Restaurering av gjutjärn

Jag försöker steka nästan allt med fett, inte solros

Tanya, säljer du fett eller värmer du det själv? Jag minns att min mormor på Krim alltid drunknade ister, som hon kallade det. Jag värmer inte :(. Ibland steker jag i ghee, men mest i solrosolja.

[Bayka]

Bayka, och hur mycket fattar det ungefär? Det är bara det att de på youtube brukar använda flera lager samtidigt.
Min botten är grov och väggarna är släta, i allmänhet "kände" jag lite att det kan vara något fel på väggarna. När oljan applicerades var det ofta sådant att vissa delar av väggarna inte smetades ut, oavsett hur oljan höll på dem, jag vet inte vad detta är förknippat med.

[Proxomotron]

Proxomotron, det är som färg, du kan inte applicera nästa lager tills det föregående är torrt. Och ju fler lager, desto längre tid tar det att torka. Jag förvarade det första lagret med linolja i fyra timmar, på balkongen, där det är en vind. Jag kommer inte ihåg exakt hur många lager jag applicerade (3 eller 4), men med tiden var det två dagar. Jag valde lagren med min nagel)). Behåll de tre första lagren under en dag, inte mindre. Först nu måste du krossa allt och börja om. Det vore naturligtvis bättre att kasta en stekpanna i elden, det här blir då en super grej.

[Bayka]

Bayka, Och vad kommer elden att ge, kan jag bara antända den med salt?) Min spik tar inte ett lock.

Min botten är grov och väggarna är släta, i allmänhet "kände" jag lite att det kan vara något fel på väggarna.

lagade du mat i ugnen?
Och alla gjutjärnsskålarna har en hårdare botten, och detta beror troligen på gjutning. Men jag tycker att det är så det borde vara så att botten lätt kan hålla på non-stick oljefilmen.
Jag har en liten stekpanna, så den blir vanligtvis inte mjukare med tiden, allt grovt. Men det håller inte fast vid det. Hon stekte pannkakor på den.

🔗
Fotoet är dåligt synligt, men det är grovt.

[Bayka]

Bayka, ja i ugnen.

Och vad kommer elden att ge, kanske bara antända den med salt?)

elden kommer att bränna ut alla lager, den kommer att vara naken, men svart gjutjärn. Det kommer att vara möjligt att applicera lager igen med en slutartid.
Jag vet inte om salt. Rök kommer troligen att vara)) Och om sådan kalcinering tar bort 7 lager ... Jag kalcinerade en gång en ny stekpanna med salt för länge sedan, jag vet inte om nya.
Sedan "kokade" jag min rejäla 26 cm i läsk och tvål. Allt gick super! Inifrån fungerade det bra. Receptet är som följer - häll en tredjedel av en förpackning med soda i en skål med varmt vatten (där stekpannan passar) och lägg till det rivna hushållet. tvål (eller naturligt diskmedel). Kemi är inte värt det, eftersom gjutjärn är poröst så att det inte absorberar något skräp. När läsket löses upp, lägg en stekpanna i bassängen och koka i en timme på låg värme. Jag skurade en spatel över en stekpanna i ett handfat - jag såg trasorna försvinna)). Men det är jag - det var intressant), du behöver inte skrapa någonting. Sedan en stekpanna under kranen och bara tvätta den med en hård svamp och tvål.

God eftermiddag, bagare !!!!
Häromdagen fick jag en gammal liten stekpanna i gjutjärn ... tre dagar, en fjärdedel av en burk amway och alla kolavlagringar avlägsnade. En dag till i citronsyra och nästan ingen rost. Men det skulle också vara nödvändigt att sura stekpannan ... några dagars reklam)))))
Hon ville inte blöta den i ättika, för det finns en bebis i huset och det är obehagligt att lukta det själva.
Min fråga är i lager och olja. Jag planerar att smörja skikten med linolja. Att varje lager är önskvärt att torka en dag, för tillförlitlighet, insåg jag (klättrade också över Internet). Men jag förstod inte vad jag skulle göra med pannans botten.Belägga den med olja också ??? Jag har glaskeramik, kommer inte denna olja att på något sätt reagera med kaminen och bränna eller förstöra min spis ???

en fjärdedel burk amway och alla kolavlagringar avlägsnas

Och vad är Amway? Och var kan du köpa den?

Gerda1, endast olja inuti pannan. Eftersom non-stick-behandlingen inte är nödvändig på utsidan.

Elena Bo, tack. Så jag gör det, jag är rädd att bara den rost kan gå längs botten. Jag har det också ... Jag kommer att suga det igen i citronen

Lyi, en ugn som alltid är. Amway är ett sådant företag. Google det, annars vet jag inte hur jag ska skriva om det korrekt
Jag tror att varje stad har en distributör av dessa produkter.

Rost är oxidationen av metall, och du rekommenderas inte ens att laga den med syra i gjutjärn med tomatpasta och lämna mat i den för förvaring, på grund av att syra finns i många grönsaker som läggs till disken, gör lämna inte gjutjärnsskålen våt, torka av och torka den på låg värme i några sekunder så att vattnet avdunstar från gjutjärnsporerna och du blir glad.

framåt för ugnar som. Amway är ett sådant företag. Google det, annars vet jag inte hur jag ska skriva om det korrekt

Tack, nu vet jag vad jag ska leta efter stekpannor!

[selena]

selena, inget roligt ... rost är helt borta

Vinäger är också syra, men i den blir metallen perfekt av med rost, vilket är vad många artiklar i de öppna utrymmena säger och till och med i det här ämnet

Då är det klart att du behöver torka pannan, som jag kommer att bli glad från

Berätta för mig, snälla, jag vill rengöra stekpannan i ättika från rost. Jag kan inte hitta mina anteckningar. Hur stor är andelen? behöver du ren vinäger? kommer essensen att fungera?

[folie]

folie, en ättika räcker inte, eller snarare, ganska svag. Essensen är bättre, men den bör spädas 1: 1, mindre vatten är möjligt.
Är det väldigt rostigt?

Elena, ja, starkt, den gamla stekpannan blöts med ett rengöringsverktyg för dag 3, nu är det helt rostigt. Tack för svaret!

[Alim]

Alim, eh, jag bortskämde min gosper så mycket (en legering av aluminium och gjutjärn). det gick med mig konstiga skilsmässor och maten började smaka bitter. måste kastas ut.

[Stekpanna av gjutjärn]

Jag läste hela ämnet, alla rekommendationer.

Stekpanna av gjutjärn Leonord
En ny "... att tvätta eller inte tvätta, det är frågan ..."

Här är vad förpackningen säger:
Alla köksredskap från gjutjärn från Leonord finns redan på fabriken - genomgick primär värmebehandling med solrosolja... Detta är nödvändigt för att bilda en skyddande non-stick beläggning.
För att bibehålla och förbättra resultatet av matlagningen, de första gångerna - använd mat med hög fetthalt och använd inte livsmedel som innehåller syror (tomater) och alkalier (bönor).

Calcining, re
1. Rengör ytan från fett och spår av korrosion. Skölj noggrant i tvålvatten, torka av det.
2. Torka disken utan olja i en förvärmd ugn i 20-30 minuter 100 * C. Kyl (endast AIR COOLED), smörj med vegetabilisk olja.
3. Ställ in ugnen i 1 timme 180-200 * C, kyl sedan ner igen (endast luftkyld).
4. Torka av, smörj med ett tunt lager olja.

Grov vid beröring, UTAN spår av olja.
Packa upp och laga mat direkt?
Tvätta åtminstone. Hur är det korrekt?

Tvätta åtminstone. Hur är det korrekt?

Enligt min tidigare erfarenhet av gjutjärn skulle jag tvätta det utan tvättmedel, hälla i ett tillräckligt lager vegetabilisk olja och värma upp det på medelhög värme, utan att göra det till en dimma, etc. de måste förbli rena (med fett men ingen svarthet)

Så?

- Tvätta med varmt rinnande vatten
- sätt på gas, avdunsta vatten
- smörj med olja (endast innerytan)
- värm upp på hög värme med rök tills ånga utbränd olja
- smörj igen med olja i ett tunt lager med en pappershandduk
- värm upp på medelvärme
- Allt

- vi förbereder oss

[Iskatel-X]

- värm upp på hög värme med rök tills oljan förångas

nooooooooooooolja kan inte avdunsta utan bara brinna ut med bildandet av sot och andra otäcka saker, Iskatel-Xibland verkar det som om du är ett troll

["Rätter i gjutjärn för dummies"]

Det finns en underbar bok "Rätter i gjutjärn för dummies"
Från förlaget
Den här boken är en oumbärlig guide för alla som vill lära sig att laga mat snabbt och välsmakande i gjutjärn. Tracy Barr, på ett enkelt och roligt sätt, introducerar läsarna till recept på ett brett utbud av rätter - från kött, fisk, skaldjur och grönsaker samt tortillor, kakor, pannkakor, muffins, pajer och mycket mer. Gourmeter kommer säkert att vara nöjda med recept på ovanliga rätter från hela världen.

Dessutom är boken intressant och humoristisk. berättar om kokkärl av gjutjärn, dess egenskaper, fördelar och funktion.

Boken Rätter i gjutjärn för "dummies" inspirerar inte bara nybörjare utan också erfarna kockar, liksom de som gillar att laga mat i naturen, för kulinariska bedrifter.

🔗

[Tatyana]

Tatyana

på ett enkelt och roligt sätt introducerar läsarna till recept på ett brett utbud av rätter

Jag tar recept från vårt forum.
jag behöver korrekt stekpanna springa för första gången, resten är tydlig.
Frågan:
tro vad som står på förpackningen

vid anläggningen - genomgick primär värmebehandling med solrosolja.

eller inte?

Grov vid beröring, UTAN spår av olja.

Jag kan antända, jag skulle inte vilja röka köket en gång till. Om pannan redan är förberedd.

Ägare av Leonord - hur lanserade du det för första gången?

[Administration]

Administration, och ett par sidor från boken kan du lägga ut den om du har den? det ser ut som att hon praktiskt taget avlägsnades från försäljningen och inte bläddrade i dumma för att beställa en gris i en poke.

Ägare av Leonord - hur lanserade du det för första gången?

Mina kokkärl bearbetades inte. Allt stod i instruktionerna för stekpannan. Jag följde instruktionerna.
I ditt fall skulle jag bara koka vattnet. Kanske två gånger. Torkt torrt och oljat.

[korrekt]

jag behöver korrekt stekpanna springa för första gången, resten är tydlig.

boken är intressant och humoristisk berättar om kokkärl av gjutjärn, dess egenskaper, fördelar och funktion.

Tillotama
Jag tror att en sådan bok kan laddas ner från Internet

[Elena Bo]

Elena Bo

I ditt fall skulle jag bara koka vattnet. Eventuellt två gånger. Torkt torrt och oljat.

Medan jag kokar, rostar det inte direkt från vattnet?

Jag kokade i Vok vid lanseringen, på rekommendation av den säljande webbplatsen.
Resultatet var förutsägbart (vatten + järn), men varför inte prova ...
Metallnät i handen, gnuggade av rost, tvättade av, kalcinerade.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, en av tjejerna rekommenderade att helt enkelt steka pannkakorna i en gjutjärnspanna (första förrätten), jag gjorde det, kastade ut de första pannkakorna (det står också på min panna att Lodge-pannan klarade bearbetningen), allt är bra (jag har två stekpannor av detta märke är pannkaka och stora med sidor), efter att ha lagat med en pensel, torkar jag den i eld och smörjer den med rapsolja för förvaring (jag köpte speciellt en flaska).

[auntyirisha]

auntyirisha, Irin, "Lodge" blir svalare

[selena]

selena, Hoppas, och samtidigt är deras pris ganska överkomligt (de "coolaste" jag har gjort av gjutjärn "Skeppschult" 28cm är väldigt grov, men håller inte fast vid det, jag kan bara lyfta det med två händer (jag har det , dålig sak, i mer än ett år på balkongen tills jag insåg vilken skatt jag har) och emaljerat gjutjärn "Le Crezier" - Jag beklagar verkligen att när jag köpte det fanns det ingen hög kant, en bra stekpanna. "Lodge" pannkakapanna är en underbar panna, med den och med "Skeppschult" pannkakor när de flyger av Teflon. Och tillverkaren "Lodge" rekommenderar att de smörjer sina pannor med rapsolja efter tvättning och torkning. Jag har nu inga Teflonpannor på Hem

Ir, varför gick jag och tittade på din "Skeppschult", men mina käkar var trånga av sådan skönhet
Le Creuset är också bra, men jag älskar svart gjutjärn

[Hoppas]

Hoppas, Jag har "Le Crezier" svart, men de täcker sitt gjutjärn (inte alls tjockt, förresten) med tunn emalj, så det kräver ingen särskild vård (tvättas och det är det)."Skeppschult" är väldigt bra, tjock men tung (även om jag "vridit" pannkakor på den med båda händerna). Stugan ligger nära Skeppschult i tjocklek.

[Administration]

Administration, Jag grubblade redan i går
Nej

[Administration]

Administration, Jag grubblade redan i går
Nej

Tyvärr har jag inte möjlighet att kopiera nu.
Och sitt och skriv in texten igen ...
Det kommer att finnas en möjlighet, då kommer jag att kopiera den till forumet

[Administration]

Administration, om du har tid, bara infoga ett par bilder av slumpmässiga sidor efter eget val. pliz.
naturligtvis behöver du inte skriva in texten igen

Okej, men jag lovar inte snabbt och just nu - jag tog det som en minnessak

[Administration]

Administrationtack, jag väntar

Du kommer antagligen inte att kunna ladda ner boken, det finns upphovsrättsskydd. Men det är fullt möjligt att bekanta sig med några av sidorna, det räcker att köra ett namn till Google-sökningen, till exempel Rätter i gjutjärn för dummies
Hicka inte i alla kategorier, nämligen i böcker

Här är några exempel på sidor som du kan se där:

[Alex_Fil]

Alex_Fil, tack! fann att jag studerade!

Jag tänker bara här, efter att ha lagat mat, hur man tvättar en gjutjärngrill ordentligt? Vänta tills det svalnar helt eller varmt? Det är klart att bara varmt vatten.
För bara två veckor sedan bröt min gamla gjutjärngrill, han var ungefär 8 år gammal, jag köpte en ny Biol och jag tror nu ...

Det kommer att finnas en möjlighet, då kommer jag att kopiera den till forumet

Jag har också letat efter den här boken länge och utan framgång; Kan du snälla berätta för mig - kanske har du möjlighet att helt enkelt fotografera spridningen av den här boken på en smartphone och ladda upp ett sådant arkiv med bilder till en filtjänsttjänst, och jag kan utföra ytterligare korrekt bearbetning av alla sidor och konvertera till PDF - för folk?

Rengöring av gjutjärnskärl

Gjorde beredningen av nya kastruller med linolja enligt instruktionerna. Tre lager, inte mer tid.
Min lafhak: att få gjutjärnspannor från en het ugn, det är tenn, de klamrar sig också på gallret och två på en gång ... Första gången jag värmde upp den i ugnen, bestämde jag mig för att spisen skulle ha, jag har gas . Temperatur 250-300 upprätthölls med en beröringsfri termometer. Naturligtvis går temperaturen mycket från kant till kant, men du kan komma in i gaffeln.