Kefir surdeg i en multikokare Philips HD3060

Kefir surdeg i en multikokare Philips HD3060

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
UHT-mjölk 3,2% fett	100 ml
Kefir	2 tsk

Tillagningsmetod

• Kefir jäst i ett glas från satsen (100 ml) från 2 timmar. l. färdig kefir och 100 ml ultrapasteuriserad mjölk 3,2% fett. Både mjölk och kefir kom från kylskåpet.
• Ett glas, ett lock och en sked, som användes för att omröra en blandning av kefir och mjölk, steriliserades tidigare.
• Jag lade en silikonmatta på botten av skålen, lade ett glas mjölkblandning ovanpå, täckte den med toppen av locket.
• Hon hällde vatten i skålen (upp till glasets axlar), vars ursprungliga temperatur var 31,5 ° С
• 
• Manuellt läge 30 ° С 6,5 timmar.
• Du kan börja kontrollera efter 5,5 timmar (om mjölken förvärmdes kan du börja kontrollera tidigare ... någonstans efter 4,5-5 timmar). Den faktiska temperaturen i detta läge ligger inom 34,4 ° C (oftare cirka 32-33 ° С), därför fermenteras den långsamt men utan överhettning, vilket är bra för kefir och gräddfil.
• Efter jäsning lägger vi kefiren i kylen för att mogna.
• Resultatet är en ganska tjock kefir.
• 

Skålen är designad för

100 ml

Tid för förberedelser:

6,5 timmar

Matlagningsprogram:

Manuell 30 ° C

[Mannochka]

Ett glas, ett lock och en sked, som användes för att omröra en blandning av kefir och mjölk, steriliserades tidigare.

Mannochka, och på vilket sätt steriliserar du?

Jag hörde att det räcker bara att hälla över det med kokande vatten ...

Eller är det inte tillräckligt?

Och din yoghurt blev välsmakande, konsistensen är i allmänhet underbar !!!

Är butikskefir bra för surdeg?

Jag vill ha en sådan långsam spis !!!

Uuuh, jag skulle använda den för kefirchik !!!

[Mycket liten]

Mycket liten, tack, kära du!

Jag häller kokande vatten över och håller det i några minuter. Jag vill också köpa en äggkokare från Kina ... Det kommer aldrig till henne (hela tiden köps något annat viktigare). Då kommer jag att sterilisera i det för ett par.

Ja, konsistensen är fantastisk

Som förrätt är det naturligtvis bättre att använda special. surdeg. Men om de är dumma är det möjligt i butiken, men av god kvalitet och väldigt, väldigt, väldigt fräsch, för att inte jäsa vad vi skulle vilja. Men jag skulle vara rädd för att ge en sådan kefir (på kefir i butik) till barn.

[Mannochka]

Som förrätt är det naturligtvis bättre att använda special. surdeg.

Mannochka, och vilka använder du?

Jag är inte boom-boom i dem ...

Jag använder euitalia för yoghurt (det ger aldrig drag) och för gräddfil, kefir (ibland bifidum) laktin.

[Mannochka]

Mannochka, tack !!!

Och jäsa Mona)?

Dap en gång?

Har du provat Lactina för fermenterad bakad mjölk?

Var köper du dessa hällar?

[Mycket liten]

Du kan spola tillbaka. Tillverkare rekommenderar omjäsning högst 3 gånger.

Mycket litenhär HÄR se. Det finns länkar till mina tester av en yoghurttillverkare, inklusive startkulturer

Jag köper startkulturer på apoteket. Evitalia är på ett apotek bredvid huset. Och jag köper Lactina i Moskva.

Berätta för mig - och om kefir behövs för att mata en baby som ännu inte är ett år gammal (men snart kommer att vara), då:
1. Vad är den bästa jäsning?
2. Hur länge kan du förvara?
3. Så vitt jag förstår skulle det vara bättre att jäsa i små burkar (jag räddade från babypuré) och sedan lägga locken stängda i kylen?

1. Vad är den bästa jäsning?

Med surdeg från apoteket. Färdiga kefir från butiker fungerar inte för detta!

2. Hur länge kan du förvara?

Hållbarheten för surmjölk är högst 5 dagar.Men för en väldigt liten flicka rekommenderar jag inte mer än två dagar - denna period rekommenderas för sekundär jäsning.

3. Så vitt jag förstår skulle det vara bättre att jäsa i små burkar (jag räddade från babypuré) och sedan lägga locken stängda i kylen?

Ja. Och jäsa, täcka burken med samma lock, utan att vrida.
Det är absolut nödvändigt att sterilisera alla rätter som kommer i kontakt med mjölk med surdeg!

1. Och i Filka 3197 att jäsa kefir bara i yoghurtläget?
2. Bifidum kommer förmodligen att vara bäst för barnet?

1. Och i Filka 3197 att jäsa kefir bara i yoghurtläget?

Ja. Det är låg temperatur där.

2. Bifidum kommer förmodligen att vara bäst för barnet?

Så rekommenderar. Men jag är ingen expert i denna fråga.

Bifidum eller bifivit (från Vivo)?
Jag är en slowpoke))))

[Ulyana]

Ulyana, Vivos surmjölk räcker mindre. Till och med bifidum började sträcka sig starkt i Laktin. Förbi Lactoferm ECO fler bra recensioner. Här kan du också se:

Allryska forskningsinstitutet för mejeriindustrin 🔗, det ligger på Lyusinovskaya street.
De säljs i jästbutiken. Min moster rådde mig att acidophilus, mechnikovskaya (yoghurt) och "Tonus". Detaljerade instruktioner ges till dem. Jag försökte allt, bara "Tonus" passade inte - det finns ättiksyrabakterier, det passade inte oss.

Och med hjälp av endast acidophilus klarade hon praktiskt taget konsekvenserna av kemoterapi. Mechnikovskaya är samma yoghurt - bulgarisk pinne + mjölksyra streptokocker - inte trådig, välsmakande.

Ja, dessa startkulturer (bakteriekoncentrat) lagras i en oöppnad flaska i högst 6 månader i frysen - och när du gör startkulturen, inte mer än två veckor i kylen.

Moskva, st. Lyusinovskaya, 35, byggnad 7. - adress, i alla fall. Det finns ett telefonnummer på sajten, eller se, jag hittade (499) 236-72-16.

[Ulyana]

kefir behövs för att mata barnet

Ulyana, var inte för lat för att åka till Lyusinovskaya street. Där Nii mejeriindustri. Eller som råd Manna, i apoteks surdeg


Åh, medan jag tittade och skrev, Manna berättade redan allt

[Lelka]

Lelka, köpte du startkulturer på Lyusinovskaya? Berätta när och hur de fungerar?

[Sedne]

Sedne, Svetlana, köpte, men inte nu. Med jämna mellanrum. Ring dem +7 (499) 236 31 64.

[Lelka]

Lelka, ja, på helgerna fungerar de inte, jag ringer naturligtvis, men jag vill bara veta.

[Sedne]

Sedne, gick inte på helgen.