Ricotta hemma

Ricotta hemma

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Kök: italienska

Ingredienser
serum	6-7 liter
vinäger	100 g

Tillagningsmetod

• Häll vassle (efter tillagning av fetaostenzym pepsin) i en kastrull och lägg på elden. Det är viktigt att serumet inte är transparent utan vitt. Du kommer inte att samla in något från ett transparent serum.

• Vi värmer snabbt dol 95 grader.

• Stäng av och häll vinäger (du kan använda citronsaft)
• Blanda försiktigt.

• Vi ser hur flingor bildas på ytan. Det här är ricotta.

• Låt det svalna.
• Vi samlar med en slitssked från ytan.

• Vi lägger den i en speciell korg eller, som min, på ostduken.

• Låt vätskan rinna ut.
• Allt. Ricotta är redo.
• Nu kan vi laga mycket efterrätter och andra rätter från det.
• 
• Det är så vi sparade massor av pengar. Och de hällde inte ut den värdefulla produkten.

Skålen är designad för

320 gram

Tid för förberedelser:

40 minuter

Matlagningsprogram:

tallrik

Notera

Ricotta är en italiensk mejeriprodukt. Det kallas ofta ost, men det är inte sant. Ost är gjord av mjölk och ricotta är gjord av vassle, som finns kvar efter produktion av ost som mozzarella, feta, fetaost. Vid beredningen av dessa ostar används löpe.
Produkten visar sig vara ömtålig, sötaktig och fet i smaken. Jag rekomenderar.

[Angela]

Angela, klass !!!! För svärmödrar är detta serum som skokräm - måste snarast privatiseras. Och sedan ska jag visa att jag till och med har ricotta - och att HEM!

Kall vassle med sådan ricottautbyte !!!
Bli inte förolämpad, men rikoota är lite mindre konsistent !!! Och mycket går genom gasväv, genom en tätare vävning är det bättre att dekantera
Kanske har du problem med löpe, eller väntade du inte på att ostmassan skulle jäsa, vad är resultatet?! Eller mjölk är för ung för ostar (nyligen har en ko kalvats) !!!

[Ängel!]

Vilken cool ricotta du har, Ängel!
Jag vill ha detta! Men var får man så mycket serum?

Wow ricotta !! Jag önskar att jag kunde smaka på smaken!
Hur jag älskar henne med pocherade eller karamelliserade aprikoser !!

Angela, hur är ditt recept i tid, min nedre låda i frysen är helt fylld med serum, jag ska definitivt försöka.
Tack så mycket för receptet

Glömde du att fråga vilken ättika?

[Tanyusha]

Tjejer, tack alla för er uppmärksamhet på receptet.

För svärmor är detta serum som skokräm - måste snarast privatiseras.

Tanyusha, det verkar som att avkastningen från ostmassa är mycket liten. Det är nödvändigt att ta vassle efter osten gjord av mjölk.katerix, Jag låtsas inte vara äkta.

Men var får man så mycket serum?

Marish,Jag gjorde fetaost av 10 liter hemlagad mjölk, inte utspädd. Här är sju liter serum och det visade sig!

hur i tid är ditt recept

tacka

Glömde du att fråga vilken ättika?

Jag har 9%

Jag önskar att jag kunde smaka på smaken!

Mycket öm, söt och fet.

Bli inte förolämpad, men rikoota är lite mindre konsistent !!! Och mycket går genom gasväv, genom en tätare vävning är det bättre att dekantera

Mdyaya, men jag har ungefär samma utdata och det ser ut ... problem
Det är sant att jag lägger till lite mer mjölk i 50 grader för styrkan av ricotta ...

Mdyaya, men jag har ungefär samma output och det ser ut ... problem
Det är sant att jag lägger till lite mer mjölk i 50 grader för styrkan av ricotta ...

Då är detta redan ung keso kommer ut, söt keso som lagras i högst tre dagar !!!

Ricottas komposition är väsentligen annorlunda och är beredd av löpe vassle ...
Men vår är så resursstark, de vet hur man kan komma på många saker, bara uppfinningar behöver patenteras i tid, annars finns det tillräckligt med hantverkare för att använda andras verk
Du måste producera din egen produkt, inte utomlands

[katerix]

katerix, så vi använder andras verk ... Jag spionerade på en video där folk gjorde caciotta. och sedan gjorde de ricotta av vassle med tillsats av lite mjölk ... killar som från Ural var ... Katya, vad du än kallar det, men smakfullt! Jag är inte överlycklig! En sådan känslig sak visar sig

söt keso som lagras i högst tre dagar !!!

Lagras länge. Det kostar mig en vecka. Ingen surhet, ingen främmande lukt.

Så du måste släppa och namnge det på ett nytt sätt under ditt varumärke, annars arbetar vi för någon ...
Och från vårt inhemska slaviska mejerikök är så många recept bortglömda och borttappade, det är synd till tårar !!! Men européerna har lärt sig mycket av vårt kök.
Om du såg hur de i Europa ofta tillverkar hantverksmässiga ostar och till och med under sådana ohälsosamma förhållanden att om vår konsument visste allt och inte tittade i den riktningen ...
Därför är jag för det faktum att om slutresultatet inte motsvarar verkligheten, så namnge det i en ny, läcker, för nu finns det så många människor som är insatta i allt att det kan finnas mer än nödvändigt!
Administratör - Tanya tog upp ett liknande ämne under lång tid och beskrev i något avsnitt om vårt inhemska mejerikök, men jag tappade denna Temka !!!
När jag var hemma försökte jag hitta gamla folkmetoder för förvaring och beredning, men jag fick inget i mitt område ... Det är svårt för mig att leta efter något på plats, det finns inte tillräckligt med liter. Och här överförs många saker till ny teknik, och jag är inte vän med dem, jag ser att det inte är till förmån !!! innan var människor få, men de åt utsökt och levde ett långt och hälsosamt liv, det är det som intresserar mig !!!
Receptet är utmärkt, inget emot, bara önskemål !!!
Flickor blir inte förolämpade, kanske är jag inte humor idag eller månen tittar på mig på fel sätt, men det är så det gick igenom, men i allmänhet älskar jag er alla och

Lagras länge. Det kostar mig en vecka. Ingen surhet, ingen främmande lukt.

Angela, ja! Men Natalia har inte mjölk med tillägget! Andra ogynnsamma bakterier kan utvecklas där.

Jag lägger inte till mjölk. Och min fetaost är inte med löpe utan med pepsin, en ersättning. Det är kanske därför det är skillnad i att ta emot produkten. Är det Ricotta eller inte? Det kallas så på Internet-källor. Men att det är gott och enkelt är säkert. Jag gjorde feta med köpta fermenter och enzymer. Efter denna ost, där ostmassan måste skäras, var vasslan transparent och ingen ricotta kom ut. Här var 30 gram av något litet som verkligen sipprade genom gasväven. Och det finns ingen sådan blodpropp med pepsin. Det är bara att mjölken krullar i flingor och trådar, som efter att ha brutit ostmassan och den andra uppvärmningen. Och serumet förblir väldigt rikt. Kanske är resultatet detsamma.

innan var människor få, men de åt utsökt och levde ett långt och hälsosamt liv, det är det som intresserar mig !!!

Det är svårt att inte hålla med, men människor i min miljö är inte intresserade av detta ... de verkar vilja äta bra produkter, men de försöker hitta dem till försäljning, men de själva vill inte göra någonting ...
Så tjejer, bryr dig inte vad det heter, men det är gott och hälsosamt. Och namnet kan vara annorlunda ricotta-anari-söt ostmassa
Min ricotta står förresten i en vecka fritt, jag kontrollerar den, men jag har inte provat det längre - det slutar på något sätt snabbt.

Jag lägger inte till mjölk. Och min fetaost är inte med löpe utan med pepsin, en ersättning. Det är kanske därför det är skillnad i att ta emot produkten. Är det Ricotta eller inte? Det kallas så på Internet-källor. Men att det är gott och enkelt är säkert. Jag gjorde feta med köpta fermenter och enzymer. Efter denna ost, där ostmassan måste skäras, var vasslan transparent och ingen ricotta kom ut. Här var 30 gram av något litet som verkligen sipprade genom gasväven.Och det finns ingen sådan blodpropp med pepsin. Det är bara att mjölken krullar i flingor och trådar, som efter att ha brutit ostmassan och den andra uppvärmningen. Och serumet förblir väldigt rikt. Kanske är resultatet detsamma.

Pepsin är samma enzym, bara av vegetabiliskt ursprung!
Om det inte finns någon ordentlig koagel är det antingen blåsigt eller överflödigt fukt eller så har utgångsdatumet gått ut!
Eftersom du gör ostar och jag såg dina inlägg i ostsektionerna är mitt råd att byta till ett naturligt djurenzym, som är den bästa vätskan !!! Känn skillnaden och så vidare! (om du naturligtvis inte är vegetarian)
Det händer också att mjölk visar sig vara av dålig kvalitet (antibiotikum, inflammation i djuret, anthelmintic och så vidare) när enzymet tillsätts !!! Varför är jag för ost på det gammaldags sättet utan att sterilisera mjölk?!
SYCHUG - mjölkkvalitetsindikator !!! Det här är min personliga formel! Analyserna är för dyra för mig här, men av blodpropp och så vidare vet jag omedelbart vad och hur! Jag skrev i ämnena om detta, men väldigt få människor grävde in i det !!!
För få friska djur har blivit, majoriteten strävar efter en lång rubel! Därför är det svårt att se ut surkar etc. så att allt kan säljas på bästa möjliga sätt !!! Men detta gjordes för produktionsbehov och det migrerade till hemlivet ...
Här snurrar ett utmärkt ordspråk omedelbart i mitt huvud: - från G - gör godis! IMHO
Förlåt mig för en sådan jämförelse, och kanske till och med hårdhet, jag har bara min egen sanning, för vilken många inte gillar mig, men det finns människor som åtminstone lyssnar på något ...
Jag upprepar när jag såg gamla människor över hundra år gamla med alla tänder, tydligt minne och utmärkt tal, insåg jag att den nya generationen på många sätt inte lever korrekt, äter och så vidare !!! Och sedan den tiden började mitt liv förändras fundamentalt, eller snarare, för den framtida generationens skull, började jag studera allt detta !!! Och med min kunskap delar jag gärna
Tack för att du förstår

För få friska djur har blivit, majoriteten strävar efter en lång rubel! Därför är det svårt att se ut surkar etc. så att allt kan säljas på bästa möjliga sätt !!!

Tyvärr har inte alla möjlighet att ha sin egen ko eller get ... Men de vill ha ost. Det som finns i butiken är inte längre ost. Därför måste du pasteurisera och göra surdegsost. Så vi gör godis av ... vad vi kan köpa.

Natalie, jag uppmanade inte på något sätt alla att få djur !!!
Lättare att hitta ansvarsfulla jordbrukare med små hushåll !!! Tro mig, det finns många av dem, bara anslut dina vänner och muntliga kommer att ge dig mycket glädje och användbarhet !!! På forumet känner jag så många "urbana galna" som gick för att höja de övergivna utrymmena, gårdarna ... Nu är århundradet - när intelligentsiaen kommer att höja den nationella ekonomin, för "vädrar har kommit ut i människor, getter ... Grisar ... "du vet i allmänhet
Och antibiotikumet kan inte förstöras i mjölk och den högsta temperaturen ...
Eftersom vi älskar mejeriprodukter bör produkten vara värdig !!! Ändå har vårt folk förblivit respektabelt för det mesta, tror jag och jag vet det !!
Varför skulptera dig själv när du skulpterar produktionen, essensen är i bruk !! Det är upp till dig att bestämma vad du ska göra.
Ursäkta Natasha, jag blev förmodligen nervös med min ko de senaste dagarna, så jag blev ledsen ... Och för bara några minuter sedan fick jag utmärkta nyheter om att allt är okej och låt mig gå lite ... jag själv gick inte runt dessa dagar och här var jag pank, men det kommer att vara bra för någon
ANGELA, du är smart, gå vidare, leta efter dina recept i detta mejeriutrymme, det finns fortfarande mycket du kan uppfinna, var inte rädd att de inte förstår med ditt recept !!!
Ostkrig har pågått i minst 15 år, särskilt i Europa !! Jag visste inte det ännu och kunde inte föreställa mig !!! Produktionsostar mot små butiksägare med sina egna gamla recept, det finns många dockfilmer .. Och CAMUMBER och andra framstående ostar har inte sparats !!!
Så hitta filmerna (i ostens ämnen visas) vad osttillverkarna säger med besättningen, till vilket pris de betalar för ostar från helmjölk, vilka satser som EU tillåter att producera sådana ostar och förbudet mot export till andra länder !!! Ärligt talat, från sådan information stod håret på slutet !!! Här är det en konversation om samma löpe, och osttillverkarna försvarar sin ställning till förmån för löpenas verkliga animaliska ursprung ... Exempel ges, och så vidare ... Och i slutändan, tvister för användningen av namnen på patenterade märken !!!
På detta säger jag adjö till dig, jag har bidragit

Pepsin är samma enzym, bara av vegetabiliskt ursprung!

Du överraskade mig mycket! Såvitt jag och många här på forumet vet är pepsin en essens, ett globulärt protein, ett proteolytiskt enzym som tillhör klassen hydrolaser. Och det produceras inte av växter utan av huvudcellerna (glandulocyter) i magslemhinnan hos djur och fåglar.

I en storm höjde jag upp i ett glas vatten! Kanske inte högkvalitativt pepsin, men fetaost och ricotta är mycket goda, kan inte jämföras med butik. Och jag tvivlar inte på mjölk. Jag tar det från klostret. Tack för vetenskapen.

[Angelchik!]

Ja, inte i ett glas, Angelchik! Om en person med sina uttalanden bokstavligen vänder hela enzymologin upp och ner (vetenskapen om att studera strukturen, verkningsmekanismen och klassificeringen av enzymer - enzymer, som pepsin tillhör), borde jag, den rätta definitionen vara här. För att inte leda andra läsare in i en falsk djungel.

Mikhaska, om du tog de två första raderna från Wikipedia är det din rätt att skylla på någon!
Och pepsin som du säljer och många använder är främst av japanskt ursprung och kallas korrekt mucorpepsin, men populärt kallat Pepsin !!! Eftersom du är så irriterad över min personlighet, läs inte !!! Och läs först vad som står på din pepsins förpackning och kommentera sedan !!!
Och här är ett utdrag från din egen Wikipedia och i samma avsnitt!
Mukorpepsin är ett proteolytiskt enzym i hydrolasklassen. CF-kod 3.4.23.23. Mucorpepsin erhålls från Mucor pusilus och Mucor miehei svamp. Det används i livsmedelsindustrin som en ersättning för löpe av animaliskt ursprung.

Det finns på den ryska marknaden som "Pepsin, mikrobiellt renin, ett enzym för framställning av mjuka och inlagda ostar" av "vegetabiliskt ursprung", japansk produktion, där mucorpepsin används som ett mjölkkoagulationsenzym.

Så var har jag fel Mikhaska?!

Jag är inte irriterad alls. Du skrev om pepsin. Och inte om mucorpepsin i början av mitt inlägg, det citat jag tog från. Om jag tog en offert från Vicki skulle jag ange det. Men lyckligtvis studerade jag enzymer samtidigt. Det är därför jag påpekade skillnaden mellan den information du gav och den officiella vetenskapen om enzymer.

Eftersom du är så irriterad över min personlighet, läs inte !!!

Jag tror att jag är fri att läsa och kommentera alla inlägg som jag tycker är nödvändiga. Så mycket som du gör. Och nästa gång rekommenderar jag dig att lämna in mer korrekt information för att inte orsaka denna typ av debatt.

Du har ett utmärkt minne som du kommer ihåg exakt komma, för gott jag avundas
Och jag, i enkla termer, i vår folkkommunikation med människor, jag kommunicerar och alla vet exakt japansk pepsin som heter meito och alla förstår varandra, och ingen har någonsin brytt sig om namnet mucorpepsin !!!

Du överraskade mig mycket! Såvitt jag och många här på forumet vet är pepsin en essens, ett globulärt protein, ett proteolytiskt enzym som tillhör klassen hydrolaser. Och det produceras inte av växter utan av huvudcellerna (glandulocyter) i magslemhinnan hos djur och fåglar.

Figaseeeeeee, vilka smarta ord du känner, Irinka, du verkar se så oskyldig ut i ditt lilla hjul, men hon själv, oooooo!
Gräla inte tjejer

Tjejer, vad gör du? Låt oss leva i fred! Om jag visste att sådana passioner skulle gå skulle jag inte ha lagt upp någonting alls.

Ängel, vilken härlig ricotta, det är synd att jag inte har vassle

[Olesya]

Olesya, tack. Men redan en fråga. vad ska man kalla det?

Och, namnge det ... Tja, till exempel mjuk hemlagad Luhansk-ost. Eller i Luhansk. Vad? Låter bra! Och det är omedelbart klart för alla vem som är författaren.

Ängel, jag tror det, om från vassle med vinäger - ricotta, punkt. Det är tydligare på det sättet. Och det som visar sig är definitivt inte ost eller keso.

Ja. Starobelskiy uppfann bröd, Lugansk korv också. Komma nu med ett ostnamn? Låt det finnas Angelkin mjukost! Eller ost "Aydar" (vi har en sådan flod som flyter i staden)

Och det som visar sig är definitivt inte ost eller keso.

Hålla med.

Åh, Aydar hörs nu ...

: girl_haha: Allt är bra.

Ah, så det blir trevligt! Han är fortfarande din ost. Bedövad! Snart, förutom boken om dina bröd, kommer vi att börja kräva av dig en bok med dina personliga kulinariska recept!

Det här är fortfarande långt borta. Här kommer Rada att hitta investerare, då kommer jag att distribuera till full kraft!

Förresten, det diskuterades om ostämnen, vilka enzymer som är bättre att använda, var och en av hans erfarenheter beskrev och berättade vad han stötte på och vad han stötte på, det är synd att allt är spridda kring ämnena ...

Men ingenting från någon sådan kollision, andra börjar förstå mer i alla små saker, de studerar mer noggrant, etc. ... Så jag blir inte förolämpad på något sätt som inte görs till det bättre
alla kan göra misstag, inklusive jag, så vem som blev vilseledd, skräp

Inget fel. Sanningen är född i kontroverser och personlig erfarenhet. Och jag har aldrig läst ostämnet på forumet.

Det här är fortfarande långt borta. Här kommer Rada att hitta investerare, då kommer jag att distribuera till full kraft!

Så mycket mer du behöver för att komma med dina egna namn, de kastade utmärkta idéer !!!

Angela, använd en så rik vassle i glass, lägg mjölk och diktera och ny smak !!!
Men det är då din Aydar kommer att störa dig !;)

Så välkommen till vårt företag, gå med, lära och lära och göra bättre än oss !!! Och jag trodde att du var med oss, jag förvirrade modetten med någon, skräp
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.1280

Tacka. Jag försöker fortfarande på egen hand. Det finns ingen tid för allt. Jag köpte färdiga startkulturer med enzymer. Hon gjorde feta, ryska och gouda. Nu är jag ansluten till fetaost så att den blir snabbare. Men det finns enzymer. Jag vet inte hur "levande" de är, men jag håller något i frysen och något bara i kylen.

Mikhaska, i Sibirien har du stora russules (Sori jag vet inte deras vetenskapliga namn), ett utmärkt enzym och smaken av ost på dem ... Membran används !!!
Eftersom du vet mycket, gå med i diskussionen om ostämnen !! Augla saglya: Vänner

Tacka. Jag försöker fortfarande på egen hand. Det finns ingen tid för allt. Jag köpte färdiga startkulturer med enzymer. Hon gjorde feta, ryska och gouda. Nu är jag ansluten till fetaost så att den blir snabbare. Men det finns enzymer. Jag vet inte hur "levande" de är, men jag håller något i frysen och något bara i kylen.

Du har rätt

[Angela]

Angela, underbar RICOTTA kom ut!
Att detta är RICOTTA, tror jag ingen tvivlar på, för det är så det görs - från vassle med citronsaft eller vinäger!
Egentligen en diskussion ur det blå

[IRINA]

IRINA, tack! Detta erkänns av majoriteten av rösterna som ricotta! Hurra!

[Angela]

Angela,

Angela, tack! Jag gjorde också en ricotta. Att säga att jag är glad, att inte säga någonting !!! Det viktigaste här är att råvarorna är korrekta, och allt kommer att ordna sig !!!