Mjölk: fördelar och nackdelarEn utmärkt proteinkälla.
• Innehåller kalcium, vilket är viktigt för starka ben. Kalcium från mjölk absorberas väl eftersom det kommer med D-vitamin och laktos.
• Mjölk innehåller magnesium, fosfor, vitamin A, D och B12.
• Är en produkt av animaliskt ursprung och innehåller följaktligen kolesterol och mättat fett.
Orsakar ofta allergier.
• Många vuxna producerar inte de enzymer som krävs för att metabolisera mjölksockret laktos. Laktosintolerans orsakar matsmältningsproblem.
• Kan innehålla antibiotika och hormoner som används för att behandla kor.
Laktosintolerans eller oförmåga att smälta laktos är en av de vanligaste typerna av matintoleranser. Det orsakas av brist på enzymatisk laktas. Utan den orsakar osmält laktos uppblåsthet, kolik, gas och diarré inom några timmar efter att ha ätit mat som innehåller laktos.
Många mejeriprodukter, såsom mjölk, yoghurt och färskost, och livsmedel och drycker gjorda av dem innehåller laktos, men äldre ost, smör och gräddfil innehåller väldigt lite av det. Även om du är laktosintolerant har du råd med läckra och hälsosamma smoothies med laktosfria ingredienser.
VAD SÄTTER DU MJÖLK OM LAKTOS-intolerans?Laktosfri mjölk De flesta stormarknader säljer laktosfri mjölk, vilket är ett bra, om än något dyrare alternativ för personer med laktosintolerans och de som vill göra laktosfria måltider och drycker. Näringsvärdet för sådan mjölk skiljer sig inte från vanlig mjölk. Laktosfri mjölk kan ersätta vanlig komjölk i smoothierecept. Lägg till dina favoritfrukter, blanda allt i en mixer och smutta på hälsosamma smoothies.
Getmjölk mycket friskare än ko. Getmjölk har sina fördelar och nackdelar. Det skiljer sig från ko i sammansättningen av proteiner och fetter. Fetter från getmjölk är lättare att smälta. På grund av skillnaden i proteinstrukturen är allergier mindre vanliga i getmjölk. Rikare än getmjölk och kalcium. Men den innehåller väldigt lite järn och folsyra. Därför är för aktiv passion för denna produkt fylld med anemi, särskilt hos små barn. Dessutom måste man komma ihåg att getter är utsatta för en farlig sjukdom som kallas brucellos. Därför är kokande getmjölk obligatoriskt.
Yoghurt Även om yoghurt innehåller en liten mängd laktos är den mycket mindre än den som finns i komjölk. Yoghurt innehåller speciella bakterier som jäser mjölk, och dessa bakterier matar själva på laktos. De flesta mjölkintoleranta människor kan dricka yoghurt. Försök att inkludera lite yoghurt i din kost och se din reaktion. Om du inte kan konsumera yoghurten som säljs i butikerna, försök att göra den själv, öka jäsningstiden till 24 timmar - den här tiden räcker för att bakterierna ska konsumera all laktos, och du har en produkt som nästan inte innehåller den . Använd yoghurt och frukt för att göra hemgjorda smoothies.
Kokosmjölk 
Om du har svår laktosintolerans eller föredrar att undvika mejeriprodukter kan kokosmjölk vara ett bra alternativ för dig. Använd den för att göra laktosfria smoothies.Om du har en känslig mage, kom ihåg att vissa tillverkares konserverade mjölk innehåller guargummi eller andra stabilisatorer och emulgeringsmedel som orsakar symtom som liknar matintoleranser. Försök att välja konserver som bara innehåller vatten och kokosnöt. Kokosmjölk är rikare, tjockare och fetare än komjölk. Det kan spädas med vatten till önskad konsistens.
Förberedelse: 1 kopp osötad strimlad kokosnöt + 2 koppar vatten. Blöt kokosnöten i vatten, vispa med en vattenblandare, sila.
Vätska stänker inuti varje kokosnöt - men det här är inte mjölk utan kokosnötvatten. Läcker, vitaminrik, lämplig för matlagning och uppfriskning i värmen. Kokosmjölk är gjord av kokosmassans massa - den krossas till exempel, riven, blandas med vatten och pressas sedan. Konsistensen beror på proportionerna - ju mindre vatten desto tjockare är drycken. Tjock används för att göra såser och desserter, flytande - för soppor.
Kokosmjölk innehåller mycket kalorier - upp till 17% fett, den innehåller många vitaminer B. Ayurvedisk tradition antyder att drycken hjälper till med uttorkning, förlust av styrka och hudsjukdomar. Det kan drickas för magproblem - nya studier har visat att kokosnötter också har en mild antibakteriell effekt.
Mandelmjölk Förutom att vara laktosfri, kommer mandelmjölk att ge en nötaktig smak till dina smoothies. De kan ersättas med komjölk. Välj oparfymerad och sockerfri mandelmjölk. Läs produktens sammansättning, den bör inte innehålla ingredienser som tuggummi och förtjockningsmedel som orsakar matintoleranser hos personer med mag-tarmproblem. Sojamjölk, rismjölk och andra alternativ kan också användas för att göra laktosfria smoothies.
Mandelmjölk: 5 msk l. malda mandlar + 1 kopp vatten + 1 tsk. honung
Vispa med en mixer med vatten tills det är jämnt och tillsätt honung.
Mandlar har mycket tjocka skinn, skala dem först. för detta, häll kokande vatten över mandlarna under en kort tid, skorpan lämnar sedan lätt och rengör det med händerna
Mandelmjölks huvudfunktion är att den innehåller mycket protein och kalcium. Ur denna synvinkel är det nästan som en ko! Den innehåller också magnesium, kalium, vitamin A, E, B6. Varför dricka. Kombinationen av magnesium + kalcium + vitamin B6 är den perfekta formeln för att förstärka benen. Ett glas mandelmjölk täcker en tredjedel av en persons dagliga kalciumbehov. Vitaminerna A och E skyddar huden mot ultraviolett strålning, dessutom är de välkända antioxidanter som föryngrar kroppen som helhet. Kalium behövs så att hjärtat slår jämnt och nerverna inte är stygga.
Mandelmjölk används för att förbereda smoothies, cocktails, desserter, soppor. Det är sant att receptet ofta kräver rostade mandlar. Så det smakar naturligtvis bättre, men fördelarna är tyvärr mindre. Raw foodists kanske har rätt på vissa sätt.
Cashew mjölk1/2 kopp cashewnötter + 1 kopp vatten + 1 tsk honung
Mal till en pasta, slå med en mixer med vatten tills den är jämn, tillsätt sedan honung och vanilj, alltid sil, använd kakan som nöttermjöl för bakning.
Nötter mjölk1/2 kopp nötter + 1 kopp vätska
Blötlägg över natten, slå med en mixer till en pasta, tillsätt vätska för att uppnå önskad konsistens
Solros mjölk1 kopp solrosfrön + 3 och 1/2 koppar vatten
Blötlägg över natten. Vispa tills mjölk har bildats. Anstränga.
Sesam mjölk1 kopp sesamfrön + 1 och 3/8 koppar vatten
Mal och kyl. Använd så snart som möjligt
Rismjölk1 kopp kokt brunt ris + 1-3 koppar vatten
Vispa med en mixer tills den är jämn. Använd som mjölksubstitut i bakverk.
Mjölk gjord av nötter eller frön1 kopp nötter eller frön (sesam, solros) blötläggs på kvällen
2 koppar vatten
1 msk. en sked honung eller 2-3 dadlar (pitted)
1/4 tesked salt (valfritt)
Blanda alla ingredienser i en mixer. Sil genom ostduken eller sikten. Häll i en burk.
TallmjölkDenna mjölk (även kallad "mager mjölk" eller nötkräm) bereds enligt följande recept. I en trämortel, gnugga de skalade cederfrön med en träpestel, tillsätt gradvis vatten för att göra en välling och häll det i krukorna. Koka sedan blandningen i ugnen (eller i ugnen). Töm och kork. Använd som ett effektivt återhämtande effektivt läkemedel vid behandling av tuberkulos, njure och urinblåsansjukdomar
SojamjölkSojabönorna blötläggs, krossas, värms upp och passeras sedan genom ett filter. Billigt, prisvärt och mest populärt substitut för traditionell mjölk. Smaken är naturligtvis specifik, men näringsegenskaperna är mycket lika. Protein, men vegetabiliskt och järn - mer än hos ko, mindre fett, inget kolesterol och laktos alls. Av bristerna - lite kalcium och B-vitaminer, särskilt B12.
Sojamjölk säljs i paket eller i pulverform, ofta berikad med vitaminer och mineraler. Det finns "förbättrade versioner" - med choklad, vanilj, sirap eller kryddor. Lagras i glasflaskor i en vecka, i plastflaskor - 2 dagar. Välj paket märkta "Icke-GMO".
RismjölkRismjölk tillverkas vanligtvis av brunt ris, mindre ofta av vitt, raffinerat ris. Smaken är delikat, sötaktig - naturlig sötma uppträder under jäsning, när kolhydrater bryts ner till enkla sockerarter.
Jämfört med komjölk innehåller rismjölk mycket kolhydrater, B-vitaminer och lite fiber. Det är fettfattigt, det mest allergivänliga av alla mjölkersättare. Det finns också nackdelar - brist på protein och kalcium.
Enligt traditionen har kineser och japaner druckit rismjölk i tusentals år. Européer dricker det av nyfikenhet, i kölvattnet av intresset för orientalisk mat, plus i fall av reaktion på komjölk. På grund av innehållet i fiber och kolhydrater mättar denna dryck väl och förbättrar matsmältningen. Det dricks både av sig själv och läggs till desserter.
Kornmjölk (vanlig och fettfri).
För beredning av spannmål används mjölk
spannmål... Är i god efterfrågan
havremjölk... För beredningen slås havre, sedan tillsätts vatten och ärtmjöl. Om du dricker ett glas havremjölk täcks cirka tio procent av kroppens dagliga behov av växtfibrer. Ett stort plus av sådan mjölk är att den innehåller mycket lite fett.
Vegetabilisk mjölkNästan okänd vegetabilisk mjölk från flera sorters spannmål -
triticale, amarant, spelt, råg, vete och korn... Det kräver mycket tålamod att förbereda, även om det anses vara det mest värdefulla av all växtbaserad mjölk, och det är värt att spendera mer tid på det. Som med alla produkter är bilden komplex med växtbaserade ersättare för riktig mjölk. En del av problemet är att växterna som används för att tillverka den måste odlas i ekologiskt rena områden. Och idag finns det färre och färre av dem. Dessutom anser vissa forskare att sojamjölk till exempel inte bör konsumeras av barn.
Men låt oss vara uppmärksamma på orden från "Great Medical Encyclopedia": "Vegetabilisk mjölk (förutom kokosnöt) används ofta i konfektyr- och kexindustrin (vid tillverkning av godis, fyllningar, choklad, kola, klimpar och andra). Vegetabilisk mjölk används som en oberoende drink, liksom med te, kaffe; vegetabiliska puréer, semolina och andra spannmål tillagas på den; du kan använda vegetabilisk mjölk för att bleka vegetariska rätter, till exempel kålsoppa, borsch och andra, för att hälla över stekt potatis, för att göra såser och såser till andra rätter och så vidare. "
Frälsning i bönor I växtvärlden är rekordhållarna för proteininnehåll
baljväxter... Baljväxter familjen är enorm.Förutom vår vanliga
gula ärtor och vita bönor, det finns dussintals sorter av linser, kikärter, mungbönor, dolichos, adzuki, gröna bönor och sparris. Förresten, jordnötter är också från baljväxter familjen.... Det bredaste fältet för experiment tillhandahålls av linser (speciellt eftersom vissa av dess sorter innehåller upp till 35% protein). Små röda linser kokar snabbt och kan användas som bas för purésoppa; stor grön, när den kokas, behåller sin form och ser bra ut i soppa och sallader; fin svart har en nötaktig smak och passar bra med grönsaker. De flesta linsvarianter behöver inte förformas, men det tar lång tid att laga mat. För att laga en mjuk linsgröt till en sidrätter, koka 3 delar vatten och tillsätt 1 del sköljda linser. Koka på låg värme i 30-40 minuter tills vattnet avdunstar helt. Salt i slutet av tillagningen.
Mjölk ... kanske inte fåglarAv
hampatill exempel får du en utmärkt drink. Det har ingen narkotisk effekt, men det innehåller ett överskott av omega-3 och omega-6 omättade syror, det finns värdefulla spårämnen som magnesium, 10 essentiella aminosyror och hampaproteiner absorberas bättre än sojaproteiner.
Mjölk från
sesam - en utmärkt kalciumkälla.
I
vallmo mjölk kalcium ännu mer.
Pumpafrön förvandlas lätt till ett näringsämne som förser kroppen med järn, kalcium, zink och magnesium, vilket har den mest gynnsamma effekten på förmågan att tänka och inte bli sjuk även mitt i en influensaepidemi.
Gröt mjölk - från flingor eller bättre hela oraffinerade havrekorn - en källa till värdefull kostfiber som tar bort "dåligt" kolesterol från kroppen.
Den allmänna principen för beredning av vegetabilisk mjölk är enkel. Nötter och frön tvättas, blötläggs i flera timmar, krossas och blandas med vatten i en mixer i förhållandet 1: 3. Sedan måste massan pressas ut. Du kan lägga till något intressant till drycken: kryddor, frukt, sötningsmedel, sirap, vallmofrön, kokosflingor, rosenvatten - kort sagt allt som matchar dina idéer om skönhet.
För att underlätta beredningen av mjölk från olika korn, frön, spannmål och andra produkter är det bekvämt att använda enheter som omedelbart kan tillaga mjölken färdig, varm och sedan piska den till en mjölksuspension, vilket gör det lättare att separera själva mjölken (flytande) från kakan (rester av frön, skal och andra saker.
Matlagning i Oursson-processorMultikokmixer (sojako)Du kan också se där
matlagningsrecept mandel, kokosnöt, vallmo, sesam och andra typer av hemlagad mjölk, istället för naturlig komjölk.
