|
 Många nybörjade hemmafruar vill ofta överraska sina nära och kära och gäster med intressanta och mycket välsmakande rätter. På jakt efter den perfekta produkten för kulinariska läckerheter är det värt att stanna vid en sådan hälsosam och läckra ingrediens som champignon. Dessa svampar finns på disken i alla stormarknader, eftersom de är den ledande smaken bland billiga svampar. Champignons innehåller cirka 20 aminosyror som är användbara och nödvändiga för människokroppen.
Så du har köpt svamp i butiken och du har nu ett utbud av färska svampar. Hur förbereder du dem? Det enklaste sättet är att tvätta och klippa som du vill: champinjoner kan ätas utan värmebehandling. Smaken på dessa råa svampar är dock extraordinär, så färska champignoner är inte för allas smak.
Den vanligaste metoden för att förbereda svamp är att rosta dem. Eftersom, som nämnts ovan, temperatureffekten på dessa svampar inte är nödvändig, varierar stektiden av värdinnan själv, beroende på hur hon vill se dem på bordet. För stekning måste du tvätta svampen, torka med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt och skära. Champignonerna skärs, separerar benen från mössorna, i skivor eller benen i två delar längs eller tvärs över, och locket i fyra delar. Sedan hälls solros eller olivolja i pannan och värms upp. Skivade svampar läggs ut i en het panna.
Som regel tar det cirka 5-7 minuter för vattnet att avdunsta från svampen, då börjar de bli mörkare. Om du håller dem i ca 4-5 minuter på medelhög värme blir svampen gyllene. I det här skedet ser de mest attraktiva ut, och deras smak når sin topp, och det är då som de rekommenderas att serveras. Glöm inte att salta svampen medan du steker! För extra smak kan du lägga till lökringar eller lite sojasås efter att saften har avdunstat.
Mycket ofta används svampar som en del av en sallad eller en varm maträtt. För sallader behöver champignoner inte stekas förrän de är gyllenbruna, även om det redan är en smakfråga. För varma rätter kan du gryta svamparna: de hackade svamparna förvaras i en kastrull i 3 minuter, medan vattnet inte helt avdunstar från dem.
En mycket välsmakande sidrätter för kött, särskilt fläskgulash, är svamp i gräddostsås. Receptet visas nedan.
Du kommer behöva:
• Färska champinjoner 600 g;
• Fast eller halvhård ost (Ryska, Gouda, Tilsiter) 200 g;
• Gräddfil 15% fett 150 ml;
• Lök 1 huvud;
• Salt och peppar efter smak.
1) Tvätta, skär svampen i skivor och steka dem tills de är guldbruna;
2) Medan svampen är stekt, riv osten på ett medelstort rivjärn och blanda den med gräddfil.
3) Salt och peppar de stekta svamparna, lägg löken skuren i ringar ovanpå dem och häll gräddostsåsen över svampen;
4) Vänta tills vattnet avdunstar från såsen, medan du rör om svampen så att de inte brinner utan att röra vid löken.
5) När vattnet har avdunstat med 3/4 täcker du pannan med ett lock och sänker värmen till låg. svampen simmar i cirka 20 minuter.
Idealisk fläskkött redo! Och om du lägger svamp i tartlets, får du en fantastisk varm aptitretare. Smaklig måltid!
Kalnova D.I.
Läser nu
Alla recept
|
