Frysa färdigmat, förvara färdigmat i kylen

[FRYSNING]

Vi har ett nytt avsnitt på forumet FRYSNING!

Avsnittsrubrik i en rad, i ett ord!
I själva verket antar detta avsnitt:
- posta recept på olika ämnen för förvaring i KYLSKÅP och FRYS
- föra samtal, dela erfarenheter, ställa frågor och få svar på dem om alla aspekter av att använda kyl och frys, för vilka det finns ett separat ämne Hemfrys - vad kan lagras i den och hur man använder den

Följande frågor ställs ofta på forumet:

Frysning av färdiga måltider

Jag har redan skrivit om detta många gånger. Om det behövs eller till exempel överskottslagad mat kan den överföras till behållare och läggas i frysen.

Så jag var tvungen att göra när jag åkte på turnéer och en gammal man stannade kvar hemma som hade problem med att använda en gasspis. Därför "ackumulerade" jag gradvis plastburkar på 300-500 ml. Fyllde dem med mat (jag förberedde speciellt en extra portion gröt eller kålsoppa, soppa) och lade burken i frysen enligt principen om gröt till vänster, soppor till höger, pannkakor i mitten osv. Ytterligare ...
Du kan sätta i frysen:
- olika soppor, kålsoppa, borsch och andra
- spannmål med mjölk och vatten, kokt ris-pasta-pasta,
- huvudrätter, pasta med sås, kött med sidrätter, gulasch och så vidare
- pannkakor, pannkakor, pajer, pizzor och andra bakverk
Och så vidare ... nästan alla färdiga måltider!

Min mamma behövde bara ta ut den högra burken (på höger sida, till vänster eller höger eller i mitten), lägga den på bordet i köket på natten, och på morgonen töjer innehållet av sig själv , lägg sedan i mikrovågsugnen för uppvärmning - du kan äta frukost eller lunch! Middagen är serverad!

Efter avfrostningen är smaken på maten på intet sätt sämre än nylagad mat - kontrollerad!

Jag hoppas att dessa "små knep" hjälper dig att hantera näringsproblem i svåra situationer.

Hur man håller färdiga måltider i kylen.

Jag lärde mig denna "hemlighet" från min dotter

Det finns tillfällen när du behöver ta en burk soppa till jobbet och ta med den så att den inte läcker över påsen.
Eller gör ett litet "lager" av första rätter i kylen, om du till exempel behöver gå någonstans länge och "svaga" barn i åldern (och inte bara) och män är kvar hemma. Ja, och gör bara när du är för lat eller inte har tid att laga mat ofta.

Hur man gör det?
Så snart du har tillagat (inklusive med kött) färsk soppa, färsk kålsoppa, borsch och så vidare, andra olika första rätter - häll omedelbart soppan varm i en ren burk av alla storlekar, stäng locket ordentligt, vrid och lägg burk på locket för att svalna. Det vill säga principen om konservering av livsmedel.

När du har svalnat vänder du burken och lägger den i påsen, bär den till jobbet för ett mellanmål, allt som återstår är att öppna locket och värma upp soppan. Om du inte kunde använda lunch kan den slutna burken stå i kylskåpet under lång tid, upp till flera månader.

Enligt denna princip lagras vi i kylskåp och soppor i stora burkar, även lagrade i upp till 6 månader.
UNDANTAG: ärtsoppor, hållbarhet endast upp till cirka 2 veckor.

Denna lagringsmetod är bara bra för kylskåp eller kall källare.
I ett öppet kök, på landet, fungerar det inte så om du bara stänger det tätt med lock för transport av mat.

Jag hoppas att dessa "små knep" hjälper dig att hantera näringsproblem i svåra situationer.

Så småningom, i det här avsnittet, samlar vi in ​​vår SAMLING av ämnen i frysen och förvaring av mat och ämnen i kylen.

Gå med! Placera dina recept i det här avsnittet och dela din erfarenhet

[Tatyana]

Tatyana, mycket bra ämne, tack för råd, kommer definitivt att vara till nytta.

[Administration]

Administration, Jag kommer till dig med en liten fråga Ovan är en metod för att förvara soppa i kylen i en burk. Är det möjligt att förbereda mjölkgröt på samma sätt i en vecka? Jag åker till dachan med mina barn, jag vill laga mat åt min man för framtiden, men jag vill inte frysa den, så jag tänker, kanske i burkar?
Också köttbullar i sås, förmodligen, är det möjligt?

sätt burken på locket för att svalna.

Åh, men jag vänder inte på det, locket görs sedan oljigt inifrån och ibland läcker innehållet ut när burken vänds, med ett vridet skruvlock som fäster tätt först efter kylning

Jag häller den i värmen, som alla konserver

Jag vrider vanligtvis buljonger på detta sätt - i 0,3-0,5 burkar, en portion för en, en långkokare för 6,5 liter, utgången av den färdiga buljongen är ungefär 4-4,5 liter, jag häller ut den, stänger den med en varm topp , locken värms upp och förblir rena

Jag lagar också gelékött i en långsam gelé - hälften också i burkar
ärtsoppa

Tillagd torsdag 14 juli 2016 15:54

Jag tillagade en gång mjölk till min mor - spannmål, soppor, i ett par veckor

färdiga soppor, bara utan potatis - potatis gillar inte att ligga i buljongen länge, de förlorar sin smak, jag gör långvariga soppor med spannmål

Om du häller mycket het soppa (eller mat) i en burk och omedelbart under locket och på locket, fastnar locken mycket bra och snabbt, ingenting rinner ut. Och locket sitter fast ordentligt
Jag stänger kaviar så här, sallader med smör, så jag vet att du kan stänga

[Irsha]

Irsha, Administration, flickor, tack! Så jag lagar mat utan rädsla

Jag lagade köttkålsoppa, vi åt. Sedan hällde jag kålsoppan i tre 750 gram burkar. Jag stängde burkarna med kålsoppa med skruvlock, lade dem i en 6-liters Shteba och fyllde dem med vatten. Jag satte ett tryck på 0,7 b på köttet i 15 minuter och stängde ventilen. I slutet av programmet, när ventilen var avblockerad, tog jag ut burkar kålsoppa med konservtång. Jag kollade omslagen, de stängdes. Hon vände burkarna från präster mot deras huvuden, det vill säga satte dem på locket. När burkarna svalnade kontrollerade jag locken, de drog alla tillbaka. Den sista burken köttkålsoppa äts 5 dagar efter beredningen.

I höstas såg jag på frysningsträning,

Daria Chernenko "Vi lagar mat varannan vecka"

kort sagt: på en ledig dag måste du laga mat i två veckor och frysa allt. Det fungerade inte. Men jag började bara laga fler portioner än nödvändigt och fryser alla extra portioner i små plastbehållare en portion i taget. Jag fryser nästan alla andra rätter (jag gillar inte tinad potatis), bakverk. Om det plötsligt inte finns någon färdigmat väljer skolpojkesonen något till lunch i frysen, i mikrovågsugnen och det är klart. Om hon själv är trött eller sjuk hjälper fryst mat också.

Bra Temka ,!
Jag fryser också ofta resterna av andra rätter, men jag gillade inte potatisen, pilaf är bra, pajer och pizza ...
Jag gillade inte mjölkgröt alls efter frysning ...

Jag fryser pärlkornet. Men du måste frysa i portioner. Jag fryser vanligtvis allt i påsar, lägger ut det tunt så att jag kan bryta av det. Med pärlkorn fungerar ett sådant trick inte, bryter inte av.
Även om det är möjligt att frysa med stekning - kom denna idé först nu. Vi måste prova det.

Jag gillade inte potatis så mycket

, men det passar väldigt bra in i degen, så jag lagar alltid mer

[Tanya]

Bra temka, Tanya tack. Prenumerera.

Tanyusha-Admin, som alltid, vet hur man tar upp det enklaste vid första anblicken, men faktiskt mycket viktigt! tacka

Jag fryser köttbiffar. Jag försökte frysa råa för att få ut dem och baka dem. Inte! Jag tyckte inte om det, saften rinner kraftigt ut. Jag försökte få ut det och tina upp det, sedan knåda det igen, det var inte heller rätt. Nu fryser jag de färdiga bakade kotletterna. Bra!
Jag fryser bären för att få en handfull på vintern och laga lite sylt medan jag tillsätter lite socker. Oavsett hur Tanya-Admin lärde mig att laga "stekt sylt" så är det så coolt! Lägg en bit frysta aprikoshalvor i en kastrull med en tjock botten, strö över socker och sätt på medium värme. Bären smälter underifrån och sockret karamelliseras, så processen fortsätter gradvis och de övre bären smälter. Vidare, om det är flytande, strö över mer socker och koka tills du vill.

Äggplanta. Som du vet absorberar de starkt olja, vilket är oönskat. Därför skär jag spännen på hösten, håller dem lite i saltat vatten och slaktar sedan lätt med en liten mängd vegetabilisk olja och fryser dem i portioner i engångsbehållare. På vintern använder jag det som grund för alla auberginerecept.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tatyana och äggplantor blir inte som trasor efter avfrostning? Jag fryser tomater-paprika-ärtor-bönor-morötter-rödbetor - allt är bra. Jag genomborrade den med äggplantor och lök (det blev lite otäckt och lukten var stark).

[Anna73]

Anna73naturligtvis är de mjuka. Men som trasor vet jag inte, jag är mjuk och fryser dem.
Jag avfrostar inte allt som går till matlagning från frysen. Så om vi lagar aubergine kaviar på vintern, så tar jag först med alla grönsaker (lök, morötter). De är heta, sedan lägger jag till frysta aubergine och paprika.

går till degen

I degen, ja, men inte så mycket

Jag fryser köttbiffar. Jag försökte frysa råa för att få ut dem och baka dem. Inte! Jag tyckte inte om det, saften rinner kraftigt ut.

Jag steker råfryst. Men jag lägger den på en varm stekpanna, snabbt från båda sidor till en skorpa, det vill säga, försegla den, och sedan når de under locket ..
Vi måste också prova färdiga frysningar.

Jag fryser hemlagad korv.

Jag fryser kotletter bara färdiga, jag har provat råa, men färdiga är bättre: de är saftiga och du kan inte säga det från frysen. Jag frös, pilaf, kokt bovete, tårtkaka med körsbär från mina bakverk. Jag fryser alltid buljongen, sedan tar jag med mig på helgerna till dacha, det är redan mycket lättare att laga soppa där, jag har tre barnbarn med mig hela tiden. Jag vill prova att koka och frysa mjölkgröt idag för att ta med mig.

Jag fryser också nästan alla färdiga rätter av nödvändighet (pappa lagar inte själv, men jag måste gå). Tanya-Admin gav idén, tack så mycket för det. Jag fryser resten av limpa, redan skuren i bitar och lägger den sedan i en omelett eller en snabb paj. Och rågbröd skärs i portioner i påsar och även i frysen. Det är lättare att tina så mycket som behövs i mikrovågsugnen.
Återstod tomatsåsar i silikonformar, lägg sedan i en påse och glöm inte att skriva.

Glöm inte att skriva !!!! Nödvändig.

Jag har fryst bröd länge, jag glömde en gång i en månad, när jag tinade var det nästan som nybakat, men inte varmt. Nu vill jag prova att frysa färdiga rätter, tack vare Admin (Tatiana)

[Natalia]

Natalia, att frysa bröd är inte bara bekvämt utan också användbart! När det är fryst minskar dess absorptionsindex i kroppen betydligt i bröd, och om brödet torkas i en brödrost efter avfrostningen, minskar detta index från det ursprungliga med nästan två gånger.

[Ilmirushka]

IlmirushkaTack, jag visste inte

Men säg mig, om du kokar majs på ånga, dammsuger den och fryser, har den här metoden rätt att existera?

vilket bra ämne.

[Anya]

Anya, det här är en mycket viktig sak för dem som älskar bröd men som inte vill gå upp i vikt

[Ilmirushka]

IlmirushkaTack, jag visste inte

+1

detta är en mycket viktig sak för dem som älskar bröd, men inte vill gå upp i vikt

Bara för mig, men jag visste inte heller, även om jag gör det. Tjejer, kan du frysa en vattenmelon? Annars kommer det att försvinna från mig.

Tjejer, kan du frysa en vattenmelon? Annars kommer det att försvinna från mig.

Det verkar för mig att han då kommer att förlora alla sina smakegenskaper.
bättre slå till exempel

[natushka]

natushka, Jag frös vattenmelonen, lade massan i en silikonform, i rutor) flygningen är utmärkt! Och det smakar också! Om inte naturligtvis vattenmelonen ursprungligen är mogen! Och melon också, det finns rester kvar kastar inte bort) försök. Smak och färg ..

[natushka]

natushka, Tatiana-Admin har ett recept på vattenmelonsås, se: Vattenmelonsås.
Torrt, det fungerar också: Torkad vattenmelon lätt!

[Administration]

Administration Tanya, hur beter sig potatisen i soppan efter avfrostning?

Uppför sig mycket bra. Den var inte rå, den låg, stärkelsen i den hade redan kokats under värmebehandlingen. Och då, trots allt, är hon i ett fack med buljongen, blöt i det.

Från färdiga rätter frös hon kött- och fiskkotletter, fyllda pannkakor, buljonger, kokt ris, bovete. Jag lagar mycket bönor på en gång för att frysa några av dem. Mycket bra frystolerans för smör och keso. Hon tillagade också ostkakor från upptinad keso och grytor. När det inte finns tid kan jag omedelbart koka många morötter med lök, använda några av dem och frysa resten. Endast allt måste förpackas hermetiskt så att produkterna inte ackumulerar lukt.

Jag kan koka mycket morötter med lök på en gång,

Det är mer praktiskt att förbereda en sådan blank.

Beredningar från grönsaker och kött till soppor, gröt i en långkokare och en soppkokare (Administration)

Tack för det underbara tomma receptet. För mig är det mer praktiskt att frysa separat - separat tomater, paprika, örter och själva stekningen, eftersom doseringen är annorlunda för olika rätter. Dessutom är det som alltid inte tillräckligt med utrymme i frysarna.

[Administration]

Administration Tanya, tack så mycket för din hjälp
Och jag vill också tacka alla tjejer för att dela med sig av dina erfarenheter! Dina tips är mycket hjälpsamma!

[Natasha]

Natasha, till din hälsa!

[Tatyana]

Tatyana, Administration, tack för ämnet!
Tanyusha hjälp snälla, jag tror att jag såg dig, men jag kan inte hitta hur man fryser ingefära? Jag köpte en, ganska stor, jag trodde att jag skulle dricka te, men något fungerar inte ännu, jag tittar på honom och han tittar på mig och vi väcker inte sympati med muddret !!!
Jag frös kakan med kondenserad mjölkkräm + smör, det fanns en stor portion, jag insåg att vi inte kunde övervinna den, jag skar den omedelbart i portioner och avslutade den i en plastbehållare inom två veckor. Det viktigaste är att vara i sikte!
Jag kommer att dela med mig av mina experiment, jag bakar omedelbart ett helt bakplåt med aubergine och peppar, jag rengör det och lägger försiktigt hela i engångsbehållare med 2-3 aubergine, 2-3 paprika i skivor, sedan vid behov, jag ta ut och gör kaviar med nyhackad lök och majonnäsolja.
Nyligen gjorde jag en stor del av landslagskaviar, zucchini, äggplantor, lök, morötter, paprika. Jag vridde allt med en mixer, det visade sig som potatismos. Jag lade hälften i en behållare i frysen, idag timmade jag och fyllde på pastan, den smakar som färsk.

Tjejer, snälla dela med dig av dina erfarenheter: är det värt att frysa stuvad kål? och sedan använda den som en fyllning av pajer? från kålrullarna var det ett kokt kålhuvud, jag lade ut det för att inte slänga det, men det visade sig mycket

är det värt att frysa stuvad kål?

frost, normul, frys med ett tunt lager för att smälta snabbare

Jag frös allt, inklusive stuvad kål

[öga]

öga, Tatyana, Fryser jag mycket framgångsrikt kokt kål i silikonbitar under 125 ml whisky. Om slaktkroppen finns i Shtebe, visar sig kålen vara lite vattnig, och om det på traditionellt sätt i en kastrull, det mest underbara alternativet. Stewed kål med tillsats av malad koriander i dammet är särskilt välsmakande (speciellt för kål köper jag detta i förpackningar, mala inte det så fint i en mortel)

och här är den stuvade kålkuben (kokt i en kastrull)



Dessa förpackningar med malad koriander köps speciellt för stuvad kål, kryddig sötsur med äppelsås till kött och även för fisksoppor.



Och här finns redan en tinad del av stuvad kål, speciellt rakad i mitten med en sked, för att visa att det inte finns något vatten vid avfrostning av kål, om den stuvas i en kastrull.



Upptimmad stuvad kål smakar precis som nykokt kål.

[Irina]

Irina, Alevtina, tack för att du uppmanade och stödde, nu fryser jag med sinnesro!
Alevtina, stuvad kål i en gjutjärnspanna, hon var hel. Vi älskar också koriander för kål, och för kött, och nödvändigtvis muskot, lite kanel, ja, lavrushka med svartpeppar och kumminfrön.

Flickor, och när dammsugs färdigmat direkt efter tillagning (varm) eller redan svalnat?

Manya, jag dammsuger den kylda)

[Svetlana]

Svetlana, och sedan behåller du det länge? Ligger du en vecka i kylskåpets nollkammare? (kokt utan nitrit)

Kommer att ljuga! Kommer att ligga ännu längre

Man, jag dammsuger och fryser. En gång gav jag min dotter min skinka på en resa, som om den varade ungefär en vecka, enligt henne, men jag antar inte att hävda mig själv - jag vet inte).

[Tatyana]

Tatyana, Svetlanatack flickor. På vintern ska vi åka på semester (hoppas jag), jag vill laga mat åt min son så att svärmor blir mindre stressad med denna fråga.