Original kålsallad

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: indisk

Ingredienser
Färsk kål	400 g.
Salt	1,5 timmar l.
Senapsfrön	2 timmar l.
Asafoetida	1 \ 4h l.
Socker	2: a l.
Vegetabilisk olja	6: e l.
Citron juice	2: a l.

Tillagningsmetod

Hacka kålen, skaka den med händerna för att extrahera saften.
Värm olja i en kastrull på lägsta värme. Tillsätt salt, asafoetida, senap, citronsaft.
Koka, rör om ibland tills sockret löses upp.
Häll blandningen över kålen, blanda.
Mycket välsmakande och ovanligt !!! Det enda är att jag överhettade blandningen och mitt socker karmeliserades. Även om jag gillade det så mycket !!!: nyam:

Skålen är designad för

2 portioner

Notera

Asafetida, eller Ferula stinkande

I den färdiga formen är kryddan asafoetida en granulär massa av obestämd form. Korn ("mandlar") i olika storlekar binds samman av en gulbrun klibbig massa. Kornen inuti är mjölkvita med rosa vener. På skärplatsen, från luftens verkan, blir de lila-röda och sedan rödbruna.

Vid rumstemperatur är asafoetida mjukt som vax. Elasticiteten ökar vid högre temperaturer. I kyla tvärtom blir kryddan spröd och lätt krossad till pulver. En skarp blandning av vitlök och lökdoft med en mer uttalad vitlökkomponent utgör grunden för krydddoften. En av de mest anmärkningsvärda egenskaperna hos asafoetida är luktens flyktighet och den skarpa smaken. Smaken känns i munnen i flera timmar och avlägsnas inte ens genom att skölja munnen. Och lukten genomsyrar rummet på några minuter så att det inte försvinner under dagen.

Att konsumera asafoetida hjälper till att förhindra uppblåsthet (gasuppbyggnad) och gör maten lättare att smälta. (Från Wikipedia)

Recept från boken "Vedisk matlagning för moderna hemmafruar"