Pampushki

Pampushki

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mjöl	3 - 3,5 staplar
Vatten	200 ml
Salt	0,5 tsk
Socker	3 tsk
Rast. Smör	1,5 msk. l.
Färsk jäst	20-15 g

Tillagningsmetod

• Lös upp jäst, socker, salt i varmt vatten och knåda degen i hälften av det beredda mjölet, låt det höjas. Tillsätt sedan resten av mjölet, knåda solrosoljan väl och låt den höjas igen.
• Från den färdiga degen gör du små bollar (det är bättre att forma dem med händerna, oljade med vegetabilisk olja), lägg dem på något avstånd från varandra i en kastrull (jag använder en aluminiumkakform), låt dem komma upp och baka i ugnen. Efter provning och bakning tar munkarna upp hela sin form, men de skiljer sig enkelt från varandra.
• Vitlöksdressing
• Tillsätt vegetabilisk olja, lite kokt vatten, citronsaft till den bultade vitlök med salt och rör om.
• När munkarna bakas måste de omedelbart vattnas med förbandet, skakas flera gånger. Servera varm. (Jag gillar att servera vitlökssås separat i en skål).
• Och mer råd. Jag lägger degen i 1,5-2 minuter vid min effekt i mikrovågsugnen (så att den blir ljummet) och lämnar den där för att komma upp. Tiden att höja degen minskas avsevärt.

Notera

Jag föreslår ett recept på munkar för ukrainsk borsjtj, som jag själv har använt länge. Recept från boken "Secrets of the generous table" 1976 släpptes (finns i svärmor på vinden).
Det är sant att jag inte knådde denna deg i en brödtillverkare, eftersom jag hade den ganska nyligen.

Foto av AXIOMA



PAMPUSHKI - traditionella ukrainska produkter gjorda av jästdeg, små runda munkar från olika typer av mjöl.

[Vetepampushki med vitlök]

Vetepampushki med vitlök

400 g vetemjöl
20-30 g jäst
0,75 koppar vatten
1 msk. sked socker
1-3 st. matskedar solrosolja

För sås:

2-3 st. skedar kvass
1 vitlök
2-3 st. matskedar solrosolja

Lös upp socker, jäst, salt i varmt vatten (en tredjedel av ett glas) (av någon anledning, det finns inget salt i ingredienserna, men jag tänker på 1-1,5 teskedar), tillsätt 100 g mjöl och knåda en tjock deg. Låt komma upp, tillsätt sedan resten av vattnet, mjölet, solrosoljan, knåda väl och låt höja igen. Forma dumplings av valnötstorlek från degen och baka på ett lakan i ugnen vid låg värme.
Från en blandning av vitlök knäckt med salt, kvass och smör, gör en sås och häll den över munkarna innan du serverar den.

Administration, om du gör det kommer jag att vara tacksam för dig, för jag vill verkligen se detta mirakel))

Och jag bakar munkar med vitlök här enligt detta recept (många tack till författaren):



... redan doused med vitlökssås ...



... och så ser munkar ut på felet ...

[Förberedelse:]

Jag kommer säkert att försöka, men jag har små barn, jag ville ha mindre stekt.

Här är mitt recept på smakrika mini vitlökbullar:

Vetemjöl 250 g.
Varmt vatten 125 ml
Torrjäst 4 g.
Socker 3 tsk
Salt 2 tsk
Olivolja 2 msk l.

För detta recept bakade jag bara bullar för en person, så maten kan fördubblas. Inspiration kom när minnen kom att tänka på sovjetiska 3-kopeck bullar med DDR-teknik.

Förberedelse:
Lös upp torr aktiv jäst i varmt vatten (t = 36 ° C)
Tillsätt socker och sedan salt.
Låt stå i ca 5 minuter,
medan du siktar mjölet.
Knåda degen.
I slutet av processen, tillsätt olivolja och knåda degen igen.
Placera på en varm plats för lyft.
Efter att degen har delats in i 18 delar och runda kulor bildats (efter att ha vägt hela degens massa fick jag vikten på en bulle 23 gram)
Det är roligt att se små barn göra det. Träna dem att vara kreativa! ... Färdiga "bollar" läggs på pergament på ett bakplåt.
Täck degen med en servett för den slutliga höjningen och sprid med mjölk på toppen efter 20-30 minuter, lägg på ett medelstativ i en ugn förvärmd till 205 ° C. Baktiden är cirka 20-25 minuter, bullarna är små, bra, mycket små - och med vilken aptit de "slukas" av barnbarnen.
För vuxna, efter bakning, kan du sprida koloboks med vitlökspasta och strö med finhackad dill. Servera med de första rätterna och med såsen efter eget val för den andra rätterna.
Idag knådade jag degen i en Panasonic 255-brödtillverkare i dumplings-läge, vilket fördubblade ingrediensernas belastning. 5 minuter före knådningens slut tillsatt finhackad rosmarin. Valet är stort - du kan färsk mynta, vild vitlök, persilja, timjan, anis, dill, salt, etc. Alternativt kan du använda alla torra aromatiska tillsatser


Läckert bröd till dig!

[Lyudashka]

Jag kommer säkert att försöka, men jag har små barn, jag ville ha mindre stekt.

Lyudashkaenligt detta recept


Det blev utsökt, luftigt!
Prova att laga mat om du vill.

Jag bakade enligt detta recept - vi var glada

🔗

["Pampushki till borscht på två sätt" av Natasha (nata69)]

Idag luktar jag vitlök, dill och bakverk. Har länge haft ett öga på receptet
"Pampushki till borscht på två sätt" av Natasha (nata69)






Jag räknade med 400 gram mjöl och lade det direkt (utan att göra degen) i ordningen, enligt instruktionerna för HP. För en munk gick cirka 70 gram deg. Totalt erhölls 10 munkar från denna mängd deg. Delad, blindad, lägg i en form smord med vegetabilisk olja och strö med brödsmulor. Dispergerat i cirka 30 minuter (låt det komma upp). Jag smurade toppen med äggula och mjölk. Bakad i ugnen vid 180 grader i 25-30 minuter.
Varm spridning med vitlökssås, där jag tillsatte bokstavligen 0,5 tsk. äggvita (stänkningen föll inte av under måltiderna).

Deg:
varmt vatten - 100 ml
mjölk - 50 ml
ägg - 2 små (eller 2 vanliga; ta en och en halv på degen, lämna 0,5 på rakborsten ovanpå)
salt - 0,5 tsk.
socker - 0,5 tsk.
vegetabilisk olja (jag har senapsolja) - 50 ml
torrjäst - 1,5 tsk

Program: "Deg"

Vitlökssaus:
vitlök - 6-7 kryddnejlika (hacka med vitlökspress)
salt - 1 tsk
kokt kylt vatten - 1 tsk.
dill - 2 msk hackad fryst
vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Blanda väl.

Jag bakade munkar enligt Luysias recept. Det blev bra! Tack för receptet! Tyvärr hade jag inte tid att ta bilden (allt slog bara ihop i ett sammanträde)
Enligt samma recept bakade jag bullar till te. Jag tillsatte bara socker och hällde vallmofrön i degen. Jag hällde den med smält choklad.
Innan du häller choklad:

Under lång tid har jag bakat munkar och en limpa och söta bakverk från ett enda recept på jästdeg. Jag varierar bara mängden socker.
Det här är de munkar jag får:

[GenyaF,]

Jag bakade munkar enligt Luysias recept. Det blev bra! Tack för receptet!

GenyaF, vackra bullar, som mycket liknar mina munkar (jag kommer inte heller att göra ett foto för ett recept).

Liten, var så snäll, om du kan skriva här receptet för munkar som du brukade baka Min dator var under reparation i 3 dagar, nu kom den och sa till att inte gå till några webbplatser ensam, min son tillät mig bara att klättra in i brödmakaren, på lördag sa han att allt kommer att ställas in som det ska, då kommer jag att klättra överallt, men munkar behövs redan - jag lagade mat borsch

[nöt]

nöt, Varsågod :

Receptförfattare Sonia

450 g siktat vetemjöl
1 msk. vatten (glas - 240 ml)
25 g socker (2 ofullständiga matskedar)
1 halv tesked salt.
1 tsk citronsaft
2 msk. skedar rast. oljor
9 g snabbjäst (1 tsk)

1 ägg för smörjning.

För vitlöksdressing:
3 stora vitlöksklyftor
1/2 tsk salt (mer eller mindre ... efter din smak)
2 msk. matskedar vegetabilisk olja
50 ml kokt (kallt) vatten.

1. Knåda degen ur ovanstående produkter. Degen ska vara mjuk, något klibbig för dina händer. Bättre då, när du skär, tillsätt lite mjöl. Om det finns en brödmakare, sätt den i läget "deg".Lägg degen på en varm plats i 1,5 timmar.
2. Knåda degen och gör 16 rullar av den. Vi är väldigt ledsna. Vi håller degen som i en knytnäve och pressar ut något som pressas ut (åh, nu ska jag dö av mina förklaringar förlåtelse) - det är en bulle. Vi rullar den i en boll och lägger den i en smord form ... Så här pressar vi ut den tills ...
3. Täck över med en ren handduk och låt bullarna distansera i min. 40-45. Smörj bullarna med ett lätt slagen ägg.
4. Värm ugnen till 190 g. Vi lägger bullarna i ugnen och bakar i 22-25 minuter (beroende på din ugn). I cirka 15 minuter, täck bullarna med folie.
5. Gör förbandet medan bullarna bakas:
Krossa vitlök med salt (jag krossade bara vitlök och blandade den med salt), tillsätt olja och vatten. Vi blandar.
6. Ta bort bullarna från ugnen, häll het dressing på dem och skaka dem flera gånger så att såsen absorberas.

Och här är lata munkar, från Lenochka-Promi. Kan de komma till nytta?

1 msk. kefir (vassle)
1 tsk läsk (ingen bild)
1/3 tsk salt-
1 tsk Sahara
mjöl
-----
3 vitlöksklyftor
en nypa salt
0,5 msk. vegetabilisk olja

Blanda kefir med bakpulver, låt det suga, tillsätt salt och socker.
Tillsätt gradvis tillräckligt med mjöl för att knåda en mjuk deg. Blöt dina händer i mjöl, knåda degen i 5 minuter tills den är jämn.

Rulla degen på ett skärbräda i ett lager med en maximal tjocklek på 1 cm, skär med en skarp kniv i små rutor.

Värm en torr stekpanna på medium värme, lägg skivorna och baka (smörj inte pannan med någonting !!) på låg värme på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Medan munkarna bakar, förbered salamuren - pressa vitlök genom vitlök, tillsätt en nypa salt och vegetabilisk olja.

Lägg det första partiet färdiga munkar i en kastrull, stäng locket ordentligt så att de inte svalnar.
Baka resten, häll sedan salamuren på munkarna och skaka pannan väl.

Servera varm med borsch, soppa eller någon maträtt du önskar.

Du kan baka munkar i förväg och förvara dem i ett par dagar i en tätt tillsluten behållare, värm upp dem i mikro vid behov och smörj dem med salamur innan de serveras.

Tjejer, tack, kära. Hur jag bodde i tre dagar utan dator - det är en katastrof, jag visste inte var jag skulle placera mig, jag ville inte göra någonting, till och med min fästman sa - "du blev sjuk med ett datavirus, så fort det redan hade tagits, annars rusar du till människor som en hund "Just nu slår jag munkarna och alla vill leva på en gång

[Nöt!]

Nöt! : ph34r: Sluta! Så här kan du forma munkar, det är IMHO mycket mer intressant än bara rullar som hälls med impregnering





denna olja med dill, salt och St. vitlök.

Tja, sho, jag gick för dill och vitlök, annars är jag bara bedövad av sådan skönhet

Och jag ser inget från jobbet Nu ska jag inte glömma att titta hemma

[fyllning]

Tja, sho, jag gick för dill och vitlök, annars är jag bara bedövad av sådan skönhet

blåsa med gud! Ska vänta.

Och jag ser inget från jobbet

ja ... ja, du är där från hunger. Plötsligt vaknade.

Nöt! det här är till dig fyllning... författarens ord. Hacka vitlök, örter och blanda med smör.
Vi lägger massan i en konditoriväska (eller en vanlig påse).

Smörj bullarna med ett ägg, skär djupt i mitten med ett vass blad.
Pressa den krämiga massan i det resulterande hålet.

Namngivare, lägg till smör, glöm inte. Bara lite.

IRRusik väl utformad sådan skönhet att du kan kväva med saliv.
nötter, spika vilket recept du ska baka, annars vill jag också, men vilket recept att göra vet jag inte, mina ögon rinner upp från antalet recept.

[Tanya,]

Tanya, fånga originalet (från vilket foty)

🔗

IRR tack!

[Nöt!]

Nöt! : ph34r: Sluta! Så här kan du forma munkar, det är IMHO mycket mer intressant än bara rullar som hälls med impregnering

Irka, formen av färdig pampukh väcker fruktansvärt erotiska tankar ... Wah ...

[gashin]

Irka, formen av färdig pampukh väcker fruktansvärt erotiska tankar ... Wah ...

: D morgonen började på kollektiva gården ...deushka, av detta kan det ses, sho idag är fredag! sitta, arbeta, inte länge.

och erotiska är ... andra. I gashin tada bullar var för sex månader sedan. Det är dock mer troligt att pornografiska HB-produkter. ( ja, nicho ... gav en åktur, inte förbjuden) men om du ansluter dem - yin-yang är rak.

: D morgonen började på den kollektiva gården ... deushka, av detta kan man se, sho idag är fredag! sitta, arbeta, inte länge.

S-s-s-s-s-s ... O-o-o-o-o-o ...

Nej, tjejer, ingenstans utan erotik!

Även om det verkar vid första anblicken, vad kan vara erotiskt i ämnet munkar med vitlök?

[nöt]

ja ... en av två - antingen nöt köpte inte dill och salt, eller så är det redan fullt av munkar och knäckt. Nej-nej-nej ... vi väntar

IRRusik, jag gjorde munkar idag, det är bara en saga borta, imorgon ska jag göra mer. Här är vad jag fick.

[Smula]

Smula,
Innus, tack så mycket för receptet på munkar Först förberedde jag de lata (från Promi).
Familjen var mycket nöjd Ja, och gästerna sprang in igår, de fick bara 2 - de var också i den obeskrivliga sonen sa att det inte skulle bli mer borsch utan munkar Och, viktigast av allt, borschskrukan som förbereddes kl. minst 4 dagar slut på två av dagen

[Antonovka]

Antonovka
Lenusya, älskling, hur glad är jag för att munkar kom till domstolen du gillar det! Min familj är också mycket glad varje gång jag bakar dem. Men jag har inte provat ditt recept för lata från Promi, jag kommer definitivt att baka det!

Sonen sa att det inte skulle bli mer borsch utan munkar

Mannen växer, sa han, hur han klippte av den!

[Smula]

Smula,
Värdshus, ärligt talat, din är bättre

Ja, jag grävde en pampushok, oavsett hur den är. På morgonen kokade jag borsjekt lika mycket som en 5-liters kastrull (det var 3 dagar ledigt), sedan grävde jag en massa sorrel i min grönsakslåda och varför skulle Jag slöser med att skära i borsch för godis, och klockan 12-00 bestämde jag mig för att börja munkar så att de var heta och avsluta mitt folk helt: nyam: Jag tittar in i pannan, och min borsch, ett mästerverk av kulinarisk konst, är redan fräsande och gurglande, ett skumhuvud på toppen är en sur infektion: svimla: se från syre: mda: Så av alla familjemedlemmar åt en ström - un-az Men jag kommer fortfarande att göra pampukhi i helgen - vänta

Borsch på bordet, varma munkar ... det var för en halvtimme sedan. Och nu försöker den tråkiga blicken fånga fokus. Väldigt gott.





Men det visade sig vara tätt, nytt mjöl tills jag kände det helt. Det är sant att detta inte slutade äta några bitar. mycket välsmakande botten skorpa kom ut - tunn och krispig. Eller kanske var de bara heta. Tack för receptet. Jag tränar.
PS - Jag fortsatte att tänka på hur jag kunde bli bättre. Nu tror jag att jag vet

Här är mina munkar

Igår bad min man om borsch med munkar.
Jag brukade baka munkar med ett lite annat recept. Jag bestämde mig för att prova den här.
Här är resultatet:






Jag bakar medvetet dem inte särskilt höga och utan form. I formen skulle det uppenbarligen visa sig högre.

Min man tyckte mycket om munkarna. Han drog hälften till jobbet för att behandla anställda.

Jag kommer att uppdatera ämnet. Det här är munkarna för den borsjchek jag har idag. Av någon anledning blev vitlök grön. Jag tog bort den. Men doften kvar. Barnen tittade på mig med fördömande. "Varför förstörde du bullarna?" Och på kvällen hamrade de redan. Jag kommer tillbaka från nattskiftet, jag vet inte om de kommer att stanna.

[Irina]

Irina, härlig! Även i morgon skulle jag laga borscht och baka pampuhi. Min köpta vitlök blir alltid grön när den värms upp. Jag vet inte vad som orsakade det, men jag tar inte bort vitlök.

[Bro]

Bro, Natasha, låt oss inte vara den enda som motstår mig.