Rafaello tårta med vit choklad

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Kakor:
Äggvitor	5 delar.
Socker	250 g
Kokosflingor	100 g (tog 120 g)
Mjöl	100 g
Bakpulver	2 tsk
Original grädde:
Smör	100 g
Mjölk	2/3 kopp
Socker	2/3 kopp
vit choklad	200 g
Mandlar (tog hackade rostade mandlar)	50 g
Kräm min version:
Smör	100 g
Mjölk	250 ml
Socker	100 g
vit choklad	200 g
Mjöl	1-2 msk. l.
Äggulor	4 saker.

Tillagningsmetod

Jag tog kakan från SAY7-webbplatsen från flickatvillingarna 🔗... Något förändrat receptet på grädden. Jag markerar mina ändringar i blå text.
Så vi förbereder oss:
Kakor:
Vispa äggvitor med socker tills fasta toppar. Tillsätt kokosflingor, mjöl och bakpulver till proteinerna. Blanda försiktigt. Fyll botten på skålen med bakpapper. För form D 16-18 cm, dela degen i tre delar och baka tre kakor. Jag lade det inte i formuläret. Jag ritade en cirkel med en diameter på 20 cm på papper och lade ut degen och fördelade den försiktigt runt cirkeln. Bakade 3 kakor på en gång. Baka i ca 20 (30 minuter) minuter vid en temperatur av 170 "C. Kakan ska inte vara för mörk, bara något gyllene. Ta bort den färdiga kakan från formen och svalna på ett rist.
Original grädde:
Smält smör, tillsätt socker och mjölk till det, blanda. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt trasig choklad. Värm grädden under omrörning hela tiden tills chokladen är helt smält. Avlägsna från värme. Kyl grädden och lägg den i kylen i 1-2 timmar (mer är möjligt - grädden ska svalna väl). Slå den kylda grädden med en mixer i hög hastighet. Krämen skulle bli tjock i konsistens (i originalreceptet stod det att grädden också skulle nästan fördubblas i volym, men det hände inte för mig). Gjorde inte..
Kräm min version:
Vispa äggulorna, mjölet och sockret i en homogen massa. Presentera den uppvärmda mjölken i ett tunt lager utan att stoppa piskningen. Lägg blandningen i ett vattenbad och koka i 20-30 minuter, rör om hela tiden tills den är tjock. Kyl blandningen till rumstemperatur.
Smält smör och choklad i mikrovågsugnen. Blanda väl och låt svalna. Rör om chokladblandningen hela tiden när choklad ständigt försöker skilja sig från smöret. När chokladmassan har svalnat, lägg den i kylen i cirka 20 minuter så att smöret stelnar lite.
Slå choklad-smörblandningen och tillsätt vår vaniljsås 1 vardera. Du får en mjuk kräm.
Hopsättning:
Skaka kakorna med grädde, strö över varje kaka med mandel eller bara finhackade mandlar. Smörj kakans topp och sidor med grädde och strö över kokosnöt. Dekorera efter önskemål (Jag ströde inte med kokosnöt. Dekorerad med vit chokladflis och blommor)
Det är bättre att ge kakan en dag eller åtminstone en natt att blötlägga.

Notera

Kakan är utsökt. Ser ut som raffaello godis. Till och med min man, som inte äter kokosnöt alls, äter en halv kaka. Kakan visar sig vara lite torr, kakorna kan blötläggas i mjölk.

Vilapo

tsvika, jag tar det med i bokmärkena, min dotter älskar allt med kokosnöt. Vi har redan en tradition, om godis är för henne, då bara Raffaello. : rose: Jag kommer att förbereda mig, jag kommer att rapportera ...

Ilona

Jag har också bokmärkt mig själv, jag älskar Rafaelo och alla mina barn älskar, så jag hoppas att kakan kommer att likna Rafaelki1

tsvika

Tjejer tack
Kakan liknar faktiskt godis. För min smak, till och med väldigt mycket.
Jag rekommenderar att du gör det med min grädde. Det visade sig som en fyllning i godis

Ilona

då kommer jag definitivt att göra det !!!

Hes

Vika, jag klarade det. Och fotograferade till och med processen. Det är sant att inte allt är så framgångsrikt som vi skulle vilja.Krämen visade sig vara fullständigt nonsens. Men det är hennes eget fel. Fungerade inte på recept. I vad mitt misstag redan är förstått. Men jag började tänka på varför detta hände först efter att grädden inte ville piska utan gick bort med vätska.
Men allt i ordning.
Kexet fungerade bra. Det är sant att jag bakade den inte i en form utan i ett lager på bakplåtar. Vad jag vill fästa er uppmärksamhet på är bakningsläget.
Jag gjorde allt exakt enligt receptet. Min tårta är för brun på ena sidan. I min ugn var det möjligt att baka kakan en kortare tid.
SLUTSATS: anpassa dig till din ugn.
Degknådning och bakning.

Rafaello tårta med vit choklad

Men jag var för lat för att göra en receptkräm. Och som ett resultat gick det inte för mig. Jag var tvungen att återuppliva honom.
Jag gjorde alla krage för att visa sig. Hon lade mjölken till värme, tillsatt socker. Så snart mjölken kokat och sockret var borta, lägg choklad och smör. Hon väntade tills allt hade smält och tagits bort från elden. Har svalnat. Hon började slå, men han höll sig. Jag stannade kort. Jag var tvungen att dekantera den söta sirapen och slå utan den. Jag började tänka på varför det hände och insåg att mjölk med socker måste kokas för att få något som kondenserad mjölk. Det vill säga massan måste kokas ner. Jag ignorerade detta ögonblick och blev helt nonsens.
Produktion. Att göra enligt receptet och inte vara smart, som vissa.
Jag har inget foto. För att jag var så upprörd och inte tog fler bilder.
Vad kan jag säga om kakan. Krämen smakade väldigt söt. Och jag fick det i korn. Denna choklad smälte dåligt. Framför allt gillade jag kakan redan den 3-4: e dagen, då den var väl blöt. Jag håller med Vika om att kakan är torr. Det kan impregneras. Eller låt det brygga bra.

Rafaello tårta med vit choklad

Lady med @

Vika tyckte att kakan var ganska torr, hon skriver att det skulle vara trevligt att blötlägga den med mjölk.
Lyudochka, vad vill du impregnera med?

tsvika

Citat: Lady med @

Vika tyckte att kakan var ganska torr, hon skriver att det skulle vara trevligt att blötlägga den med mjölk.
Lyudochka, vad vill du impregnera med?

Ira, du kan också suga den med bailey sirap.

tsvika

Lyuda, men kakan visade sig vara fem. Jag är inte heller i form av ett helvete. Degen är nästan som en Kiev.
Och grädden är original än, den ser ut som en vaniljsås, bara kokt med smör.
Luda, tack för rapporten !!!

Oksanka-71

Tack. per recept. Mycket intresserad. Jag har en fråga . Kan du berätta vad vikten av denna kaka är i slutet av en portion? Det är väldigt nödvändigt: ros: Jag beställde en kaka upp till 3 kg. (Detta är redan täckt med mastik) Jag vet inte hur man ska bestämma produktens norm. Jag skulle vara mycket tacksam för ditt svar

Ilona

Citat: OKCAHKA-71

Tack. per recept. Mycket intresserad. Jag har en fråga . Kan du berätta vad vikten av denna kaka är i slutet av en portion? Det är väldigt nödvändigt: ros: Jag beställde en kaka upp till 3 kg. (Detta är redan täckt med mastik) Jag vet inte hur man ska bestämma produktens norm. Jag skulle vara mycket tacksam för ditt svar

HANDLA OM! Jag är också intresserad av denna fråga.

Hes

Ack, jag skrev inte in den här kakan, eftersom jag tog alla produkter i takt med receptet. Kan beräknas ungefär för rå mat. Kakorna tappar cirka 15% av maten, liksom kexet. Min grädde tappade nästan ingenting, eftersom jag inte kokade den. Men om du gör det rätt förlorar förmodligen också vissa%.

Oksanka-71

Lyudochka, tack för det här svaret också. och höjden? bredd? vilken kom ut?

Hes

Oksan, jag bakade i ett lager och klippte sedan och monterade. Dessutom samlades de nedre och övre lagren i ett stycke och det mellersta lagret från de bitar som var kvar under skärning. Jag säger inte exakt. men det visade sig någonstans 22X17cm i tre lager. Höjden visade sig vara liten någonstans 4-4,5 cm.
Titta på receptet för vilken diameter som togs där.

Oksanka-71

men faktum är att jag inte är rund. Jag behöver en rektangulär tårta

Hes

Så gå igenom den fyrkantiga formeln, som Ira chiran-n lärde ut. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Hes

Se. Receptet bakas i en form med en diameter på 18 cm. S cirkel = pi * RXR (R kvadrat) S = 3.14X 81 S = 254.34cm
Rak = aXb a = S: b a = 254: b Ta lite sida, säg b = 10 cm, då får vi a = 25 cm Och justera den ytterligare så att den passar din storlek.

tsvika

Jag fick en tårta på cirka 1,3 kg. Diameter 21-22. Höjd 4-4,5 cm.
Kakan är mycket tillfredsställande och söt. Bakade 3 kakor. Om upp till 3 kg kan portionen ökas med 1,5 gånger. Gör en ny impregnering och lägg till vikten på mastiken.

Oksanka-71

Tack tjejer

Vilapo

Tsvika, jag bakade en tårta och inte en gång utan två hela gånger. Första gången jag inte riktigt fick grädden, smälter choklad och smör i mikrovågsugnen, ville de inte bli en helhet för mig, inte ens efter kylning. Som ett resultat visade sig min grädde vara vattnig och allt flödade ut, men jag besegrade den genom att placera den i en avtagbar form och kyla den i frysen. Därefter ätes kakan snabbt och jag gjorde grädden till den andra kakan, jag bestämde mig för att göra det annorlunda, smälte bara choklad, mjukade smöret. Sedan kombinerade jag smält choklad med smör, blandade, allt kombinerade mycket bra, flakade inte av. Medan jag bakade kakorna kylde jag dem i kylen. Sedan piskade jag vaniljsås tillsatte jag gradvis choklad, grädden visade sig vara utmärkt !!

Detta smör med choklad:

Vaniljsås före piskning:

redan vispad grädde:

tårtbit:

Och viktigast av allt, jag gillade kakan, jag skrev att min dotter verkligen älskar att baka med kokosnöt, tack för receptet

tsvika

Vilapo Jag är glad att kakan smakade rätt
Även för mig levde smör och choklad var och en sitt eget liv, men efter kylning (blandningen frös nästan) och bra omrörning (troligen störd i ungefär 5 minuter) kombinerades de till en massa.
Jag vill också upprepa kakan häromdagen.

Oksanka-71

Tack för det fantastiska kakreceptet. ... Självklart försökte jag inte kakan själv, men jag åt skrotet, ja, det är väldigt gott, även om jag avviker lite från receptet. Kakan gjordes för 2 portioner. Ersatt mjölk från en portion med kokosmjölk. Kakorna ströts lite med sirap. Och jag lade till kexkakor. Kunderna sa att det var smaskigt

tsvika

OKCAHKA-71 : rose: Till din hälsa.

Mamma RoMashek

Jag, som en sann kännare av all kokosnöt, uttrycker min djupaste tacksamhet för receptet på denna tårta! Vika, det här är lysande !!!
Här är det:
Rafaello tårta med vit choklad

glädde sig själv och gästerna på hennes årsdag! TACKA!!!

tsvika

Mamma RoMashek : blommor: tack för en så underbar rapport. Klippet är väldigt vackert

ValyaD

Tack för receptet! Älskade kakan. Bara av någon anledning växte mina kakor inte bra. Mer exakt växte de först och föll sedan. Snälla berätta vad jag gjorde fel .... (något jag inte vet hur man arbetar med bakpulver)

tsvika

Citat: ValyaD

Tack för receptet! Älskade kakan. Bara av någon anledning växte mina kakor inte bra. Mer exakt växte de först och föll sedan. Snälla berätta vad jag inte tyckte om .... (Jag vet inte hur man arbetar med bakpulver)

Tack för din feedback
När jag bakade var mina kex inte heller så höga. Men de var ursprungligen inte höga. De steg lite i ugnen men föll inte. Bakpulvret togs från Dr. Oetker.

Solaire

När jag såg receptet ville jag genast baka den här kakan, vi älskar alla Rafaelki. I förgårs hände, gjorde det
Jag gjorde allt strängt enligt receptet, allt blev bra! Mycket välsmakande, men väldigt söt och mycket kaloririk
När de började försöka kom jag ihåg att kakorna rådde att blötläggas. Faktum är att impregnering begärdes. Det skulle vara nödvändigt att ange detta i receptet. En rund kaka för tre kakor ska göras med en diameter på 20 centimeter, tror jag. Eftersom jag började göra på 17 cm och jag fick 4 kakor + lite mer att "prova". Även om tjocklek naturligtvis också spelar roll ...
Den slutliga vikten var 1,4 kg.
Här är min cutaway
Rafaello tårta med vit choklad

tsvika

Vera, tack för den detaljerade granskningen. Jag är glad att jag gillade smaken. Sötma kan minskas genom att minska mängden socker.
Där, i en anteckning till receptet, indikeras det att det skulle vara trevligt att blötlägga kakorna lite, annars är de torra Det kommer nog att vara utsökt att suga i kokosmjölk
Kakornas tjocklek och kakans vikt. Kakan behöver mer tid att blötlägga

zoinka15

Flickor, som gjorde den här kakan, berätta vilken grädde jag ska lägga på kakorna ovanpå mastiken, så att den smakar harmoniskt och mastiken inte smälter?

Ilona

Prova ganache med antingen grädde eller smör.

zoinka15

Citat: ilonnna

Prova ganache med antingen grädde eller smör.

Tacka! Av någon anledning glömde jag ganache. Och vilken typ av grädde kan du? ganache är fortfarande väldigt söt med vit choklad.

tsvika

Håller med ilonnna ganache på vit choklad eller smör vanilj med vit choklad (alternativt ta kokosmjölk istället för komjölk)

zoinka15

Tack tjejer! Jag kommer att försöka och sedan publicera resultatet.

zoinka15

Vika, mina kakor har inte stigit alls och ska de vara mjuka eller samma som i Kiev?

tsvika

Kakorna var starka och jag steg inte upp. Lite alls. Det ser faktiskt mer ut som en maräng än en kex. De var torra men inte torra. Mjukare än Kiev.

zoinka15

Jag antar att jag torkade dem på samma sätt. De steg inte alls, de var tunna och omedelbart mjuka och härdade sedan. Betyder det att du måste baka allt igen, eller kan du lämna sådana kakor?

tsvika

Jag skulle ha lämnat vad de är. Impregneringen skulle ge (mjölk med socker och en droppe alkohol). Låt sedan blötläggas med grädden vid rumstemperatur i 2 timmar. Kakorna ska blötläggas. Kommer att vara som en våffla på Raffaello

zoinka15

Vika, tack! Jag behöver en tårta till lördag. Berätta för mig om jag ska montera den idag eller imorgon, jag är rädd att den inte blir för våt.

tsvika

Hur ska du dekorera? Om du täcker med mastik på fredagen, är det bättre att samla det ikväll. Det kommer att lösa sig, i morgon planar du det och täcker det med mastik. Och om du täcker på lördag, samla in imorgon

zoinka15

Jag planerade att dekorera den imorgon, men jag vet inte om jag är längre med mastik, jag är inte så vänlig med henne. På natten försökte jag bygga smycken från en inköpt blomsterbutik, men allt bröt och smulnade som ont, och jag var för lat för att göra gelatinös på natten. Nu vet jag inte hur jag ska dekorera det än.

tsvika

Samla kakan idag, men lägg den i kylen. I morgon får du det ungefär en timme innan du dekorerar.

olesia32

vad är kakans höjd för en full servering?

Ilona

tsvikaJag kan fortfarande inte ta med en fotoreportage på kakan. Jag bakade den till min DR i slutet av november. Och just nu kröp jag för att säga tack! Det var utsökt! Kakan är mycket öm!
Rafaello tårta med vit choklad

tsvika

Citat: olesia32

vad är kakans höjd för en full servering?

Det beror på karzha-diametern, men kakan är inte särskilt hög

tsvika

ilonnna Till din hälsa !!!

irza

Jag saknade ett så intressant recept. Jag satte i linje

tsvika

Citat: irza

Jag saknade ett så intressant recept. Jag satte i linje

Nödvändig

olesia32

Så vilken typ av grädde gör alla?

tsvika

Jag gjorde det inte med originalkrämen, jag ändrade receptet lite, men kakan är väldigt harmonisk med denna kräm.
Om du byter grädde kan du göra vaniljsås på vit choklad eller ganache