Det ursprungliga rökhuset HANHI i rostfritt stål med vattentätning

[Det ursprungliga rökhuset HANHI i rostfritt stål med vattentätning]

Det ursprungliga rökhuset HANHI i rostfritt stål med vattentätning

För alla spisar och grillar
Ingen lukt i köket

10 års livslängd
3 cm höjd på fettbrickan
2 mm tjocklek
60 min genomsnittlig rökningstid
upp till 8 kg rökhuskapacitet



Rökhuset är baserat på rostfritt stål AISI430 GOST 5632-72.



HANHI Smokehouse Working Principle



1. Häll sågspån eller träflis på en pall för flis, fördela dem i ett jämnt lager med en hastighet av 100-150 gr. under 1 timmars arbete (för ett rökhus på 10 liter lägger vi flis direkt på behållarens botten).

2. Placera droppfacket på botten av fodralet och installera sedan droppfacket.

3. Okokt mat, försaltad (sylt) och lätt torkad, lägg ut på gallren. Om du vill röka mat vertikalt (t.ex. fisk), använd hängkrokar istället för galler.

4. Efter att produkterna har placerats i rökaren lägger vi locket på kroppen och drar åt handtaget och häller vatten ca 5-8 mm i vattentätningen.

5. Det monterade rökhuset med produkter installeras på värmekällan. Värmekällan kan vara: gasspis, induktionskamin, elspis, kol. En luftning finns på locket, vilket är nödvändigt för att ta bort rök. När du röker kan du sätta en slang på luftaren för att ta bort röken till atmosfären.

6. Inom 5-10 minuter är intensiv uppvärmning av basen möjlig, varefter den måste reduceras: när man röker fisk - till en genomsnittlig nivå och när man röker ister och kött - ännu svagare för att inte smälta fettet.

Rökningstiden beror på matens vikt, temperatur, fuktighet, portionsstorlek, uppvärmningsintensitet.

En bimetalltermometer installerad på locket till rökhuset låter dig exakt kontrollera hela tillagningsprocessen. Som ett resultat erhålls den beredda skålen strikt enligt receptet.
Rökningstiden beror på produktens vikt, temperatur, värmeintensitet respektive för fisk 30-60 minuter, för ister och kött 60-90 minuter.

[Administration]

Administration,
Tatyan, vilken skönhet - det ser ut som om det passar mig))

Upplagd lördag 19 nov 2016 12:54

En luftning finns på locket, vilket är nödvändigt för att ta bort rök. När du röker kan du sätta en slang på luftaren för att ta bort röken till atmosfären.

Jag kan inte titta på videon just nu - det visar sig att slangen är valfri? Jag är inte nära från spis till fönster

Jag har ett sådant rökhus.

[Cvetaal]

Cvetaal,
Berätta, Svetlana, om henne, snälla))

Jag har ett sådant rökhus.

Och min!

det visar sig att slangen är valfri? Jag är inte nära från spis till fönster

Som jag förstod informationen från webbplatsen - en slang som är 4 meter lång är fäst, det här är en mycket bra längd och du kan ta ut den till balkongen
Och tydligen kan du inte göra utan en slang

Jag tänkte också på att köpa en liten med 10 liter

Lena, vi diskuterade henne i den här tråden Hemrökhus med vattentätning.
Det finns bilder på mig och andra tjejer där. Lena, vilken typ av spis har du? Jag har en induktion, men det här rökhuset är fortfarande mer lämpligt för gas. För att produkten ska vara beredd tar det en dubbelt så lång tillagningstid, det är bättre att förkoka köttet sous-vide och sedan röka det. Jag gillade det rökt köttet mycket.

Jag skär en bit på 30 cm från slangen och sätter in den i huven.

[Sveta]

Sveta, och om du här gör en detaljerad recension för oss med bilder, va? Vi ber dig mycket!
Jag är också en utmanare för köpet av detta rökhus

[Sveta]

Tanya, tack, lär

Sveta, det är inte svårt, men du måste göra flera operationer på din dator i Picasso
Måste göra detta med avsikt

Tanya, jag kommer att göra det om det behövs, bara jag har redan använt det, inte så vackert inuti Och jag kan infoga ett foto av vad som förbereddes här

Zhdemsssss ...

[Cvetaal]

Cvetaal,
Poyuzannaya är ännu mer intressant)) Jag har en vanlig elektrisk spis, men glaskeramik. Idén är bra om huven, men min huva är rent nominellt värt det - den går inte in i ventilationshålet (vem bygger den så - ventilation är helt i andra änden av köket - vid ingången och genom dörren (() Det visar sig att det för mig är lättare och närmare fönstret))
Det finns ingen lycka i livet - allt är för gasspisar))

Sveta, vi väntar på ett foto))

Även om det bara finns gamla foton, planerar jag att börja röka nästa vecka, då kommer jag att dokumentera allt i detalj
- torsk

[Sveta]

Sveta, det är inte svårt, men du måste göra flera operationer på din dator i Picasso
Måste göra detta med avsikt

På min fritid kommer jag att beskriva i bilder för en amatör hur man gör det

Och vi har en. Vi slänger slangen ut genom fönstret. Det finns ingen pall för flis, folie på botten. Jag förstår bara inte behovet av en termometer. Det blir aldrig för varmt. Det är sant att instruktionerna inte säger vad det borde vara

[kirch]

kirchoch varför inte vinna om du sätter på kaminen? Jag vill ansluta en extern rökgenerator, för en varm enhet passar enheten mig.
Men kanske finns det redan en sådan färdig? Eller billigare. Även om saken är söt.

[Administration]

Vi slänger slangen ut genom fönstret

Så om fönstret är stängt, kommer slangen att blockeras? eller något annat?
AdministrationTan, du har en röd rökare. Vill du ha en till? Är den röda inte nöjd med något?

[Cvetaal]

Cvetaaloch vilken kan vara lämplig för induktion?

Jag förstår bara inte behovet av en termometer.

Detta är om matlagning förmodligen? 2 i 1 en sådan enhet, du vill hälla vatten, du vill sätta flis. Eller bara för att inte överhettas om produkten redan är klar. Även om jag fortfarande är korvmakaren fokuserar jag främst på rökt fisk. Varmrökt. Jag kan berätta en sådan charm att äta det varmt och när det svalnar till en sallad. Nu köper jag inte en färdig.

Cvetaal, och vilken kan vara lämplig för induktion?

Här är en-mot-en i Yulmart Smokehouse med Master Smoke 455370 vattentätning, 10l, rostfritt stål, beskrivningen säger "I detta fall kan elektriska, gas-, keramik-, induktionskokare och öppen eld vara helt likvärdiga som energikälla. " Men det finns inget foto av botten, av någon anledning verkar det som om det borde vara platt för induktion? Och i videon kom över med en sida.

Smokehouse HANHI av rostfritt stål med vattentätning, volym 20 l, höjd 40 cm utan lock, med lock 45 cm

• - rökhusets botten, D = 25 cm;
  ... Bilden visar att botten är platt, den gränsar till plattan utan synliga luckor.

• - vy från insidan, stången har en höjd av 38 cm, en bricka för chips läggs på den, sedan en bricka för att samla fett, galler-hyllor för produkter och en krok för rökning i upphängd form. Om vi ​​använder krokar är stångens arbetshöjd 27-30 cm, det vill säga du kan röka fisk eller köttbitar som inte är mer än 26 cm långa (hängande vid krokens nedre böjning) eller högst 29 cm (hängande vid krokens övre böj, i det här fallet kommer produkten att röra vid stången);

• - krok;
  

• - en pall för flis, D (diameter) = 20 cm, sidohöjd - 1 cm;
  

• 
  - en bricka för att samla fett och juice som bildas under rökningsprocessen. D = 23 cm, sidohöjd - 1,5 cm, total höjd, inklusive röret för placering på rökhusets centrala stång - 13 cm;
  - baksidan av fettbrickan;

• - galler. Teoretiskt är det möjligt att röka på två nivåer samtidigt, men rökningen är ojämn, på det övre gallret har produkterna ett "blekt utseende", du måste ordna om gallren på platser, men det är inte bra, för när du öppna locket, rök blåser förbi huven.
  

Och nu ska jag visa dig gårdagens rökt kött
- filé med kycklingbröst och kalkon före rökning (marinerad i 3 timmar) och under spoilern ett av sätten att dra nätet över köttet:

- filé på tre vändningar, öring på den fjärde. Rökt på äppleflis (det här är min favoritflis) i 40 minuter., De första 10 minuterna vid maximal spishäll, de återstående 30 minuterna något över genomsnittet (7 av 9). Röken börjar gå ut ur silikonslangen, ungefär vid 4: e minuten. Fisken är helt färdig och fågelfiléen lindas i folie och hålls i ugnen i 10-15 minuter vid T = 100 grader.



Sedan rökte hon fläskmage och fläskrulle. Rullen och bröstet försaltades på ett hett sätt, jag tog receptet på vårt forum (saltbacon).
Jag rökt fläsket på risten. Foton innan rökning:

och efter: (fågeln kom in)

Och detta är efter en natt i kylen:


Jag vet inte om jag klarade granskningen eller inte? Om något kommer Tanya (Admin) att korrigera

Så om fönstret är stängt, kommer slangen att blockeras? eller något annat?

Fönstret är av plast, du kan också öppna det och kasta slangen i spåret

Detta är om matlagning förmodligen? 2 i 1 en sådan enhet, du vill hälla vatten, du vill sätta flis.

Jag förstod inte varför hälla vatten

[Vika]

Admin, Tan, du har ett rött rökhus. Vill du ha en till? Är den röda inte nöjd med något?

Vika, allt passar mig, speciellt när jag köper ... och barn använder det här bra
Här är denna lilla röda stoker i sin dotters kök, hennes svärson gillar verkligen

En ny pribluda dök upp i handelns öppna utrymmen, så jag uppmärksammade den
Hoppas du tycker att det är användbart

Jag förstod inte varför hälla vatten

Att laga mat är det samma sak för varmrökning. Jag antog det. Och hur det egentligen är ... Det visar sig om det inte är så enkelt att gräva i: temperaturen, luftfuktigheten och den smolande temperaturen på sågspån och flödeshastigheten spelar roll.

både temperatur och luftfuktighet, och temperaturen på smältande sågspån och flödeshastigheten är viktig.

Nåväl, jag fördjupar mig verkligen inte i det här. Jag köpte kött, fisk, bacon, saltad - rökt

Och jag kan klara mig utan dessa svårigheter. Jag läste det bara när jag skulle göra rå rökt korv. Hittills har inköpet av en rökgenerator inte gått längre. Jag tittar ilsket antingen på kylskåpet (samma sak, från enheten som lagrar allt rökt i det) eller på mikrovågsugnen, för priserna för kopiatorer med vattentätning är inte uppmuntrande.

barn använder detta bra

Allt klart! barn tog bort .. bra gjort! Mamma behöver ett nytt rökhus nu.

Plastfönster

ja ... du kan öppna fönstret ...
förmodligen måste du vilja ha det här rökhuset

barn tog bort .. bra gjort!

Inte borttagen, men gjorde det blygsamt tydligt att du måste dela bra med barn
Och jag bryr mig inte, för jag gillar inte riktigt mycket kött, särskilt rökt

Tjejer, god kväll! Jag slutade beskriva rökhuset i ett tidigare inlägg. Redo för frågor, korrigeringar etc.

[Cvetaal]

Cvetaal, frågor? Det finns.
1. Här frågade de om termometern. Är det efterfrågat eller skulle det inte vara lätt att använda det? Även om kostnaden för modellerna är ungefär densamma märks inte prisökningen.
2. Användningstiden och om det påverkade stålkvaliteten (rostande rostfritt stål händer i naturen).
3. Var lagrar du den? Även om det inte finns några silikondelar som i en tryckkokare, kunde jag inte tvätta rökhusets skål med lock till slutet, och jag slutade försöka.

Produkter sätter igång, särskilt rullen, och ber om en smörgås. Tack för din recension.

1. Här frågade de om termometern. Är det efterfrågat eller skulle det inte vara lätt att använda det? Även om kostnaden för modellerna är ungefär densamma märks inte prisökningen.

Termometern handlar om ingenting alls, den mäter temperaturen under locket, förra gången jag inte satte in den alls.

2. Användningstiden och om det påverkade stålkvaliteten (rostande rostfritt stål händer i naturen).

Jag har haft ett rökhus sedan början av september, det finns ingen rost någonstans, botten har inte deformerats från uppvärmningen, samma plan-parallella som vid köp.

3. Var lagrar du den? Även om det inte finns några silikondelar som i en tryckkokare, kunde jag inte tvätta rökhusets skål med lock till slutet, och jag slutade försöka.

När det gäller förvaring finns det inga problem, jag har ett skafferi och där är det. Att tvätta denna bandura är inte särskilt bekvämt, men mitt handfat och den infällbara slangen på mixern gör att du kan göra det i köket. Jag tvättar den med en vanlig svamp och tvättmedel, jag försöker inte ens tvätta flisfacket.

Anna, tack för beröm

Att tvätta denna bandura är inte särskilt bekvämt, men mitt handfat och den infällbara slangen på mixern gör att du kan göra det i köket.

Åh, det här är väldigt viktigt för mig - det visar sig att det bara kan göras i min duschkabin

Jag vet inte om jag klarade granskningen eller inte?

Jag gillade verkligen, Light, både din beskrivning och godis. Men för nu kommer jag att tänka)))

Lenochka, tack

det visar sig att endast i duschkabin kan detta göras

Och då kommer du att tvätta stugan? Jag satte rökaren på sidan på bänkskivan så att ungefär en tredjedel av den hänger över diskbänken, jag tvålar den med en svamp och sköljer sedan den med en dusch från blandaren

[Cvetaal]

Cvetaal,
Jag har ingen dusch i mitt kök - det är problemet))) Jag kan fortfarande lägga det i PMM

Min man tvättar i badrummet.

Jag har ingen dusch i mitt kök - det är problemet))) Jag kan fortfarande lägga det i PMM

Jag tvättar bara i PMM, annars vill jag inte röka, eftersom du kommer ihåg denna visseldans med tvätt.
Och från PMMshki lämnar hon så bra som ny.

Flickorna köpte nyligen ett 20 liters Hanhi-rökhus. Vi rökte makrill igår. Jag gillade den väldigt mycket, enheten är inte särskilt tung, den är lätt att använda. Men jag tror att den blir för liten för 10 liter, du kan inte röka hela fisken, om bara kycklingdelar, kött. Eller fisk i bitar.

Jag bestämde mig bara för att jag har allt !!! Vem som drog mig att gå in på det här ämnet!
Det är det, jag beställde det! vänta på godsaker nu !!!

Sveta, hon, den här rökaren, är cool! Du kommer inte ångra att du har köpt! Kvaliteten är till och med ingenting.

hoppas! vi väntar!

Transportföretaget skickade SMS att de skulle leverera först den 30/01/19 Och sedan på min födelsedag den 01/27 kom ett SMS om att beställningen redan kan tas !!! De bestämde sig troligen för att ge mig en present
Jag har bara marinerat kött sedan igår ... Och det finns saltat bacon i frysen ... Kort sagt, jag försökte det samma dag!
Hon satte en och en halv spån på 10 liter Khankhi. Jag satte den på max, efter 5 minuter sjönk röken, efter ytterligare 10-15 minuter satte jag den på ett minimum, i 30 minuter. Jag lämnade den i rökhuset i en timme. Det var ingen lukt i köket alls, en cool uppfinning "Hydro lock" !!!
Allt var gott, men enligt min mening var det starkt rökt, det fanns mörka bitar överallt.
Igår försökte jag också kycklinglår och vingar. De betades över natten i saltlake (för 1 liter vatten - 100 g salt, plus kryddor, vitlök). Tiden var densamma. Men det finns färre spån, ett stycke. Ändå blev det väldigt mörkt ...
Instruktionerna sa att 25% av tiden bör kokas vid 70-80 * C, resten av tiden vid 40-50 * C. Och jag fick 70 * C först efter 15 minuter, när det redan var nödvändigt att minska uppvärmningen. Sänkt till ett minimum, men temperaturen ökade fortfarande och vid slutet av rökningen var det cirka 70 * C. Det är, "resten av tiden - vid 40-50 * С"Jag tål inte ...
Nej, allt blev utsökt, men tvivel om temperaturen kvarstod. Någon som har erfarenhet av 10L Hanha? Hur lagar du mat?

Jag fortsätter att experimentera med 10L Hanhi!
Igår röktade jag kycklingvingar, förmarinerade i 10 timmar (för 1 liter vatten, 3 matskedar salt och 0,5 msk socker, kryddor och halv citronsaft). Jag torkade den, lät den ligga och torka i ett par timmar på grillen från AG och hängde den sedan på krokar i rökhuset. Hon lade väldigt lite träflis, 2/3 av en handfull
Vid maximal eld på en gasspis i 10 minuter. Sedan 25 minuter på något mindre än medium värme. Hon stängde av den och lämnade den i rökhuset i ytterligare en timme så att röken satte sig. Jag öppnade den, det var inte längre en stark lukt, bara från köttet i sig. Köket var inte mättat med lukt alls.
Slutligen visade det sig som jag ville! Rökig, men inte för mörk! Utsökt! Salt är normalt, socker och citron känns inte alls

[Sveta]

Sveta, stora vingar! Och knipan är intressant. Och 1 liter för hur många vingar?

Det fanns cirka 1 kg vingar. Jag har ett litet rökhus, totalt 10 liter, så mycket passar inte på en gång

Idag var det ännu en lemdag i vår familj!
Erfarenheten är inte särskilt framgångsrik, men de publicerar fortfarande rapporten så att andra kan lära av mina misstag!
Jag hittade ett recept på rökt fläsk revben på Internet, gjorde det enligt det. Jag gnuggade revbenen med salt och malda kryddor, lämnade att marinera i en och en halv dag i kylen. Revbenen var två bitar om vardera 400 gram, inte särskilt tjocka, 1,5-2 cm tjocka.
Efter betning tvättade jag det bra med rent vatten, torkade det och lät det torka ett par timmar på grillen från AG:

Efter det hängde jag var och en på två krokar:

Det fanns en liten handfull flis. Jag lade den på en stark eld, efter 5 minuter kom rök ut. Sedan tappade jag vakt och gick "en stund" till Internet .... Kort sagt minskade jag elden till medium, inte efter 10 minuter efter att jag tände eld, men efter 15-17
Eftersom bitarna inte var tjocka stängde hon av gasen efter 35 minuter. Jag fick inte det direkt, men lät det svalna i ett rökhus i ungefär en timme.
Köttet visade sig vara mycket rökigt, trots allt kände det sig att värma upp i mer än 10 minuter!
I princip var revbenen inte torra, de smälte inte mycket fett från dem. Men varför är det ganska tufft! Jag syndar på saltning av torr kött, för innan jag marinerade i saltlösning 4 gånger och var inte hård. Som ett alternativ ännu - kanske det misslyckade köttet fångades?



På det andra fotot är snittet dåligt synligt, men du kan förstå att köttet inte är övertorkat, du kan se fettet.
För framtiden - lämna inte högst i mer än 10 minuter i början av uppvärmningen!
Rökare Hanhi 10l

Nej, jag lämnar brödmaskinen ... Jag avskräckt bara S: t Petersburg från att köpa ... nej, jag såg ett välbekant ord! Jag vill igen, hur kan jag fortsätta leva utan ett rökhus, va?

[AlenKa]

AlenKaJag bestämde mig också för, efter att ha köpt ett rökhus, att jag har allt! Så du kommer inte att tro det, man CAM (!) sa att vi behöver en sådan sak för att baka tjocka våfflor! Som i barndomen åt han inte så mycket och det är absolut nödvändigt att mata honom med våfflor!
Hur skadligt det är att titta på alla slags program som "gastronomiska resor", där hänger en typ runt om i världen och smakar drycker / mat i olika länder!
FSE, nu behöver vi också Redmon Multi-Baker! Där kan tjocka våfflor bakas och smörgåsar tillagas och hur man använder en grill för kött / grönsaker /DRANIKOV... I vårt fall ordet DRANIKI var magisk, efter det mängden 3t. R. lätt hitta en ny grej i köket! Jag planerar att beställa en av dessa dagar. Så vänta på rapporter!

[Sveta]

God dag! Sveta, säg mig, var tvättar du ditt rökhus? Passar den i diskmaskinen? Jag vill ha ett rökhus. Funderar på vad jag behöver ... För 10 liter eller 20 ... Bliiin.

För 10 liter eller 20 ...

Jag har 10 liter - det räcker inte för en familj! Och du kan inte hänga fisk i den. Ligger bara på gallret.

[Tatyana]

Tatyana, tack. Så jag tar 20 liter.

[Sveta]

God dag! Sveta, säg mig, var tvättar du ditt rökhus? Passar den i diskmaskinen? Jag vill ha ett rökhus. Funderar på vad jag behöver ... För 10 liter eller 20 ... Bliiin.

Jag hade tur att diskbänken är djup och kranen är hög. Det finns ingen diskmaskin. Jag köpte 10 liter, men nu skulle jag köpa 20 liter. Ändå är 10 liter liten, även om vi bara är två i familjen ...