|
 Den karakteristiska smaken som inte kan förväxlas med någonting annat, den kryddiga doften av denna växt, har förtjänat basilika popularitet under en mängd olika namn.
Basil mynta-blad, kamfer hänvisar till labiat: en vit blommig corolla av en rörformad form med en övre fyra-flikad läpp, och den nedre helheten kan observeras i blom från juni till augusti. Italienarna, som gjorde basilika praktiskt taget en nationell kryddor, tror att den når sin "smak" -topp under denna period och därför används inte bara basilikablad, utan även små blomställningar i italienska recept.
Namnet "kamfer" basilika förvärvat efter en intressant studie utförd av franska forskare C. Bergeret och M. Teto, som kan läsas om i deras gemensamma arbete "Förnyad fytoterapi". När den kyls ut frigör den eteriska oljan av basilika stearopten, kallad basilikamfer. Terpinhydrat isolerades vid sidan om.
Förutom tannin, glykosider och saponiner hittades beta-sitosterol också i basilikan, som nyligen har etablerat sig som en profylaktisk för åderförkalkning.
Att vara en kryddig smakväxt, basilika i blad och stjälkar innehåller många viktiga ämnen, vilket gör att den används ofta i första och andra rätter, både torra och färska.
Oumbärlig i olika marinader, delikat smaksättande ostar, korv, konserverat kött.
Nutritionists rekommenderar att man ersätter malet peppar med en blandning av basilikablad och rosmarin för en diet som är skonsam mot mag-tarmkanalen.
Basilikum eterisk olja är mycket rik, den innehåller terpener, cineol, metylcyanomid (upp till 15%), metyl havicol, vars innehåll i den extraherade oljan är cirka 60%, limanol upp till 40%, eugenol upp till 35%.
Den medicinska effekten av basilika har ett brett spektrum: som ett febernedsättande och antikonvulsivt medel för förgiftning med stryknin eller corazol.
Ett starkt antispasmodiskt, alkoholiskt extrakt av basilika verkar aktivt på tarmmusklerna. Spastisk högt blodtryck i tarmen, dyskinesi i gallblåsan, gallstenssjukdom och många andra sjukdomar avtar med användning av ett sådant effektivt medel som alkoholhaltigt extrakt av basilika.
Även vattenextrakten från denna "kryddiga italienska" används vid behandling av gastrit, kolik och matförgiftning.
En infusion av basilikastammar och blad tas för hosta och förkylning. En matsked av detta råmaterial bryggs med ett glas kokande vatten och infunderas i 10 minuter. Efter att ha filtrerat genom ostduken tas infusionen en dag, tre gånger före måltiderna.
Som ett lugnande botemedel mot huvudvärk används ett te gjord av basilika och krypande timjan, som tas i lika stora mängder. Bladen och blommorna från dessa växter (de har den starkaste effekten under blomningsperioden) krossas, ta 2 teskedar per 200 g kokande vatten, insistera i 12-15 minuter, linda kärlet med en varm trasa och drick som te, på natten, i två steg. Det rekommenderas inte att söta detta te.
I varm form kan sådant te fungera som en gurgla när stomatit Hos barn används dosen i två doser.
Karlova A. S.
|
