Chokladkaka med björnbär

[Recept]

Kexrecept från den engelska konditor Zoe Clark från boken "Heminredning hemma". Boken är väldigt intressant, innehåller ett stort antal mönster för kakor, muffins och kakor. Men hon är på engelska ...

Så den här boken innehåller receptet på den klassiska chokladsvampkakan, som jag bestämde mig för att prova. Zoe skriver också en rekommendation att det är bättre att baka denna kex, som 1/3 och 2/3 för en kaka i 3 lager.

Recept

Ingredienser på formen 16 cm:

Kex:
Mjöl 225 g
Osötad kakao 40 g.
Bakpulver 2 tsk
Smör 200 g.
Socker 175 g.
Ägg (CO) 3 st
Mjölk 135 ml

Blackberry lager:
Björnbär 300 g
Socker 3 msk
Stärkelse 2 tsk

Impregnering sirap:
Socker 100 g
Vatten 100 ml
Kaffe, baileys, någon sirap (allt efter din smak) Jag har björnbärsjuice.

Kräm:
Smör 200 g
Gräddost 280 g
Björnbär 200 g

Alla ingredienser ska ha rumstemperatur.
Förvärm ugnen till 160 ° C.
Förbereda en bakform: klippa remsor pergamentpapper 5 cm ovanför formen och skär sedan en cirkel - en botten som är lika med formens diameter, visade sig vara ett mycket bekvämt sätt, speciellt när du behöver en mycket hög kex med smör, smurade formens sidor och limmade pergamentpapper på den.

Jag bakade som Zoya rekommenderar, 1/3 och 2/3, med varje del matlagning separat och delade alla ingredienser med 3.

Så:
Sikta mjöl, bakpulver och kakao i en separat skål.
Vispa socker och smör i hög hastighet tills det är lätt och fluffigt (cirka 8 minuter).
Tillsätt ägg, ett i taget, vispa i några minuter efter varje tillsats.
Nu med låg hastighet, tillsätt växelvis mjöl- och mjölkblandningen i tre steg, börja och sluta med mjöl.
Skrapa degen från sidorna av skålen efter behov med en spatel och blanda igen med en mixer i låg hastighet.
Eftersom jag bakade olika volymer bakades 1/3 i 20 minuter och 2/3 i ca 35-40.
Vi bakar till en torr match.
Ta ut den från ugnen och låt den svalna i formen på risten i cirka 15 minuter, ta bort den från formen och låt den svalna helt. (Här gjorde jag ett misstag: Jag svalnade inte till slutet och började skära, kakan knäcktes).

I allmänhet drog jag slutsatsen att det är lättare för mig att baka tre kakor och skära av toppen på varje än att klippa ... men det här är en personlig sak för alla vid bakningstid, det spelar ingen roll, speciellt om du har 3 identiska former

Efter fullständig kylning, ta bort den övre skorpan så att kakan blir helt jämn

Kexet visar sig vara mycket ömt och mycket choklad. Smälter direkt i munnen. I allmänhet mycket, mycket välsmakande!

Därefter förberedde jag björnbäret. 300 g björnbär + 3 msk socker (det smakar här). Värm upp utan att koka, späd 2 tsk. stärkelse i vatten eller björnbärsjuice och lägg till björnbäret. Låt svalna helt.

Vi gör en grädde 200 g smör, slå med 100 g socker (smak + -) tills det är vitt. Vispa gräddost separat och kombinera försiktigt med en spatel. I slutet lägger du till björnbär som är mashed genom en sil.

Hopsättning:
Blötlägg kakorna med sirap, sprid ett tunt lager björnbär på varje lager, lägg grädden ovanpå. Dekorera som du vill

Björnbär kan ersättas med hallon eller svarta vinbär.
[https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/116241/image~9.jpg]

Och detta är med hallon enligt samma recept. Tack till Huske för MK: n om skidåkaren Vasya.