Grekisk sallad enligt Homer (Choriatiki Salata)

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: grekisk

Grekisk sallad enligt Homer (Choriatiki Salata)

Ingredienser
fårost, salt och tårta	fårost, grekisk ost 100-150 gram
mogna oliver - svarta oliver med gropar	handfull
grönögda oliver - gropar oliver	handfull
sötlökfeakia - rödlök	1 ST. stor
sprött färskaste sallad	krispig salladsblandning (1 paket)
basilika dragon och persilja	mycket, för att smaka
gula och röda paprika	2 st. annorlunda
tomater	4 saker. röda mogna tomater, starka
en vitlök	1 kryddnejlika
citron juice	smak
olivolja	smak

Tillagningsmetod

Listan över alla ingredienser och beskrivningen av beredningen av salladen är hämtad från boken av Boris Gaiduk "Terrine from the Hare", som innehåller en beskrivning av receptet från Homers "Odyssey":
TILLAGNINGSPROCESS
Ung steg upp från mörkret med lila fingrar, Eos,
Kanten av det vinfärgade havet målades med en sval karmosinröd.
Ljuden från den eoliska harpen trängde igenom det robusta tältet:
"Stå upp snart, Odysseus, vinnare av de olyckliga trojanerna!"
"Stå upp snart," upprepade Odysseus och höjde sig på armbågen.
- Calypsos fest i dag, fräsande kött från brazierna
Varm saft kommer att mata magen hos de efterlängtade gästerna,
Ost, aspic, korv, efterrätt upprepas utan att räkna,
Vin i många färger, den gudomliga gåvan från Dionysus, kommer att hällas rikligt.
Jag kommer att förbereda Salatos till bordet och en enastående.
Med det där värdefulla bytet under Trojas väggar! "
Med detta sagt hoppade Odysseus upp och sträckte ut en kustkörning,
Nymferna i det vackra palatset skyndade och uppfriskade sig med grapefruktjuice.
Hon väntade redan på honom: ”Åh, Odysseus, en mångherlig hjälte och en vandrare!
Ditt svärd är känt i strider, seglar i havet, visdom lyser i tal,
Men andra vapen förhärligade hjältens namn -
En kulinarisk kniv, ett ensidigt och fridfullt blad! "
"Tja, låt oss börja," svarade den försiktiga Odysseus värdinnan, "
Ta med mig fårost, salt och tårta.
Det kommer att bli basen för Salatos, som en solid grund,
Den som håller och håller det solidbyggda palatset! "
De tog med ost, snövit och tät, som Lemnos-marmor,
Han inspirerade starkt Odysseus, han, glad, utropade:
"Tack gudarna, det här blir en värdig Calypso Salatos!"
Han slipade kniven och skar osten i jämna skivor.
Smart Odysseus skopade en handfull mogna oliver från ett badkar,
Svart, glänsande och slö, som vackra grekiska kvinnors ögon.
För dem, för harmonin mellan smak och charm i det allmänna utseendet, -
Grönögda oliver, lite spetsiga och sura,
Kung Odysseus lägger till de kloka i lyxiga högtider.
Den söta löken av Theakia maler kniven lydig och skarp.
Också spröd ny sallad som tas från morgonträdgården.
Tjänarna bär hastigt bergets grönska på en bricka.
Endast tre klasar valdes av Odysseus - basilika, dragon och persilja,
Han beordrade att resten skulle tas bort. Anticle ringde högt.
“Faithful Anticle, ge oss tomater från trojanska troféer,
Leverera pepparen här, ”kastade han ett bevingat ord till sin vän.
Omedelbart snabbare än en pil flög de lättbenade antiklarna till fartyget.
"Peppar! Tomater! " ropade den vackra nymfen av spänning.
Så Antikler återvänder med frukten från utlandet.
Spetsig paprika är vacker, en av dem är gul,
Porfyr en annan och fem stora och mogna tomater,
Som en tjurhjärta, uppvuxen för söt salighet.
Återigen vässade Odysseus sin kniv, den kloka kocken,
Så att inte en enda dagg av dyrbar ren juice
Inte spilld från tomater och paprika när du skär.
Ärendet har bråttom att avslutas, de första gästerna samlas.
En liten vitlök tand tar Odysseus ur sin tunika.
Han smuler ner den i fina spån, med pannan sorgligt.
"Vad, Odysseus, vad hände?" - Calypso kommer med en fråga.
"Okej, ingenting", svarar Odysseus. - Jag kom ihåg Ithaca,
Hus, min Penelope, med goda sätt och härlig ödmjukhet,
Jag lärde mig av henne att lägga en vitlökskil i en sallad. "
Tyst gav Calypso Odysseus en citron och torkade bort en tår.
Hjälten strö den färdiga salladen med citronsaft.
"Ta med oljan!" - kallas Odysseus. Dörrarna öppnade snabbt.
Vid hans samtal togs en liten amfora av olja och placerades bredvid,
Solen av kvaviga oliver, Hellas ära och stolthet.
Häll gyllene olja i salladen med exakt mått
Kung Odysseus griper försiktigt in med en bra hand.
Det är slutet - glittrande stolt i Salatos milstolpe.
Bättre än jordiska och havs- och underjordiska skatter,
Mat från de olympiska gudarna, alla bordsdekorationer.
Så här förberedde Odysseus, trojanernas vinnare, en sallad,
Blanda både Achaea och Troy rikedom i en gemensam skål,
Till de odödliga gudarnas ära och Hellas odödlighet ...

Notera

Koka med nöje och god aptit!

*** yana ***

och ät och läs! gudarnas mat !!!

MariS

Tanyusha,utsökt! Verkligen gudomligt allt ... och poesi och sallad !!! Allt är mycket gott, särskilt från grönsaker där - i Grekland, växer under södra solen !!!

Administration

Citat: *** yana ***

och ät och läs! gudarnas mat !!!

Yana, om hälsa - intressant båda! Salladen visade sig vara färsk efter smak

Administration

Citat: MariS

Tanyusha,utsökt! Verkligen gudomligt allt ... och poesi och sallad !!! Allt är mycket gott, särskilt från grönsaker där - i Grekland, växer under södra solen !!!

Marina, tack!

Jag tvivlade länge på om jag skulle göra en sallad på vintern eller vänta till sommaren. Enligt beskrivningen är sådana grönsaker faktiskt mogna och välsmakande, tomater är ett tjurhjärta - men var kan jag få dem nu?!
Önskan överväldigad! Jag kommer att upprepa igen på sommaren

Olga från Voronezh

Bravo!!!!!!

Ikra

Ah, Admin! Slog rätt i hjärtat))))
"Eos steg upp från mörkret med lila fingrar" ... - det här är ungdoms favoritdikter! Jag verkade komma ihåg allt, men om salladen ... tappade! Och som det visade sig genom åren är detta det viktigaste

Sommarboende

Romochka som alltid välsmakande och intressant

Vrida

Tanyusha, utsökt!

Administration

Citat: Ikra

Ah, Admin! Slog rätt i hjärtat))))
"Eos steg upp från mörkret med lila fingrar" ... - det här är ungdoms favoritdikter! Jag verkade komma ihåg allt, men om salladen ... tappade! Och som det visade sig genom åren är detta det viktigaste

Ja, genom åren är vi mer jordnära - vi skulle ha något att äta, men smakligare

Tjejer TACK från botten av mitt hjärta Jag förväntade mig inte ens en sådan våg av dina känslor!

Ikra

Admin, det är bara fruktansvärt intressant att den välkända grekiska salladen under lång tid visar sig vara faktiskt forntida grekisk! Tack så mycket för att du grävde upp det här.
Jag älskar recepten "med historia", de gör dem bara godare!

Administration

Det faktum att det är gammalt grekiskt har jag känt länge och försökte till och med hitta ett recept på internet! Men det finns recept som, ja, inte drar på riktiga grekiska sallader, att döma av namnet GREEK!
Och plötsligt fångade en bok mig, läste och trodde

Jag älskar dessa sallader - lätta och fräscha efter smak. Jag har tillräckligt med böcker med kulinarisk historia för att göra allt.

Aprelevna

Jag gjorde en sallad, tack, av någon anledning, aldrig förr när jag tillagade en alagrekisk sallad,
tillsatte inte citron, och sedan öppnade en ny smak, vi saltade inte ens den - saften av en hel citron kompenserade för allt.
Utsökt!! I allmänhet älskar jag all denna silo ...

Grekisk sallad enligt Homer (Choriatiki Salata)

Administration

Aprelevna, visade sig en vacker sallad Jag gillar också att skära grönsaker i stora bitar. Och jag lägger inte till salt i en sådan sallad, det finns tillräckligt med salt från fetaost. Jag håller med dig, citron ger en mycket god nyans till sallad

Koka för hälsan!

sazalexter

Administration Super sallad! En viktig detalj är rätt oliver, svarttorkad Thassos eller saltad Amfissa, grön salt Manaki. Det är salt! Annars kommer smaken att förändras kraftigt, särskilt från de som massivt säljs i butiker med järn och citronsyra

Administration

Det stämmer, rätt Sasha! Tyvärr hittade jag inte sådana gröna oliver.Men jag köpte "grekiska oliver", torra "saltade", de skiljer sig verkligen i smak från "våta". En 250 gram burk med FRAGATA, jag minns i min avlägsna barndom, grekiska barn behandlade oss med sådana oliver, då smakade det så äckligt, men nu är det väldigt gott
På bilden av salladen ligger en sådan oliv.

I allmänhet måste en sådan sallad beredas på sommaren, mitt i grönsaker, när du kan köpa nötkreaturstomater på marknaden och flyga till Moskva för ost "salt och tårta" (vi har inte den på marknaden) - det är då Salatos kan visa sig på grekiska

sazalexter

Administration Tatyana, om du är i Moskva, leta efter oliver av varumärket Delphi i stormarknaderna, de är helt enkelt ojämförliga

Administration

SashaOK! Tacka!

Blackhairedgirl

SUPER!!! (y) även att läsa är utsökt ... Jag läste det med glädje !!! Och nu måste vi leta efter rätt ingredienser och göra det! Tack Tanyush !!!

Administration

Tatyana, tack! Jag väntar på färdig sallad

Aprelevna

Låt mig påminna dig om salladen från Administration
Idag tillagade jag det igen, jag måste säga att jag sommar i Grekland ofta beställde nat. sallad på restauranger ...
ja, killar, detta recept kan inte jämföras med grekerna vilar
Administration ännu ett tack !!

Administration

Citat: Aprelevna