Lax (öring) ånga

Lax (öring) ånga

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Lax (öring) eller något annat	900g
Salt	2h l
Socker	1 timme l
Kryddor (svartmalet peppar, rödmalet paprika, paprika, allspice, lagerblad)	smak

Tillagningsmetod

• Rengör färsk fisk från skalor, separera huvudet, fenorna, svansen, klipp av tesha (bukhinnan till revbenen). Blanda salt, socker, lösa kryddor i en skål, mala 2-3 kryddpeppar och 1 lavablad i samma skål. Blanda allt ordentligt. Häll cirka 1/3 av blandningen i magen och fördela jämnt i slaktkroppen. Sprid 1/3 av blandningen över huden från varje sida och gnugga in. Häll resten av kryddorna från skålen till botten av behållaren där vår fisk marineras. Lägg den bearbetade fisken på baksidan i en behållare. Stäng locket och sätt på ett svalt ställe (kylskåp, loggia, etc.) i 2 timmar. Innan värmebehandlingen tas ut fisken, torkas fisken med en pappershandduk, avlägsnas stora kryddpartiklar och skärs till ungefär lika bitar. Sprid fiskbitarna jämnt på ångskäret. Det är lämpligt att lägga en skiva citron på varje fiskbit. Häll 2 mst vatten i MV-skålen, lägg vadet på sidan av skålen. Stäng MB-kåpan. Sätt på läget "Ångkokning" 15 min. Efter tiden har vi en god godbit.

Skålen är designad för

6 portioner

Matlagningsprogram:

"Ångande", "Stewing"

Notera

Alla andra fiskar kan tillagas på samma sätt. Fryst - avfrosta i förväg.

[Hennes citronsaft, citronsaft!]

Citroner sväva skulle aldrig!
Men generöst strö den färdiga fisken med ett par, med värmen är en trevlig sak.
Som grekerna säger, stora finsmakare och älskare av fisk:
"Hennes citronsaft, citronsaft!"

En välkänd kockens ordspråk: när man lagar mat älskar fisk 3 Ps: salt, peppar och surgör. Att sura en sådan ädel fisk med vinäger - brrrr. Du kan strö det med citronsaft, men det är inte förbjudet att lägga en skiva citron på fisken så att den ger fisken syra under värmebehandlingen, men det är inte nödvändigt att äta den senare.