exempel körsbär och jordgubbar. Eller är det inte värt det, först jäsa varje lövtyp separat, men blanda det när du brygger te?

Marina, tack! Jag blandar färdiga teer när jag brygger. Men inte alltid.Jag älskar varje te väldigt mycket för sin smak och arom. Därför måste du först göra varje te separat! Och sedan kan du prova hur du skriver.

Du är en bra kille (god kille) !!! Infekterad direkt! Och sedan var jag uttråkad igår kväll, jag gick och la mig klockan 12. Och nu torkar jag alla mina nätter.

Olesya425, ja det här är ett sådant te som inte stör sömnen på natten. På natten - bladen vissnar. När du är på jobbet - låt den jäsa ... Men när den torkar måste du hålla örat i beredskap - inte bränna eller torka ut det.

Bliiin! Jag har aldrig varit så här. Och här!!! Definitivt blev hon hemmafru.

Och det här är inte dåligt alls.
Förresten, om de angränsande trädgårdarna. Jag har inte mina egna körsbär alls och björnbär. Så jag följer dem till grannarna utan att fråga. Vänja dig vid det!

Jag blev väldigt imponerad av ditt recept på att göra te, tack så mycket för upplevelsen. Frågor uppstod som för en arbetande person, det är bara tid på kvällarna och på helgerna. Om du fryser bladen på kvällen fryser de till nästa kväll, kommer de inte att skadas av den extra frosttiden? Och även om du till exempel fryser körsbärsblad och sedan skär dem i remsor utan att vrida dem före jäsning och torkning, så att de under lagring tar mindre plats, har denna metod rätt att existera? Jag försöker lista ut tiden, vad jag ska göra, hur man fördelar tiden.

Lyudmila! Tack så mycket för ditt arbete. Med stor glädje läste jag om hur man gör te korrekt. För att vara ärlig brukade jag bara torka bladen. Nu, tack vare dig, har jag sett ljuset. Om jag inte lyckas med eldsvin (i brist på det) kommer det inte att finnas några problem med körsbär och jordgubbar. Det återstår bara att ställa in och slåss.

Fantastiska recept
Och jag kastade extra nålar i frysen, tror du att jag kan torka dem?
(svärmor kräver frysning och städning) Och här är ett recept

Övertyga inte ens, jag kommer inte göra det !!! Bo från skrivskyddad

LuCHChe att besöka dig, jag kommer att be om en provsmakning.

[lappl1]

lappl1, läs detta omfattande recept i ett andetag. Så intressant och informativt, tack för att du delade hemligheterna. Vi måste börja någonstans, det finns hallon, jordgubbar. Det finns också dragon. Vad rekommenderar du? Alternativ som med mynta-citronmeliss? Jag torkar den på vintern, men fortfarande är te med torrt te inte så doftande som med färskt te, och ofta på våren slänger jag ut mer än hälften av det beredda teet.

[lappl1]

lappl1, och ditt recept hade effekten av en exploderande bomb! Jag kommer inte ihåg en sådan rörelse!
Hallonblad finns redan i frysen - jag går med i frågan Eva3,

Om du fryser bladen på kvällen fryser de till nästa kväll, kommer de inte att skadas av den extra frosttiden?

[Eva3]

Frågor uppstod som för en arbetande person, det är bara tid på kvällarna och på helgerna. Om du fryser bladen på kvällen fryser de till nästa kväll, kommer de inte att skadas av den extra frosttiden?

Eva3, Nej, det gör inte ont! De kan vara i frysen så länge du vill. Få det när det passar dig.

Och även om du till exempel fryser körsbärsblad och sedan skär dem i remsor utan att vrida dem före jäsning och torkning, så att de under lagring tar mindre plats, har denna metod rätt att existera?

Så jag skrev om det, vad som är möjligt. Jag citerar texten från receptet:

Jag gjorde detta te ett par gånger genom att frysa det. Efter att ha samlat körsbärsbladen skickade jag dem utan att vissna i frysen över natten. På morgonen tog jag ut bladen, tinade och värmde dem vid rumstemperatur. Sedan lade jag den i en 10 cm tjock emalj, pressade ner den med förtryck och täckte den med en fuktig trasa. Fermenterad i 5 timmar vid en temperatur av 27 * C. Torkades under konstant omrörning i ugnen i 1 timme vid 80 * C och torkades sedan tills den var öm vid 50 * C. Det visade sig vara ett underbart te med ett helt blad, mycket mörkt. Och med en mycket rik smak. Detta beror på bladets jämna förstörelse och därmed bättre jäsning.En nackdel med sådant te är att när det är klart visar det sig vara mycket omfattande, ömtåligt. Om bladen inte tappas i burkar under lagring (för att inte bryta dem), tar de mycket utrymme. Sammantaget ett mycket enkelt sätt att göra underbart och vackert te. På så sätt kan du göra te från alla blad.

Jag känner inte till ditt schema, men jag skulle berätta när det är bättre att börja göra det. Till exempel så här: lägg bladen i frysen när det passar dig. Och få en ledig dag på morgonen. Om du inte vill vrida rullarna, klippa omedelbart till önskad storlek. Eller så kan du inte klippa det alls. Då får du ett stort te. Och då är allt som i receptet - jäsning fortsätter fram till omkring lunchtid. Torka sedan i ett par timmar. Här behöver du din ständiga uppmärksamhet - att röra i bladen, sänka temperaturen. Och när teet torkar, häll det i en påse och häng det i ett torrt rum för att torka det - det finns inget behov av din uppmärksamhet. Det händer att jag har en dag. Inte mer. Häll sedan i en behållare för förvaring.
Tja, något så här. Fråga om något.

För att vara ärlig brukade jag bara torka bladen. Nu, tack vare dig, har jag sett ljuset. Om jag inte lyckas med eldsvin (i brist på det) kommer det inte att finnas några problem med körsbär och jordgubbar. Det återstår bara att ställa in och slåss.

knapp, så det är ingen slagsmål, men fred ... du får ett sådant nöje! Först i trädgården, när du samlar bladen, sedan när du "fångar" lukten av den jästa massan och när torkningen pågår, sedan ren aromterapi för hela huset! Så, knapp, gör te med körsbär och vad du än älskar! Jag väntar redan på din rapport! Lycka till!
Och tack, knop, för din uppmärksamhet på receptet och vänliga ord!

Tack så vi dricker gott te. Jordgubbarna är redan torkade, jag tror att på morgonen innan jobbet kommer jag att ha tid att bläddra i en köttkvarn och skicka dem till jäsning och på kvällen torkar jag dem. De enda bladen måste tvättas, det var mycket smuts på dem. Jag hoppas att detta inte kommer att påverka teets kvalitet.

[Oksana]

Och jag kastade extra nålar i frysen, tror du att jag kan torka dem?

Oksana, är det från en tallnål? Här vet jag inte hur de kommer att bete sig efter avfrostning. Jag frös inte tallen. Men jag skulle försöka, särskilt eftersom min svärmor kräver.

Övertyga inte ens, jag kommer inte göra det !!! Bo från skrivskyddad LuCHChe Jag ber om en provsmakning för att besöka dig.

Mistel, vad kan jag göra med dig? Kom igen, kom! Men du behöver inte fråga efter mig! Vi är alltid glada att ha gäster! Låt oss dricka te. Och vi ska göra te tillsammans - du kan inte komma ur det!

Jag läste detta omfattande recept i ett andetag. Så intressant och informativt, tack för att du delade hemligheterna. Vi måste börja någonstans, det finns hallon, jordgubbar. Det finns också dragon. Vad rekommenderar du? Alternativ som med mynta-citronmeliss?

ElyaTack för att du utvärderade receptet och inspirerades av det! Definitivt måste du göra allt från allt.
Men jag vet ingenting om dragon, förutom att det fanns en sådan saft. Jag gick till Yandex och såg hur det såg ut. Bladen liknar växtgröna blad mycket. Och de skriver också om honom att han "har en delikat, original doft." Om aromen är ömtålig är det förmodligen bättre att jäsa. Då kommer aromen att intensifieras. Och om lukten är skarp, fortsätt sedan som med mynta och citronmeliss. Eller kanske prova båda alternativen?

och ditt recept hade en explosiv bomb! Jag kommer inte ihåg en sådan rörelse!

Tatyana, tack för ett så "starkt" betyg! Trevligt, inga ord!

Hallonblad finns redan i frysen - jag går med i frågan om Eva3,

Jag svarade redan - låt dem ljuga tills du har tid. ingenting kommer att hända dem

Jordgubbarna är redan torkade, jag tror att på morgonen innan jobbet kommer jag att ha tid att bläddra i en köttkvarn och skicka dem till jäsning och på kvällen torkar jag dem. De enda bladen måste tvättas, det var mycket smuts på dem. Jag hoppas att detta inte kommer att påverka teets kvalitet.

Eva3, wow, processen har börjat! Skönheten! Täck bara behållaren med löv, först med en fuktig trasa och sedan med ett lock (inte tätt, med ett mellanrum) så att luft strömmar in. Annars, när du är på jobbet, torkar tyget ut. Och det faktum att bladen tvättades är okej. Nya bakterier kommer att invadera ...

Och idag gick jag runt i trädgården, jag tittade på min granne ... Te kommer att läggas till - mullbär, aprikos och persika. Det finns också mandlar och valnötter, som du också kan?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila!
Hats off för dina mästarkurser! Den mest värdefulla informationen som samlas in på en plats med detaljerade instruktioner är ett kolossalt jobb. Tack så mycket!
Jag har en fråga - är det möjligt att torka te inte i ugnen (torktumlare), men naturligtvis under en baldakin? Har du provat det?

[Natalia]

mullbär, aprikos och persika. Det finns också mandlar och valnötter, som du också kan?

Zhen, av allt du har listat förberedde jag inte te. Därför vet jag inte hur de kommer att bete sig under jäsning. Det är så jag brukar avgöra om en växt gör gott te eller inte. Jag riva av tre eller fyra löv, gnugga dem kraftigt mellan mina handflator och luktar. Om lukten imponerade på mig, så gör jag te. Och jag kollar det också - jag lägger i en påse med löv (några handfullar), stänger påsen, rynkar påsen med löv lite och efter ett par minuter sticker jag näsan där. Här förstår du omedelbart om du gillar det här teet av sådana blad eller inte. Jag skrev att lönn och valnötte inte imponerade mig särskilt mycket. Så de klarade inte ett sådant preliminärt "test", men jag gjorde fortfarande te.

Jag har en fråga - är det möjligt att torka te inte i ugnen (torktumlare), men naturligtvis under en baldakin? Har du provat det?

NataliaTack så mycket för att utvärdera mitt arbete!
Faktum är att jäsningsprocessen måste avbrytas plötsligt i det ögonblick då den starkaste lukten uppträder. Och detta görs med hög temperatur - 100 * C. Vissa sätter till och med 120 - 150 * C. Om detta inte görs kan du tappa lukten eftersom bakterierna som deltar i jäsningsprocessen kommer att fortsätta sitt arbete under naturliga förhållanden. Och lukten kanske inte är densamma. Så jag försökte inte ens göra det.

Vred bladet på morgonen, lukten. Jag täckte den med en trasa vikta i flera lager, ganska fyllig, så jag tror att den inte torkar ut förrän på kvällen, särskilt eftersom det inte finns någon speciell värme nu och det är fuktigt efter regnet. Själva massan blev ljum efter köttkvarnen, så jag tror att jäsningsprocessen blir normal. På kvällen går jag till frysen för att pressa hallon och vinbär och sedan i sin tur körsbär, aprikos, persika, äppelträd. Kort sagt inspirerade processen

Luda, jag såg din torktumlare på bilderna. Och i receptet finns nästan allt i ugnen. Och i torken finns det inget sätt att torka?