Auberginesallad med kål

[Saltvatten]

Auberginesallad med kål

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Saltvatten
vatten	5 liter
salt-	200 gram
Sallad
äggplanta	5 kg
strimlad vitkål	2 kg
morot	500 gram
paprika söt	500 gram
bitterpeppar	1-2 stycken
vitlök	300 gram
salt *** (min version)	2 (3) Art. platta skedar
vinäger 9% *** (min version)	0,5 liter (400 ml)
socker *** (min version)	nej (cirka 150)
vegetabilisk olja	efter behov

Tillagningsmetod

• 1

  Vi tar aubergine, tvättar den, skär av stjälken.

• 2

  Koka vatten och salt. Hacka äggplantorna, lägg dem i saltlake och koka tills de är ömma. Färdiga äggplantor kan enkelt genomborras. Vi sprider äggplantorna på brädet.

• 3

  Vi sätter ett annat bräde ovanpå och trycker på det med händerna. Du kan sätta förtryck. Låt äggplantorna svalna helt. Vi behöver detta för att överflödig vätska ska lämna och massan tjocknar.

• 4

  Hacka kålen tunt. Jag använde Gigant multi-cutter.

• 5

  Skala morötterna, ta bort fröna från peppar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka peppar tunt. Jag skär också peppar med en flerskärare.

• 6

  Ta bort frön och membran från peppar. Skiv tunt.

• 7

  Vi skalar vitlök, tre på ett fint rivjärn eller passerar genom en press.

• 8

  Medan vi tillagade alla grönsaker svalnade äggplantorna. Vi tar bort brädet från dem.

• 9

  Klipp äggplantorna som du vill. Jag hugger ganska grovt.

• 10

  Salt grönsaker, tillsätt vinäger och socker. Det finns inget socker i receptet, men jag lägger alltid till det. Blanda väl och låt stå i rumstemperatur i 3-5 timmar. Rör om regelbundet. Om grönsakerna skärs grovare kan det ta längre tid att marinera.

• 11

  Grönsaker är färdiga om volymen halveras och mycket juice har bildats.

• 12

  Vi lägger salladen i kemtvättade burkar och tampar lite. Häll 1-2 matskedar vegetabilisk olja på toppen.

• 13

  Stäng med nylonlock och sätt i kylen.

• 14

  Lägg till lök om du vill ha örter och lite mer vegetabilisk olja vid servering.

• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)

Notera

Min vän delade receptet på denna sallad med mig.
Salladen är inte för konservering. Du kanske kan göra det, men jag har inte provat det. Salladen smakar kryddig, något som påminner om koreanska. Jag gör det aldrig för en hel del, jag gör en fjärdedel. Vi behöver bara inte så mycket, och salladen kan sura. Jag minskar vinägerna, vilket krävs i receptet (min version inom parentes), och min vän gör precis som proportionerna anges. Hon lägger inte heller socker, men det smakar bättre för mig med socker. Mycket bra med kött eller bara kokt eller stekt potatis. Jag rekommenderar att prova!

Vilken läcker!
Angelchik, tack för nästa förberedande recept, och Fse tänkte - hon sköt ...
Tja, åtminstone lite, men jag ska försöka

Och hur mycket kan du förvara i kylen?

Ja, och ungefär hur många burkar är utanför denna norm?

[Ksyusha]

Ksyusha, tack. Du kan förvara den i två veckor, kanske mer, men det peroxider. Jag skrev att jag aldrig gjorde en hel del. Under en fjärdedel av normen erhålls cirka 2 liters burkar. En vän gör halva normen. Han säger att 6 burkar erhålls. Men allt beror på snittets "grovhet" och hur du lägger det i burkarna.

[Angela]

Angela, med alla grönsaker jag gjorde äggplantor. Även med potatis. Men på något sätt gissade jag inte med kålen. Tack så mycket! Allt finns i lager. Kanske till och med idag når dina händer din sallad.
Tack för receptet, Angela! Och till en vän också.

[Angela]

Angela, en bra idé att kombinera äggplantor med kål och jäsning. Men fram till nästa år, idag är jag trött på toppen, jag kan inte se bankerna längre

Mustasch och ,!

Glöm inte detta recept förrän i oktober. Nu är kylskåpet fullt av alla sorters burkar till ögonkulorna. Och i oktober kommer det att finnas fler grönsaker, och platsen blir gratis.

[Ludmila]

Ludmila, Tatyana, Ksyusha, Natasha, tack för din uppmärksamhet på receptet, tjejer!

Men på något sätt gissade jag inte med kål

Men fyller vi hela äggplantor med kål? Lyudochka, jag tror inte att jag inte gissade. Din uppfinningsrikedom fungerar mycket bra.

idag är jag trött till toppen, jag kan inte se bankerna längre

Hur kan jag tro dig, Tanya. Så mycket som du gör, förmodligen gör ingen det på vintern.

Och i oktober kommer det att finnas fler grönsaker, och platsen blir gratis.

Natasha, ja. Och i november finns det fortfarande äggplantor.
Jag hoppas att denna sallad kommer till nytta)

Jag kan inte se bankerna längre

Och jag är en torktumlare
Och jag ska experimentera med ditt tillstånd och köra ett par små burkar genom tryckkokaren. På senhösten eller vintern kommer jag att berätta vad som kom av det.
Mycket intressant recept)
Utmärkt MK, framgång i tävlingen

[Jeanne]

Jag kommer att experimentera med ditt tillstånd

Jeanne, ja jag är bara "för". Tacka. Jag väntar)

[Angela]

På vintern täcker jag mycket tidig kålsallad + paprika + morötter och vitlök. Det visar sig vara en mycket välsmakande sallad, allt går bort hos oss och i 15 år har det kommit in i menyn. I år, på min egen risk och risk, lade jag till äggplantor. Medan de står har de ännu inte öppnat bankerna. Jag lägger till äppelcidervinäger i salladen och steriliserar den inte.
AngelaJag tror att om du korkar din sallad kommer den att vara längre.
Tack för det användbara receptet, för fotot, mycket snyggt dekorerat, som alltid dina recept!
Jag kommer definitivt att förbereda den här versionen av salladen!

[Marina]

Marina, tack.

Jag lägger till äppelcidervinäger i salladen och steriliserar den inte.

Marina, rullar du bara allt rått? Berätta mer i detalj, pliz.

Jag kommer definitivt att förbereda den här versionen av salladen!

Jag är glad om det kommer till nytta)

[Angela]

Angela, igår ville jag skriva att tekniken är lite annorlunda, men det fanns ingen tid att dröja kvar vid detaljerna.
Nej, Angela, inte rå, alla grönsaker kokas, men kokas inte och inte allt på en gång. Jag ska försöka hitta tiden och sätta upp den med ett recept, jag såg den inte på vårt forum, annars har jag den i min broschyr, varje år letar jag efter den för att laga den.

[Marina]

Marina, utställning. det ska bli intressant)

[Angela]

Angela, tack så mycket för den läckra salladen! Du kan bara äta dig! Jag har minskat delen med fem gånger, vilket jag ångrar nu. Det visade sig 2 burkar om 580 ml vardera och prova lite mer. Tillverkad sent på kvällen var salladen inlagd över natten. Jag tillsatte lite mer salt. Bara super!

[Jeanne]

Jeanne, till din hälsa. Jag försökte det, men nu kan hastigheten höjas.

Angela, jag gillade verkligen receptet, jag vill göra det, men jag skulle fortfarande tillsätta socker. Hur mycket socker lägger du till?

[Marina]

Marina, Jag gör den fjärde delen. Jag lägger socker, troligen 3-4 matskedar. Men det här är redan en fråga om smak.