Vetebröd med jäst bakad mjölk eller gräddfil (tryckkokare Polaris 0305)

[För 750 g:]

Vetebröd med jäst bakad mjölk eller gräddfil (tryckkokare Polaris 0305)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
För 750 g:
Vetemjöl, premium	280 g
Millet mjöl. 1: a klass	100 g
Ryazhenka 3,2%	100 ml
Mjölk	100 ml
Vatten	50 ml
Pressad jäst	8 g
Socker	1,5 msk. l.
Fint salt	3/4 tsk
Vegetabilisk olja	1,5 msk. l.

Tillagningsmetod

• Jag föreslår att du bakar en vetelim utan att använda en brödmaskin eller en skördetröska. Det är inte så svårt. Och brödet visar sig vara både vackert och gott. Något söt med en krämig touch. Väldigt artig.
• Matlagning.
• Jästaktivering.
• Rör om jäst i vatten, tillsätt 0,5 msk. l. socker (från normen) och 2 msk. l. mjöl (från normen). Gnid allt tills det är jämnt. Låt stå i 10-15 minuter.
• 
• Knåda.
• Sikt två sorters mjöl (du kan ersätta mjöl av första klass med högsta mjöl) i en skål. Häll i mjölk, jäst bakad mjölk, aktiverad jäst. Tillsätt salt och kvarvarande socker. Knåda degen. (Smula det och slå det väl med händerna.) Det ska visa sig vara klibbigt.
• 
• Tillsätt vegetabilisk olja och knåda allt ihop. Degen ska bli mjukare och smidigare.
• 
• Hela satsen tar mig fem minuter.
• DISTANS.
• I 1. Korrektur på en varm plats.
• Korrektur 1.
• För korrektur i tryckkokaren, välj en lämplig silikonform eller använd en silikonmatta. Du behöver också en timer (eller klocka).
• Sätt in skålen i tryckkokaren, sätt på programmet "Värm upp".
• Koppla ur den efter exakt 1 minut. (Pannan värms upp snabbt och om du håller den i mer än 1,5 minuter kommer degen att klibba kraftigt underifrån.) Koppla loss tryckkokaren.
• Lägg i en form med deg eller en matta på vilken degen ska placeras i skålen. Stäng locket.
• 
• Håll den på i 30 minuter.
• Efter denna tid kommer degen att växa ut och se ut så här.
• 
• När timern tar slut tar du ut degen tillsammans med "disken". Träna med händerna.
• Korrektur 2.
• Om tryckkokaren fortfarande är tillräckligt varm ska du inte sätta på "Uppvärmningen" utan lägg degen med "diskarna" i skålen igen.
• Om skålen är kall, sätt på "Uppvärmningen" i 1 minut. Stäng sedan av enheten.
• Placera degen på den andra behållaren.
• Starta timern i 20 minuter.
• 
• Efter denna tid, ta ut degen, knåda den.
• Korrektur 3.
• Ta bort skålen från apparaten. Smörj botten och botten på sidorna med margarin. Lägg ner degen. Platta ut toppen.
• 
• I tryckkokaren, sätt på "Värme" i 1 minut utan en kastrull. Stäng sedan av enheten igen. För in skålen med deg i tryckkokarens kropp. Stäng locket.
• Låt degen höjas i 50 minuter.
• I 2. Bevisar i kylan.
• Efter knådning, lägg degen i en plastpåse. Fäst den så att degen har tillräckligt med utrymme att växa. Du kan förvara den i kylen i 5-24 timmar. (Inte värt det längre, för degen kan bli sur.)
• 
• Ta ut degen från kylskåpet innan du bakar.
• Fortsätt enligt beskrivningen i Korrektur 3 (B-1). Låt degen bara höjas inte 50 minuter utan 1 timme.
• Bageriprodukter.
• Slå på efter 50 minuter Bakningsprogram, tryck - 2, tid - 70 minuter.
• Öppna locket efter pipet. Brödets överdel blir helt vit, men med ett lätt tryck på det återgår det snabbt till sin ursprungliga form.
• 
• Ta bort potten. Låt brödet stå i 10 minuter utan att ta bort det.
• Ta sedan försiktigt bort limpa.
• 
• Den vita toppen kan brunas i airfryer. Förutom den röda färgen förblir taket kupolformat.
• Eller så kan du lägga tillbaka brödet i skålen genom att försiktigt sänka toppen.
• Gör det möjligt "Bakning", tryck - 2 i 15 minuter (jag stänger bara av programmet i 30 minuter tidigare). Det kommer att visa sig vara en jämn topp (som på mitt foto).
• Brödet kan bara skäras efter att det har svalnat helt.
• Smaklig måltid.
• 
• 
• 
• 

Notera

Fermenterad bakad mjölk i receptet kan ersättas med gräddfil (10-15%) eller göra en blandning av kefir och gräddfil.

Bevisning av detta bröd kan göras inte bara i tryckkokaren utan också i kylen. Gjorde ändringar i receptet.

Jag knådade degen till en limpa och förvarade den i kylen. Men istället för bröd bakade hon pajer med svamp och lök i AG. Degen är öm och välsmakande. Det visade sig 12 st. (Jag tänkte inte på skönheten i formningen, för det var nödvändigt att göra det mycket snabbt och passa allt i en sats på en gång).