|
 Avokado (Persea americana eller Persea gratissima), ursprungligen från Mexiko, har inte varit något exotiskt för oss på länge. Avokado är förmodligen den mest populära ingrediensen i guacamole (ett mellanmål tillverkat av puré avokadomassa), men denna hälsosamma frukt kan göra mer. Men bara när det är riktigt moget.
Mogna avokado skördas aldrig. Om den inte hade rivits av, skulle den ha fallit, fortfarande omogen, till marken. För att förhindra detta skördas omogna frukter omedelbart när de fortfarande är ganska hårda. Detta är inte ett problem, eftersom päronformade avokado rankas bland de klimatfrukter som mognar efter skörden. Därför kan du i butiken med säkerhet ta till och med hårda frukter.
Om du köper en redan mogen frukt är det mycket troligt att den har lagrats under lång tid (och troligen felaktigt), och många köpare har tryckt den i sina händer och kontrollerat om de är fasta. Därför är det bättre att köpa en omogen frukt i förväg så att den har tillräckligt med tid och mognad. Om tiden är kort kan du sätta in avokadot och äpplet i tidningspapper, eftersom etylen som släpps ut av äpplet påskyndar denna process. En avokado kan betraktas som mogen om massan lätt ger efter för tryck.
Medan skalet av en Hass-avokado blir svart när det mognar ordentligt, måste en fuerte avokado användas innan skalet blir svart eftersom det är ett tecken på olämplighet för denna sort.
Så snart avokado skärs, börjar det gröna-gula köttet oxidera och mörkna. Denna process kan förhindras genom att strö citronsaft på massan. Antioxidanterna i askorbinsyra (vitamin C) motverkar oxidation.
Avokado är en hälsosam frukt, men för fet
Avokado innehåller den högsta mängden fett (30%) av frukt och grönsaker och kallas därför ofta en fet frukt - även för att massan på grund av sin krämiga konsistens är mycket lik smör. Inte bara vegetabiliska fetter utan också en stor mängd vitamin A, karoten, biotin och vitamin E gör frukten så frisk. I vilket fall som helst måste man komma ihåg att förekomsten av fetter också innebär högre kaloriinnehåll än andra frukter. 100 gram avokado innehåller cirka 200 kalorier. Avokado bör ätas med försiktighet, särskilt av diabetiker, eftersom mannoheptulosen i avokado fördröjer insulinproduktionen och kan leda till höga blodsockernivåer.
Guacamole: grädde avokado som ett dopp
Avokadodip, guacamole är en mexikansk maträtt, den äts med nöje med nachosflisar, liksom en sidrätter för kött. De som vill skapa sin egen guacamolesås kan experimentera med olika smaker. Det berömda guacamole-receptet består av mosad avokado, citron- eller limejuice, lök, salt och peppar.
Guacamole är ofta kryddat med tomatbitar, vitlök, hackad röd eller grön paprika (chili eller tabasco) eller cayennepeppar och koriander eller basilika. På detta sätt kan du lägga till krydda eller olika smaker i avokadokräm. Hobbyister kan blanda guacamolen med grädde eller yoghurt för att få såsen till önskad konsistens.
Guacamole är inte bara en sås för chips, men också en otrolig sidrätter för grillade rätter. Guacamole passar bäst med kött, det blir också mycket gott i kombination med vitt bröd - precis som ingrediens för en stor smörgås.
Att odla avokado är svårt
Om du själv vill odla en avokado måste du ta försiktigt bort gropen från den mycket mogna frukten och skölja den innan du planterar den. Det är bäst att placera fröet med en något utskjutande spetsig ände mitt i ett kärl fyllt med lossat substrat och fylla det så att benet är två tredjedelar på ytan. Du måste hålla fröet på en varm, ljus plats och vattna det regelbundet, eftersom det ska vara fuktigt hela tiden, men inte fuktigt. Beroende på jordens temperatur, groddar fröet i fyra till sex veckor, i kalla temperaturer kan detta pågå i månader.
E.A. Mironova
|
