Aeropress

Flickor, har någon provat det? Jag brygger den bara i fransk press nu, jag såg den här enheten, jag undrar hur den jämförs med samma press? Eller, som de sa på det specialiserade forumet, "det viktigaste är kaffekvarnen, och resten är likadant i vad"?

Jag har en. Och det finns en jacka och en gejsir (gav den till en vän) ...
.. Det finns också en kaffekvarn, inte lika sofistikerad som för kaffefläktar, men inte heller en kniv ... Med olika grader av malning, från fin espresso till grov malning ...
Kaffe från flygplatsen är renare och smakar bättre, så att säga. Jag gillar det ... Speciellt när kaffet är nystekt, så gör du det på ett par timmar .... mmmmm
Trots att jag också har en kaffemaskin använder jag aeropress ...
Och det är skillnad i en fransk jacka ... Det är svårt att förklara, den är starkare, eller något, jag gillar mer kaffe i en tryckpress än en fransk ...

Aeropress är en praktisk sak. Renare och snabbare fransk press. Förmodligen är kaffe starkare, men det är svårt att utvärdera här, det finns många variabler.

[gawala]

De avslutade det .... Jag är en sjuk person: Jag drack inte kaffe, dagen började inte) I det jag inte bryggde just detta kaffe, vilka kaffebryggare köpte jag inte .. Som ett resultat återvände jag till stenåldern - den franska pressen. Det verkar ha den rikaste smaken och aromen. Och jag läste om aeropress. Verkade som en intressant enhet. Men på något sätt vågade jag inte köpa allt. Jag tvivlade på recensionerna. Nu, efter att ha hört dem på min egen resurs, ville jag fortfarande köpa)
gawala, och vilken slipning använder du?

[Aeropress]

Vad är det här - ämnet är öppet och det finns inget foto eller information! Vi måste korrigera situationen!
Beskrivning
Aeropress - detta är:
Intensiv full smak
Maximal kaffearom
Helt rent kaffe utan sediment och orenheter
Enkelhet i kaffeprepareringsprocessen
Kompakthet
Aeropress är en enkel och pålitlig anordning för beredning av snabbkaffe. Det uppfanns av Alan Adler 2005 i USA och blev snabbt populär bland kaffeälskare runt om i världen.
Med Aeropress kan du förbereda en bra dos perfekt kaffe på cirka 30 sekunder. En cylinder installeras på en polykarbonatkopp, stängd nedifrån med ett lock med ett engångsfilter insatt i det (350 st ingår i uppsättningen). Sedan hälls det malda kaffet i cylindern. Fyll på varmt vatten cirka 90 grader till önskad volym och blanda i 10 sekunder med en speciell spatel från Aeropress-satsen.
Sätt sedan in kolven i cylindern och tryck! Tryckvatten tränger in i koppen genom kaffe och filter. Kolven passar väldigt tätt mot cylinderns väggar, vilket skapar tryck som gör att du kan extrahera maximal smak och arom från kaffet.
Ingår:
Kolv med gummitätning
Senaste generationens perforerade lockcylinder
Tratt
Skopa
Skulderblad
Filter 350st.
Bärväska med dragkedja i nylon.

Jag är också intresserad, men är det bekvämt att använda? på videon verkade det för mig mycket förvirrande. Och filter är fortfarande dyra, troligen i slutändan visar det sig.

[Vei]

Vei, filter i en förpackning med 350 stycken. Dessutom säljs återanvändningsbara filter.
Det är bekvämt att använda. Videon visar en enkel metod, jag använder ofta inverteraren: kaffe bryggs när locket med filtret är högst upp, och sedan förvandlas det bara till en kopp och klämmer.
Kolven har ett bra högkvalitativt gummiband, så själva pressen förblir ren, du behöver bara pressa en kaffetablett i papperskorgen. Med handmjölk är det bekvämt även på kontoret, långt från vattnet.

vilken slipning använder du?

Något större än för espresso, bokstavligen en eller två divisioner större .. och om det är för lat e-post. Ta ut kaffekvarnen, sedan slipas den inte i dammet i manualen, så för aeropresso fungerar det ...
Jag dricker kaffe från flygplatsen bara när det finns nyskapat kaffe .. Jag stekte det och efter en timme eller två tar jag ett prov ... Jag gillar det väldigt mycket ...
Vi köper grönt kaffe i Tyskland 🔗 därifrån listan ...

Och jag läste om aeropress. Verkade som en intressant enhet. Men på något sätt vågade jag inte köpa allt. Jag tvivlade på recensionerna.

Det bästa är naturligtvis att prova kaffe från flygplatsen ... det är säkert antingen JA eller NEJ ... Jag vet inte hur mycket det kostar dig, vi köpte i tyska ibey för 27 euro .. ... och de kostar samma där nu, 27-29 euro, leverans skulle det finnas ett kafé i din stad med sådant kaffe? ...

Papper, gummi, plast, glas - något mycket för en kopp gammalt kopparkaffe och en porslinskopp räcker för mig

[selena]

selenaHar du någonsin försökt att brygga kaffe i en Turk på induktion?

Det är väldigt bekvämt att ta Aeropress med dig på vägen, på semester, på affärsresa .. där det inte finns spis, men det finns varmt vatten eller det är möjligt att koka det ...

[Cifra]

Cifra, nej, jag har två turkar, koppar och cupronickel, min induktion "känner inte igen" dem och jag har ingen adapter.

[selena]

selenaoch du säger att turkarna räcker
Aeropress ska inte jämföras med en turk, utan med en fransk press, en dryck, en droppkaffebryggare. Det är fortfarande filterkaffe, inte turkiskt kaffe eller espresso.
Olika smaker, olika kaffe och olika förhållanden kräver olika metoder.

Jag är bara gammal, så jag har inte lärt mig att dricka plastkaffe och te från en gjutjärns tekanna, även om jag ärligt försökte vänja mig

[selena]

selena, sarkasm är alltid användbart

Aeropress ska inte jämföras med en turk, utan med en fransk press, en dryck, en droppkaffebryggare

Så jag tror - att fortsätta att vilja ha en aeropress eller Vitek 1514 (1517) - jag förstår, inte jämförbar - men så här blir det ...

Ibland är kaffe tillverkat av plast eller från ett rörsystem i en sofistikerad kaffemaskin slående i sin smak. Personligen gillar jag inte turkiskt kaffe alls. Till och med älskad på sanden. Jag hatar bitterhet. Och jag gillar inte överdriven surhet. Jag försöker köpa sorter där bitterhet är minimerad eller helt frånvarande. Jag hittade ett företag i Ukraina som grillar kaffe och gör de nödvändiga blandningarna. Jag förklarade vad jag förväntar mig av kaffet, de gjorde en framgångsrik blandning. Kvaliteten på kaffet och steken är också bra. Nu beställer jag bara från dem. Det finns en bra burk kon kvarn. Det vill säga två komponenter med god smak finns redan. Men jag väljer fortfarande matlagningsmetoden. Jag vill uppnå den perfekta smaken. Nu vill jag prova aeropress) Vad händer om?!

[den huvudsakliga]

2 ingredienser för god smak

Två den huvudsakliga komponenter av det tredje, enligt min förståelse, vatten
Och din åsikt, Lilechka, jag vill verkligen höra, jag kommer att tro dig

Vatten .. ja det här är väldigt viktigt ...
Jag var hemma, tog med min vän en gåva kaffe som hon själv rostade. Hon har en helautomatisk maskin ... Alla var avundsjuka, ja, jag kan inte få sådant kaffe som hennes ... Vatten ... Annat vatten ...

[selena]

selena, tack för ditt förtroende
Vattnet är också bra - sin egen brunn på gården plus omvänd osmos (om jag skrev det här matyuget korrekt)) Låt oss säga, perfekt vatten.
Tja, jag är en pervers, jag är bara lite och lite))) Baluvana Galya)
Det fanns också en professionell maskin, en helautomatisk maskin. Familjen tittade skeivt på denna bandura, men de var tysta: om min mamma inte dricker och inte röker, låt henne åtminstone njuta av kokhviom, men då blir hon snäll och snäll)) Så. Det är inte den pälsen ändå. Här saknas något. Och de ställde upp det perfekt för mig, fick redan min egen mästare) Som ett resultat sålde jag det. Hästlös timme, men inte mindre hungrig) Jag vill ha en ny tsyatska

Jag vill ha en ny tsyatska

Och som ett resultat, vad köpte du?

Och som ett resultat, vad köpte du?

Tro det eller inte .... tillbaka till Frenchpress! Hittills är detta det mest utsökta kaffet för mig!

Tro det eller inte .... tillbaka till Frenchpress!

Har du köpt aeropressen eller inte? Jag köpte den för länge sedan, försökte allt som kan vara gejsrar, dropp, horn, servicejacka och aero .. och som ett resultat köpte vi en helautomatisk maskin.Alla servicejackor och gejsrar gavs bort, men aeropressen lämnades om det hände plötsligt .. Jag gillar kaffe från det ... Jag ångrar inte att jag köpte det, även om vi inte använder det ..

Jag har tittat på flygplatsen länge. Men polykarbonat förvirrar mig verkligen. Det är synd att de inte gör det av några naturliga material. Värmebeständigt glas eller rostfritt stål ...

Men polykarbonat förvirrar mig mycket.

Och varför?

Och varför?

Förmodligen för att jag föredrar att undvika plasträtter när det är möjligt.

Jag föredrar att undvika plasträtter när det är möjligt.

Jag förstår .. Tja, ja .. om möjligt ..

Tja, airpress har köpt

Ja, det köptes, men gick längre från hand till hand. Inte den "kappan". Gillade inte kaffe från det alls. Av alla varuautomater kommer det mest att tänka på kaffe tillverkat av saekokläder. Det mest framgångsrika alternativet. Nyligen sprang jag till en väns kontor, och hon bjöd henne på kaffe från en fin delongue av någon ny modell. Och kaffet är bra, rätt. Det verkar som att dessa kaffebryggare också berömdes. Gillade inte kaffe från det alls. Jag försökte också den marina droppkaffebryggaren. Inte ett dåligt alternativ också. Och en Phillips-bild. Inte riktigt.
Jag vet inte ens vad jag ska tänka på ännu.

Jag vet inte ens vad jag ska tänka på ännu.

Det finns bara ett alternativ. Köp en kafferoster, gröna kaffebönor och rost kaffet själv. Som jag faktiskt gjorde ..
Men nu är det fullständigt nöje. Förresten har jag en helautomatisk maskin.

Tro det eller inte .... tillbaka till Frenchpress! Hittills är detta det mest utsökta kaffet för mig!

vi tror att vi använde kaffebryggare i avsaknad av - ren glädje. tar bara mer tid, vilket inte är bekvämt på morgonen

[öga]

Det finns bara ett alternativ. Köp en kafferoster, gröna kaffebönor och rost kaffet själv.

Mer information, pliz)) Jag hörde, men grävde inte in i det.

Förresten har jag en helautomatisk maskin.

Jag läste mycket om dem, recensionerna är fantastiska. En vän har en lyxig diva på kontoret. I huvudsak en bomb. Kanske vet de bara inte hur man använder det, ja, det fanns egentligen inget kaffe. Tanken kom att den minsta vikten av kaffe och den maximala mängden vatten var förinställda så att arbetarna drack mindre)) Jag kan inte hitta någon annan förklaring till varför ett sådant "plan" har så smaklöst vatten.
öga, ja, jag är mer än säker på att om en bra maskin (kaffe)) kom i mina händer nu, skulle jackan gå tillbaka till hyllan))

Mer information, pliz)) Jag hörde, men grävde inte in i det.

Läs mer, grönt kaffe säljs också där .. Rohkaffee

🔗

[gawala]

gawala, dyakuyu) Jag gick för att studera.

dyakuyu)

Bitte ...

från ett sådant "plan" så smaklöst vatten.

Kanske en slags kaffe, som är sämre och billigare. Mycket beror också på typen av kaffe.

Tro det eller inte .... tillbaka till Frenchpress! Hittills är detta det mest utsökta kaffet för mig!

Ja, oväntat

Jag läste just att du inte gillar espresson från maskinen, jag trodde att du skulle gå åt sidan: en bra kaffekvarn + espressomaskin.

Men polykarbonat förvirrar mig verkligen.

Polykarbonat användes i tidiga flygmodeller. Se utanför webbplatsen:
aeropressinc. com / material-används-i-theaeropress-kaffebryggare /

Polypropylen används nu.

Värmebeständigt glas eller rostfritt stål.

Personligen är jag också mer lockad av dessa material, men på webbplatsen för flygplatstillverkaren står det tydligt att det inte finns något glas och rostfritt stål och inte kommer att vara det.
Det skulle vara möjligt att vänta på alla typer av kineser, men med tanke på att de aero-pressar som köpts på aliexpress är märkbart sämre än de ursprungliga (både själva och pappersfilter), så skulle jag inte hoppas på dem: även om det finns glas + rostfritt stål, de är någonstans fusk.

ja, jag är mer än säker på att nu få en bra maskin (kaffe) i mina händer))

Ibland på specialiserade kafferesurser glider tanken genom varuautomaten att "samma" espresso inte kan erhållas från automaten, oavsett pris: kaffe extraheras där något annorlunda än i en kaffebryggare.

Läs mer, grönt kaffe säljs också där .. Rohkaffee

Och hur jämnt sker rostningen av kaffe i en sådan rostare? Har du råkar ha bilder av rostade korn?
Jag vill bara köpa en aeropress, men i processen att studera ämnet visade det sig att mycket mer behövs för att få en kall drink från det:

• Hitta var du kan köpa högkvalitativt kaffe med färsk "korrekt" rost, eftersom det för alternativet anses att det bästa kaffet är det som har legat i högst 3 veckor från rostningstillfället;
• Hitta en kvarnsten kaffekvarnvilket ger en bra slipning (med så liten storleksspridning som möjligt) för ett alternativ med möjlighet till finjustering;
• Hitta en vattenkokare som ger vatten vid den temperatur jag ställer in och gör det möjligt att fylla i vatten på ett bekvämt sätt (med en gåshals);
• Välj det "rätta" vattnet med låg total mineralisering, vilket gör att extraktionen utförs fullständigt;
• Hitta en skala och timer för att säkerställa repeterbara kaffebryggningsresultat (bryggprofil);
• Och först då kan du få själva aeropressen;

Jag försöker bara köpa en vattenkokare hittills och jag avslutar min kaffekvarn med en fil

Och under processen att studera ämnet var det en önskan att köpa några ytterligare enheter:

• En sak för att skumma mjölk. Forumet verkar diskuteras här och här;
• Termoglas / termokoppar i klart glas med dubbla väggar: Jag älskar bara hur de ser ut med drycken;
• TDS-mätare för kaffe för att kunna beräkna andelen extraktion av lösliga ämnen från kaffe för att kvantifiera alla dina handlingar.

Under tiden hittade jag ett kafé i min stad där färskt rostat kaffe används från rostaren som jag planerar att köpa från och där det tillverkas i luftpressen: Jag provar olika sorter

Hitta en kvarnsten

Och ännu bättre, manuell, med keramiska kvarnar, så att kornet inte brinner ut ..

, som ligger högst 3 veckor från rostningsögonblicket;

Av min egen erfarenhet kan jag säga att efter rostning kan du dricka kaffe efter 5 dagar, det tar upp den maximala aromen i exakt 2 veckor, och efter två veckor börjar doften avta .. Jag lagrar den i ett glas, förseglat burk .. samma burk, så han har behållit den i ett år och säger att doften är densamma. Han sparar det, ger det inte till någon ...
Även om du kan dricka i en aeropress inom några timmar efter obrazhki .. Tja, det är vad smarta kaffeguruer skriver. Jag hade det, ja det är verkligen möjligt, utsökt, men det är bättre att dricka åldrat kaffe likadant ..

Polypropylen används nu.
Personligen är jag också mer lockad av dessa material, men på webbplatsen för tillverkaren av flygplatsen står det tydligt att det inte finns något glas och rostfritt stål och inte kommer att vara det.
Det skulle vara möjligt att vänta på alla typer av kineser, men med tanke på att de aero-pressar som köpts på aliexpress är märkbart sämre än de ursprungliga (både själva och pappersfilter), skulle jag inte hoppas på dem: även om det finns glas + rostfritt stål, de är någonstans fusk.

Tillverkare vill inte producera av normala material, vilket betyder att jag kan klara mig utan aeropress

vad ska du gå åt sidan: bra kvarn + espressomaskin.

Jag tänkte redan på johannesbröd. Det var ett fall. Bara jag kan inte ens föreställa mig från vilken sida jag ska närma mig detta val. Tidigare ignorerade jag på något sätt dessa kaffebryggare ... Kan du berätta för mig?

Jag tänkte redan på johannesbröd. Det var ett fall. Bara jag kan inte ens föreställa mig från vilken sida jag ska närma mig detta val. Tidigare ignorerade jag på något sätt dessa kaffebryggare ... Kan du berätta för mig?

Lilia, om du gillar mycket gott kaffe, köp eller överväga en dyr carob-kaffebryggare .. Italienska och en kaffekvarn, kvarnsten och inte från ett billigt sortiment .. då kommer det att finnas riktigt bra kaffe .. Kaffeguruer rekommenderar detta sätt.
I princip finns det inte så många kroppsrörelser, ja, det är klart bra kaffe, detta är huvudvillkoret, då måste du vara förbryllad med tempera, temperera kaffet, det är också önskvärt - det är nödvändigt att när du tempererar det kommer spillet att bli bättre, jämnare och kaffet kommer att ge ut alla dess aromer ..

[gawala]

gawala, tack för rådet!

Från den här listan finns det bara en bra kvarnkvarn och en bra son skickar kaffe.
Det återstår att välja en kaffebryggare och en kaffebryggare.

Det återstår att välja en kaffebryggare och en kaffebryggare.

Och köp tempera ..
Njut av ditt kaffe!
🔗

[gawala]

gawalaJag känner redan den här magiska smaken))

[enhetlighet]

Bättre än, manuell

Man tror att alternativa bryggningsmetoder, som inkluderar aeropress, kräver en unimodal malning - det vill säga en malning där storleken på kaffepartiklarna kommer att vara närmast varandra. En sådan malning kan bara uppnås med kaffekvarnar med plana kvarnstenar (och även då, inte alls), och jag har aldrig sett sådana manuella kaffekvarnar.

Dessutom är hastigheten och enhetlighet rotationen av kvarnstenarna påverkar också resultatet. Till exempel, i den avancerade manuella espressokvarnen (det finns koniska grader från Mazzer Robur - de ger en bimodal slipning) HG en
hg-en. com / the-hg-one-grinder /
Tillverkaren har gjort ett stort svänghjul och indikerar separat att det är viktigt att vrida handtaget jämnt.

Som ett resultat visar det sig att en elektrisk kaffekvarn med en platt burr skulle vara bättre för en flygplatspress. Hittills har jag köpt en Mazzer Major för livsmedelsbutiker med 83 mm platta grader: även om den ger en märkbart bimodal slipning, kommer den inte att innehålla så mycket fint "damm" som i någon konisk kvarn.

Å andra sidan, för espresso, där bimodal slipning är viktigare, kan din rekommendation mycket väl vara relevant.

med keramiska kvarnstenar för att förhindra att korn bränns ..

Kvarnstenar av keramik / stål har inget att göra med kornens överhettning: överhettning beror inte på detta. Och dessutom, allt annat lika, kommer keramiken att värma kornet lite mer, eftersom:

• Keramik kan inte vara så vass som verktygsstål;
• Keramisk värmeledningsförmåga är märkbart lägre än stål.

Men allt detta är inte särskilt viktigt, eftersom omsättningen spelar en märkbart stor roll.

Som en länk till en auktoritativ källa vill jag citera uppgifterna från en sådan tillverkare av kaffekvarnar (och OEM-kvarnar för andra tillverkare), såsom Ditting Maschinen AG:
dittingswiss.ch/en_products/Steel-grinding-discs.html

1. Är stål- eller keramikgrader bättre?
Denna fråga kan inte besvaras generellt. Varje material har sina fördelar. Stål: Riktigt exakt justering och slipstorlek är möjlig. Burren är brottbeständiga. Antal och geometri kan ändras. Keramik: Ha en längre livstid. Är billigare än slipskivor i stål. Form / geometri är fast. Ditting erbjuder också slipade keramiska skivor.

2. Vilka slipskivor har den längsta livslängden?
Generellt har keramiska grader längre livslängd än stålslipning. Ju större diameter på burren (Ditting erbjuder diameter från 54 mm till 180 mm) desto längre håller den dessutom. Grater med mer än 80 mm kan slipas på nytt, vilket är billigare än att ersätta graden med en ny.

3. Vilken diameter (54mm - 180mm) är den rätta för mig / den bästa?
Detta beror på kvarnen du använder. Varje kvarn är konstruerad för en speciell diameter som inte kan ändras. I OEM-branschen använder vi endast slipskivor 54 mm, 64 mm och 65 mm. Om du inte har bestämt dig för en specifik kvarn än så är regeln att ju större slipskivornas diameter är, desto lägre är temperaturen på malet kaffe - det betyder mer skonsam slipning. Prestandan ökar också med större slipskivor men även motorerna måste vara större och sliparen blir dyrare.

Slutsatsen: om du är orolig för överhettning ska kvarnen ha kvarnstenar med stor diameter och lågt varvtal. Keramiska kvarnstenar är billigare, har en längre resurs, men är mer ömtåliga än stål.

Vidare, om vi går vidare till specifika exempel, vill jag fästa er uppmärksamhet på två kaffekvarnar, Baratza Forte AP och BG:
baratza. com / välja-din-kvarn /

Den första har keramiska grader och är mer lämplig för espresso (ger en bimodal slipning), medan den andra har stålkvarnstenar som är mer lämpliga för ett alternativ (ger en mer unimodal slipning). I båda fallen är kvarnstenstillverkaren densamma: Ditting. Så om du tittar på kaffekvarnarna Baratza / Mahlkoenig, är stålkvarnstenar bättre för flygplatsen än keramiska.

Även om du kan dricka i en aeropress inom några timmar efter obrazhki .. Tja, det är vad smarta kaffeguruer skriver. Provala, ja det är faktiskt möjligt, välsmakande, men det är bättre att dricka all samma åldrade kaffe.

Tack så mycket, jag ska försöka.

Jag läste också att aeropress och andra alternativa sätt burk brygga omedelbart efter rostning och i fallet med espresso måste du vänta minst fem dagar (först och främst så att koldioxid kommer ut ur bönorna lite), eftersom espresso har en mycket högre bryggningsintensitet än alternativa metoder. Men som du märkte är "det är möjligt" och "bättre" olika saker.

Scott Rao råder till och med, om vi har nyristat kaffe och vi vill göra espresso just nu, mala det och vänta ungefär en halvtimme eller en timme tills koldioxid försvinner från kaffet: på det här sättet kommer vi att förlora lite i arom, men vi kan vinna vinster i bryggning. I själva verket får vi en sådan påskyndad "åldrande". Har du provat det så här?

Jag tänkte redan på johannesbröd. Det var ett fall. Bara jag kan inte ens föreställa mig från vilken sida jag ska närma mig detta val. Tidigare ignorerade jag på något sätt dessa kaffebryggare ... Kan du berätta?

Själv är jag cool till kaffe, men min fru älskar det väldigt mycket och jag vill lära mig att göra gott kaffe.Hon är väldigt förtjust i espressobaserade mjölkdrycker, så jag tittar också lite i den här riktningen, men bestämde mig för nu bara för att fokusera på hur man gör gott kaffe i en luftpress för att inte sprutas på andra områden. Från vad jag kom över gillade jag:

• Masterclass Hur man förbereder kaffe korrekt (på en espressomaskin):
  Youtube. com / watch? v = 6cap_GxJbgA
  
• Läckert kaffe för IT / johannesbrödsmaskiner från spak till PID:
  sohabr. nät / habr / post / 221233 /
• Ämnen på bagageutrymmet "Rozhkovy kaffebryggare och tillbehör till dem. Urval, diskussion, drift":
  forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
  
• Profilforum, till exempel prokofe:
  
  

Jag kan inte hjälpa dig med något specifikt, förutom råd, försök hitta bra kaféer i mitt område som har:

• Kaffe som har använts i högst en månad sedan rostning;
• "Stor" kaffekvarn, espressomaskin;
• En barista som vet hur man använder allt.

Dessutom kan du försöka hitta ett kafé där kaffe tillagas med alternativa metoder med samma luftpress. Och prova att dricka olika kaffe och se vad du gillar / ogillar. Och bara då bestämmer du om du vill ha "det" eller inte.

Till exempel sa jag till min fru i en första uppskattning vad och hur man förbereder, att kaffet inte borde vara helt gammalt, nymalt, jag hittade lite koffein och vi går och försöker. Hon kan utvärdera lite: här gör de rätta saker, men här fuskade de i det, de utplånade det inte och så vidare: det vill säga hon kan bedöma lite om baristans kvalifikationer med indirekta tecken. Nyligen berättade min fru att hon bestämde sig för att inte dricka kaffe från en automatisk kaffemaskin på jobbet längre, eftersom det var "inte särskilt bra" där.

Jag läste också att aeropress och andra alternativa metoder kan bryggas omedelbart efter rostning, och i fallet med espresso måste du vänta minst fem dagar (först och främst så att koldioxid kommer ut ur bönorna lite), eftersom espresso har en mycket högre bryggningsintensitet än alternativa metoder. Men som du märkte är "det är möjligt" och "bättre" olika saker.

Efter ett par timmar kan du redan brygga i en airpess efter att ha rostat kornet ..
Och koldioxid kommer ut inom 6 timmar. Du behöver bara ta en behållare av något slag med ett litet hål. Fyll i nystekt korn, täck och låt stå i 6 timmar för att frigöra koldioxid. Jag har en burk Illys kaffe för detta, där, längst ner, finns det bara ett litet hål. Jag fyller spannmålen, stänger locket och vänder burken upp och ner och med hålet uppåt och låter den stå i 6 timmar .. Sedan häller jag den i en lufttät burk. Jag har ett glas med en gummipackning. och en klämma .. I allmänhet för konservering av en burk, men den håller den tätt ... Just nu har Etiopien stekt en mängd ...

[den huvudsakliga]

Två den huvudsakliga komponenter av det tredje, enligt min förståelse, vatten

Jag håller helt med detta. Maxwell Colonna-Dashwood anser till exempel att kaffesmaken huvudsakligen beror på följande inbördes relaterade faktorer:

Personligen för att bara dricka föredrar jag fortfarande flaskvatten av högsta kategori, se SanPiN 2.1.4.1116-02, Dricksvatten. Hygieniska krav på kvaliteten på vatten som förpackats i behållare:

🔗

Vilket måste motsvara "kriteriet för fysiologisk användbarhet när det gäller innehållet i de viktigaste biologiskt nödvändiga makro- och mikroelementen." Samtidigt försöker jag inte köpa vatten av den högsta kategorin som är avsedd för barn, eftersom det finns ett krav i regleringsdokumenten att få sådant vatten med omvänd osmosteknik.

Samtidigt när du brygger kaffe i en luftpress (och på något annat sätt) fungerar vårt vatten inte som en ingrediens utan som lösningsmedel, som ansvarar för vad och hur extraheras från kaffebönor (och i vilka mängder), och vad inte. Och i detta avseende ställs det helt andra krav på det än på vanligt dricksvatten.

Så vitt jag förstår hade kaffedryckarsamhället till nyligen bara rekommendationer från Special Coffee Association.Om du till exempel tittar på kapitlet om vatten i det nyligen publicerade på ryska "World Atlas of Coffee" av James Hoffman, kommer du att märka att de helt enkelt pekar på föreningens rekommendationer och inte klargör eller rekommenderar någonting ytterligare:

Så Special Coffee Association of America rekommenderar oss:

🔗

Neutralt vatten (pH 7,0), färglöst, luktfritt, klor- och natriuminnehåll mindre än 10 mg / l.

Men 2014 publicerade barista Maxwell Colonna-Dashwood och kemiststudenten Christopher H. Hendon en artikel i den vetenskapliga tidskriften "The Role of Dissolved Cations in Coffee Extraction":

🔗

Artikeln presenterar resultaten av datormodellering av bindningsenergin för de vanligaste föroreningarna i vatten med vissa komponenter i kaffe och vatten i sig. Dessutom ger han (de) flera föreläsningar om detta ämne, som ett exempel:

• Maxwell Colonna-Dashwood - Vattenkemi och dess inverkan på kaffesmak
  
• Maxwell Colonna Dashwood på Nordic Roaster Forum 2015
  
• Kaffesessionerna: Maxwell Colonna-Dashwood om vatten- och kaffebryggning
  

Och de skrev en bok som ingår i listan över rekommenderade specialföreningar.

Som ett resultat får vi, utöver vad som beskrivs tidigare, något av följande:

• Vatten med en total mineralisering på mer än 150 ppm är mycket dåligt lämpligt för bryggning av kaffe;
• Destillerat / avjoniserat vatten / från omvänd osmos utan en remineraliseringssektion för bryggning av kaffe är mycket dåligt lämpad;
• Några små mängder kalciumjoner (Ca²⁺) och magnesium (Mg²⁺) öka extraktionen,
  dessutom gör var och en av dessa metaller det på sitt eget sätt, och magnesium som helhet är kraftfullare;
• Natrium förändrar praktiskt taget inte kvaliteten på extraktionen, eftersom den har en bindande energi med huvudelementen i kaffe ungefär samma som med själva vattnet;
• Kolväten, (HCO₃^-), som tidigare kallades bikarbonater (och på engelska fortsätter de att göra detta nu), är en buffert för surhetsförändringar och har en mycket stark effekt på kaffens smak: utan kolväten har vi en mycket uttalad skarp syra med en liten mängd får vi en optimal smak, och när vi har mycket kolväten får vi en platt, inexpressiv smak.

I form av infografik får vi den här bilden:

Ur praktisk synvinkel kan vi börja med att mäta TDS för vatten med ett enkelt instrument som mäter den elektriska motståndet hos en vätska och visar den totala lösta salten i vatten i ppm (delar per miljon): TDS-meter. Om vi ​​får värden över 100 ppm (ja, maximalt 150 ppm), är det värt att leta efter ett annat vatten där. Till exempel, i närheten av min livsmiljö, kunde jag hitta sådant vatten med låg total mineralisering:

Nämligen:

• Spa reine;
• Baikal fortfarande naturligt vatten 430 ml;
• Baikal våg;
• Legenden om Baikal;
• Aqua Minirale.

Jag vill notera att det är praktiskt taget omöjligt att göra ett val enligt flaskans inskriptioner, eftersom ofta på flaskor antingen anger intervallet från 0 till ∞ för alla parametrar, eller så är de faktiskt uppmätta och skrivna parametrarna väldigt olika (den enda undantag hittills: Spa reine). Dessutom kan vattnet som säljs under samma varumärke vara olika i olika regioner (och över tiden). Det vill säga om du vill välja vatten: du måste själv göra mätningar.

Det finns ett annat alternativ: det är att ta vatten efter omvänd osmos / destillerat och tillsätta de nödvändiga jonerna efter smak (kalcium, kalium och bikarbonater). Om det här ämnet kan du läsa rekommendationerna om hur du gör det själv:

• 70/30 vatten
  🔗
  🔗
• DIY vattenrecept: Världen i två flaskor
  🔗

Så köp färdiga kosttillskott, som Third Wave Water: 🔗

Se även:

• Kaffesessionerna: Ronny Billemon om vatten- och kaffebryggning:
  
• Maxwell Colonna-Dashwood - Vattenkemi och dess inverkan på kaffesmak
  🔗
• Vatten: varför kvalitet är viktigt, artikel i Cafe Europa 61 (2015), sidan 20-22
  🔗
• Diskussion 70/30 Vatten
  🔗
  
• Kampanjbroschyr med enkla förklaringar av vattenprinciper: Vetenskapen bakom det perfekta kaffet - det ligger i vattnet!
  🔗

PS: Om du har en kaffebryggningsmaskin (automatisk, espresso, etc.) och inte en aeropress, bör två kriterier läggas till alla ovanstående, nämligen hur mycket vatten som kommer att bilda skal och / eller hur mycket det kommer att orsaka korrosion ... Skaluppbyggnad bedöms vanligtvis med hjälp av Langelier Saturation Index (LSI) och Risner Stability Index, med korrosion som är lite mer komplicerad och fortfarande mycket beroende av de material som används i din maskin.Som ett exempel kommer Langelier-mättnadsindexet för Spa reine-vatten att vara något negativt, vilket innebär att detta vatten inte bildar en koka, vilket jag praktiskt taget kan bekräfta: det här vattnet tvättade snabbt bort ett tunt skallager i min vattenkokare.