Kulinariska Spanien

Spanien är känt för sitt mycket goda kök. Det fanns alltid en matkult här. Spanien i sig är inte en helhet, eftersom det är uppdelat i många regioner (mer än 10). Och var och en av dem har sina egna traditioner, sin egen kultur, seder och dialekter. Dessa skillnader gäller också för köket. Men under alla omständigheter är köket i någon av Spaniens regioner mycket varierat och rätterna är utsökta och raffinerade.

Det bör noteras att Spaniens mat hela tiden har påverkats mycket av köket i andra länder i världen. Med tiden ändrades uppsättningen använda produkter och fylldes på efter erövrarnas ankomst. Som ett resultat har köket blivit mycket rikt.

Till exempel "ärvde" det nationella köket i landet användningen av oliver från de gamla romarna, citrusfrukter och mandlar från århundradena av arabiskt styre. Senare inkluderade den spanska kosten tomater, paprika, bönor, zucchini, potatis, vitlök och choklad.

Köket i norra delen av landet är ganska varierat. I Galicien, som är omgivet av havet på tre sidor, är lokala kockar bra på att förbereda fisk- och skaldjursrätter. Det här är rätter med sjöborrar, bläckfisk, hummer, rökt sardiner. Fiskens soppa enligt det lokala receptet är också utsökt.

Förresten är det ganska vanligt att det spanska köket blandar alla produkter tillsammans. Dessa är kött, ost, örter, fisk, grönsaker.

Asturien älskar fabada - en maträtt med bönor, samt ostar och pajer fyllda med kött och bönor. Många älskar asturisk fisk (fisken blötläggs i vitt vin och kryddas med choklad, champignon, kanel, kryddnejlika, peppar och salt).

Katalaner älskar stek (casuela). Ost och kallskuret är också mycket populära här. Det katalanska köket är ganska salt. Den innehåller originalsåser och aromatiska örter. Till exempel är detta "ali-oli" (vitlök med smör), liksom "Romesco" sås på nötterbasis, med grönsaker, örter, olja, vin. Det serveras också kallt, till exempel med grönsaker, och ibland varmt - med kött och stekt fisk. I Katalonien kan du också prova hummer och skaldjur.

Ris är mycket populärt i Valencia. Lokalbefolkningen lagar utsökt mat paellapåminner om pilaf. Klassisk paella är gjord med nötkött och kyckling. Skaldjur, fisk och grönsaker läggs till i den moderna versionen av folket. Och allt är kryddat med saffran.

Södra Spanien är känt för sitt heta väder. Populärt här gazpacho... I den moderna versionen är denna maträtt en kall tjock tomatsoppa med mosade grönsaker (vitlök, gurkor, lök). Samtidigt fylls soppan med vegetabilisk olja och vinäger. Du kan lägga till brödkrutonger i soppan och strö över finhackat ägg och paprika ovanpå. I provinsen Malaga läggs valnötter till gazpacho. Spanjorerna äter skålen med trärätter och träskedar. Gazpacho är mycket bra att äta på sommaren. Det släcker törst, hjälper till att minska AD. Soppa kan också användas som en drink - bara häll den i ett högt glas och lägg isbitar där.

När det gäller Andalusien och närliggande Extremadura är "japugo" mycket populärt här. Detta är en ganska god variation av skinka, som också kallas "jamon serrano. "Detta är ett slags visitkort i Spanien.

I Spanien är bland annat rökt fläskskinka mycket populärt. De serveras ofta i barer. Spanien har också sitt eget speciella sätt att laga skinka och skinka. Resultatet är mycket, mycket gott.

Om du äter middag i en spansk restaurang, var uppmärksam på antalet gafflar (1 - 5), med deras hjälp är det vanligt att här ange kategorin för en viss institution.Välj de rätter du gillar, men prova lite först, för om din mage är van vid ett annat kök, blir det svårt för dig att omedelbart byta till ovanliga rätter.

Mikhailova O.