Tryffelkaka

[För kexkakor:]

Tryffelkaka

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
För kexkakor:
Tårtmjöl (Jag har ingen, så jag gav bara mer stärkelse, och mjölet visade sig vara 124 g som det var, och jag skriver)	5 msk. l.
Varmt vatten	2 msk. l.
Socker	2/3 st. (100 g)
Äggulor	6 st.
Protein	5 delar.
Vaniljkräm (Jag hade inte det)	1/2 tsk
Kakao pulver	2 msk. l.
Stärkelse (3 msk. L. = 36 g)	2 msk. l.
För sirap:
Vatten	3 msk. l.
Socker	2 msk. l.
Sprit (Jag använde Kalhua) (Jag hade min sirap klar med alkohol efter smak)	1 msk. l.
För grädden:
bitter choklad (choklad "Crown", svart)	150 g
Kräm	2 msk.
För godis tryffel: (Jag gjorde inte det)
Choklad	150 g
Kräm	1/3 msk.
Sprit	1 tsk
Choklad för beläggning av godis och spån	200 g

Tillagningsmetod

• Kakor.
• Förvärm ugnen till 190 ° C. Rita 8 cirklar på pergament, 20 cm i diameter.
• Slå de vita med 1/3 msk. socker till stabila toppar.
• Blanda äggulorna med kvarvarande socker och vispa tills blandningen ljusnar. Fortsätt att slå, tillsätt kakao upplöst i varmt vatten.
• Sikta mjöl med stärkelse och blanda försiktigt i äggula massa.
• Tillsätt protein i 3 steg.
• (Jag gjorde det enligt min egen beprövade metod. Jag slog de vita kraftigt, tillsatte 1/3 av sockret, slog igen. Slå äggulorna med kvarvarande socker, tills en mycket luftig massa. Jag tillsatte kakao utspädd med vatten till dem , förresten tillsatte jag lite vatten, så att jag kunde röra kakao. Kombinerade proteiner med äggulor, omrör försiktigt med en sked och först därefter i tre steg, tillsatt mjöl blandat med stärkelse, siktade direkt i en skål.)
• Lägg degen inuti de dragna cirklarna (ungefär ett halvt glas vardera) och jämna med en spatel. (Jag fick två cirklar på ett bakplåt. Jag klippte ut 4 ark som jag ritade två cirklar på. Degen lade omedelbart ut i cirklar, platta ut det första arket, skickades till ugnen, började plana resten. Så de var utsmetade och väntade på sin tur i ugnen)
• Baka i 5-8 minuter. Låt svalna och separera papperet.
• Sirap.
• Koka upp socker och vatten. Ta bort från värmen och tillsätt sprit.
• Kräm.
• Det är bättre att börja laga den dagen innan kakan sätts ihop. Koka upp grädden och häll över den hackade chokladen. Kyl i kylen i flera timmar (eller ännu bättre över natten). På dagen för kakans montering, slå grädden tills den är fast.
• (Jag gjorde det med min fettiga gräddfil. Jag värmde upp ett glas, men inte till koka. Jag tillsatte trasig choklad i det, rörde om det så att det smälte. Jag lade till ett andra glas gräddfil och började slå. Min gräddfil är tjock och fet, vanligtvis bara visp i den och omedelbart smör. Och här, på grund av att det var varmt, vispade jag lugnt och länge tills min grädde upphörde att vara en flytande choklad substans, och började tjockna precis under corollorna)
• Godis.
• Häll hackad choklad med varm grädde och rör om tills choklad är helt upplöst, tillsätt likör. Kyl i kylen i flera timmar. Samla med en tesked, rulla chokladmassan i små bollar, lägg dem på pergamentpapper och lägg åt sidan i frysen i 1 timme. Smält choklad. Doppa varje boll i smält choklad och låt det härda.
• Hopsättning.
• Fukta varje skorpa med sirap och skikt med grädde. Täck sidorna och toppen av kakan med grädde. Strö över chokladflis och garnera med tryffelgodis.
• 

Skålen är designad för

Tårtdiameter 20 cm, vikt 1060 g

Notera

Receptet är helt och hållet stulet från byn 🔗 författare Michelle.
Mitt första foto och grön text - mina kommentarer. Tjejer, du kan inte säga att det är utsökt.Det är sååå gott !!!!! Jag hade inte en katastrofal tid att dekorera kakan, så den ströts bara hänsynslöst med riven choklad. Men med en sådan smak är utseendet absolut inte viktigt !!! Den som är beroende av choklad förstår mig

Jag känner till detta recept, för ungefär sex månader sedan försökte jag skapa det, men ingenting kom ur det: (jag smetade degen i cirklar, bakade den, men den kom inte av pergamentet och trunkerades: hela kakan; Varför så, vilken hemlighet finns där

Oksanka, vilken smart tjej du är !!! Jag, som en riktig shokaholic, slickar bara läpparna utan att stoppa !!!

Abaldet: bravo: Jag är helt utslagen

Varför så, vilken hemlighet finns där

Kanske har du övertorkat degen? det blir så tunt !!!!! Och du bör få mjuka fluffiga pannkakor. Och när hon tog papperet från bakplåten, lade det på bordet. Jag tog av den när det blev kallt och vände upp och ner och som om jag slet av papperet drog jag det. Pappret jag har är inte för bakning, i rullar, men mycket tätare, från tryckeriet, denna röda. Jag lovar att laga mat nästa gång, på vanligt papper, och när fotiken blir, att skjuta allt.

Glömde helt !!! Kakans diameter är 20 cm, vikten är 1060 g Men jag har inte mätt höjden.

Och vidare. DET ÄR INGET SVÄRT I DENNA KAKA !!!!! Jag förklarar det med tillförsikt !!!

Jag ska bara lägga till det första inlägget hur jag gjorde en kex

Jag är bara mjuk och fluffig, det gick inte för mig, kanske vad gjorde jag fel ??? Det kommer att vara nödvändigt att försöka igen

[crossby]

crossby, då torkade du förmodligen det! Jag har ett kex överkokt på sidorna, så det blev som en krutong. Försök igen, bara kontrollera bakningen, de bakar väldigt snabbt.

och jag försökte också att allt fastnade

Om det torkade pergamentet fuktas med vatten, lossnar det underbart

[hantverkare]

hantverkare Jag har en fråga om grädden. Igår hällde jag varm grädde över chokladen och rörde den i kylen. Fråga: Är chokladbiten och grädden blir också bitter?

och din choklad är väldigt bitter? Jag tror att om det är väldigt svart kommer bitterheten att höras. Jag gjorde det med bara "Korona" mörk choklad och smaken av mörk choklad kändes.

Ksyu, kan jag komma in? I ganache menas "bitter" choklad vanligtvis inte bitter utan socker utan bitter med socker. Men om du har - utan socker, kan socker tillsättas när du piskar choklad med grädde.

[hantverkare]

hantverkare ja, jag tog chokladen från Lily, kanske är den mer bitter än kronan. Jag äter bara inte mörk choklad, jag vet inte dess smak, men sedan provade jag det och jag tycker att det smakar bittert.

Gasha Jag menar när jag visper ska jag försöka lägga till socker om det. De bad bara om en tryffelkaka, men jag vet inte dess smak, så jag gör den strikt enligt receptet.

[Iza]

IzaJag har Lilins choklad. han är inte så, bitter, och också söt. Därför, om du ville ha en "choklad", tror jag att de kommer att vara nöjda.

Gasha, och jag har redan glömt att jag en gång var sådan, bitter utan socker. Hur jag inte älskade honom som barn, men nu skulle jag inte vägra ...

Ksyusha, ja, han finns fortfarande ... Jag köpte den, kakaoinnehållet i den är helt enkelt enormt!

[Iza]

IzaJag har Lilins choklad. han är inte så, bitter, och också söt. Därför, om du ville ha en "choklad", tror jag att de kommer att vara nöjda.

Du lugnade mig, så allt är i ordning!

[Gusushenka,]

Gusushenka, det har vi inte ..

Iza, oroa dig inte. väntar på rapporten och ... ja, jag är inte 100 år gammal? kom igen Jag skit från signaturen på vår Stella, under avkaen.

"Vi är alla tjejer ....."

Som alltid med halvöppna ögon ser jag ingenting !!!
Jag vill lämna en recension, Bombovsky cake !!!! Baka, du kommer inte ångra det! (för chokladälskare)
Jag använder den här grädden ofta, folk är fan av den, jag gör också kosttillskott - körsbär och nötter! Smaskigt ...

[Iza, oroa dig inte. väntar på rapporten och ... ja, jag är inte 100 år gammal? kom igen Jag skit från signaturen på vår Stella, under avkaen."Vi är alla tjejer ....."]

Iza, oroa dig inte. väntar på rapporten och ... ja, jag är inte 100 år gammal? kom igen Jag skit från signaturen på vår Stella, under avkaen.

"Vi är alla tjejer ....."

Okej, kom igen.och omedelbart en fråga: om jag inte bakar på lakan utan i en rund form, kan inte resten av degen stå utsmetad? och om jag behöver en 2 kg tårta, gör jag då en dubbel portion? det vill säga först en och sedan den andra. och vad ska degens konsistens vara?

Jag valde också den här kakan för ett par år sedan. Vkuvnenko - choklad

[Iza]

Men det visar sig att vi har många älskare av denna kaka !! Och de satt alla i tystnad !!!

Ge ut alla dina zagashniki? Vem har annars något gott ??? Dela med sig!

Iza , kexdeg, som gräddfil. Såvitt jag minns kan det inte stå i en skål. Därför lade jag ut alla kakor på en gång. Kanske är det vettigt att dela upp degen i delar och laga i delar?
Och varför ska du baka i formen? Var inte rädd, den sprider sig inte! Där blir degskiktet väldigt tunt. Ta papper, skissera formen och sedan kan du sprida ut hela portionen på en gång. Och på bekostnad av 2 kg ... Jag tror ja, i alla fall måste du knåda mer än en gång, annars måste degen vänta länge på bakning, och den kan falla.

Oksanka, du tycker inte synd om mig !! Tvingar en gång till att gå till köket !! Jag måste bara göra det, annars kan jag inte sova lugnt !!!!!!!!!!!
Min profil innehåller min inställning till choklad .....
🔗

Jag är säker på att du kommer att göra det och säga:

- Låt nu hela världen vänta !!!

För att döma av allt har du och jag liknande smaker!

[hantverkare]

hantverkare!! För begåvade, förklara igen ... du bakade åtta kakor. Så? På 4 ark med två cirklar. Och hon slog hela degen på en gång, färdiga utsmetade cirklar väntade på sin tur i ugnen. Rätt?? Om jag missförstod, skratta inte .. !!

varför finns det att skratta? allt är korrekt! Jag smurade de två första, lade in den i ugnen och gick för att smeta resten. Har du bestämt dig redan?

Förresten, du är säker på att Avka och Truffle skulle vara bra med jordgubbar!

Ja, jag bestämde mig .. Jag lade bara grädden i kylen och imorgon pratar jag med ugnen igen. Jordgubbar är inte lätta, men jag vill njuta av den rena chokladsmaken .. Eller är det en slump .. eller inte .. När jag började laga kakor började jag ofta baka hemma, jag fick redan lite vikt !!! Dessutom är det troligt att sitta krångel med modellering ...
🔗

och jag ... märkte att när jag började göra kakor på beställning äter jag sill allt oftare och vägrar kakor, och vad skulle jag vägra en sked grädde? det händer sällan. Jag är redan rädd ...

[hantverkare]

hantverkare , Jag gjorde det. Tack för receptet !!! Krämen tog 1 glas 20% grädde och 1 glas 25% gräddfil, det blev lite vattnigt. Och jag älskar så att det var lite grädde i lagret. Tur dig med hemlagad gräddfil.
Men kakan är fortfarande mycket god !!

Bra gjort !!!! Hon sa - gjorde! (y) Nöjd med ditt chockberoende? Vilken diameter bakade du?
Här är ni alla grädde, ja grädde ... Jag tittade i butiken, kära mamma! De är så dyra !!!!! Och min gräddfil, på marknaden 20 UAH för en halv liter. Och när du lägger den i kylen - tjock som smör! Ibland kan du inte klistra in den med en sked! Därför har jag grädden, wow! Fattiga, ni, stackars invånare i huvudstaden!
Förresten ... Jag räknade hur mycket det kostade mig ... Jag är rädd att ingen tar det på beställning, visar det sig, nästan dubbelt så dyrt som vanliga kakor. Är det shokomaniacs

Här är ni alla grädde, ja grädde ... Jag tittade i butiken, kära mamma! De är så dyra !!!!! Och min gräddfil, på marknaden 20 UAH för en halv liter. Och när du lägger den i kylen - tjock som smör! Ibland kan du inte klistra in den med en sked! Därför har jag grädden, wow! Fattiga, ni, stackars invånare i huvudstaden!

Ja, jag trodde också att du hade tur med hemlagade produkter, inte som vi är från huvudstaden. Jag har en favoritgräddfil som jag tar på kakor, den är en butiksköpt, men den är vispad mer eller mindre tjock. Och jag använde det som fanns i kylen i den här kakan ... Fortfarande väldigt frustrerande är det att butikskräm är väldigt dyrt och folk ibland ber om grädde. Ja, och de piskas inte särskilt mycket. Kakans diameter var cirka 20 - 21 cm.

Förresten ... Jag räknade hur mycket han kostade mig ...Jag är rädd att ingen tar den på beställning, visar det sig, nästan dubbelt så dyr som vanliga kakor. Är det shokomaniacs

Ja, det är dyrt att beställa!

[hantverkare]

hantverkare , Jag gjorde det. Tack för receptet !!! Krämen tog 1 glas 20% grädde och 1 glas 25% gräddfil, det blev lite vattnigt. Och jag älskar så att det var lite grädde i lagret. Tur dig med hemlagad gräddfil.
Men kakan är fortfarande mycket god !!
Jag ger ett tips Samma gräddfil (det är samma vanliga hemlagad grädde, de är separerade med en speciell apparat) kan köpas på vilken basar som helst i Kiev, de tas med av mormor från byarna. Om du inte hittar det, sitt på Kiev-passet, där förortsbiljettkontoren befinner sig på vilket elektriskt tåg som helst i Fastovsky-riktningen (de går bra, oh-oh-mycket ofta) och går till Glevakha-stationen. Körtiden är 35-40 min. Du lämnar tåget och du ser en livsmedelsmarknad bakom plattformsstaketet. Där, dessa hemlagade grädde, liksom gräddfil och keso, ja, bara högar. Basaren är öppen varje dag utom måndag. Jag vet inte priserna, jag har inte varit där på länge. Men många bekanta hemmafruar går speciellt till denna basar för att köpa mat - det verkar vara billigare där. Om jag inte skrev i ämnet, låt moderatorerna förlåta: (Tja, jag ville verkligen hjälpa en bra person.

Tack, Lavrinesha för rådet, men ibland finns det helt enkelt ingen tid fysiskt att gå från ditt distrikt Troeshchyna till Glyvakha för grädde. Ärligt! Mina mormor brukade vara nära mitt hus bara vissa dagar, men nu är de borta. Naturligtvis stöter de ibland på andra marknader, om jag av en slump passerar någonstans, men du förstår att jag inte vill ta det från den första mormor jag träffar. En annan sak är alltid att ta från en permanent beprövad säljare.

[Tack älskarinna, jag är för receptet!]

Åh, jag gjorde den här kakan, nu kan jag inte sluta, jag springer ständigt för att skära av en bit
Det fanns ingen tid att baka i cirklar, bakade 3 kakor för hela bakplåten och skar sedan halvan, 6 stycken kom ut. Nu förstår jag att det var nödvändigt att smeta det för mycket
Impregneringssirapen fick ökas tre gånger, vilket inte räckte för mig. Krämen gick 1 till 1 (gjord med Pereyaslavl 35% grädde) och var lite tät - grädden hade redan blivit nästan smör. Jag tog 62% Roshen mörk choklad (nästa gång jag tar klassisk mjölksvart, smakade det bättre för mig med grädde).
Bara jag blev igen förvirrad där det behövde impregneras, så jag stod en halv dag på kylskåpet och resten i det. Men vkuuuuuuus, bara yum-yum - allt är väldigt balanserat, med 5 poäng - Tack älskarinna, jag är för receptet!

[Miracle777]

Miracle777, det är trevligt att smakerna har kommit ihop !!!
På något sätt utarbetade jag en sådan princip för mig själv, kakan blötläggs inte i kylen. Därför, om du behöver blöta kakan, lägger jag den inte i kylen direkt. Även om min moster försökte bevisa för mig att kexet omedelbart skulle sättas i kylskåpet och det blötläggs på en dag

Ja, det verkade också för mig att det inte var i kylskåpet som han vaknade liv längre, hur som helst, denna goda godis är nu i mina favoriter !!!

[hantverkare]

hantverkareKievsky enligt ditt recept var en bomb. : girl_love: Nu fascinerad av denna tårta! Tack för att du delar sådana läckra recept med oss.

Jag gjorde det också i april, kakorna höll fast, men jag skalade omedelbart av dem och slet av papperet och lade gräddfil i en sikt över natten, det visade sig vara väldigt gott ändå.

Jag gjorde det med 35% grädde, det var mycket, mycket gott och choklad! men sedan läste jag igen receptet och kom ihåg: efter att jag slog min grädde växte inte mycket, det fanns inga toppar osv. Det tjocknade bara lite mer och ökade lite i volym, det var mer som 20% gräddfil. Hanterade jag dem på fel sätt eller slog jag dem lite?
Med choklad stod grädden i kylen hela natten och en halv dag.

Och vad är kakans ungefärliga höjd?

Och vad är kakans ungefärliga höjd?

Jag kommer inte ihåg exakt, men med en diameter på 20 cm tänker jag på 8-10 cm.

Jag gjorde det med 35% grädde, det var mycket, mycket gott och choklad! ...
..... Hanterade jag dem på fel sätt eller slog dem lite?

Jag har aldrig gjort någonting med grädde i mitt liv så jag har ingen aning om hur det ska vara ...

Jag har aldrig gjort något med grädde i mitt liv så jag har ingen aning om hur det ska vara ...

Jag började också nyligen ha erfarenhet av dem. Var gräddfil tjock och fluffig efter att ha slagit? Hur lång tid tog det att vispa?

Miracle777, med grädde är allt enkelt, du själv skriver att det var nästan smör ... med så hög fetthalt är det mycket troligt. För att vispa grädden magnifikt måste de svalna väl innan de piskas, då blir de fluffiga och kommer inte att fastna i smör mycket snabbt.

Miracle777, med grädde är allt enkelt, du skriver själv att det var nästan smör ... med så hög fetthalt är det mycket troligt. För att vispa grädden magnifikt måste de svalna väl innan de piskas, då blir de fluffiga och kommer inte att hamna i smör mycket snabbt.

Tack för rådet! Endast grädden kyldes väl, trots allt stod den i en kastrull i kylen i 1,5 dagar och vispade i samma kalla kastrull.
Det är bara det att när jag visper den här grädden utan choklad, puffar de snabbt och ökar i volym, ja, nästan som proteiner i ett starkt skum. Men detta hände inte med choklad. Det är faktiskt vad som plågar mig, kanske inte grädden med choklad ska stiga så mycket ...

Miracle777, vispa 2/3 av grädden utan choklad som vanligt, och blanda 1/3 av grädden med smält choklad och vispa den också för hand (utan fanatism) och tillsätt försiktigt i vispad grädde som en deg i vispad ägg vita ... naturligtvis före denna operation kyla grädde och grädde med choklad i kylen - de måste ha samma temperatur!

Flickor, jag gjorde det här läckra igår
Jag förstår inte hur du får baka fyra kakor på en gång, jag ritade två cirklar på 20 cm på arket och jag passade inte ens in i bakplåten, bara på gallret, så jag bakade 4 gånger två kakor. Jag kan säga att degen under den här tiden inte föll lite, och de sista kakorna visade sig vara lika frodiga som de första. Dessutom bakades allt på samma pergament (det var för lat för att rita cirklar och till och med besparingar). Efter den första bakningen smordes pergamentet med en non-stick blandning (fett + mjöl), allt separerade perfekt.
Jag berättar inte mycket om smaken, för jag har inte smakat den. Men min vanligtvis blygsamma vän, efter en riklig kvällsmat, satt bredvid en maträtt med en tårta och klippte långsamt av en liten bit så att hälften av kakan på något sätt försvann omöjligt

Miracle777, vispa 2/3 av grädden utan choklad som vanligt, och blanda 1/3 av grädden med smält choklad och vispa den också för hand (utan fanatism) och lägg försiktigt i vispad grädde som en deg i vispad ägg vita ... naturligtvis före denna operation kyla grädde och grädde med choklad i kylen - de måste ha samma temperatur!

En bra idé, eftersom jag själv inte har tänkt på det! Tack så mycket för råd och uppmärksamhet åt mitt krämiga problem.

Jag gjorde den här kakan också Pekla, 2 kakor på olika nivåer, eftersom 2 stycken inte kunde passa i ugnen bredvid Foton jag kommer att lägga upp imorgon, hur vi kommer att smaka !! Först nu visade det sig att det inte var särskilt högt för mig .. ungefär 5 cm: mda: Förmodligen växer inte mina händer där, kakorna steg praktiskt taget inte under bakning ((((

[hantverkare]

hantverkareoch jag kom med ett stort TACK! Utsökt! Hälsa för dig och din familj!

[Domovenok]

Herre Gud !!!! Hur trevligt det är när smak smälter samman och allt fungerar !!!! Låt den välsmakande början på året vara symbolisk under hela året, du och din familj kommer att bli välsmakande och trevlig!

Domovenok, och kanske har du en större diameter av kakorna ?? den kan inte vara 5 cm hög

och jag rörde mig med grädde ... Som alltid, när jag behöver det finns inga normala i butiken, det var bara 20% .. Jag tog det, kanske .... På något sätt kom jag över 23% ja, så tjock och välsmakande, men från ett annat företag, så jag drömde kanske att det inte gick igenom den flytande grädden, helt flytande, min man måste dricka med kaffe
Jag åker till en annan butik imorgon, och om jag inte hittar den där heller ... kommer jag att ha jul utan kaka

Och ... mer ... 1 msk är 200 ml eller 250?