Karamellkrämfudgesås

Tack för den underbara såsen! Jag gillade det väldigt mycket! Det är sant att jag också har problem med socker, för så snart det började smälta fick det omedelbart en mörk färg och det som ännu inte hade smält började samlas i klumpar. När allt socker slutligen smälte var det redan brunt i färgen. Såsen smakade lite bitter, men när den tillsattes till grädden kändes inte bitterheten, bara en trevlig karamell eftersmak återstod
TACKA!!!

suertero, kanske försök att värma sockret långsammare, på mycket låg värme (jag gör det, färgen visar sig vara i ordning).

Snälla hjälp mig....
Jag tillagade karamelsås till kakan, jag tänkte blanda den med smör istället för kokt kondenserad mjölk till SNIKERS-kakan. Det blev aldrig brunt. Vad är anledningen?
Eller så har jag inte brunt nog socker. Den är bara något förgylld. Jag hällde den i en burk, och den är som vanlig kondenserad mjölk i färg och konsistens. Om du till exempel kokar den i en halvtimme? Kommer det att vara som kokt kondenserad mjölk?

Eller så har jag inte brunt nog socker.

Utan tvekan.
Försök att koka det igen, det kan tjockna. Jag lagade det inte i två steg, så jag kan bara gissa vad som händer.

Jag tillagade den i mjölk 3,5% och 50 gram tillsatt 2,5%. Det visade sig vara lika gott, men mindre tjockt än med grädde.

Jag springer runt Temko som galen, jag vill prova allt (men inte allt fungerar), så här tillagade jag såsen till mjölk, den gick i stora flingor, jag syndade för mjölk (jag trodde mjölken var sur) och hällde sås på toaletten, kokt mjölken separat, nej, "allt är okej med mjölk .... och först då läste jag att tjejer ibland gör det, en mixer hjälper till, på kvällen försöker jag laga mat igen ..

[Är det så det ska vara?]

Flickor! På morgonen vänder jag mig till karamelsåsens guru.
Gjorde det igår. Dubbelt. Första gången jag smälte socker smakade det bittert, jag var tvungen att smälta det.
Andra gången visade sig allt bra, välsmakande, caramelly. Men efter att ha stått i kylen bildades ett lager av stelnad olja på toppen. Är det så det ska vara? Jag tror nej. Jag var tvungen att värma upp den igen idag. Ksati, min iakttagelse. Eftersom jag lagade mat i mjölk båda gånger såg jag att jag bara tillsatt varm mjölk 1 gång, jag kokade inte, även om jag kastade en nypa salt. Som ett resultat krullade något där uppe, en ostnad brun massa uppstod, men jag vispade den med en mixer - allt gick fel. Men andra gången kokade jag mjölk och allt blev bra. Förutom plommonskorpan. oljor.
Jag ser verkligen fram emot ett svar, jag vill inte krydda en tårta med dem idag, jag vill inte värma den, men efter förkylningen kan det ta smör igen med en skorpa .... fel?

[Mamma RoMashek]

Mamma RoMashekSjälv har jag aldrig stött på något sådant. Efter att ha stått i kylskåpet hade jag inget liknande. Därför, rent teoretiskt, värm upp det något (eller låt det komma till rumstemperatur helt) och slå. Detta är det första sättet. För det andra, ta bara bort detta oljelager och slå också lite. Troligtvis är oljan av sådan kvalitet att den inte kombineras med andra produkter. Jag såg detta i Ukraina. När mitt smör inte slutade i pastapannan. Så jag körde den över stekpannan, och åtminstone var det en klump.

[Hes]

Hes, Ja, oljan är verkligen inte den bästa. Men vad som är intressant, Charlotte går till Hurra, underbart piskar. Och jag försökte ta det dyrare (och "bättre", som det verkade för mig), så jag tog det i 15 minuter. bankade med en mixer, och den infektion och piskade inte till prakt. Jag riskerar det inte längre. Jag tar det som förmodligen redan har testats.

[Mamma RoMashek]

Mamma RoMashekJag har redan stött på detta i Ukraina.Detta var precis fallet när det var denna olja som passerade med en smäll i Charlotte, och en bra dyr 82% kunde inte sticka Charlotte. Jag är chockad !! Men jag vet inte vad jag ska göra åt det? Jag behandlar sällan sådana produkter, bara när jag är i Ukraina och jag förstår verkligen inte hur jag ska bete mig med dem. Erfarenhet behövs här !!

[Mamma RoMashek]

Mamma RoMashekJag kan bara klaga på "konstiga" produkter med dig. Jag lagar den här såsen ganska ofta (min man älskar att hälla pannkakor på dem) och aldrig en gång svikade tyska produkter mig. Häll grädde eller mjölk direkt från kylskåpet.

Jag vill också försöka göra den. Berätta hur många gram färdig sås som erhålls (ungefär)

Jag vet inte i gram (det har aldrig tänkt mig att väga det av någon anledning). Det finns två skålar i receptet på bilden, så var och en av dem innehåller hela portionen.

Jag provade karamelsås idag, det är något väldigt, väldigt gott. Lade till jordnötter och smakar verkligen som snickers. Skiktade dem en tårta. Tack så mycket för ett sådant recept !!!!

Tjejer, säg mig nu, kan du till och med smörja en tårta med den här såsen? Av någon anledning, av någon anledning, smälte allt mellan kakorna, vad absorberades i kakorna, och resten flödade ut, varför? kakan låg i kylen, innan den hade svalnat i frysen i ungefär en timme

Bara jag har aldrig smurit kakorna med sås, men i teorin borde den inte spridas i kylen. Kanske blev jag utspridd av att vara i frysen.

men jag gjorde det första gången. Jag kommer inte ihåg vad grädde var. och då fungerade det inte. sedan lägger jag till apelsinjuice istället för grädde. det visar sig vara en sådan karamellorange.

Jag skriver för sådana lata och giriga människor som jag .. ja, eller för dem vars sås inte kokar ner till önskad tjocklek)
Så första gången jag lagade mat tog den här processen antagligen 30-40 minuter (ja, den ville inte koka ner med mig), medan allt detta smaskiga måste störa hela tiden, och även under denna tid avdunstar en anständig mängd bara , men jag mår dåligt, grädde i våra Ukraina-poäng. inte billigt ... i allmänhet har jag de senaste åren tränat kokningsprocessen för att ersätta med en hög tesked majsstärkelse spädd i 30-40 gram mjölk / grädde / vatten. att smaka det visar sig en mot en med originalreceptet, och att stå vid kaminen är 30 minuter mindre)
s. från. en tesked är för en dubbel dos av receptet.
p.p. Till författaren - - stor tacksamhet för receptet från alla mina tragladiter, såsen är underbar och vi kan inte längre föreställa oss pannkakor utan denna underbara musikalisk ackompanjemang av karamell

[Stern]

Stern, snälla berätta för mig, jag fick hård kola, flytande i smält smör, jag smälte antagligen, eller hur? Nu, som tjejerna skrev, lägger jag dessa taffy och smör i grädde på grädden, som tjejerna skrev?
Nu gick jag till köket, provade den kylda kola - smaskigt! tacka

Lyuba, jag tror inte att du smälte såsen. I alla fall bör karamellen inte flyta i oljan. Eftersom ingenting som detta någonsin har hänt mig kan jag inte berätta vad du ska göra med det.

Okej, det här var en testversion, men för mig själv bestämde jag mig för att det var omöjligt att ta hemlagad mjölk på sommaren, för det var varmt. Koka är normalt, men det kommer att koka och krypa upp lite längre, du måste ta butikolja, också genom att välja, kort sagt, du måste göra mer
Och jag lägger min taffy i vanilj, imorgon kommer mitt barnbarn med en fruktsallad ...
Tack igen, även i ett olyckligt fall är det fortfarande gott!

Mind-blowing smak !!!!! Tillverkad med vaniljsås och cognac. Allt fungerade första gången. Jag hade inte grädde, så jag lade till mjölk och ett par matskedar hemlagad gräddfil (faktiskt samma grädde visade sig). Gästerna var chockade över en sådan smaskig! STORA TACK för receptet !!!!!!!!!!

Jag tillagade det! det visade sig verkligen inte första gången, nu tror jag att för första gången smälte jag socker eller snarare brände det. I stället för grädde tillsatte jag mjölk med hemlagad gräddfil blandad.Tack för receptet, jag lade det till charlotte med nötter och resultatet är en mycket liknande smak som snickers!

Stella, jag gjorde berusad körsbär till kakan igår. Krämen är väldigt god, men jag gick vilse i den här kakan ... och nu ska jag göra den med 300 gram grädde - och det kommer att finnas en sås till pannkakor. Tja, hur läcker det är !!! och det är så lätt att göra ... Ja .... det här är inte kondenserad mjölk .... Det var precis vad jag letade efter. tacka

Jag har förberett den här såsen många gånger redan, jag gillar den verkligen! Och idag är något konstigt, allt enligt receptet, 2 portioner, stratifierad i slutet av tillagningen, smaken är normal. Jag försökte slå det, ingenting förändrades. Flickor, vad kan vara orsaken?

Jag vet inte ens. Även om jag misstänker att antingen smör eller mjölk "pumpade upp".

Jag tror också att det är mjölk ...
När jag alls hade det, som jag sa, började jag smälta socker, men det ... smälter inte. Jag gjorde det så och så, och han vände färgen på grå sand och det var det, och en droppe vatten droppade - vattnet avdunstade och igen sanden ...

Jag har förberett den här såsen många gånger redan, jag gillar den verkligen! Och idag är något konstigt, allt enligt receptet, 2 portioner, stratifierad i slutet av tillagningen, smaken är normal. Jag försökte slå det, ingenting förändrades. Flickor, vad kan vara orsaken?

Så jag har samma sak. Dessutom observerades inte detta när jag lagade en porcay. Men avundsjuka ögon, tagande händer, gjort två portioner (åt gången). Kanske på grund av kvantiteten? (Varför skulle jag nu vara nöjd med bara en tesked smaskigt?)

Inte på grund av kvantiteten exakt! Bara på grund av produkterna!

Flickor säger till mig att jag behöver 0,5 koppar av denna sås, kanske någon vet hur mycket det är i gram eller åtminstone matskedar. Jag vill inte smeta en sådan smaskig i ett glas och förlora en värdefull produkt

Gjorde det tre gånger, smaken är bara fantastisk, kombinerad med vispad grädde, mascarpone, krämig ostmassa och gräddfil, med valnötter. Förra gången jag tillagade socker lite längre smakade det lite bittert, men jag gillade det verkligen, min man sa att han inte var bitter, han drack tre bitar av en "Drunk cherry" -kaka med ett lager sås, vanligtvis likgiltig för kakorna.
En "Men" gör mig ledsen - min sås är alltid flytande. Oavsett vad jag gjorde: Jag tog både 30% och 33% grädde från Rewe, mina favoriter, de piskar bättre än någon annan, till och med 82% Kerrygold-smör. Förra gången minskade jag grädden med två gånger - i alla fall flytande sås och så är det. Flickor, vad kan vara orsaken? Så jag vill göra ett bra lager i kakan, men jag behöver bara belägga kakorna eller nötterna.

Olenka, jag lagade mat med Schlagsahne, köpte var som helst - alltid ett utmärkt resultat. Såsen tjocknar inte omedelbart under kylningsprocessen. Men han kommer aldrig att "stå". Om du vill ha ett lager av denna sås, lägg till "Agartine", som säljs i Kaufland.

Stella, tack så mycket, jag tänkte verkligen inte på förtjockningsmedlen. Så jag tänker, varför när jag letade efter agar-agar, verkade det för mig att Agartine är dess analog? Jag har inte sett denna inskription . Men jag har också agar-agar, är det okej också? I vilka proportioner behövs det grovt?

Olenka, naturligtvis, ren agar-agar kommer att klara sig bra. Men jag berättar inte om proportionerna. Jag gör bara "Fågelmjölk" med agar-agar, resten görs med gelatin baserat på en volym på 500-600 ml 9 gram (1 dospåse).

Jag har också ett tack för såsen, idag tillagade jag den .... utsökt, jag ska göra en tårta på kvällen.
Från en portion fick jag ett glas sås = 250 ml (vägd på skalan = 240 g)

Såsen visade sig vara mycket välsmakande, särskilt med glass. När sockret smält smälte det inte allt för mig heller, det fanns klumpar kvar. Jag var bara rädd för att smälta karamellen och styrdes därför av dess färg och klumparna smälte efter att ha tillsatt smör och grädde. Förresten, jag lagade mat med vegetabilisk grädde för vispning - det fanns inget annat i huset. Jag lagade mat och oroade mig för att det visade sig vara ganska flytande, men efter 15 minuter slutade jag! När såsen svalnade blev den faktiskt önskad konsistens. Tack så mycket för receptet - precis vad jag letade efter!
Karamelsås för lager och impregnering av kakor (mästarklass)