Klämning av linolja på en hemoljepress

[Mål]

Klämning av linolja på en hemoljepress

Kategori: Äta nyttigt

Ingredienser
Linné

Tillagningsmetod

• 
• Mål
• Jag kunde inte hitta linfröolja i detaljhandeln som skulle passa mig i kvalitet (till exempel var det utan bitterhet), vilket gjorde att jag bestämde mig för att göra det själv med tanke på att lin är ganska lätt att köpa. Huvudmålet för mig är att få högkvalitativ olja som kan lagras och användas under lång tid.
• Faktorer som påverkar oljekvaliteten
• De viktigaste negativa faktorerna för olja är:
• • Syre i luften (orsakar oxidativ härskning);
• • Vatten (orsakar hydrolytisk härskning)
• • Temperatur (accelererar förloppet för alla kemiska reaktioner, inklusive de två föregående);
• • Ljus (ultraviolett);
• • Metalljoner, även i spårmängder (de är oxidationskatalysatorer), främst koppar och dess legeringar (mässing, brons, etc.), men också järn, mangan och krom;
• • Verkan av olika mikrobiologi.
• Se även posta i ämnet om melangers.
• Råmaterial
• Det är tillrådligt att köpa linfrön som inte är mer än ett år från skördedatumet och att de är separerade från främmande komponenter (kvistar, frön från andra grödor etc.). Den här gången lyckades jag köpa 44 paket om 200 g och 9 paket om 300 g.
• 
• 

• Den faktiska totala vikten visade sig vara 11611,3 g (i förpackningar på 200 g var det något mer än angivet, i förpackningar på 300 g var det något mindre än angivet).
• Torkning av råvaror
• För att få den mest effektiva oljeutvinningseffektiviteten är råvarorna vanligtvis förstekta, men eftersom jag hade andra mål torkar jag lin för att minska fuktinnehållet i det och därigenom förbättra kvaliteten på den resulterande oljan. Jag hällde cirka 810 g lin på perforerade silikonmattor och 318 g lin på brickor för isidri marshmallows:
• 
• 

• Det tog 1h 41m att fylla och väga
• Av erfarenhet vet jag ungefär att smaken av linfröolja / urbech inte kommer att försämras om linet torkas vid temperaturer upp till 47 ° C (kanske mer, men jag kollade inte), vilket gjorde att jag ställde in temperaturen för båda torkarna till 45 ° C.
• 
• 

• Med tanke på att det faktiskt är vintertid och att bostaden i lägenheten dessutom fuktas, ligger torkarna på en glaserad loggia, där den absoluta fuktigheten (daggpunkten) är märkbart mindre än i resten av lägenheten.
• Torkningstiden, med tanke på att jag vill få en maximal torr produkt, bestäms av både den använda torktemperaturen och den absoluta luftfuktigheten (daggpunkten) i rummet där torkarna är placerade. Jag bestämde mig för att kontrollera processen genom att övervaka produktens vikt under torkning och temperatur / luftfuktighet, för att mer eller mindre medvetet bestämma när torkningen ska stoppas. För att göra detta vägde jag hela Isidri-torken och registrerade de erhållna värdena.
• 
• 

• Temperaturen / luftfuktigheten i loggian mättes med en termohygrometer med en kapacitiv fuktighetssensor (enheter med en resistiv fuktighetssensor kan inte visa fuktighet nära den verkliga) och beräknade daggpunktstemperaturen med hjälp av en online-räknare 🔗 Resultatet är ungefär så här:
• 
• 

• Det kan ses att de tre dagar som jag tilldelade var tillräckligt för att massförändringen (krympning) skulle nå en platå. Dessutom kan man se att ytterligare torkning vid samma daggpunkt på loggia inte längre leder till någon märkbar minskning av massan.Temperatur- / luftfuktighetskontroll kan vara användbar för att spåra ögonblicket när daggpunkten ändras plötsligt och du måste vidta några åtgärder: luftfuktigheten i loggia kan börja stiga, vilket leder till fukt från torkprodukten inuti torkarna vara synliga på grundval av massförstärkning).
• För alla mätningar tillbringade jag 21 m, för hela torkningen tillbringades 52,8 kWh elektrisk energi, efter att torkarna 11110,4 g lin kom ut, som kyldes till rumstemperatur.
• Om det av någon anledning, efter torkning och innan du trycker på oljan, finns ett långt tidsintervall, för att minska uppsamlingen av fukt från luften placerar jag produkten i vakuumbehållare / kokkärl och evakuerar luften: enligt mina mätningar, dessa åtgärder är verkligen ganska effektiva.
• Förbereder sig för utvinning av olja
• Vidare kommer linens egenskaper och den utrustning som är tillgänglig för mig att tas i beaktande: lin är ganska svårt, under spinnprocessen erhålls en hel del fasta partiklar (kornrester) i oljan, och på min oljepress vaknar lin upp lite mellan klämkorgen och kroppen.
• På grund av linens höga hårdhet erhålls en ganska hög temperatur under extraktionen av olja, även utan användning av extern uppvärmning, medan en sådan temperatur inte krävs för själva extraktionen. Som ett resultat ville jag sänka temperaturen på oljan som lämnade oljepressen något genom att öka det utgående koniska hålet för kakan (och minska effektiviteten för att pressa oljan). Det speciella med min oljepress, som består i att fästa klämkorgen på växelmotorn med 4 muttrar, låter dig sätta brickor och distanser och därigenom ändra utloppsöppningen både uppåt och nedåt med ett steg, i mitt fall, på 100 mikron .
• 
• 

• Bilden visar en komplett bricka (tjocklek 300 mikron), med vilken vi minskar hålets storlek för kakans utlopp, och två mätprober (tjocklek 600 mikron), med vilka vi ökar storleken på hålet för kakans utlopp. Som ett resultat ökade jag totalt utgångshålets storlek med 300 mikron från basvärdet.
• 
• 

• Vidare skruvas en förlängning av kakan (gjord av en uppvärmd handduksstång) på klämkorgens utlopp, vilket förhindrar att olja sprutas av den utgående kakan, som kan "explodera", överför den plats där kakan faller längre från oljepresshuset och bidrar till viss komprimering. Olja kan läcka från korsningen av oljekakaförlängningen och klämkorgen (i fallet med lin blir oljan bitter här, eftersom kakan är väldigt het) och faller i pannan med den färdiga produkten, så den är insvept i en pappersservett för att förhindra detta. Oljepressans standardvärmeelement är inte installerat. Facket för originalprodukten förstorades något med hjälp av en plastbehållare och en varm limpistol (som det visade sig senare, på grund av detta, minskade vibrationsnivån på brickan något på grund av en ökning av dess massa). En sikt med liten volym är fixerad på klämkorgen, som kommer att behålla stora kornrester och linfrön. Oljan rinner ut i en kastrull av lämplig storlek och kakan faller i en hink som är fodrad med en stark påse. Oljepressan är ansluten till nätverket via en eluttag-wattmeter och ett kompakt oscilloskop, så att du kan ta reda på både den totala förbrukade elektriska energin och se dynamiken i snurrprocessen. Under vridningskorgens fastsättning på kugghjulsmotorns hölje är ett papperskuvert fäst på vilket linfrön faller, eftersom min oljepress inte har någon tätning som förhindrar detta.
• Pressa in oljan direkt i flaskan
• Under utvinning och bearbetning av olja stängdes tvångsluftfuktning av så att det var mindre fukt i oljan. Linet efter att torken kyldes till rumstemperatur.
• För det första vill jag för att demonstrera pressa oljan direkt i en 125 ml flaska.
• 
• 

• Det är inte svårt att se att det finns aktiv kolsyrad olja eftersom den rinner från sikten till vattenkanna och från vattenkanna till flaskan. Som ett resultat fick vi över 6 m 117,2 g olja med oljekakpartiklar.
• 
• 

• Denna olja kommer att lösa sig för att se vad den kan göra.
• Oljeutvinning
• I början vill jag göra något med luftningen av oljan: så att den inte droppar ner i behållaren från stor höjd utan flyter över något föremål. Hittills löser jag problemet på följande sätt:
• 
• 

• Övergripande mål: att minimera oljestrålens fria räckvidd. Därefter laddar jag lin och startar processen.
• 
• 

• Redan cirka 40 minuter efter starten nådde processen en platå och huvudegenskaperna förändras inte: den häller lite med en temperatur på 34 ° C, kaka från 100 ° C, strömmen som förbrukas från nätverket är cirka 360W:
• 
• 

• Som ett resultat fick vi 3850,4 g olja med oljekakpartiklar på 2 timmar och 36 minuter
• 
• 

• 7053,4 g kaka och förbrukade 0,94 kWh el. För det mesta var det möjligt att göra andra affärer, eftersom det bara var nödvändigt att lägga lin ibland och en gång för att uppdatera påsen med tårta.
• Förbereder olja för filtrering
• Innan jag går vidare till filtrering av oljan vill jag avgasa den och kyla ner den till rumstemperatur.
• Jag hade väldigt lite ledigt utrymme i pannan och i början av avgasningen är processen ganska aktiv och ytterligare volym krävs för skummet. Som ett resultat hällde jag oljan i en annan behållare.
• 
• 

• Så vi tar en behållare med olja
• 
• 

• Vi ansluter en vakuumkälla till den och slår på den
• 
• 

• Det viktigaste, i början, är att spåra situationen när skummet har stigit väldigt mycket och koppla bort vakuumkällan: Jag kopplade bort vakuumslangen från locket. Vänta ett tag när skummet sätter sig och anslut vakuumkällan igen tills kokningen är stabil och lugn.
• 
• 

• Vidare gjorde jag samma sak med den andra behållaren och lämnade den för att evakuera i cirka 25 minuter.
• 
• 

• Som en vakuumkälla tog jag den här gången en tvåstegs roterande lamellvakuumpump med en oljetätning (dessa används till exempel vid montering / reparation av kylutrustning), eftersom det skapar det största vakuumet från den utrustning jag har , vilket gör att oljan kokar kraftfullast. Så att det inte finns någon oljedimma i rummet, som oundvikligen bildas vid utloppet av sådana pumpar, är dess avgas ansluten till avgasventilationen.
• Förutom att avgasa oljan, vilket är nödvändigt för att minska halten av upplöst syre i oljan och förhindra kokning genom filtret under filtreringen, vill jag också kyla oljan till de temperaturer jag behöver. I allmänhet bestäms temperaturen under filtrering av egenskaperna hos en viss olja: å ena sidan vill vi inte att oljan ska tjockna (eller stelna), å andra sidan vill vi, om oljan har vaxartad och / eller vaxliknande delar så att de kristalliserar innan vi börjar filtrera, annars filtreras de inte mekaniskt. Dessutom är ju högre temperatur desto mer harsk oljan, vilket är särskilt viktigt för lättfördärvliga oljor såsom linfrö. Till exempel filtrerade jag kakaosmöret så att smöret inte skulle svalna till mindre än 40 ° C - 50 ° C, annars skulle det bli fast. Och solrosolja eller chiaolja kan filtreras vid låg temperatur (i kylskåpet), för även om oljan är transparent vid rumstemperatur kan kristaller förekomma i den under förvaring i kylen. Med andra ord finns det en önskan att hålla oljetemperaturen så låg som möjligt, men samtidigt att förhindra förtjockning (eller stelning) av oljan, och så att kondens faller på den.
• Efter oljepressan, som jag skrev tidigare, var temperaturen på oljan ungefär 34 ° C, och för att kyla den snabbare och låta oljan koka satte jag båda behållarna i vakuum i kylskåpet. Eftersom jag vidare ville filtrera oljan vid rumstemperatur var det viktigt för mig att kondens inte föll på oljan och diskarna för den. För att göra detta måste jag känna till temperaturen och den relativa luftfuktigheten i vardagsrummet vid en given tidpunkt:
• 
• 

• Jag fick 24,8 ° C och 18,2%. Använda en online-kalkylator 🔗 räkna daggpunktstemperaturen och vi får -0,95 ° C.Han lägger till 3 grader (bara om det är fallet) och vi får att vi inte ska kyla föremålet till en temperatur under 2 ° C, så att under dessa förhållanden inte faller kondens på det.
• Totalt förvarades oljan i kylen i 3,5 timmar och jag evakuerade den igen inom 26 minuter. Kokningen avtog ganska mycket men slutade inte. 0,14 + 0,12 = 0,26 kWh el förbrukades för vakuum.
• Sterilisering av rätter
• Jag separerar burkar och flaskor av borosilikatglas från främmande föremål (så att det bara finns glas) och placerar dem tomma i mikrovågsugnen så att temperaturen på glaset är mer än minst 110 ° C (temperaturen mäts med en pyrometer ). Efter det tar jag ut disken från mikrovågsugnen, täcker dem så att damm från luften inte flyger in och låter dem svalna till rumstemperatur.
• Till exempel fick 15 flaskor 125 ml efter 12 minuters mikrovågsdrift en temperatur på 100 ° C - 137 ° C.
• Oljefiltrering, förord
• Jag föredrar att filtrera oljan mekaniskt med hjälp av engångspappersfilter, blekta med syre (så att de inte ger en ”papperig” lukt och smak), med utgångspunkt från specialiserade oljefilter (köpt i Kina), till exempel en liknande plan (nästan kartong):
• 
• 

• Verkliga användningsområden som filtrering av kakaosmör:
• 
• 

• Avslutar med kaffefilter som Chemex FP-1:
• 
• 

• Huvudkravet för sådana filter är matkvalitetstolerans och mekanisk hållfasthet. Jag vill fästa er uppmärksamhet på att bland kraven inte finns någon filtreringskvalitet eller storleken på partiklar som passeras av filtret, eftersom denna parameter var mycket sämre bland filterfiltret som erhölls från en suspension av kakpartiklar.
• För högkvalitativ filtrering av olja är det viktigt att bilda ett filterskikt från en suspension av fasta kakpartiklar (spannmålsrester) och inte förstöra det senare. Dessutom, i början av filtreringen, kommer suspenderade papperspartiklar in i filtratet, som oundvikligen förblir i det under produktionen. För att inte "bryta" filterskiktet är det omöjligt att låta det torka och märkbart ändra villkoren för dess funktion (till exempel om filtrering utförs med externt tryck / vakuum, ta sedan bort detta tryck / vakuum under en lång tid tid), eftersom om detta inte görs bildas sprickor och filtreringskvaliteten sjunker kraftigt.
• Under avgasningen / nedkylningen av oljan satte sig stora partiklar på botten och i fallet med lin försöker jag lyfta tillbaka dem genom att noggrant omröra oljan precis innan jag börjar filtrera den.
• Som ett resultat använder jag ungefär följande taktik: Jag börjar filtrera oljan tills ett filterskikt bildas och ren olja kommer ut. Just nu börjar jag filtrera den redan "färdiga" produkten i en ny behållare och filtrera den tidigare filtrerade oljan igen och häll försiktigt in den för att inte förstöra filterlagret.
• Oljefiltrering
• Ett av de tillgängliga oljefiltreringsalternativen: Hario V60-kaffetratt med glas med ett inbyggt filter som används för att göra filterkaffe hemma. Vi tar en tratt, lägger den på en burk, lägger ett filter i tratten och fyller i den förblandade oljan:
• 
• 

• Jag lyckades fylla i 260,67 g olja.
• Därefter kommer vi att överväga det alternativ som jag nu anser vara det viktigaste för mig själv. Den som älskar kemi märker omedelbart att vi i huvudsak har en variation på temat Buchner-tratten och Bunsen-kolven. Vi tar aeropress (en annan anordning för att brygga kaffe), kokottillverkare (Fissman ss-5279.150), vaxlock och silikontätningar från den:
• 
• 

• Som ett resultat av att kombinera denna inte knepiga design klämmer jag fast två filter där (en infödd för en aeropress och en skärning från ett filter för en Chemex med lite större diameter), häller olja och ansluter en vakuumkälla:
• 
• 

• Den här gången tog jag en oljefri kompressor med svängande kolvar som vakuumkälla, eftersom det inte finns något behov av ett starkt vakuum och jag ville ha tyst drift.
• Huvudskillnaden från den tidigare versionen är att vi, förutom gravitationskraften, använder tryckskillnaden (cirka 92 kPa) för att "pressa" oljan genom filtret, vilket trots det märkbart mindre filtreringsskiktområdet ger bättre prestanda . Med andra ord behövs denna komplikation bara för att påskynda filtreringsprocessen.
• Det tog 1h 26m efter att den evakuerade oljan hälldes i luftpressen, 1h 53m efter att den evakuerade oljan hälldes i Hario V60 och 8,5 timmar efter att jag pressade oljan direkt i flaskan (från vänster till höger):
• 
• 

• Efter luftpressen är oljan redan mer transparent och processen går snabbare än efter V60-tratten, där oljan är märkbart grumlig (starkare än jag kunde visa på bilden). I flaskan i vilken jag pressade in oljan direkt, enligt min mening, är allt ganska tråkigt: effekterna av luftning är fortfarande synliga för blotta ögat, de största partiklarna (mörka) satte sig i botten, men oljan är ganska grumlig.
• I det ögonblicket bestämde jag mig för att oljan kommer från aeropressarna helt rena och flyttade aeropressarna till försteriliserade burkar av lämplig volym, fylldes försiktigt i den redan filtrerade oljan som skulle filtreras igen och det visade sig något så här:
• 
• 

• Filtrering av olja i en luftpress kräver inte längre någon särskild uppmärksamhet och du kan göra ditt arbete tills det ögonblick då alla fyra luftpressarna filtrerar bort all olja som hälls i dem. Totalt hälldes 3577,1 g olja i luftpressarna för filtrering.
• 13,6 timmar efter påfyllning av Hario V60 med olja filtrerades 240,7 g olja:
• 
• 

• Och jag bestämde mig för att det redan var möjligt att filtrera "genom att avsluta": Jag bytte burken till en ny och hällde försiktigt tillbaka den redan filtrerade oljan i tratten:
• 
• 

• Oljefiltrering i en aeropress med vakuum fortsätter som vanligt
• 
• 

• Innan filtren blir torra krävs ett mycket litet luftflöde för att bibehålla det ackumulerade vakuumet, så det vore rimligt att slå kompressorn på / av automatiskt, men jag fick fortfarande inte händerna på detta, så kompressorn arbetade hela tiden medan oljan filtrerades. Han förbrukade cirka 240 W medan han hade 0% effektivitet (förbrukningen tenderar att vara noll), så han konverterade all denna kraft till värme. Av denna anledning försökte jag sprida oljan och kompressorn så långt som möjligt och i köket, där filtreringen ägde rum, blev det märkbart varmt (och jag stängde dörren där så att den här luften inte spred sig över hela lägenheten) .
• Efter 17h: 10m, 18h: 44m, 19h: 12m, 20h: 15m efter filtreringens början av den "rena" oljan i luftpressarna filtrerades all fylld olja. Totalt erhölls 3470,54 g olja, filterskikt med 1 luftpressfilter 80,54 g, 4,86 ​​kWh el för drift av kompressorn.
• Filterlagret, det första som slutade filtrera luftpressen, såg ut så här:
• 
• 

• Observera att när filterlagret började torka, rörde det sig något bort från sidoväggarna. I princip är det uppenbart att filterskiktets bas består av ganska stora partiklar, och sedan finns det en mycket fin suspension som filtrerar den kvalitet vi behöver:
• 
• 

• Torkning av filterskiktet går ungefär så här:
• 
• 

• Som ett resultat fick alla fyra luftpressarna:
• 
• 

• Som du kan se producerar linolja en hel del kaka. Till exempel ett foto av filtrerad olja och ett filterlager, som visade sig på denna volym:
• 
• 

• Här var jag tvungen att ta en paus och jag evakuerade den filtrerade oljan med vaxlock.
• Under tiden, i tratten på Hario V60, pågick också processen långsamt:
• 
• 

• Vid denna tidpunkt var resultaten följande:
• 
• 

• I princip är kvaliteten på filtreringen i en aeropress med hjälp av ett vakuum och i en Hario V60-tratt ungefär densamma. Oljan som lämnades för att bara sedimentera är fortfarande märkbart sämre.
• 32 timmar efter den "slutliga" filtreringen av oljan i V60 filtrerades huvuddelen:
• 
• 

• Om tratten lämnas i ungefär en vecka i skåpet, kommer nästan all olja att droppa:
• 
• 

• Men då börjar en bitter eftersmak dyka upp i oljan.
• Om vi ​​efter en vecka jämför den filtrerade oljan med den olja som har försvarats hela tiden:
• 
• 

• Oljan som har lagt sig är märkbart grumligare än den med vilken den har filtrerats och innehåller vita suspenderade partiklar som sätter sig mycket långsamt.
• Flaska olja
• 
• 

• Som ett resultat av alla åtgärder erhölls en viss mängd olja, som jag skulle vilja spara så mycket tid som möjligt och samtidigt kunna använda den. Vid denna tidpunkt har jag kommit till denna taktik: att evakuera oljan i en liten behållare, som har steriliserats i förväg, som lagras i kylen. Detta gör att oljan kan hållas under de mest gynnsamma förhållandena för den, vilket minskar oljens försämring över tid och den lilla behållarvolymen gör det möjligt att hålla minst (med tillgång till oljan för syre och luftfuktighet) den minsta mängden produkt ( i en flaska från vilken det är bekvämt att hälla olja).
• När jag häller olja i flaskor försöker jag minimera luftning - jag använder en långsträckt tratt längs väggarna som oljan dräneras i flaskan och häller olja i tratten längs väggen och inte i mitten:
• 
• 

• Jag fyller i oljan så att dess nivå ligger i flaskans smala del (för att minska kontaktområdet mellan oljan och syret i luften). Jag fyller i med lite överskott:
• 
• 

• Med tanke på att när du tar bort vattenburken kommer volymen olja att minska något Dessutom, när jag tömmer oljan från behållarna i vilken den har varit (till exempel i vilken den filtrerades), försöker jag inte tömma resterna som har fäst vid väggarna, eftersom det kan finnas något sediment - jag samlar och använd dessa rester senare.
• Jag täcker den hällda och vägda flaskan med ett lock (men klickar inte på den ännu).
• Som ett resultat fick jag 3604,36 g i 30 flaskor på 125 ml och 70,92 g i en flaska med ett droppskyddssystem = 3675,28 g.
• Vakuumflaskor
• Nästa steg är att tillhandahålla en minsta mängd syre i oljeflasken. Jag försökte flera olika vakuumflasklock, men uppnådde inte tillräckligt resultat med dem, som ett resultat började jag använda draglåsflaskor, placera dem i en behållare, evakuera luft från den och stänga den.
• För detta ändamål började jag använda en befintlig kolv baserad på ett hus för ett vattenfilter (20 ”Big Blue), en vakuumpump och flera magneter:
• 
• 

• Jag tar två flaskor med en stängd (draglåset är inte stängt!) Lock, placerar det i en behållare och suger ut luften ur det:
• 
• 

• Sedan trycker jag på locken med magneter
• 
• 

• Och jag släppte snabbt luft in i behållaren: medan jag trycker ner de två magneterna med båda händerna öppnar min fru kranen plötsligt. Sedan skruvas loss behållaren, det kontrolleras om locket har "sugts" till flaskan, och om allt är bra stängs dragkrokens lås. Som ett resultat fick jag flera flaskor,

[dimonml]

dimonml, Dmitry, inga ord! Vetenskapligt tillvägagångssätt!

[Dmitry]

Dmitry, Grattis till din nya enhet! Önskar dig lycka till!

Allt är mycket lättare för mig. Jag har en oljepressa för hemmabruk Hushållsskruvoljepress Lequip LOP-G3

Jag är nöjd med ämnena inte i liter i industriell skala utan i små mängder levande olja, som kan pressas med jämna mellanrum och ständigt olika Hempressad vegetabilisk olja

Här är linolja, fortfarande utan sedimentering, min första olja, min första erfarenhet

Hempressad linolja i en Lequip LOP-G3 oljepress (Administration)

Rak vetenskaplig artikel! Som tidigare vetenskaplig anställd tar jag av mig hatten !!!
Bra jobbat.

[dimonml]

dimonml, Dmitry, inga ord! Vetenskapligt tillvägagångssätt!

Ja, jag håller helt med! Och med all ärlighet kunde jag inte läsa till slut direkt. Någonstans behärskades den första tredjedelen av alla bilder. Sååå informativt!

Detta är ett laboratoriearbete - en bilaga till en vetenskaplig avhandling!

BRAVO, dimonml, Dmitry!!

Och jag läste allt, men jag förstod inte något på grund av kunskapens brist, men jag var fortfarande imponerad, det här är vilken typ av arbete som har utförts

Och jag blev mest förvånad över avgasningen! Jag skulle aldrig ha trott att så mycket luft kan finnas i en nypressad produkt!

Det enda men väsentliga som förstör detta arbete är att bilderna inte sattes in enligt reglerna för att ta fram recept ...

[dimonml]

dimonml, Dmitry,

Tack alla för dina vänliga ord, mycket trevligt!

Grattis till din nya enhet! Önskar dig lycka till!

Tack så mycket. Jag köpte oljepressan i november samma år, men för att vara ärlig har jag fortfarande fler frågor än att förstå vad och hur. Dessutom försökte jag hitta tillgänglig information om detta ämne och lyckades inte särskilt mycket: det finns antingen information av reklamkaraktär (köp vår bästa oljepress och du kommer att bli glad, eller aggressiv reklam för hydrauliska pressar på träfat, det viktigaste funktion som är just detta trä, men om man tittar på regleringsdokumenten om livsmedelsindustrin, är trä ett ganska problematiskt material och där det är möjligt rekommenderas att använda rostfritt stål (höglegerat) stål, och vad och hur man gör innan man direkt trycker på oljan och efter det, säger ingen riktigt.
Många saker som beskrivs i detta recept "spionerades" i alla "vuxna" dokument eller videor. Som ett exempel var det först efter att ha läst riktlinjerna för industrin "Fetter, oljor och derivat, gemensamt FAO / WHO Food Standards Program" att tratten för att fylla olja i flaskor kunde modifieras för att minska kolsyrade oljor:

🔗

Det finns liknande krav på utformning av tankar för transport av oljor på tankfartyg.

Så jag bestämde mig för att försöka kompensera för bristen på information om detta ämne med mina resultat, som spionerades någonstans

Förvärvade en oljepress för hemmabruk Hushållsoljepress Lequip LOP-G3

Vid ett tillfälle tittade jag väldigt noga på din oljepress och tillbehöret till Sana horisontella skruvpress. På grund av svårigheterna att leverera från Kina var Lequip LOP-G3 inte tillgängligt i Ryssland det året, dessutom med tanke på erfarenheten med melange förstod jag redan att jag skulle behöva en kapacitet på minst några liter olja åt gången . Som ett resultat bestämde jag mig för att köpa min oljepress på Ali, med viss produktivitetsmarginal, trots att den är dyrare än din och inte så "söt")

Men hur som helst, många tack för länken - jag saknade utseendet på dina ämnen på den här resursen, även om jag uppriktigt trodde att jag hade hittat allt här. Du måste läsa)

Jag är nöjd med ämnena inte i liter i industriell skala utan i små mängder levande olja, som kan pressas med jämna mellanrum och ständigt olika

jag har kraven något annorlunda från början: Jag ville ändra min diet för att minska mitt intag av linolsyrafettsyra, öka halten alfa-linolensyra och hålla intaget av trans- och harskfetter till det absoluta minimum. Började med ett köp melangeraatt göra linne urbech, men det hände så att ingen på grund av dess smak verkligen äter det: lin blir blött i munnen och klibbar och det är inte så trevligt. Men å andra sidan kunde jag lära mig att göra urbech av hög kvalitet (mycket bättre än jag kunde köpa i butiker). Nu bytte jag till oljor, främst linfrö och chia. Jag kanske är intresserad av hampa och rött lite senare. Specifikt valde jag dessa oljor på grund av deras fettsyrasammansättning - det här är oljor där en stor andel alfa-linolensyra (hör till klassen ω-3 fleromättade fettsyror) och en relativt liten andel linolsyrafettsyra ( tillhör klassen ω-6 fleromättade fettsyror). Jag är också mycket intresserad av kakaosmör, eftersom jag verkligen gillade det som olja för stekning och kanske senare kommer händerna att nå produktionen av hemlagad choklad från kakaobönor
Jag använder också köpt olivolja för stekning och försöker medvetet utesluta alla andra oljor från kosten (även om det naturligtvis inte är möjligt eftersom det finns en massa kommersiella produkter som använder alla typer av billigaste).
Det vill säga att många oljor är intressanta för mig.

Från min erfarenhet av melange och nu lite erfarenhet av en oljepress, kan jag säga med säkerhet att det inte alls är ett problem hemma att lagra olja och produkter som innehåller den i minst flera månader. Och detta uttalande gäller inte bara för oljor som sakta försämras av sig själva, såsom kakaosmör eller ingefära smör (både på grund av särdragen i fettsyrasammansättningen och på grund av närvaron av naturliga antioxidanter i oljan), men relativt riktigt lättförgängliga sådana, till exempel linfröolja.

Om du tittar på detta recept blir det klart att det inte spelar någon roll hur mycket olja jag pressar ut åt gången: ett par 125 ml flaskor eller några liter, som ett resultat får jag fortfarande en vecka (plus / minus ett par dagar), eftersom det finns etapper, vars tid inte förändras mycket beroende på volymen av produkter. Till exempel torkning av råvaror eller oljefiltrering.

Och allt detta leder mig till önskan att skapa "blanka" i relativt stora partier för att minska tiden som spenderas på en produktionsenhet. Och jag försöker göra det både med smör och med urbechs, olika marshmallows och andra torra saker - med produkter som jag kan lagra länge utan problem och de tappar inte kvalitet.

Här är linolja, fortfarande utan sedimentering, min första olja, min första erfarenhet

Tack, jag läste det. Hittills var min mest oförglömliga första upplevelse att pressa kakaosmör från kakaosnibbar: nästan hela köket är i choklad. Efter det hittade vi platser på tapeten under lång tid, med rester av kakao, men med tiden började det visa sig:

Och jag läste allt, men jag förstod inte något på grund av kunskapens brist

Med mycket hög sannolikhet förstod du inte på grund av det faktum att jag inte uttryckte mina tankar på ett mycket tillgängligt sätt: någon gång blev jag trött på att läsa och hitta misstag (jag hade inte tillräckligt med uthållighet) och efter en några dagar gav jag upp. Dessutom, som ni kan se, är jag inte så bra med det ryska språket, vilket också hindrar assimileringen av materialet. Om något inte är särskilt tydligt, fråga, jag kommer att försöka förklara det annorlunda (eller jag kommer att säga att jag bara inte vet / inte förstår).

Och jag blev mest förvånad över avgasningen! Jag skulle aldrig ha trott att så mycket luft kan finnas i en nypressad produkt!

Som jämförelse kokar vatten (kran eller flaska) vid rumstemperatur i vakuum i maximalt 15 - 20 minuter, men inte lika intensivt som olja. Och här räckte nästan tre och en halv timme inte för att den märkbara kokningen av oljan skulle sluta.

Jag började först spela med dammsugning för att filtrera oljan i vakuum, eftersom det tog ganska lång tid. Och om det räcker med lin utan ytterligare tryck, räcker det med en dag eller två, till exempel när det gäller olja från pumpafrön eller cederträ tar det flera veckor. Och mina försök att pressa ut oljan, sedan hälla den i filtret och placera allt i en kastrull, för att pumpa ut luft, misslyckades vanligtvis, som jag nu förstår, av två skäl: oljan började koka mycket våldsamt och ofta gick det över kanten och även om detta steg på något sätt passeras (slår på och av vakuumet länge), så kan oljan koka genom filtermateriallagret och trycka kakpartiklarna genom det! Jag insåg denna aspekt på kakaosmör, eftersom flytande kakaosmör är väldigt transparent och kakaokorn har en karakteristisk mörk färg: mycket stora kakpartiklar passerar ibland genom filterpappret på grund av att de kokar igenom det. Samtidigt var bubblor tydligt synliga på utsidan av filtret.Som ett resultat av allt detta började jag avgasa oljan direkt efter oljepressan, för om oljan kokar nästa gång den kommer i vakuum kommer inget att koka. Det hjälper också vid evakuering av flaskor i sista steget: jag häller dem under nacken och är inte rädd för att skum ska gå under evakueringen. Och helt gratis får jag mindre upplösta gaser i oljan medan jag filtrerar oljan.

[Dmitry]

och jag försöker medvetet utesluta alla andra oljor från kosten

Dmitry, tack för kommentaren Det visade sig vara en mycket intressant dialog

Jag leker med oljepressan med nöje, jag stoppar till och med min "Önskelista" för att pressa ut något annat. Det är väldigt intressant att lära sig oljans nya egenskaper, deras smak, förmåga, beteende och effekt på kroppen. Och eftersom jag plötsligt gav upp kött, visade sig olika vegetabiliska oljor vara mycket användbara för intag, för sallader och där man kan använda dem råa.

Och det stora pluset visade sig vara användningen av deras oljor för kosmetiska ändamål, i stället för köpta krämer.

Därför är jag personligen nöjd med att olja kläms i små portioner.
Och jag måste säga att oljekaksmjöl kan fästas perfekt i matlagning för andra ändamål, vilket jag gör med framgång.

upplevelsen var med utvinning av kakaosmör från kakaospetsar

Dmitry, kan du beskriva mer detaljerat här? Från vad och hur man gör det
Jag skulle också vilja spela, särskilt eftersom jag försöker göra vegansk choklad, och jag har choklad med kakaosmör på min agenda.

Tack för din erfarenhet, råd, exempel!

Det är väldigt intressant att lära sig oljans nya egenskaper, deras smak, förmåga, beteende och effekt på kroppen.

Jag förstår dig. Jag är mest imponerad av pumpafröoljan, trots att jag inte tycker att det är särskilt bra för internt bruk (men hans mor ville verkligen få det).


Inte bara är denna olja dikromatisk utan också "Kreft-dikromatiska index" är det största kända: DI_D=-44.1
När oljelagret är stort (mer än två millimeter tjockt) har oljan en ljus granatfärg och när skiktet är tunt är oljan grön. Tyvärr, med min teknik kan jag inte förmedla vad ögonen ser, men det ser ungefär så ut:

(i själva verket är det tunna skiktet ljusgrönt, inte blekt gulaktigt).

Dmitry, kan du beskriva mer detaljerat här? Från vad och hur man gör det

Jag vill genast konstatera att jag inte har gjort "normal" choklad ännu och en del av informationen kommer att vara lite teoretisk. Jag kommer också att skriva mycket kortfattat eftersom ämnet choklad helt enkelt är stort.

Det finns träd Theobrōma cacāo (efter vilken alkaloid från metylxantin-gruppen namngavs, teobromin, som först upptäcktes i frukten av detta träd), tre sorter av Forastero, Criollo och Trinitario (urval av första och andra sorter). Forastero är den billigaste och vanligaste sorten: träden är inte nyckfulla, skörden är stor, etc. Criollo och Trinitario är mer intressanta för entusiaster, eftersom de kan ha en speciell smak och arom, men det är bättre att titta på specifika bönor, eftersom även Criollo kan smaka som jord. Dessa träd odlar frukter (på stammen), i vilka det finns frön - våra kakaobönor. Frukterna måste samlas in, fröna tas bort och fermenteras och torkas - detta görs på plantager där kakao odlas under ganska ohälsosamma förhållanden. Dessutom kan dessa kakaobönor komma till oss. Sedan stekas de, efter stekning måste kakaobönorna malas lite och separeras från huden (cocoa vella) - kakaobitar erhålls. Kakaosnibbar kan skickas till produktion av kakaosmör - de får smör och kaka, som males
och få kakaopulver, som, som en integrerad biprodukt av chokladproduktionen, är ganska billigt.Om vi ​​går lite tillbaka kan kakaosnibbar inte användas för produktion av kakaosmör, utan mala (någonstans upp till 100 mikron) - och få kakaosprit. Som ett resultat har vi tre kakaoprodukter: kakaosmör (100% kakaosmör), kakaopulver (någonstans mellan 11% - 20% kakaosmör) och kakaosprit (54% kakaosmör), som kan användas för att producera choklad. Om vi ​​ökar andelen kakaopulver i chokladreceptet ökar vi astringeniteten, om vi ökar andelen kakaosmör får vi en mer känslig choklad. Vidare kan det finnas olika typer av choklad. Till exempel, för mörk choklad måste vi ha minst 34-36% kakaosmör, resten kan kompletteras med kakaopulver och kristallsocker. Som det enklaste alternativet kan du ta 660 gram riven och 340 gram kristallint socker (använd inte pulveriserat socker för högkvalitativ choklad), du kan få 66% mörk choklad. Kakaosprit, kakaopulver (om något) males (till exempel i en melanger), tillsättes sedan kristallint socker och allt mals till en partikelstorlek på 18-15 mikron. Sedan är den conched (blandad), sedan hälls chokladmassan och får åldras lite. Därefter värms det upp, tempereras, hälls i formar och får svalna. Nästa är förpackningen av den färdiga produkten.

Grovt sagt är det:

• Chokladträdet som frukten växer på;
• Frukten plockas, kommer till fröna, fermenteras och torkas = kakaobönor erhålls;
• Kakaobönor stekas, mals i stora partiklar och huden separeras (kakaovellus) = kakaobitar erhålls;
• Kakaonippor kan hällas i en skruvoljepress och få tårta (omvandlas till fint damm = kakaopulver) och kakaosmör (filtreras);
• Kakaonippor kan malas till flytande tillstånd (partikelstorlek 150 mikrometer) = kakaovätska;
• Kakaomassa kan kastas i en klassisk oljepress och få en kaka (förvandlas till fint damm = kakaopulver) och kakaosmör (filtreras);
• Du kan ta kakaosprit, kakaosmör eller kakaopulver, kasta allt i det melanger, låt det mala, tillsätt kristallint socker, låt det mala, i samma melangere, gör concher = chokladmassa;
• Häll chokladmassan i stora behållare, låt den åldras lite;
• Värm chokladmassan, temperera den, häll den i formar;
• När formarna har svalnat tar du ut chokladerna / godisarna från formen, packar = mörk choklad.

Du kan ta kakaosmör, mjölkpulver och socker - vi får vit choklad.
Du kan ta kakaosmör, lite kakaopulver, mjölkpulver och socker - vi får mjölkchoklad.
Det är bättre att inte lägga något som innehåller fukt i kakaosmör - till exempel i stället för socker kanske det inte fungerar att lägga honung.

Det är uppenbart att inom industrin för slipning och conchering använder de mer avancerad utrustning än melangerutrustning. Det är uppenbart att det recept som krävs kan skilja sig från de specifika ingredienserna, men i allmänhet ser det ungefär ut så här.
När det gäller själva kakaosmöret köpte jag i VkusVill kakaosnibbar i liten förpackning, som producerades av "Freshcacao Chocolate Manufactory", hälls i en oljepress med värmeelementet påslaget (på grund av att jag i början vill inte använda den och det visade sig "choklad på väggarna" - sköt tårta från hålet för oljeutloppet), fick kakaosmör med tårta, vilket var ganska mycket i just denna olja. Sedan filtrerade han kakaosmöret med ett pappersfilter, som placerades i en kastrull, som placerades i en torktumlare inställd på 50 ° C så att smöret inte svalnade under torkningsprocessen. Snurreffektiviteten visade sig vara relativt låg, men kanske på grund av att jag gjorde något fel. Kakaosmör består huvudsakligen av mättade fettsyror, så det är svårt vid rumstemperatur och perfekt för stekning. Till skillnad från kokosnötsolja ger kakaosmör praktiskt taget inte sin smakarom till det du steker, trots att kakaosmöret själv har en ganska märkbar arom.

Det finns en användare på forumet som gillar att göra sin egen choklad av kakaobönor på en melange, och om du är intresserad kan hon kanske beskriva processen mer detaljerat - fråga.

I allmänhet täcks ämnet hemlagad choklad från bönor mycket bra av John Nanci:

🔗

jag försöker göra vegansk choklad

Som jag beskrev tidigare sker jäsning av kakaobönor under ohälsosamma förhållanden med ett stort antal olika djur, så jag rekommenderar att du är mycket försiktig när du använder rostade kakaobönor. Vid klassisk användning stekas kakaobönor, vilket eliminerar automatiskt problemet med bakterier och alla möjliga insekts- / spindelarver, och om värmebehandlingen utelämnas bör teoretiska åtgärder vidtas för att sterilisera råvaran.

Jag hittade dock en video på Internet om hur kakaosmör pressas från råa kakaobönor på min smörpress:


Flickan gör allt mycket bättre än jag gjorde.

pumpafröolja, trots att jag inte tycker att det är särskilt bra för internt bruk

.. Detta är den hälsosammaste oljan. Jag skickar eller tar alltid med den till min mamma, hon använder den som medicin med yoghurt eller med sallader. En sak är att vi har olja från svarta pumpafrön ... Från Shtriya. Den är mörk mörkgrön i färg, väldigt tjock och väldigt aromatisk. Google det om du är intresserad. Den innehåller många användbara saker för både hjärtat och levern ..

[Dmitry]

DmitryTACK!

Jag blev fascinerad av färgen på pumpafröolja, nu ska jag laga den först så snart lagren av färdiga minskar lite. Det är väldigt intressant att se själv.

Jag förstod kakao. Jag hittade information om u-röret och mycket, det finns mycket att välja mellan. På något sätt tänkte jag inte på det tidigare, tydligen behöver jag det inte.

I vår stad finns det högkvalitativ importerad kakao till salu, jag har redan provat det, mycket bra kvalitet för min smak.
Och du kan köpa rostade kakaobönor och kakaosmör. Jag ska försöka gå den här vägen, köpa färdiga och experimentera vidare

TACKA!

[Administration]

Detta är den hälsosammaste oljan. Jag skickar eller tar alltid med den till min mamma, hon använder den som medicin med yoghurt eller med sallader.

Tack, det är mycket möjligt att jag har fel, men jag är förvirrad av dess fettsyrasammansättning: det finns mycket linolsyrafettsyra i pumpafröolja: 18,1% -62,8% (engelsk Wikipedia-källa), och det finns en mycket av det i många produkter. Samtidigt tar jag inte hänsyn till förekomsten av spårämnen och vitaminer i oljan. I allmänhet innehåller naturligtvis nästan varje produkt något mycket användbart, något skadligt och något som vi redan har konsumerat från andra produkter i tillräckliga mängder. Samtidigt, när vi åt något, vägrade vi automatiskt andra produkter. Och som redan nämnts Administration, det finns en hel del olika oljor.

En sak är att vi har olja från svarta pumpafrön ... Från Shtriya.

Jag vet väldigt lite om var fröna kommer ifrån. Min mamma frågade mig en gång: "Jag ska till livsmedelsmarknaden med en vän nu, köpa pumpafrön?" Ja, köp, oavsett hur svårt det är att ta med. Som ett resultat hade jag två påsar med skalade pumpafrön "från Kina" för totalt 10 kg

väldigt aromatisk

I mitt fall är det inte så: innan jag trycker på oljan torkar jag produkten (när det gäller pumpafrön tvättar jag dem i början och torkar dem sedan) vid en ganska låg temperatur och steker inte. Under stekningen uppträder nämligen flyktiga aromatiska ämnen, själva aromen (allas favorit Maillard-reaktion). Som ett resultat är mina oljor inte doftande alls. Dessutom tvivlar jag mycket på att någon kommer att kunna känna igen smaken / aromen av solrosolja, erhållen riktigt kallpressad från torkade (inte stekt) skalade solrosfrön.

Google om du är intresserad

Tack, ja, jag ska titta. Till exempel fick jag nyligen veta att pumpa är enkel, och ibland är den gymnosperm (dess frön är redan "skalade")

Färgen på pumpafröolja fascinerad

Från gamla bilder, från vänster till höger: pumpafröolja, linolja, cedernötterolja:


Hampolja är grön och vacker på sitt eget sätt (jag tog inte ett foto då), men pumpafröolja imponerade mig mest av allt. Kanske på grund av det faktum att det erhålls från gröna frön, kanske på grund av dikromatism (när jag läste detta på den engelska Wikipedia kunde jag inte förstå mycket länge vad detta betyder), men även på bilden, i min personliga åsikt, det finns något så fascinerande. Även om allt detta bara kan vara känslor som jag fick oljan själv hemma - förstår min hjärna fortfarande inte riktigt hur flytande olja och snarare flytande urbech kan erhållas från fasta produkter (mandlar på bilden):

[Dmitry]

Jag tvivlar mycket på att någon kommer att kunna känna igen smaken / aromen av solrosolja, erhållen riktigt kallpressad från torkade (inte stekt) skalade solrosfrön.

Dmitry, det här var min första olja, från stekta frön, jag stekte mig själv i en kastrull.
Det luktar frön, välsmakande - men inte lika skarpt som på marknaden. Hemlagad olja smakar och luktar mycket mjukare.
Solrosolja, pressad på en hemoljepress

[flytande olja kan erhållas från fasta produkter]

men även på bilden finns det enligt min personliga åsikt något så fascinerande. Även om allt detta bara kan vara känslor som jag fick oljan själv hemma - förstår min hjärna inte riktigt hur flytande olja kan erhållas från fasta produkter

In-in! Jag hade och passar fortfarande inte hur det är möjligt att få flytande olja från helt torra hampafrön, eller chia, vallmofrön, dessutom helt transparent och i tillräckligt stor mängd - mystik och inget mer!
Vallmo: från 500 gram är utbytet cirka 200 ml.
Chia: 130 ml.

[dimonml]

dimonml, Dmitry, låt mig visa dig pumpafröolja från Shtriya, 1 liter olja kostar 19 euro. ja det är för tydlighetens skull.

Det luktar frön, välsmakande - men inte lika skarpt som på marknaden

Har du provat solrosolja från helt enkelt torkade skalade frön? Jag hade ingen doft alls. Å andra sidan, även efter filtrering, under lagring i kylskåp, kristalliserade vax (inom industrin för att erhålla ren solrosolja är det "fryst", eftersom vax och vaxliknande ämnen är i flytande tillstånd vid rumstemperatur ).

Förresten, vissa gillar att säga "det var bättre tidigare", ordna hysteri om olika innovationer (till exempel om skadan av GMO, etc.), men jag kom över en video "Utflykt till churn: hur är det Gjort?"

Farfars sätt och metoder är de mest tillförlitliga)
Ingenting har förändrats på över 40 år

För att vara ärlig, betygsätter jag den här videon som "tenn som den är": inte bara är produkten förkrossad och den är i kontakt med atmosfäriskt syre under lång tid, innan oljan pressas ut ur den, produkten är också hälls med vatten. som är en av de två värsta fienderna med olja (orsakar hydrolytisk härskning). Jag tänkte, okej, kanske folk bara inte brydde sig om kvaliteten på oljan just på det här stället, men efter det kom jag över andra videor om andra verkstäder där just denna teknik användes (det är bra att det åtminstone inte fanns några trä fat - oljan kvävdes i pipan av rostfritt stål), och jag stötte också på sovjetiska beskrivningar av de tekniska processerna för oljeproduktion, där det, med största allvar, efter att ha rostat råvaran rekommenderades att mätta det med vatten för att öka effektiviteten vid pressning av oljan (något liknande att fibrerna fylls med fukt, sväller och som ett resultat pressas oljan bättre ut).

Detta är mig till det faktum att det finns olika rekommendationer för produktion av olja och de försämrar ofta produktens kvalitet för andra faktorer: effektiviteten av oljekramning, arom etc.

Dmitry, låt mig visa dig pumpafröolja från Shtriya

Tacka! Förstår jag rätt att det är och när oljelagret är tjockt (mer än två mm) har en mörkgrön färg (och inte röd som på mitt foto)?

Förstår jag rätt att det är och när oljelagret är tjockt (mer än två mm) har en mörkgrön färg (och inte röd som på mitt foto)?

Det spelar ingen roll vilket lager. Den är mörkgrön.
Jag läste det nu ... "Vätskan har en grön nyans och den tjockare är rödaktig, som kallas dikromatism (översatt från grekiska" tvåfärgad ")." Jag har aldrig sett det förut. Vi var på en mässa för några veckor sedan, det fanns mycket olja från Shtriya, men jag såg inte den rödaktiga nyansen. Om vi ​​fortfarande går nästa år kommer jag definitivt att rikta min uppmärksamhet på detta. Och det finns sådan olja, då ska jag köpa den för testning och jämföra den med vad som kommer till oss från Shtria. På bilden, olja från Shtria, från tillverkaren. Inte från snabbköpet.

[Dmitry]

Detta är mig till det faktum att det finns olika rekommendationer för produktion av olja och de försämrar ofta produktens kvalitet för andra faktorer: effektiviteten av oljekramning, arom etc.

Dmitry, det är därför (enligt min förståelse) jag pressar ut en liten mängd olja från 500 gram frön, cirka 100-180 ml. oljor. Och jag håller det i kylen hela tiden. Enligt min förståelse är detta en "levande" olja utan konserveringsmedel, som innehåller den maximala nyttan som frön-frön-korn kan ha för närvarande, utan att det påverkar professionell teknik och koncept.
Och låt det köpas råvaror från marknaden (det finns ingen annan källa), samma sak, oljan är "levande", och jag använder den bara levande, i sallader, eller så häll något som potatismos.
jag gillar

Och som en kosmetisk produkt ... utöver all beröm, slutade jag till och med att använda köpta krämer, så de är gjorda med konserveringsmedel. Som ett exempel, enligt tekniken för chiaolja, innehåller grädden 1-4% och annonseras som "chia-smörkräm", men faktiskt finns den inte där om du läser sammansättningen av ingredienserna på etiketten. I min "grädde" är chiaolja 100%, och effekten skiljer sig helt från den.
Överför din mamma till naturlig kosmetika

Idag ska jag försöka köpa pumpafrön, du provocerade mig med färgen på olja, jag måste omedelbart upprepa

Vad man än kan säga, men ditt hemlagade smör är mycket gott och hälsosamt ... enligt min förståelse

Dmitry, tack för kommentarerna, och dialogen är mycket informativ

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

[dimonml]

dimonml, Dmitry, med initiativ, med den första medaljen, fortsätt det!

[dimonml]

dimonml, DmitryGrattis till första medaljen!
Med stort nöje läste jag din forskning om melanger och oljepress, jag lärde mig mycket! Dessa är inte bara recept, utan enkla teknologiska kartor. Jag ser fram emot nya upptäckter!

[Dmitry]

Dmitry, acceptera gratulationer från mig också!

Tja, så metodiskt och i detalj är processen att förbereda smör ... några känslor
Sådan förberedelse, så är materialet målat, så mycket kunskap och känslor investeras i receptet

TACKA! Jag har alltid med glädje läst dina kommentarer om smörrecept, mycket informativa!

Grattis! Efter att ha läst ditt inlägg bestämde vi oss för att köpa en oljepress!

Enligt min förståelse är detta en "levande" olja utan konserveringsmedel, som innehåller den maximala nyttan som frön-frön-korn kan ha för närvarande, utan att det påverkar professionell teknik och koncept.

I detta avseende är jag lite förskjuten och i olja ser jag fetter (triglycerider av fettsyror), vitaminer, spårämnen, olösliga föroreningar, tvålar, tungmetalljoner (järn, koppar, etc.). Dessutom är fettsyrasammansättningen av fett viktig för mig: vilken typ av fettsyror består den här eller den andra oljan av, som för mig avgör hur jag ska använda eller inte använda oljan. All olja i allmänhet kännetecknas också av syra- och peroxidantal, som jag åtminstone inte kan mäta, men jag försöker göra dem så små som möjligt (försöker minimera hydrolytisk oxidation, vilket orsakar vatten och peroxidering, vilket orsakar syre i luften , samt minska effekten av alla ämnen som är katalysatorer för dessa processer).Och det är främst av denna anledning som jag bestämde mig för att "träna" på linfröolja, eftersom det å ena sidan är ganska lätt att leda till ett härskt tillstånd och å andra sidan den bittra smaken (och / eller eftersmaken) ganska enkelt, utan verktyg, kan du bestämma graden av förstörelse: bra linolja kommer inte att smaka bitter alls (precis som linfrö urbech), men om du gör ett misstag när du trycker på oljan eller lagrar, uppträder redan bitterhet.
Men allt detta är inte lika viktigt som användningen av relevanta informationskällor. Till exempel på Internet finns det många påståenden att linfröolja är bättre än fiskolja (och vanligtvis ingen källa till denna information anges), men om du läser hur metabolismen av fleromättade fettsyror sker i människokroppen, det blir uppenbart att detta inte är sant: linfröolja kan inte ersätta fiskolja och fiskolja (det är bättre att använda fiskolja, som är gjord av kött och fisklever) kan inte ersätta linolja, eftersom de innehåller olika fettsyror ( ser i detalj).

Som ett resultat vill jag återigen länka till "Fetter, oljor och derivat, gemensamt FAO / WHO Food Standards Program":

🔗

B Codex-standard för ätbara fetter och oljor för vilka det inte finns några separata standarder (CODEX STAN 19-1981, Rev. 2-1999) -> Bilaga. Andra parametrar för sammansättning och kvalitet -> 1. Kvalitetsparametrar -> 1.2. Lukt och smak (sidan 10) vi har följande formella kriterier för jungfru / kallpressad olja, alla parametrar bör inte vara mer än:

• Ämnen flyktiga vid 105 ° C: 0,2 viktprocent;
• Olösliga föroreningar: 0,05 viktprocent;
• Tvål: 0,005 viktprocent;
• Järn (Fe): 5,0 mg / kg;
• Koppar (Cu): 0,4 mg / kg;
• Syra nummer: 4,0 mg KOH / g olja;
• Peroxidnummer: 15 milliekvivalenter aktivt syre / kg olja;

Det vill säga det finns ganska tydliga mätbara kriterier enligt vilka vi kan säga om oljan är "bra" eller redan "inte särskilt". Dessutom är dessa kriterier "analoga", som var och en kan ha många betydelser: det vill säga, även bland de oljor som uppfyller värdet "inte mer" i varje parameter kan du hitta oljor som är bättre och som är sämre. Som ett resultat försökte jag i mitt recept förklara i detalj vad varje steg är för och vilka fördelar det kan ge slutprodukten.

När jag skrev detta inlägg stötte jag på en intressant, enligt min mening, artikeln "Om oljans hållbarhet och kvalitet" för arbetare i parfymindustrin:

🔗

Den bygger en "enkel" modell (beskriven av ett system med differentiella ekvationer) av oxidativa reaktioner, vilket indikerar specifika katalysatorer. De mest intressanta, enligt min mening, avhandlingar:

Det är känt att under lagring av vegetabiliska oljor utvecklas oxidativa processer i dem, vilka är baserade på kedjereaktioner vid autooxidering av omättade fettsyror.
..
Exempelvis kan fria fettsyror (FFA), som alltid förekommer i oljor eller bildas under dess hydrolytiska oxidation, tjäna som en katalysator för autooxidering. Initieringen av en kedjereaktion inträffar när någon stark oxidant reagerar med en omättad fettsyra för att bilda en fri radikal av en fettsyra. I närvaro av syre bildar en sådan radikal snabbt en lipidperoxidradikal, som i sin tur lätt avlägsnar en väteatom från en av de omättade fettsyrorna för att bilda radikalen igen.
Sedan upprepas dessa reaktioner - en kedjereaktion av lipidperoxidering bildas, där molekyler av omättad fettsyra och molekylärt syre O fungerar som substrat₂och i varje länk av vilken en lipidhydroperoxidmolekyl bildas.
..
Den teknik som beskrivs i artikeln gör det möjligt att avsevärt förenkla och minska kostnaderna för lagringsteknik för oljor, särskilt de som lagras i stora behållare och vid låga temperaturer, ofta frysta till visköst eller fast tillstånd.Erfarenheten visar att oxidationsprocessen sker mest intensivt under periodisk öppning av behållaren för att ta prover eller hälla i en annan behållare. När den öppnas rusar en luftström in i behållaren och kondens av fukten i den sker, särskilt intensivt på kyld olja. Detta accelererar dramatiskt processen för triglyceridhydrolys. Före varje öppning är det därför nödvändigt att värma behållaren till rumstemperatur i flera dagar. Användningen av den beskrivna tekniken gör det möjligt att minimera antalet dessa långa, dyra och skadliga procedurer för oljekvaliteten.
...
Vad är risken med att använda oxiderade oljor av låg kvalitet i kosmetiska produkter? Slutprodukterna av oxidation (ketoner, formaldehyder, etc.) förstör inte bara den kosmetiska kompositionens utseende och lukt. De kan så småningom maskeras med färgpigment och dofter. Dessa oxidationsprodukter är bland annat giftiga och kan, som nämnts, vara cancerogena. Särskilt farligt är mellanprodukter av lipidperoxidering av oljor, som initierar konjugatoxidationsprocesser i vitaminer och andra biologiskt aktiva substanser som införs i kompositionen av oljor och kosmetiska produkter baserat på dem. Därför har oljans kvalitet en signifikant effekt på stabiliteten hos vitaminer och andra biologiskt aktiva substanser (BAS) upplösta i den. I oljor med högt peroxidvärde inträffar en partiell eller fullständig förlust av den biologiska aktiviteten hos dessa BAS, och den kosmetiska kompositionens hållbarhet och effektivitet minskar.
...
Eftersom processerna för autokatalytisk oxidation i princip inträffar på samma sätt i triglyceridoljor och lipider i cellmembran, stimulerar oxiderade oljor med ett ökat innehåll av peroxider när de appliceras på huden som en del av en kosmetisk komposition oönskade processer i lipider i hudceller, stör balansen mellan bildandet och användningen av fria radikaler och framkallar en kedjeoxidationsprocess i celler: oxidativ stress är den viktigaste faktorn i för tidig hudåldring.
...
De grundläggande kraven för lagring av oljor är enkla och följer logiskt från modellen för oxidativa processer som beskrivs ovan: hastigheten för oxidationsprocesser av oljor under lagring kan reduceras genom att minska koncentrationen av aktiva komponenter, till exempel genom att införa antioxidanter, använder de kända beroenden av reaktioner på temperatur, ljus, etc.
...
Inverkan av externa faktorer på lagringsprocessen är känd: det är lämpligt att förvara vid låga temperaturer i en behållare som är ogenomskinlig för ultraviolett och synligt ljus. För att undvika kontakt mellan olja och syre i luften lagrar och levererar de flesta kända leverantörer oljor i förseglade ogenomskinliga behållare fyllda med en inert gas, oftast kväve. Alla indikatorer på kvaliteten på oljor och utgångsdatum hänvisar till lagring och transport under sådana förhållanden. I praktiken utförs leverans av oljor i fat med en kapacitet på 200 kg eller 25 kg, och de viktigaste överträdelserna av lagringsförhållandena inträffar, som nämnts ovan, efter att faten har öppnats och när oljor har spillts ut. Vid varje öppning kommer en ny del av luft in i behållaren och intensiv oxidation av oljan sker under förhållanden med ett lokalt gasdynamiskt flöde. Samtidigt försämras kvaliteten på den lagrade oljan kraftigt efter bokstavligen flera öppningar. Detta gäller särskilt för raffinerade oljor, som är mest populära inom kosmetika, eftersom i avsaknad av naturliga antioxidanter kan varje överträdelse av lagrings- och hanteringsregimer och regler provocera en oxidativ process i oljan.

Vad ger allt detta oss? Oljerskarhet är en självaccelererande process (i slutändan exponentiell) som beror på både den ursprungliga kvaliteten på oljan och hur vi lagrar och använder oljan.Olja som redan är starkt harsk kan fungera som en stark oxidationskatalysator för färsk olja: häll till exempel inte färsk olja i en flaska som innehåller rester av gammal olja som har använts länge. Dessutom, när vi köper oljor i en butik kan vi vara mer intresserade av datumet för produktion av oljan än datumet "gott om", eftersom allt annat är lika, desto längre är oljan i olämpliga förhållanden för det ( i värme, i ljuset, i en flaska med syre, redan lite harsk under produktionen, etc.), desto mer härskar det.

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

Tack så mycket! Jag trodde uppriktigt att ämnet "hemolja" inte skulle vara intressant för någon. Tack också till alla som stödde mig i den här tråden: det är väldigt trevligt.

Detta är en avhandling, detta är det arbete som har utförts!
Jag läser dina observationer med stort intresse.
Tack för länkarna till intressant information, jag läste några saker högt för de intresserade.

Grattis till din välförtjänta seger!

Använd kakan efter att ha pressat linfröolja på en hemoljepressa

[dimonml]

dimonml, Jag läste dig och blev också intresserad av denna teknik, du kan kasta bort länken, vem köpte den här enheten från?) Tack!

[ett]

vem köpte den här enheten från?)

Jag köpte här:

https: //www.aliexpress.co.../2906213_32517611269.html

Modell "CZR309 1500watt"

Jag är ganska säker på att den här oljepressen också kan köpas på den här webbplatsen:

🔗

Där kan du också ladda ner instruktionen, som en-till-en sammanfaller med den som medföljde min oljepress.
Observera att oljepressan uppenbarligen är i verkligheten med en 400W-motor. Men ändå är motorn där, åtminstone utifrån dimensionerna och videobearbetningen, märkbart kraftfullare än till exempel Complete Media OP-1:

🔗

Mitt personliga råd: om du bara köper på Ali i butiken där det finns bilder på insidan (du kan uppskatta motorns effekt och typ) och där det anges på alla bilder ett och samma oljepress !!! Till exempel stjäl många säljare bilder från säljaren, länken till vilken jag gav - några av bilderna därifrån, några av bilderna från en annan oljepress - detta kan ses om man tittar noga, eftersom oljepressarna i verkligheten har en annan design, trots att de ser väldigt lika ut (har samma kropp).
Jag ber dig också att vara uppmärksam på kinesiska oljepressar, som L'equip LOP-G3 (det finns många av dem under olika märken) - att döma av recensionerna är det en ganska bra hemenhet.

Jag köpte här:

Modell "CZR309 1500watt"

Dmitry, är skruven verkligen gjord av rostfritt stål? magnetiserad? är pressen tillverkad i Kina?

Dmitry, är skruven verkligen gjord av rostfritt stål?

Ja, rostfritt stål.
Inledningsvis hade jag flera ställen med korrosion på skruven - inuti torget, som placeras på utsprånget på växellådan från huvudenheten, flera punkter i början av skruven. Jag antar att på grund av kränkningar av metallbearbetningsteknik (lokal överhettning). Nya fläckar bildades inte (även om jag tvättar allt i diskmaskinerna) och jag ägde inte mycket uppmärksamhet åt detta ämne, eftersom det enligt skruven och presskorgen märks att det här är hantverksproduktion. Till exempel visar bilderna att samma Sana Oil Extractor EUJ-702-munstycke tillverkas mycket mer exakt.

magnetiserad?

Nu kontrollerat: Ja.
Men jag förstår inte riktigt varför den här frågan är: ett och samma rostfritt stål kan antingen ha magnetiska egenskaper eller inte. Även inom samma produkt.

är pressen tillverkad i Kina?

Jag antar det ja.

Till exempel visar bilderna att samma Sana Oil Extractor EUJ-702-munstycke tillverkas mycket mer exakt.

Ja, jag tänker, var ska jag köpa icke-hantverksproduktion? Har du experimenterat med andra grödor för vilka kallpressning ska göras och vilken procent av oljan fick du vid produktionen?

i allmänhet bör rostfritt stål inte magnetiseras, jag minns detta från barndomen

Ja, jag tänker, var ska jag köpa icke-hantverksproduktion?

Jag vet inte. Marknaden för hushållsoljepressar är ganska liten, så du måste välja ett ganska litet antal alternativ.
Jag behövde lite flexibilitet i valet av oljeutvinningslägen. Också efter att ha sett videon Komplett media OP-1

Jag insåg att om jag vill ha en oljepress med en asynkron motor, så ska den vara märkbart kraftfullare än den för Komplett media OP-1: notera hur videoförfattaren lider av linfrön - oljepressan drar uppenbarligen inte. Samtidigt är linfrön långt ifrån den hårdaste grödan för oljepressning. Hampfrön är till exempel märkbart svårare att pressa.
Som ett resultat fanns det inte så många olika alternativ att köpa. Jag pratade med ägaren av Sana Oil Extractor EUJ-702
Där jag inte riktigt rekommenderades att köpa, men från ett rent utseende är det en mycket solid produkt.
Med min oljepress fick jag en motor med tillräckligt med kraft för att pressa de grödor jag behöver, nämligen lin, chia, hampa (även om det gäller hampa är kraften precis bredvid den), jag fick åtminstone utan temperaturkontroll, men jag kontrollerade uppvärmningen av klämkorgen och förmågan att justera trycket i kammarextraktionen med hjälp av dynor för skruvfästning av utsugskorgen. Som ett resultat är jag nöjd med min oljepress, eftersom jag verkligen behöver en sådan flexibilitet.
Att kalla oljepressens ideal är definitivt inte, men jag kunde uppnå det resultat jag behövde av det. Och nu kommer jag inte ihåg att något riktigt rasade honom.

Det enda som jag definitivt inte kan rekommendera att köpa: Piteba manuell skruvoljepress, eftersom den är gjord av vanligt (rostande) stål och det är manuellt.

och du experimenterade med andra kulturer

Jag försökte det ett par gånger från mjuka grödor - skalade solrosor och pinjenötter. I allmänhet kom inget riktigt ut för mig. Men jag försökte inte riktigt, eftersom dessa grödor inte är intressanta för mig (jag anser inte att ovanstående oljor är komponenter i en hälsosam kost). Jag pressade pumpafröolja - allt verkar vara bra, men hittills har jag inte lanserat en stor sats. Det enda är att det finns många partiklar i oljan som är svåra att filtrera.
De viktigaste grödorna jag behöver: lin, chia och hampa pressar sig subjektivt väl ut.
Jag har inte experimenterat i detalj, men jag är säker på att jag kan pressa kakaospetsarna och pumpafrön bra.

kallpressad

Och här finns det ett visst problem: vad menar du med termen "kallpressning"? Till exempel, genom att justera storleken på utgångsspåret på min oljepress utan extern uppvärmning, kan jag få linoljens temperatur vid 35 ° C, som i detta recept, eller 55 ° C. Och jag kan pressa linfrökakan och oljetemperaturen blir över 110 ° C. Återigen, utan någon extern uppvärmning, bara på grund av den energi som erhålls genom att rulla och pressa linfrön inuti presskorgen.
Och just för denna odokumenterade möjlighet - att ändra trycket i presskorgen, älskar jag verkligen min oljepress, eftersom det tillåter mig att få de klämparametrar jag behöver för en viss gröda, främst temperaturen på den utgående oljan.

Instruktionerna för min oljepress säger att om du inte steker råvarorna innan du trycker in dem i oljepressen så kommer den att kallpressas. Det spelar ingen roll om värmen är på eller inte. Och inom denna ram kan jag få både uppriktigt bitter linfröolja och olja där det inte kommer att finnas någon bitterhet alls. I det verkliga livet visar det sig i allmänhet att frasen "kallpressad" inte betyder någonting alls och är bara en marknadsföringsgimmick.

vilken procent av oljan fick du vid produktionen?

Den enda normala snurr som jag kan svara är pressa chiafrön... Du kan läsa alla siffror i det inlägg jag nämnde, men i allmänhet, för chia, kom effektiviteten ut mindre än för lin och uppgick till cirka 20%.

Men jag vill notera att jag gör allt för att minska effektiviteten: Jag torkar fröna vid en måttlig temperatur (och steker dem inte), när det är möjligt använder jag ett minimum av extern uppvärmning (jag svampade chia- och linfrön utan värmeelement alls), jag ökar märkbart storleken på utloppet för kakautloppet för att minska trycket i presskorgen. Som ett resultat får jag olja med praktiskt taget ingen arom (som erhålls vid höga temperaturer) och med låg effektivitet.Men å andra sidan kommer det ut så lite bittert som möjligt (lite galet). Det är det viktigaste kriteriet för mig den höga kvaliteten på den olja jag får och vad är den effektivitet som redan erhållits.
Dessutom beror mycket på råvaran: om samma linfrön har legat i olämpliga förhållanden i flera år kommer de att märkas dåligt ut. I det här receptet använde jag till exempel frön i år och de pressades märkbart bättre än de "exakt samma" frön, köpta på samma plats och under samma varumärke, men skörden föregående år låg redan ner.

i allmänhet bör rostfritt stål inte magnetiseras, jag minns detta från barndomen

Din kunskap är ofullständig.

Läs till exempel rostfritt stål på Wikipedia:

🔗

Rostfritt stål är ett stål som innehåller en viss mängd legeringskomponenter, främst krom: på ytan av sådant stål erhålls ett lager av resistent oxid som skyddar (passiverar) stålet från oxidation.
Rostfritt stål kan ha olika fastillstånd: martensitiskt, ferritiskt, austenitiskt och deras kombinationer. Det är från legeringens fasläge som de magnetiska egenskaperna beror, inklusive rostfria stål.
Om du vill dyka djupare kan du antingen googla den eller läsa en lärobok för materialvetenskap.

Som ett exempel kan jag ge vilken kniv som helst i rostfritt stål: den magnetiseras. Botten på alla rostfria krukor som är lämpliga för induktionshällar magnetiseras. Jag har en induktionsmultikokare och en skål i rostfritt stål och magnetiserar också perfekt. Dessutom har jag en induktionsmjölkskummare, dess skål på sidorna är magnetiserad (där det finns induktionsuppvärmning), men inte alls underifrån, eftersom det med hjälp av en magnet vrider vispen genom skålen.


Återigen: på bilden finns en bit gjord av rostfritt stål, som på vissa ställen har goda magnetiska egenskaper, och längst ner finns inga magnetiska egenskaper alls.

Tack för informationen, att döma av alla erfarenheter du fick mycket olja!

[Utrustning]

Utrustning, rätt. Dmitry genomförde en hel undersökning. Det var väldigt intressant att läsa.

Dmitry, sköljer du fröna innan du pressar?

Dmitry, sköljer du fröna innan du pressar?

Beror på.
Jag tvättar inte lin- och chiafrön, eftersom de täcks av slem, som inte kan tas bort senare. Rent generellt. Fröna kommer att gro / mögla men torka inte ut.

Resten, till exempel frön från pumpafrön, försöker jag skölja: bara med vatten, så att vattnet där fröna flyter slutar ändra färg på grund av förorening av fröna. Men jag vill notera att omedelbart efter tvätt torkar jag fröna i en torktumlare. Alternativt, om du bryr dig mindre om nytta / skada än arom / effektivitet, kan du steka dem.

Om jag behövde skörda frön / nötter utan torkning, skulle jag inte tvätta dem alls: fukt, tillsammans med luftsyre, är oljans värsta fiende och jag gör mitt bästa för att minska mängden i den färdiga produkten.

Även om jag är medveten om att i produktionen, för att öka effektiviteten, direkt efter stekning och malning, kan de skriva råvaror med fukt / ånga (cellen sväller på grund av vatten / ånga och under pressprocessen pressas cellerna med olja mer starkt, vilket leder till en högre centrifugeringseffektivitet). Men återigen finns det många saker som kan öka effektiviteten i oljeproduktionen genom att försämra dess konsumentegenskaper.

Jag är mer förvirrad av frön som kommer från Indien, Kina, det är inte klart där hur de bearbetas och vilken typ av rengöringsprocedur de går igenom

I Ryssland finns det tillräckligt med egna internetbutiker med kvalitetsfrön från producenter, speciellt i Altai.

Om kvaliteten på fröna (se testning):

KVALITET AV RÅMATERIAL OCH KVALITET AV OLJA
Kvaliteten på att pressa oljan påverkas starkt av frön, nötter, deras kvalitet, typer och deras egenskaper, förmågan att pressa ut.
Till exempel:
- Valnötsnurrningseffektivitet (effektivitet) 36-42%
- raps 23-30%
- lin 30-34%
- solros 40–46%
- sesam 37-45%
- jordnötter 36-42%

Kvaliteten på pressningen påverkas av frön, deras färskhet. Det finns fall när ursprungligen säljs spannmålsfrön som redan har genomgått primär bearbetning, dvs. olja har redan pressats ut ur dem med metoden "lösningsmedelsextraktion av olja från oljeväxtmaterial"... I praktiken köper vi frön avsedda för att äta eller pressa om oljan, vars kvalitet kommer att vara låg och i minsta volym. Detta kan jämföras med koffeinfritt kaffe, när kaffebönorna är hela och det finns lite koffein i dem.

Extraktionens kvalitet och mängden pressad olja påverkas av egenskaperna hos frö-nötterna själva.
Kvaliteten på olja som valnötter, pinjenötter, paranötter kommer att ha en hög andel fett (upp till 20-30%) och en stor suspension av sediment, som avtar långsamt och mängden ren olja blir liten.
Eller lin- eller chiafröolja, vilket ger utmärkta resultat, och oljeutbytet är mycket bra, med 500 gram frön är utbytet cirka 150-180 gram.
Det finns mycket torra frön, såsom mjölktistel, oljan pressas ut bra, men oljeutbytet är mindre, med 800 gram frön är utbytet cirka 200 gram.

Alla dessa nyanser och finesser är endast kända under praktisk användning av oljepressen, med erfarenhet vad och var man kan köpa frö-nötter och vad som kan förväntas specifikt från varje typ av frö-nötter.

Jag är mer förvirrad av frön som kommer från Indien, Kina, det är inte klart där hur de bearbetas och vilken typ av rengöringsprocedur de går igenom

Det beror på leverantören, priset etc. Generellt sett bör alla skalade frön / nötter i en idealisk värld redan bearbetas väl i produktionen, om bara för att förhindra att de går till spillo i lagring.
Jag skulle dela upp föroreningarna i två stora grupper: bara smuts / skal och organiskt (mögelsporer, bakterier, etc.). Den första kan besegras ganska bra genom att tvätta den före torkning / rostning. Med det andra är allt mer komplicerat.
Innan du exporterar från landet, innan allt lastas på fartyg, måste allt och alla desinficeras utan att misslyckas. När allt kommer omkring finns det inte bara mögel utan också buggar / spindlar. Återigen, om detta inte görs, försvinner varorna helt enkelt under resan. Här kan vissa problem bara vara med certifierade organiska råvaror, eftersom denna certifiering förbjuder användning av konventionella effektiva desinfektionsmedel och endast dyra alternativ kvarstår (till exempel att placera produkter i tre dagar i en inert gasmiljö, såsom koldioxid CO2), och ibland med goda biprodukter (djupfrysning i flera dagar).
Bra importörer, om produkten ska användas utan värmebehandling, kan desinficera själva efter lossning av transportskepp. Men till exempel stekar vanliga människor kakaobönor före användning, så det är ganska enkelt att köpa en påse med något levande kakaobönor, särskilt med tanke på slavarbetet som används under insamling / bearbetning av hela denna verksamhet, den fullständiga bristen på hygien och kunskap i denna region.
Dessutom har jag redan kommit till slutsatsen att det är ganska viktigt vad och hur man köper. Redan nu försöker jag köpa råvaror i enskilda förpackningar och inte efter vikt, eftersom i det senare fallet är råvaran lång och det är inte klart hur och av vem den hälls, ligger etc. Mamma köpte pumpafrön i Auchan: trots att de var där i vikt såg hon till att hon togs ut så mycket som 10 kg plastpåsar. Fröna, som alla andra frön / nötter som säljs i lokala Auchan, visade sig vara ganska elaka kvalitet, men åtminstone i ett paket.

Jag hade ett fall när en hasselnötsurbech blev möglig efter några månaders stående i kylskåpet. Och jag tvivlar väldigt mycket på att jag själv har tagit något i produkten, eftersom jag följer hygienförhållandena under tillagningen ganska noggrant

och innan jag torkade tvättade jag nötterna och i ett par timmar tog min fru och jag ut helt galna nötter (varav det fanns många).

I allmänhet är detta allt jag behöver: det enklaste sättet att skydda dig själv är att hitta lämpliga råvaruleverantörer som säljer i relativt små förpackningar, men utan att öppna det och köpa där. Jag har länge kommit till slutsatsen att priset är långt ifrån den enda och viktiga parametern, inklusive frön / nötter. Och personligen försöker jag inte köpa produkter som är tillverkade och beredda med dum och föråldrad teknik, som certifierad ekologisk.

Om du fortfarande vill köpa råvaror så billigt som möjligt, kan det vara värt att studera vad och hur man desinficerar och förvärva lämpliga färdigheter / utrustning.

[Dmitry]

som säljs i relativt små förpackningar

Dmitry, liten förpackning skyddar inte mot kvalitet och skadlighet inuti förpackningen, vissa kommer säkert att "skjuta". För inte så länge sedan stötte jag på ett paket som skickades på Internet, där de kände sig bra ... vita fettmaskar och levande
Pengarna återlämnades till mig ... men sedimentet var kvar

För mig själv drog jag slutsatsen att det är värt att köpa från producenter av spannmål, frön, som själva säljer sina produkter, sina egna internetbutiker. Då kan du köpa i stora paket, vilket blir mycket billigare än små paket.
Och shoppingtiden är höst-vinter, efter den nya skörden, vilket delvis kan garantera fröets fröer.

Jag tvivlar mycket på att jag själv tog med mig något i produkten

Bakterier, inklusive svampar och mögel, lever i luften, särskilt i köket
Detta bekräftas av brödets surdeg, som vi själva odlar. Det räcker att lägga mjöl (vete och råg) blandat med vanligt vatten i köket ett tag, och snart får vi en fräsande kokande massa med gurglar på ytan. Och sedan börjar vi tämja det tills det är lämpligt för bakning

Dmitry, liten förpackning skyddar inte mot kvalitet och skadlighet inuti förpackningen, vissa kommer definitivt att "skjuta".

Ja, jag håller med dig, om du först packar en dåligt beredd produkt kan allt hända. Men denna förpackning kommer att minska förstörelse och förorening av råvaror under månader av liggande på displayen / under disken på marknaden.
Här går du till Auchan och det finns öppna behållare med nötter / frön. Även om du inte tittar på den ofta dåliga initiala kvaliteten är det inte klart vad och med vilka händer han rörde vid den tidigare. Övriga saker försöker jag undvika sådana platser.

Pengarna återlämnades till mig ... men sedimentet var kvar

Och med rätta, om sedimentet. Om det fanns maskar, har de inte ett tekniskt stadium som är utformat för att "döda alla levande saker" (eller det finns, men fungerar faktiskt inte). Och av detta följer att det kan finnas många olika levande organiska föroreningar i råvaran.

För mig själv drog jag slutsatsen att det är värt att köpa från producenter av spannmål, frön, som själva säljer sina produkter, sina egna internetbutiker. Då kan du köpa i stora paket, vilket blir mycket billigare än små paket.
Och shoppingtiden är höst-vinter, efter den nya skörden, vilket delvis kan garantera fröets fröer.

Ja, jag kommer till ungefär samma sak. Endast här behöver du "testa" leverantörerna och göra prognoser för de volymer som krävs.

I allmänhet är sökandet efter kvalitetsråvaror en separat konst)) Till exempel använde jag lin som jag köpte i 200 g påsar - den främsta anledningen var att jag provade lin där och jag gillade det verkligen. Därför försökte jag köpa exakt den här (jag var tvungen att kringgå många olika smaker, eftersom det vanligtvis finns 3 - 6 förpackningar lin) och letade inte efter andra alternativ, eftersom lin det här året visade sig vara väldigt coolt i dessa butiker. Och innan det fanns det många andra alternativ som jag led mycket med, till exempel att ta bort skräp och frön från andra grödor.

det är inte klart vad och med vilka händer han rörde vid det här tidigare.

...och vem hoppade på dem, vilka av de levande varelserna med mina egna ögon såg flera gånger hoppa (och torkade) kackerlackor över nötter och torkade aprikoser. Och det finns tillfällen när även hemma, i de torkade frukterna i burkar, dyker det upp en matmjöl, vilket innebär att hela burken med torkade frukter helt går i papperskorgen för att skölja sådana torkade frukter för vidare användning, det finns ingen önskan

Bakterier, inklusive svampar och mögel, lever i luften, särskilt i köket

Ja det gör de. Men frågan är i kvantitet. Jag gjorde urbechi tidigare och senare. Jag gjorde dem enligt ungefär samma teknik. Och alla urbeches förvarades perfekt i kylen i över ett år utan problem.
Och här finns det en viss korrelation: det fanns många härskade nötter i hasselnötterna. Och hasselnötsurbech blev mycket möglig när den förvarades i kylen i olika burkar. Detta bevisar verkligen inte orsakssamband, utan en punkt.

Dessutom bryr jag mig lite om ekologin i lägenheten: Jag har tilluftsventilation med filtrering av uteluften (fönster är vanligtvis alltid stängda), ibland använder jag en ultraviolett lampa med ozongenerering och så vidare. Allt detta dödar naturligtvis inte alla levande saker, men i stort sett gör det situationen märkbart bättre.

Och det finns tillfällen när även hemma, i torkade frukter som läggs i burkar, dyker en matmjöl upp

Förresten sätter jag nät till min mamma i hennes 1000 botten, på luftintagsgallren, så att åtminstone stora buggar / spindlar inte tar sig in i torken under dess drift. Hon använder det i landet och det finns många som vill "inkräkta". Jag vet inte hur effektivt det är, men för att lugna mig bestämde jag mig för att göra det.

skölj sådana torkade frukter för vidare användning, det finns ingen önskan

Jag vet inte hur effektivt detta kan vara, men du kan dammsuga det (ta bort luft med fukt) och placera det i frysarna i ett par veckor. Vissa ekologiska kaffeproducenter gör detta: och "dödar" därmed grönt kaffe, vilket påverkar smaken i koppen ganska märkbart, eftersom det måste rostas omedelbart efter avfrostning av grönt kaffe. Även om buggarna som lever i mitt damm, oroade de sig lugnt för frysen:

Du tar ut det här från frysen, och efter några minuter börjar den här saken krypa igen.

[började krypa igen]

Dra ut det ur frysen och den här saken på några minuter började krypa igen.

Ihärdig dock!

Den här gången tog jag en oljefri kompressor med svängande kolvar som vakuumkälla, eftersom det inte finns något behov av ett starkt vakuum och jag ville ha tyst drift. Huvudskillnaden från den tidigare versionen är att vi, förutom gravitationskraften, använder tryckskillnaden (ca 92 kPa) för att "pressa" oljan genom filtret, vilket trots det märkbart mindre filtreringsskiktområdet ger bättre prestanda .

Hej, berätta vilken kompressormodell använder du? Eller ange en analog av modellen

[dimonml]

dimonml, Jag tar av mig hatten, du gjorde ett ganska bra jobb, om du fortfarande behöver en cylinder inert gas i köket, så att när olja droppar eller rinner längs ytan kommer gas ut ur röret och det är ingen kontakt med syre.

Som jämförelse kokar vatten (kran eller flaska) vid rumstemperatur i vakuum i maximalt 15 - 20 minuter, men inte lika intensivt som olja. Och här räckte nästan tre och en halv timme inte för att den märkbara kokningen av oljan skulle sluta.

Vilket vakuum menar du? Kanske kokar detta vatten och är sublimt, varför slutar det koka?

Kokningen avtog ganska mycket, men slutade inte.

Vad händer om denna kokning orsakas av sublimering av fettsyror?

13,6 timmar efter påfyllning av Hario V60 med olja filtrerades 240,7 g olja.

även här skulle en gas, till exempel kväve, inte störa, så att medan oljan står, fanns det ett lager kväve ovanför den för att förhindra oxidation.
Vad är resultatet i framtiden? Hur mycket förbättrade du oljans hållbarhet? Smakade frön bittert, smakade oljan bitter, efter vilken tid började den smaka bitter? Skulle filtreringen, såvitt jag förstår, bero på oljans mörka färg och grumlighet? Och om du använde de annonserade kallpressade faten, för att oljan skulle vara lättare, skulle du inte behöva filtrera?
Och en sak till, om oljan lämnades ofiltrerad ett tag, då skulle all grumlighet ha lagt sig - inklusive hydratiserade fosfolipider - de finns bara i sedimentbrickorna i en mängd av 9% efter filtrering och färskpressad olja ofiltrerad som - det rekommenderas också att använda det på grund av den stora mängden fosfolipider.
Att döma av fotot är din behållare transparent, men vissa källor skriver att behållaren ska vara mörk, berodde ditt val på något?