Grönt Ivan-te

Grönt Ivan-te

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Blommande Sally	från 1 kg och mer

Tillagningsmetod

• ”Folk dricker te,
• att glömma världens fåfänga "
• Teng Yen
• Kära Chaedels och Chaiemans!
• Jag kommer att bedöma resultatet av mitt "experiment". Grönt te från vår älskade eldsvin, eller för att uttrycka det enkelt, Ivan-te.
• Det finns inte mycket information om processen att göra grönt te i sig, men jag ville verkligen försöka göra det.
• Så, låt oss börja ...
• Jag samlade rena löv på kvällen efter en ganska varm dag, jag fick lite mer än 3 kg.
• Jag lade ut dem för att vissna. På morgonen nästa dag (12 timmar har gått) minskade vikten till 2300 g, det vill säga att vissnande "avlägsnade" vätskan från bladen med mer än 30%.
• Förberedda lerkrukor (som jag använder för att laga kött osv.) Genom att tvätta dem ordentligt med läsk och "rosta" i 30-40 minuter i ugnen vid en temperatur på 240-260 * för att undvika att det finns lukt i teet .
• Sedan lade hon bladen på lerkrukor i en mängd av 5 stycken, täckte dem med en våt linneduk och stängde dem med lock. Hon lade bladen ganska tätt. På sjätte platsen (på egen risk och risk) lade jag ett vissnat lakan, rullade i en köttkvarn. (Tja, naturligtvis, resterna skickades till den vanliga jäsning för att göra svart te).
• Jag skickade alla krukorna till en förvärmd ugn till 100 *.
• 
• Efter 15 minuter sjönk temperaturen till 60 *.
• Jag tänkte försvinna i 12 timmar, men under dagen med att regelbundet titta på information om grönt te bestämde jag mig själv för att frasen "sätta på slöhet för natten" ger mig rätten att minska denna tid till 8-9 timmar (en experiment trots allt), även om jag inte utesluter att en längre slöhet kommer att förändra smaken på teet. Och då är Ivan-tea-bladet fortfarande ungt och ömt, men lite senare - du kan försöka öka tiden för att slösa.
• Den första potten drog jag naturligtvis ut med ett vridet lakan.
• 
• Granulerna i den visade sig vara desamma som jag lade dem, täta. Lukten är blommig älskling. Innehållet skickades omedelbart till ugnen för torkning vid 60 *. Teet torkade tillräckligt snabbt.
• Jag bestämde mig för att dela upp hela arket.
• 
• Jag vridde för hand från 3 krukor.
• 
• Och från 2 - vriden i köttkvarn.
• 
• "För hand" - bladet snurrade lätt och täta "cigarrer" erhölls, efter att ha bläddrat var handflatorna klibbiga (jag är redan tyst vad de är "svarta", och till och med en citron tar inte svart!). Jag klippte den och skickade den till ugnen och den elektriska torken.
• Jag tyckte inte om att den vridits genom en köttkvarn efter att ha försvunnit - den smulnade och när man rullade släpptes en oljig vätska tydligt. Men! "det finns redan och det kan inte vara" - hon skickade det också till ugnen för att torka. Torkat på samma sätt som granulerat - vid 60 * beror torkningstiden definitivt på många faktorer - från "simningstiden" till fuktigheten i ditt hem.
• Här är te efter torkning ... den första rullade efter vissnande och sekundvisaren rullade efter att ha tappat.
• 
• 
• Efter torkning förändrades lukten naturligt ... I bladet - det minskade något, i rullningen - blev det på något sätt "djupare". Smaka ... naturligtvis mer uttalad när du rullar.
• Te efter bryggning.
• 
• När teet har torkat i ugnen måste det torkas i ett torrt, ventilerat rum. Och då måste naturligtvis teet tas bort för torr jäsning, det är tillrådligt att hälla det i en glasburk. Och jag tror att han måste "insistera" ganska länge (minst 3 månader).
• Njut av ditt teselskap!

Tid för förberedelser:

24-30 timmar (uppsamling + vissnande + slö + bearbetning + torkning).

Matlagningsprogram:

Ugn.

Notera

Jag gillar inte riktigt grönt te själv ... min man dricker det mer.Idag gillade han den "rullade" smaken, MEN vi vet att vårt te måste infunderas, och tydligen - torr jäsning kommer att ta mycket längre tid för honom än för vanligt te.
Men sådant te har en plats att vara!
Och en sak till ... samma metod kan användas för att göra grönt te från löv från trädgårdsträd och växter. Så "vi drömmer bara om fred"!
Och ett stort tack till Lyuda lappl1 för hennes stöd! Utan henne hade jag varken riskerat experimentet eller själva receptet.



Ivan-te är en flerårig ört upp till 1,2 m hög med en tjock rhizom, lansettformade blad med körteldentiklar och stora lila-rosa blommor i den sista blomställborsten; frukten är en låda. Distribueras i extratropiska zoner i världen. Växer i skogskanter, röjningar, vallar, röjningar, utbrända områden längs vägarna; blommar i juni - augusti. Rhizomer och blad som innehåller upp till 20% tanniner, upp till 15% slemämnen, C-vitamin och socker används till mat. Unga rotsugare och skott av pilte äts kokt med smör (som sparris), läggs till soppan istället för kål. Jordstammarna är söta, de äts råa och kokta. I Kaukasus bereds en alkoholhaltig dryck från jordstammar, mjöl görs från vilket bröd bakas. De torkade bladen och blommorna bryggs och ett starkt och välsmakande te erhålls. Sallad och puré tillagas av unga blad och skott. Löv och blommor skördas i början av blomningen (juni), torkas och lagras i en förseglad behållare. Rhizomer grävs upp på hösten eller tidigt på våren och lagras som rotgrönsaker.

Helen, smart tjej! Ett välbehövligt recept! Grönt teälskare kommer att uppskatta det!
Tjejer, försök att göra Ivanushka så! Det verkar för mig att detta kan göras med löv från trädgårdsväxter. Om jag älskade grönt te skulle jag definitivt göra det!
Tack, Lenochka! Häftigt recept!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, tack! Teet är riktigt intressant, men det måste fortfarande stå och stå! Så vad väntar!

han måste fortfarande stå och stå!

Lenochka, ja, det är förståeligt! Men det är också tydligt att ditt te visade sig vara exakt grönt. Och det här är det viktigaste!

Helen! Mycket arbete har gjorts, en utmärkt mästarklass! Stort tack från hela vår familj! Vi älskar variation, vi planerar en utflykt till Ivanushka !!!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlenka! Tack så mycket för din uppmärksamhet på mitt recept! Jag försökte ... det här är min "förstfödde"!

[Helen katten]

Helen katten, intressant te visade sig! Jag gillar verkligen bladets färg! Jag kanske försöker, men vad är hans smak? Kanske till och med lite bitter?
Tack för receptet

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, tack!
Den lövrika har ännu inte infunderats, men den korniga visar redan smaken och den har verkligen en subtil bitterhet.
Förhoppningsvis, efter torr jäsning, kommer den lövrika också att visa sin smak.

[Borisonok]

Borisonok, tack för teet. Jag älskar bara grönt te. Jag kommer definitivt att försöka.
Jag förstod bara: innan du skickar krukorna till ugnen, täcker du dem med en våt eller torr linneduk? Lyser det inte vid 100 grader?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Galina, tack för ledtråden ... redan fixad.
Tyget torkar naturligt ut ganska snabbt, men det tänder inte - det är säkert!

[Helena]

Helena,: ros: allt är så vackert dekorerat, teet visade sig vara underbart.
Jag lägger torra krukor i ugnen eller dränker dem i vatten. när du lagar mat rekommenderas det alltid att de inte spricker. Eller 100 grader är inte mycket hög temperatur.

[francevna]

francevnaAlla! Tacka!
Jag dränkte inte krukorna, de "kämpar" och temperaturen är verkligen inte så hög.
Och teet visade sig verkligen inte vara dåligt, naturligtvis är bladte mer som en riktig ... nu återstår det att vänta tills det genomgår en lång torr jäsning.

[Borisonok]

Borisonokvilket bra recept. Och hur såg jag honom inte tidigare? I år gör jag svart te, och nästa år kommer jag definitivt att förbereda gröna. Jag gillar mer grönt te.

Helen, du är ett mirakel! Tacka! Själv dricker jag inte grönt, men min son och dotter kommer att älska det!

[IrisKa_B]

vilket bra recept. Och hur såg jag honom inte tidigare?

IrisKa_B, Ira, för jag, din jävel, gav inte en länk till honom när det gäller andra teer. Men nu har rättvisan segrat. Jag gjorde en länk i Tea Gazebo. och gav länkar i alla te-recepten i kommentarerna. Nu, när kocken ger möjlighet att redigera ämnena, kommer jag på första sidan med alla te-recept att länka till Lenochkins te.

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Lucilia, Lyudmila! Tack för din uppmärksamhet på receptet. Själv har jag inte drack det sedan experimentet - jag tål det!
lappl1Lyudochka - tack för länken! Kanske kommer någon att komma till hands! Jag blir väldigt glad!

[Borisonok]

Borisonok, ja, du kan redan dricka. Jag är väldigt intresserad av vad du gjorde. Jag gjorde grönt, men inte alls enligt din teknik. Jag känner att jag gjorde fel saker. det brann också i min ugn. Och enligt ditt recept gjorde jag det aldrig. Jag hittade inga krukor.

Tack för länken! Kanske kommer någon att komma till hands! Jag blir väldigt glad!

Helen kommer naturligtvis att vara till nytta. Här kommer jag att göra en länk till de första sidorna av alla recept, de kommer att börja göra allt direkt. Och jag också ... Jag får speciella krukor.

[Helena]

Helena, nu har jag 300 gram druvor, 550 hallon och 120 gram grön hallon äggstock. Kommer du att kunna göra grönt te av dem? Är frysning ur processen här?

[lappl1]

lappl1Lyudochki! En av dessa dagar kommer jag definitivt att försöka - min syster kom på besök - en gourmet och en älskare av mitt te, så vi ska försöka med henne ... Jag kommer omedelbart att rapportera vad som hände!

[francevna]

francevnaAlla. Frysningsprocessen faller verkligen ut här, det verkar för mig att det kommer att bli nödvändigt att öka blötläggningstiden. Efter en bra vissnande skulle jag lägga bladen av hallon och druvor i sin helhet och skulle troligen försvinna i ungefär 14 timmar, trots allt är de hårda jämfört med Vanya. Och sedan skulle jag göra ett lakan.
lappl1, Lyudochka ... vad tycker du?

En av dessa dagar kommer jag definitivt att försöka - min syster kom på besök - en gourmet och en älskare av mitt te, så vi ska försöka med henne ... Jag kommer omedelbart att rapportera vad som hände!

Helen, vi väntar.

Efter en bra vissnande skulle jag lägga bladen av hallon och druvor i sin helhet och skulle troligen försvinna i ungefär 14 timmar, trots allt är de hårda jämfört med Vanya. Och sedan skulle jag göra ett lakan.

Jag tror det. Och ark nödvändigtvis. Allochka är ingen främling. hon gör ett lakan.

[lappl1]

lappl1, Jag förberedde min gröna så här: Jag skar ett nytt blad i 2 cm, ångade det sedan i coloslagg över kokande vatten i en kastrull, skrynklade det med händerna (bladet ändrade färg till khaki och blev klibbigt), sätt det i en keramisk skål och täckte den med våt gasväv - lämnades för en kort jäsning vid 25 * C i 4 timmar. Sedan torkade han allt i en kastrull i en halvtimme, torkade det på fönstret under en servett under en dag och lade det i en burk. Teet var grönt i färg, infusionen var gul, smaken var blommig rosin utan bitterhet. Ett år senare fick resterna av te en nästan svart färg, aromen intensifierades, tebladens färg förändrades nästan inte, smaken var rik russin.

Granulärt grönt gjorde detta: ånga i en påse - en dag, en köttkvarn, överför allt till en kruka (jag lägger det på ett fönster i solen, det värms upp med tjocka väggar), stäng det med våt gasbind och i 4 timmar tills en fruktig lukt dyker upp, torka sedan vid 60-80 * Från - 2-3 timmar, torka sedan i torken - tills den är torr (1-4 timmar). Det är det - teet är klart, det har sin egen smak - det ser inte ut som grönt kinesiskt (jag provade dem med cirka 45 namn). Fermenterat havtornblad smakar som grönt kinesiskt.

[Alexei]

Alexei, om du gjorde jäst havtorn te, dela med dig av din erfarenhet av ämnet trädgårdsskötsel, många ville göra det, men det fanns ingen positiv feedback.

Varför var det inte det? Jag skrev en recension om havtorn jäst i trädgården. Och ja, det ser ut som gott grönt te! Och också teet från deras ångade mullbär är mycket likt grönt. Zakhariy skrev om detta, jag gjorde det enligt hans recept och prenumererade också i trädgården.

[Alexei]

Jag tillagade min gröna så här

Alexei, Jag har inte gjort grönt pilte och kommer inte göra det längre (ivan-te växer inte i min nya livsmiljö) ... Om du gillar det måste du naturligtvis göra det. Och författaren till ämnet, Borisenok, lovade att berätta om smaken av hennes te. Det är väldigt intressant vad hon gjorde där. Helen, svara mig ..

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Jag bryggde te tillbaka i augusti (mognade i cirka 3 månader), färgen visade sig vara grönt te, men smaken är helt klart Ivan-te, även om det fortfarande kan förväntas från "grönt" te från Vanechka. Jag lämnade mina "gröna" "ensamma" i några månader till. Igår öppnade sanningen och snusade bara, lukten har tydligt förändrats. Jag bryggade det inte, jag kommer att bära det ...
Jag gjorde en slutsats för mig själv ... 1) Jag kommer definitivt att göra det nästa säsong, 2) Jag kommer att tappa längre och 3) Jag kommer bara att göra blad.
Det verkar för mig att varje te vi gör har rätt att existera, bara någon sorts är mer och några mindre!
Och grönt te är i allmänhet inte för alla, personligen är jag helt likgiltig för det, och min man och dotter älskar det helt enkelt ... (förresten, för att undvika min mans "kritik" tog jag bort detta te ytterligare).

[Borisonok]

Borisonok, Helen, det är fantastiskt att ditt te har hittat sina älskare.
Förresten, varje år torkar jag Ivan-te, tvinnat i en köttkvarn, men inte jäst. Bara för medicinska ändamål. Så efter ett år ser det lite ut som gräs. Mer och mer som te i smak och arom.

Lyudmila, du kommer inte att dela med dig av hur du använder ojäst Ivan-te. Jag torkade det mycket i år. Jag har nu problem när det gäller onkologi och enligt vad jag förstår är det bättre att dricka det jäst.

[Olga7]

Olga7, svarade i en personlig.

Kära Chaedels !!! Berätta, snälla, är det möjligt att använda en långkokare för att tappa (det finns ett program för slöhet, det finns ett program för yoghurt)?
Jag ställer frågan eftersom jag verkligen vill göra grönt te från gräsrö för att odla surdeg (jag är djupt involverad i surdegsbröd och denna surdeg är väldigt intressant)

Tecknad och använd den! På programmet är uppvärmning bara de nödvändiga 60 grader!

[Irina]

Irina, och du, i en multikokare, vilken typ av te gör du, granulat eller bladte? Och hur länge behöver du hålla i MV vid 60 * C? Sedan, som jag förstår det, måste du torka vid samma temperatur i en torktumlare?

Jag gör bara granulerat te, håller det på 60 'i 10-12 timmar och torkar det sedan i en torktumlare på maximalt -70'.

Jag gör bara granulerat te, håller det på 60 'i 10-12 timmar och torkar det sedan i en torktumlare på maximalt -70'.

Jag förstår. Tacka.

Hur länge har ingen varit i den här tråden. Igår gjorde jag lite Vanka, visnade det och med ett helt lakan i min Shteba, i 12 timmar, 60g. Idag klippte jag den och lade den i torken. Lukten av grönt te. Nu torkar det och det finns en så trevlig doft i hela lägenheten, du gungar bara. Tack till Elena, receptförfattaren och alla som delar sin erfarenhet av att göra te !!!

[liusia]

liusiaTekniken i närvaro av en multikokare och torktumlare är ganska enkel. Och det smakar, vilken typ av måsar? Du beskrev lukten och smaken? Hur mycket är det värt det?

[Mild]

Mildnu brygger jag och avslutar prenumerationen. Jag tycker redan att den är liten i en behållare för torr jäsning. Bryggt omedelbart efter torkning, jag gillade smaken.



Jag gillade teet. Lätt syrlig, trevlig, knappt märkbar syra. Färgen liknar grönt te, doften av både torrt och bryggt te är mycket trevlig. Efter det andra bryggningen blev teet mörkare i färg, på något sätt tunnare i smaken. Eventuella tillsatser och te kan tillsättas. Jag kommer definitivt att göra sådant te och mycket.

[Borisonok]

Borisonokvar har du försvunnit. Jag skulle vilja höra din feedback. hur är din bryggda mås, hur smakar den? Bra?

[liusia]

liusiaoch vid hur många grader torkar du?

[Mild]

Mild, min torktumlare har bara 50 g. Här torkade jag i den. Jag gillar te, jag gillar både grönt och svart.

[liusia]

liusiaJag kommer definitivt att göra detta te en av dessa dagar

[Mild]

Mild, lycka till!!! Jag gjorde också te av ett ungt blad, det var mer känsligt både i arom och smak, nu visade den samlade Vanka sig med en rikare doft och smak. Idag kunde jag inte motstå, jag bryggade nytt te, ja, det är väldigt gott för mig, jag kan föreställa mig hur vackert det kommer att visa sig efter åldrandet. Jag har det på torrhet, hänger på balkongen, det är svårt att passera, en sådan underbar arom. Jag gillar det här teet. Jag gillade både den unga och redan mogna Vanka. Stort tack till Borisenko för detta te-recept !!!

Till slut insåg jag vilken lukt alla pratar om! Efter ungefär tio minuter kröp en söt anda ut ur ugnen och spred sig över hela lägenheten ... som om färsk honung hade hällts ... torkande arom blev tystare men försvann inte. Jag har inte bryggt det ännu, men processen ... Det här är någon form av magi.

[Fistashka]

Tjejer, vad ni alla är smarta!
Och alla mina händer når inte för att starta processen.
Fistashka, doften är verkligen magisk ... du retade mig!
liusia, Lyudmila! Tack för din uppmärksamhet på receptet!

Jag har redan en bra sats med grönt te klar. Då gör jag det från ett moget blad.

Och försökte ingen simma stjälkarna? Så fräsch ... det är synd att kasta bort det ...
Tror du att de kommer att bli älskade eller inte?

[Fistashka]

Fistashka, Jag torkade bara upp lite och rullade i en köttkvarn och torkade, och sedan slog jag med en mixer. I temat för te finns det ett recept på detta. Fiber från Ivan-te. Stänk i bröd och gröt. Utsökt!!! https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[liusia]

liusia, tack) Jag såg detta recept. Jag tänkte göra det senare. Det är möjligheten att få te från dem som intresserar. Jag läste att unga stjälkar och löv är mycket lika i sammansättning. Jag tänkte, kanske har någon redan experimenterat ...

[Fistashka]

Fistashka, sammansättningen av stjälkarna och bladen är olika: i bladen finns tanniner som är nödvändiga för te och i stjälkarna - nästan ingen. Även te rekommenderas att tillverkas utan stjälkar, eftersom de ger en örtartad smak och en slemmig, fuktig struktur när de mals i en köttkvarn. Jag fick reda på detta som ett resultat av experiment, te med stjälkar smakade mer örtartade för mig, jag tyckte inte om det.

Om det är synd att kasta bort det, använd råd liusia, Lyudmila, torka, mala i en kaffekvarn och använda som fiber i bröd, i kokt gelé, i kvass etc.