Vilka är tecknen för att skilja färskt kött av hög kvalitet

Många upplever färskt kött som utsökt och tillfredsställande. På grundval av det kan du förbereda många olika och mycket aptitretande rätter. Du måste dock välja rätt sätt när du köper kött. När allt kommer omkring kan bara kött av hög kvalitet uppfylla alla dina förväntningar. Samtidigt försöker många köpa kött så lite som möjligt. Och detta beror inte på något sätt på målen för ekonomi eller smakpreferenser.

Det är bara att vi alla har hört mycket om de tricks som säljare kan tillgripa för att "föra" en kund på en lågkvalitetsprodukt.

Nötkött

Under tiden vet inte alla hur man väljer rätt kött. När det kommer till kalvköttmåste du ta hänsyn till följande anteckningar. Färskt kalvkött har en rödaktig rosa nyans. Själva köttets konsistens bör vara mycket ömt och bitarna ska inte vara för stora. Nötköttet blir mycket mörkare. Dessutom, om du pekar en bit nötkött med en speciell gaffel, kommer du att känna att köttet är ganska tufft.

Det bör också ha ett stort antal senor. Jämfört med kalvkött är styckningen av nötkött mer betydelsefull. Kalvkvaliteten bestäms av följande kriterier. Bra kött bör ha en övervägande kornig konsistens. Om den innehåller feta lager måste de vara vita. Fettet i sig bör dock inte hålla fast, och dess konsistens kommer att ha en betydande densitet.

Utåt bör köttet se lite torrt ut. Om saft släpps efter att bitarna skärs måste den vara transparent. Om du trycker på fingret på köttbiten, bör bulken snabbt försvinna, medan fingret förblir helt torrt. I skärområdet ska köttet vara fast i konsistens och något elastiskt. Det är acceptabelt att köttet är något fuktigt men inte klibbigt. En syrlig söt lukt måste verkligen komma ut från köttbiten. Om kalvköttet har fryst, bör ett tydligt ljud höras när ett av de hårda föremålen knackas på biten. Det faktum att kalvköttet är något bortskämt kommer att anges med sådana tecken. På vissa ställen blir köttet fuktigt och klibbigt.

Färggjutningen ändras också till mörkare eller brungrå. Ytan på köttbiten blir för torr. Senor som finns på snittet kommer att bilda många fläckar om biten appliceras på filterpapperet. Och senorna själva kommer att få överdriven fukt. Fettet i köttet blir ljusgult istället för en distinkt vitt. Samtidigt kommer köttbiten att avge en obehaglig lukt med bitterhet. Om du trycker på en sådan bit med fingret försvinner bucken först efter en minut.

Fläsk

Fläskkött du måste välja, styrt av följande standarder. Färskt kött har mycket ljusare färg än en inaktuell bit.

Sådana tecken kommer att berätta om fläskkvaliteten. Färskt fläsk kommer att vara ljusrosa. Genom sin konsistens blir den mjuk och öm. Det kommer också att kännetecknas av en finkornig struktur, där fettlagret syns tydligt i sektionen. Fettet i sig blir också ljusrosa eller vitt. När det skärs bör köttet ha en lätt fuktinnehåll. Det bör dock inte hålla fast. Klippkonsistensen är också tät och elastisk. Som i fallet med kalvkött försvinner bucklor som bildas genom att trycka ner.

^{Ett foto Administration}

Fläskkött kommer att ha en karakteristisk lukt för ett sådant djur. Tecken på redan bortskämd fläsk kokar ner till följande. På vissa ställen blir köttet vått och lätt klibbigt. Dessa områden kommer också att vara mörkare än andra och deras yta är mycket torr.I snittområdet kommer senorna också att vara fuktiga och kommer definitivt att lämna karakteristiska märken på papperet. I detta fall kommer bucklor att försvinna under lång tid. Fläskköttet i sig får en sur, smaklös lukt med toner av ruttnighet. En gris slaktkropp kan delas upp i nio delar.

I det här fallet kan alla delar tillskrivas två huvudklasser. Den första klassen av sådant kött kommer att innefatta filé, som är köttet på en av bakbenen, bröstet, en del av länden med flanken, axeln och skinkan, länden, skaftet och den andra skaftet, tankar med nackskärning.

Fågel

Fjäderfän ska väljas enligt följande parametrar. Individens ålder bestäms lätt av antalet sporrar på tassarna. En sex månader gammal tupp kommer att ha en spår i form av ett mjukt, litet utsprång.

^{Ett foto Administration}

Om fågeln är ungefär ett år gammal blir sporen hård med ett ben på upp till två centimeter långt. Om kycklingen är gammal kommer tassarna att täckas med grova skalor av ganska stora storlekar. Själva huden blir grov och innehåller små kalkhaltiga ansamlingar. En ung kyckling kommer att kännetecknas av ett broskben. Den ska vara flexibel och lätt att böja. Om kycklingen är väldigt gammal blir det här benet väldigt svårt. Kyckling- och kalkonkött är ganska lätt, precis som ankor och gäss. Fjäderfäkvaliteten kan bestämmas av sådana kriterier. En färsk fågel kommer att ha mycket framträdande ögon och en framträdande näbb. Slaktkroppens yta ska vara vit eller gulaktig med en lätt röd nyans och något torr. Om fett är närvarande bör det ha en något märkbar gul nyans. Köttet ska vara lite fuktigt när det skärs.

Om slaktkroppar av fåglar har frusits, bör de göra ett karakteristiskt klart ljud när de tappas. Det faktum att fågeln är ruttna kan gissas av sådana tecken. Näbben har ingen glans och ögonen förlorar sin utbuktning och sjunker. Det kommer att finnas fukt på vissa ställen på slaktkroppens yta. De kommer också att vara betydligt klibbiga. I snittet kommer kycklingmuskulaturen att ha mindre fasthet och elasticitet än färsk kyckling. Slaktkroppen i sig avger en gammal och smaklös lukt.

Fårkött

Kvalitet lammkött bestäms av följande egenskaper. Om köttet är ungt, blir det lätt och ömt och färgen blir röd. Men färgen kan ha olika nyanser, vilket bestäms av ramens ålder. Köttets konsistens blir grov. Fettskikten blir vita och fasta. I skärområdet kommer köttet att kännetecknas av ökad elasticitet, densitet, men det lämnar inte fläckar på papperet.

Saften som flyter ut ur en bit kött blir transparent. Köttet i sig kommer att ge en egenskap fårkött lukt. Om köttet har fryst, kommer det att tappa sin elasticitet och i konsistens kommer det att likna deg. I bortskämd fårkött är köttet klibbigt, fettlagren är gula och musklerna i skärområdet är fuktiga. Men samtidigt lämnar en sådan bit inte heller märken på filterpapperet. På vissa ställen på ytan kommer det att finnas överdriven fukt, mörka fläckar och en mycket torr hud. En bit av sådant kött kommer i sig att ha en karaktäristisk smaklös, smutsig och ruttna smak. Tack vare dessa tips och tricks kan du mata din familj uteslutande färskt kött och läckra rätter baserat på det.

Alexey Viktorovich

Liknande publikationer

Om saltning och torkning av kött. Vad man ska tro och vad man ska frukta?

Mexikansk paj

Alla nya recept