Te

Mcooker: bästa recept Om trädgård och grönsaks trädgård

Det är svårt att hitta en växt vars väg mot vårt bord skulle vara mer taggig än teens. För mer än trehundra år sedan, när Moskvas sändebud V. Starkov återvände från Mongoliet, gav den lokala khanen honom en gåva till kungen - fyra pund te.

Två hundra skrymmande balar. I Ryssland vid den tiden drack de inte te, och Starkov accepterade lasten med irritation - onödiga problem.

Men kungen godkände drinken. Boyars gillade honom också. Sedan dess har te-husvagnar sträckt sig över Sibirien till Moskva. De gick tills järnvägen byggdes. I Trans-Baikal-bergen är tekanalen fortfarande synlig ...

Själva den levande tebusken kom till våra gränser senare, i mitten av förra seklet. Hans utseende drog bakom sig en händelsekedja som ännu inte har lösts helt. Början på dessa händelser lades av den dåvarande generalguvernören i Novorossiya, greve M. Vorontsov. Han var förtjust i sällsynta växter och beställde flera tebuskar från Kina för sin egendom på Krim och för Nikitsky Botaniska trädgård. Naturligtvis skulle han inte utveckla teindustrin, men den vintergröna busken på Krim var inte överflödig. Den fuktälskande växten slog inte rot i den torra Krim. Men i det fuktiga Transkaukasien visade det sig vara på sin plats. Speciellt i Georgien *. Hur teet kom till Georgien - antingen från Krim, eller om det levererades direkt från utlandet - är dock fortfarande oklart. Och teens tidiga historia ser ut som en detektivhistoria. Kontroversen fortsätter till denna dag. De startades 1875 av tidningen Kavkaz. Hon bestämde sig för att förtydliga ordningen och lade upp två brev från den armeniska patriarken Nerses V, som beskriver Vorontsov-buskarnas historia. 1833 skickades de till Kaukasus från Odessa till sjöss på skeppet "Sparrow". Fartyget nådde inte stormen och kraschade på klipporna nära Gurias kust (del av Georgien). Tebuskarna räddades. De föll i händerna på den lokala prinsen M. Gurieli och planterades i hans trädgård. Det här är tidningens version.

Motståndarna har gjort många invändningar mot de fakta som nämns i artikeln. För det första, i sjöfartsavdelningens arkiv, har inga dokument bevarats om olyckan med skeppet "Sparrow". För det andra, även om det bröt på klipporna, skulle buskarna oundvikligen ha dött när det kom i saltvattnet. Om fartyget kastades i land, varför skickade då inte kapten paketet till adressen utan lät prins Gurieli ta över lasten?

Jämförelse av datum är också förbryllande. Fartyget kraschade 1833 och prins Gurieli dog 1826, sju år före kraschen. Senare visade det sig att det inte var prinsen själv som stal buskarna, utan de planterades helt enkelt i hans trädgård. Det finns fortfarande många tvetydigheter kvar. Patriark Nerses skrev att han skickade gods från Odessa, och Vorontsovs buskar, med största sannolikhet, odlades på Krim. Varför var det nödvändigt att transportera gods från Krim till Odessa och sedan tillbaka igen - förbi Krim till Kaukasus? För att avsluta det visade det sig att Kavkaz bara publicerade kopior av de patriarkala breven. Originalen hittades inte.

Generellt tror de att tebuskar kom till Kaukasus senare, när greve Vorontsov besökte prins D. Dadianis hus. Därefter skickade han en dyr gåva till prinsen. Flera buskar gick till prins M. Eristavi, som senare utvecklade en liten plantage. Han drömde om att få sitt eget georgiska te. Och han uppnådde det. År 1864 samlades den första satsen ark. Överlycklig över sin tur bjöd Eristavi in medlemmar av det kaukasiska jordbruksföreningen till provsmakningen. Gästerna satt på terrassen, drack aromatisk dryck och berömde. Resultatet av tepartiet var dock inte så lysande som ägaren ville ha. De närvarande närvarande tog knappt fötterna. Vissa var sjuka. Andra var yr och förskjutna och tog tag i väggarna med händerna. Eftersom prinsen inte visste hemligheten med bladjäsning, erbjöd prinsen gästerna en drink som var långt ifrån vanligt te. Experimentören är inte skyldig.Till och med en mer kunnig person, hans samtida och teälskare, den stora kemisten A. Butlerov, visste inte hemligheten med att göra te.

Under tiden blev Free Economic Society intresserad av te. Plantor och frön beställdes från Hankou. Lasten anlände till Odessa 1880. Därifrån skickades han till Kuban. De vågade inte skicka till sjöss: vad händer om det går igen på klipporna? Men på vägen slog frosten och plantorna dog. Slutligen fick det kaukasiska jordbruksföreningen fem skinkor tefrön och ett dussin plantor. De gavs till Batumi-trädgårdsmästaren Ressler. Men guvernören syndade på landet för plantagen. Allt utsäde är borta. A. Butlerov och geografen A. Voeikov förespråkade te. Hjälpte inte. Det enda som Butlerov lyckades göra var att odla flera buskar i sin dacha nära Sukhumi på en blomsterrabatt.

Först i slutet av förra seklet kunde professor A. Krasnov och agronomen I. Klingen försvara teverksamheten. De satte upp en gigantisk expedition till de asiatiska subtroperna. De tog ut tolv gåvor från öst. Den viktigaste gåvan var te.

Åren har gått. Under lång tid har föremålet för allmän uppmärksamhet tagit en fullfjädrad plats i Kaukasus. Men tills nu jagar älskare av en syrlig dryck Ceylon och indiskt te och brygger sitt eget, georgiska (eller azerbajdzjanska) i sista svängen. "Fel doft!" De hänvisar till klimatet. Te är ett subtropiskt barn och Kaukasus är deras norra utkanten. Det verkar inte finnas tillräckligt med värme för en känslig växt ...

Jag vill inte övertyga icke-troende. Jag ger bara ett faktum. För inte så länge sedan kom en specialist från utlandet för att besöka georgiska teodlare. En subtil expert inom sitt område. Under sitt långa liv försökte han tusentals sorter, kände till nyanser och nyanser av varje sort. Han bryggdes lokalt te och bad att betygsätta det. Var och vilken typ, medan tyst. Besökaren tvekade inte att utse ett av de bästa utländska varumärkena. Och han gav högsta poäng - 7! Jag kunde knappast tro det när han fick höra att han drack en infusion av en ny georgisk sort, Kolkhida.

Det är dock inte känt om odjuret äter och bär frön i Kinas skogar? När allt kommer omkring är nästan ingenting känt om själva tea-trädet. Vi vet bara att det nu växer vilt i bergen längs övre delen av Mekong och Salween, i vintergröna skogar. Bor i tre hundra år. Den sträcker sig tio meter, som vår aska. Bladen är hårda, som kartong. Ung, något kläckt, silverfärgad från tät pubescens (de samlas för att bryggas). Vitrosa doftande blommor.

Under lång tid var det inte möjligt att hitta vildt te. Det verkade som att han hade försvunnit, som många andra släktingar till odlade växter. Slutligen hittades i Vietnam efter första världskriget. Och tidigare - i den indiska delstaten Assam i slutet av förra seklet. Verkliga teskogar. Det finns nästan inga andra träd i dem - teträd står så tätt. De är inte särskilt långa, men så tjocka att det är svårt att ta tag i en annan bagage med händerna. Om inte de vintergröna bladen, pubescent nedanför, kan träden förväxlas med björkar. Både kronan och barkens färg är mycket lika. Lokalbefolkningen brygger bladen som vanligt te. Det har verkligen smak och arom ... kycklingbuljong!

Det är sant att experter säger att det finns mästerverk av högre rang, som drar med 8 eller till och med 9 poäng. Och att de är lite kända eftersom de inte går i masscirkulation och få har provat dem. Jag har inte provat det, så jag antar inte att jag ska döma. Och vem kan garantera att de finns alls?

När det gäller Colchis är detta en mycket riktig sak. Hittade det av en slump bland plantorna av vanliga sorter. Redan före kriget. Utspädning misslyckades snabbt, eftersom sorten bevaras om den förökas med sticklingar. Och hur många sticklingar från busken kommer du att klippa? Under fyrtio år var det möjligt att bara föda upp sju-punkts Colchis på fem hundra hektar. Nu verkar det gå snabbare.

Naturen förökas naturligtvis detta träd av frön. De ser förföriska ut. En exakt kopia av dragéen i choklad... Så stora som hasselnötter, runda och med en ädel chokladglans. Jag vill bara lägga det i munnen.Men är det inte konstigt? Lokala djur i Georgien visar inte det minsta intresset för frukten. Till och med allätande getter rör inte te-frön.

I de vilda skogarna i Assam måste invånarna klättra tio meter för att plocka ett nytt blad. Hur bli av med onödig klättring? Assameserna kom med följande. De hänger stenblock från grenarna och grenarna böjer sig lydigt mot marken.

Vild te växer också i övre Burma. Det är därifrån som indiska forskare nu ritar material för att förbättra odlade sorter. Och det finns fortfarande mycket att förbättra. Produktivitet. Smak. Arom. Svårigheter på denna väg visade sig vara betydande.

Låt oss börja med avkastningen. Indiska teodlare har utvecklat mycket produktiva former. Nu ger deras genomsnittliga buske tio förpackningar te om året. Experter tror att det kan växa lika mycket. De bästa buskarna ger sina ägare sex gånger mer - sextio förpackningar!

Det verkar som om målet är nära och tillgängligt, men det visade sig tvärtom. Uppskattade kvaliteten på produkterna från de enastående buskarna och blev deprimerad. Ack, det är långt ifrån perfekt. Vanligt te är mycket smakligare och mer aromatiskt. Döm själv: ett kilo vanligt te kostar hundra rupier och en förbättrad - bara ... nio! Hur kan denna motsägelse lösas?

Det måste lösas så snart som möjligt, för indiska genetiker har redan härledt en speciell form - "Sundaram-1", som ger ett avkastning tre gånger mer än den moderna. Finsmakare anser att denna form är framtiden för indiskt teodling. Men hur är det med smak och arom?

En annan svårighet med gödselmedel. I Georgien ökar höga doser gödselmedel utbytet med 10 gånger, medan de i Indien minskar det. Inte allt är klart med kvaliteten heller. Indianerna märkte att fördelarna med befruktning märks om inte mer än en påse kväve appliceras per hektar. Om det finns två påsar försämras arkets kvalitet. Våra teodlare var också oroliga och kontrollerade de indiska uppgifterna på egen hand. Det visade sig att vår kvalitet också minskar, men bara om vi lägger till sex påsar kväve per hektar.

Olika klimat. Olika jordar. Olika sorter.

Och nu om vem som dricker te och hur mycket. Världen behandlar denna dryck annorlunda. Italienare dricker det inte alls. Men japanerna dricker ett halvt kilo per bror per år med sina teceremonier (om du räknar tebladet). Brittarna - det är som det verkar ha överträffat alla! De njuter bara av te. Svårt att tro, men sant. Invånarna på de brittiska öarna förbrukar tio gånger mer av japanerna - fyra och ett halvt kilo per capita!

Tvister kvarstår fortfarande om te är användbart eller skadligt? Vissa säger: användbart. Samtidigt kommer de ihåg katekinerna som vår dagliga dryck är rik på. Katekiner ökar styrkan i blodkärlen. Det finns också en annan åsikt. Dess anhängare nämner tesmakare som ett exempel. Även erfarna provsmakare som följer säkerhetsåtgärder lider fortfarande ibland. sömnlöshet och nervstörningar. De tappar aptiten, torr mun dyker upp och hjärtat börjar spela lurar.

Det finns ytterligare en nackdel med te. Längst ner i tekannan finns det alltid en tjock rest, ett sediment som måste kastas varje gång.

Numera finns det sätt att kasta teavfall.

Polfarare som övervintrar vid Novolazarevskaya station i Antarktis upplevde stora svårigheter när de försökte odla färska grönsaker där. Flera hus på en stenig lapp. Var får man bördig mark? Vi lyckades ta lite med oss från fastlandet. Det blandades med sand, sågspån. Strö med aska. Och det översta, viktigaste lagret gjordes av ... tesorter blandade med lokala lavar. Det gick inte så lite - fem procent av den totala mängden jord. Sedan växte Moskva-regionen bra på sovande te Murom gurkor.