Frysa färdigmat, förvara färdigmat i kylen

Man, jag gör det bara nu, jag är också på semester snart. Jag lagar mat, dammsuger och fryser)))

Bra ide! Vi häller bara resterna av spannmål, soppor / borst från skiktet. små rätter och förvara dem i kylskåpshyllorna. Och varför är frysen bättre i det här? Lagras den längre? Det är inte klart för mig ännu vad som är bättre för engångsförpackningar? Och kommer inte att hålla ihop permanent, till exempel grönsaker kaklets? Ta bara ett par av dem utan jackhammer. Men en del av gröt, soppa kan vara plastpåsar, annars är dussintals burkar för detta inte praktiska och tar bara plats ...

Och kommer inte att hålla ihop permanent, till exempel grönsaker kaklets?

För att göra detta kan de överföras med folie, pergament, folie, i små bitar och sedan till en vanlig påse.

En frys är bättre eftersom mat och färdigmat lagras mycket längre än att hällas i skålar och helt enkelt lämnas i kylen. Efter avfrostningen tappar maten inte sina egenskaper och smak, det räcker att värma upp det igen.

Du kan använda alla tillgängliga redskap, från påsar till fasta plastbehållare och engångsbehållare.

Och kolla efter soppor i kylen (inte i frysen). Du måste göra allt i portioner, det vill säga att du inte kommer att kunna få ut det, hälla ut en del och resten tillbaka i kylan? Och när du stänger ... häll varm, nylagad på burkens kant och under locket eller låt den stå lite i luften, när den svalnar kommer den inte att riva av locket? Att vända varmt är lite dumt ... skruvarna är inte lufttäta, de läcker och det är svårare att öppna dem. Och om soppan redan har svalnat, måste den kokas och först stängas, kylas och i kylen?

Stäng eventuella delar, efter eget gottfinnande, från en del till ... (inom rimliga gränser). Jag har en dotter och stänger den i 2-liters burkar när det känns som det.

Detta är också ett sätt att konservera färdigmat, så vi följer alla regler för konservering. Häll nylagad mat och alltid varm.
Nytillagad mat förblir färsk tills den svalnar, cirka 3-4 timmar.

Och det finns ingen anledning att vara rädd för att experimentera, alla geniala upptäckter görs på detta sätt, inklusive detta sätt att konservera mat.
Eller frysa färdigmat, från samma serie "allt är genialt, enkelt"

[Administration]

Administration, när du rullar på vintern, häll kokande marinad till toppen, till och med häll den över, så att det inte blir luft mellan locket .... Gör detta också, eller kan du hälla, säg 2/3 av burken och inte nödvändigtvis kokande vatten?

[Hur man gör det?]

Jag citerar mig själv, älskad från första inlägget - vi läser det mycket noggrant

Hur man gör det?
Så fort du har tillagat (inklusive med kött) färsk soppa, färsk kålsoppa, borsch och så vidare, andra olika första rätter - häll genast soppan varm i en ren burk av vilken storlek som helst, stäng locket ordentligt, vrid och lägg i burk på locket för att svalna. Det vill säga principen om konservering av mat.

När du har svalnat vänder du burken och lägger den i påsen, bär den till jobbet för ett mellanmål, allt som återstår är att öppna locket och värma upp soppan. Om du inte kunde använda lunch kan den stängda burken stå i kylskåpet länge, upp till flera månader.

[Palych, Igor,]

Palych, Igor, Bland dina frågor om rullning av soppor var jag väldigt orolig över den här linjen.

Att vända varmt är lite dumt ... skruvarna är inte lufttäta, de läcker och det är svårare att öppna dem.

Under inga omständigheter bör skruvlock användas för att rulla upp (både vinter och 1-2 månader), som inte tätar tätt! Det är väldigt farligt! Kåpan måste kontrolleras för täthet.
Jag återanvänder ofta skruvlocken, men bara om de inte har några skador (bucklor, spån inuti, etc.).

[Shelena]

Shelena, de försökte inte frysa och förvara soppor, och i praktiken är det ännu inte nödvändigt. Vi fryser aktivt färdiga cape-rätter (kattungar, köttbullar), keso-grytor, söta havremjölpajer etc.
För mig (oss) var "upptäckten" att du inte kan frysa råa halvfabrikat utan färdiga ... en minut / två i mikrovågsugnen och lunchen är klar.
Ansträngd hur man delar / separerar frysta kotletter, till exempel, från varandra. Här har vi en brist. Jag kan förpacka var och en i mat. filma? Är det lätt att ta bort? Eller strö med något från limning? Eller...

Eller...

... frys först i ett lager ett och ett och häll sedan de frysta i en påse

[Rarerka]

Rarerkaja, så gör hon ... i en vanlig engångspåse lägger hon den bit för bit, separerar den från varandra eller vrider varje portion, och sedan vid första urtaget kommer de själva av och blandar och fryser sedan med varandra. .. Smälter de eller är det något fel med temperaturen? Eller så är frysen inte lufttät ...

Ansträngd hur man delar / separerar frysta kotletter, till exempel, från varandra. Här har vi en brist. Jag kan förpacka var och en i mat. filma? Är det lätt att ta bort? Eller strö med något från limning? Eller...

Luda föreslog ett bra sätt. Jag gör det också. Du kan ta en stor plastbräda, dra en påse av lämplig storlek över den, lägg kotletterna / köttbullarna i en rad. Att frysa. Efter en dag, ta bort strukturen från frysen, skruva ur förpackningen (kotletterna förblir inuti), binda och förvara.
Vi lägger bara fyllda kålrullar i täta påsar i ett lager. Efter frysning evakuerar vi. För färdiga lösa / viskösa rätter och buljonger använder jag aktivt engångsbehållare eller små för mikrovågsugnar.

Ibland fryser jag en sådan beredning för en fiskmodell (fiskrökt lax eller lax från revben, som säljs för öl). Jaja! Med potatis När jag väl har smakat kålbadet, till vilket det tillsattes, lägger jag det alltid. Och det ser bra ut i soppa, även efter frysning.
Jag tar det med mig på semester, eller omvänt, jag lämnar det hemma på ankomstdagen för att omedelbart göra en varm soppa.

[Shelena]

Shelena, på tavlan frystes dumplings-dumplings så bara det var inget fokus med paketet, du måste fråga.
Och det finns inget sådant "liv" med grötportionering? Litet lager. Du kommer inte att kunna få tillräckligt med mat för en portion, och de tar plats. Tja, som bollar eller kuber med gröt att göra. Kan jag lägga dem i muffinsformar?
Någonstans läste jag en metod för att skapa en sådan typ i en film.

Litet lager. Du kommer inte att kunna få tillräckligt med mat för en portion, och de tar plats.

Du kan lägga en påse i en liten behållare innan du fryser gröt, lägga gröt i en påse och frysa den, ta sedan bort gröt och gröt kvar i påsen i den kommer att lagras.

Jag gör det också i en påse i en påse, i den gröt, eller något annat i frysen, sedan för en sekund påsen i varmt vatten och tar bort

som i filmen.

Så det är förmodligen bara ett lager i en tätt packad påse, som gör ett "spår" med den trubbiga sidan av kniven ovanpå påsen med gröt och trycker på kniven lite. Då ska det vara lätt att bryta av en bit från den vanliga briketten

Smälter de något eller är det något fel med temperaturen? Eller så är frysen inte lufttät ...

Mest troligt. Frysta livsmedel kommer inte att hålla ihop

[Palych]

Palych, då är frågan: vad är din del? Det finns frysväskor med ett "dragkedjelås", de är från en liter. Det är inte alls nödvändigt att fylla dem helt. De är små, förseglade och lätta att lägga platt ovanpå varandra. Jag fryser små portioner av någon (inklusive grumlig) mat i dem.

[Ikra]

Exakt ... med paket. Håller det sig inte vid cellofan? Behöver du smörja med något? Och det finns också en silikonbakmatta, hur kan du använda den i processen? Och det finns olika men aluminiumformar för muffins, om du fryser dem i dem, kan du ta ut dem lätt? Det finns silikon, men små (nötter).



Ikra, olika portioner, beroende på humör. Nu är de små (diet 5), men varierade och nästan dagligen, och för detta många lager. burkar, krukor i hyllorna med hälften där "jag vill inte" och slänger ut mycket.

[Palych]

För mig (oss) var "upptäckten" att du inte kan frysa råa halvfabrikat utan färdiga ... en minut / två i mikrovågsugnen och lunchen är klar.

Palych, det är mycket bekvämare (om det saknas tid), att frysa färdiga p / f - kotletter, kött, gryta, etc. Empiriskt kom jag till mig själv att till exempel frysa bara rått köttfärs för lat kålrullar är inte ett alternativ jämfört med redan stekt; som också kan användas för marina makaror och för en del gryta. Rå, jag har bara små köttbullar från silikonformar, de kan stekas och frysas snabbt och kastas i soppan.

Ansträngd hur man delar / separerar frysta kotletter, till exempel, från varandra. Här har vi en brist. Jag kan förpacka var och en i mat. filma? Är det lätt att ta bort? Eller strö med något från limning? Eller...

Med samma tidsbrist är det mycket bekvämare att frysa i portioner. Allt mitt "kött" är fryst för 1 middag för två eller för 1 lunch för en (till kontoret), redan med sås, etc. Några av dem fryser rätt med sidorätten ... Jag har till och med skivat bröd och frysta i små ikeev-påsar ett par bitar till lunch. Jag pratar inte om fryst mjölk / keso 100 ml vardera, gräddfil, ett par skedar vardera ... Kylskåpet är i princip tomt, men frysen fungerar.
Jag tvingades faktiskt byta till just ett sådant system - att laga mat på helgerna "på en dag under hela veckan", men nu gillar jag det och det hjälper mycket.

[Rarerka]

Rarerka, Jag gjorde sådana "choklad" för frysta levande livsmedel för fisk. Medan han levde ett par dagar bortskämde han, och sedan planade han ut detta "zip" -paket och in i frysen, bildade brytlinjerna med en kniv.

Du kan lägga en påse i en liten behållare innan du fryser gröt, lägga gröt i en påse och frysa den, ta sedan bort gröt och gröt kvar i påsen i den kommer att lagras.

Jag gör det också ibland, men nu finns det många olika storlekar på silikonformar - du kan välja den du behöver, sedan frös de den och satte på den.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, och min fru säger till mig att för att frysa botten, eller snarare för att tina mjölk i mikrovågsugnen, särskilt kefir / yoghurt, dödas något där och ... i allmänhet är det nästan skadligt.
Frys rakt med hela komplexa luncher ... och värms allt jämnt upp när det värms upp i tid? Här värmer jag gröt i 30-40 sekunder och kattarna i 1-1,5 minuter, det vill säga för min produkt - dess tid är det annorlunda.
Kan salladen frysas? Vanligt, tomater, gurkor, sallad, peking, bulg. peppar, gröna ??



För formarna sa han ... hon sa att de är dyra så att du kan samla många av dem. Och vad är poängen, det finns bara en för 4-5 portioner, det vill säga att köpa en hel del av dem (dyra), så att du kan frysa allt på en gång eller leta efter ett alternativ till silikon.

När jag fryser engångsportioner av grötliknande rätter lägger jag en enkel påse (bekvämare en liten) på min hand, ringer lika mycket och vänder ut den så att gröt blir kvar. Du kan frysa det här fodralet i en behållare, som du sedan kan ta bort, du kan platta den till en pannkaka eller ge önskad form (ibland måste du skjuta in den i en överfylld frys, där ingen behållare helt enkelt passar). Och du kan dela upp den i delar direkt i påsen, bara vrida påsen på rätt plats. Klipp av önskad sektion för användning. Ingenting fastnar i påsen, skakar lätt ut.

Jag gjorde sådana "choklad"

Nå, nu är de desamma för sig själva

[Palych]

Palych, ja, i mikrovågsugnen, eller om de redan lagar mat / värms upp, eller (för vem det är skadligt) använder de det inte alls.Jag vet inte om något dödas där om degen får smälta i mikrovågsugnen. Dessutom är det inte som en medicinsk mat baserad på bra startkulturer etc. - Jag har sådan mjölk att baka, jag vill hellre frysa ett par skedar åt gången än att en hel burk kostar en okänd mängd.
Färska grönsaker i form av en sallad kan lagras i vakuumbehållare.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, jäsa (upp till 40 ° C) med micra som ett förseglat skåp med en mugg kokande vatten (värmekälla)
I allmänhet kan färska hackade grönsaker (sallad) inte lagras så?
Jag glömde också fisken ... till exempel bakad (stekt)

färska hackade grönsaker (sallad) så förvara

Gröten flyter och blir våt. Inte varje mat behåller sin form och smak efter avfrostningen. Färska grönsaker för att äta efter avfrostning går inte

Jag glömde också fisken ... till exempel bakad (stekt)

Detta är en färdig produkt. Det fryser lugnt

[Palych]

Palych, ja nej, inkludera CF med testet.
Jag fryst inte salladsgrönsaker, det verkar för mig att detta är ett dött nummer. Och fisk, naturligtvis, du kan.

Och vem frysta sallader som vinägrett, Olivier? Hur mår de?
Kan jag få en "fast måltid" direkt? Till exempel: grekiska. gröt, kotlett, sås, vinägrett i en plasm på en gång. burk? Eller gröt med kaviar. Hur kommer det att tina tillsammans i mikrovågsugnen? Finns det en skillnad i uppvärmningsnivån i banken? Om det till exempel finns gröt med en kotlett, var är det då bättre att lägga den, burkar upp och ner?)

med kotlett

nej ..
bara färska kotletter är bra.
Både rå frysar och bakade / stekt ..
Sous-vide är bra att frysa. Utan förändringar. gillar inte uppvärmningskotletter

[OlgaGera]

OlgaGera, hmm? Jag har fryst i ett halvt år och ca. Och med köttbitar och köttbullar, kattungar. Och separat i en påse och omedelbart i gröt ... jag håller i allmänhet tyst för borsch / soppa. Så vi gillar det !!! För oss ... min fru i tvillingar)), kokta, hällde plast delar av det. burkar-skålar och brast i två veckor. Två minuter i mikrovågsugnen, sedan lägger jag "klistra" på tallriken, om något - en annan bit kött och ytterligare tre minuter. En gång kokt !!! (direkt från frysen faller den inte av sig själv)
Jag tänker, och om det fortfarande finns (i gröt med kött), omedelbart något med ett "mellanmål", sallad, kaviar, inlagd aubergine.

[Palych]

Palych, Jag fryser färdiga kotletter. Excellent! Utsökt! Endast om det är nödvändigt snabbt, avfrosta först i mikrovågsläge och sedan värma upp. Om det är omedelbart för uppvärmning förblir isen inne.
Jag försökte frysa råa kotletter, jag gillar dem inte under stekning.
Garnera gröt och ris och bovete och ris med grönsaker - allt är klart, jag fryser. Bra!
Och jag har inte provat vinägretten, Olivier. Inte väcker förtroende.

Det är utsökt att frysa chokladmuffins och brownies. Jag bakar en kort tårta i en rektangulär aluminiumform, kyler ner den och lägger den i frysen. Det fryser, men inte för mycket, eftersom det innehåller olja. Barnet äter och säger att det här är den mest utsökta chokladglassen.

Om aubergine. Jag bakar den hela, lägger massan i portionerade lådor och i frysen. På vintern tiningar jag upp det, pressar ut vitlök och lite majonnäs. Eller så sauter jag lök, skär färska tomater och i äggplantor.

Och jag är också färskpressad juice (på chockfrysning) i påsar med mjölk-kefir. Tills jag köpte en vakuumapparat förseglade jag den med ett strykjärn genom tidningen. Mycket juice hände och det frös. Häll bara inte helt till toppen, saften expanderar lite. Det är bekvämt att lägga förpackningar med liter- och halvlitersflaskor, fylla med dem de platser där korkarna är - för att ta en plats (eller fylla på tomater) ett ögonblick - tina saften långsamt - i kylskåpet över natten och skaka sedan. Jag fryser rödbetan och moroten i kuber och muffinsformar - sedan lägger jag till dem som färgämnen.

först avfrosta i mikrovågsläge och sedan värma upp. Om is omedelbart för uppvärmning förblir isen inne.

Ett gammalt beprövat sätt att tina sådana produkter är i en kastrull, lite vatten i botten och ångad under locket.Vattnet kommer att avdunsta och tillsammans med det kommer kotletterna att ångas tills de är kokta. De är inte alls värre och snabbare än att utföra en dubbel operation i mikrovågsugnen

Även nu tinar jag ibland mat på detta sätt.

Om pasta-pasta: Jag fryste pasta tillsammans med såsen, den färdiga skålen är ok
Olika gröt, sidrätter, pannkakor-pannkakor - ok

Och jag har inte provat vinägretten, Olivier.

Om det bara intresserar mig. Gröt, kakleta och glass), gjorde skålar med sallader för semestern och sedan äter du upp resterna i en vecka och är rädd för att de inte skulle sträcka ut. Och så frös jag och ...

olivier, har inte försökt

Jag frös. Ofylld.

Jag avfrostrar det långsamt, i kylen, i en termoserver, vilket är väldigt bekvämt.

Det är osannolikt att mina ätare skulle ha gissat att salladen var från frysen, om jag inte hade blabbat ut den.

gjorde skålar med sallader för semestern och sedan äter du resterna i en vecka

Och laga inte sallader med handfat och häll dem med majonnäs, för att inte kvävas av svett ... och inte förgifta dig själv

Koka alla vegetabiliska ingredienser optimalt och skär grönsakerna i antal portioner - inga problem! Det är bara att krydda med sås. I den här formen ligger grönsakerna normalt i kylen i en vecka
Eller för att skära, lägg i en kastrull - och tanka när den serveras.

Men det säkraste är att hålla alla kokta ingredienser redo i kylen.

Jag frös salladen flera gånger - jag gillade inte strukturförändringarna och smaken förändrades till det sämre
Och vad hindrar dig från att försöka göra det själv: frys bara en del av salladen och tina och äta den nästa dag - så ser du resultatet "men jag behöver det"?

frysa bara en del av salladen och tina den och äta den nästa dag - och resultatet "Jag behöver det" blir synligt?

Den bästa lösningen !!!

Jag frös. Ofylld.

Det vill säga att du inte kan göra det med majonnäs?
Jag läste recensioner någonstans (eller förvirrar jag något) att de säger att potatisen är frusen / avfrostning. ingen is, jag tror att du inte ska frysa potatismos. Gurkor, då händer något med dem, något faller sönder, med baljväxter (majs, ärtor, bönor) som något inte stämmer ... för lök säger de att det inte är möjligt att äta för kokta ägg jag kommer inte ihåg. ..
I allmänhet finns det en tallrik).

[i mängd av en enhet]

I allmänhet finns det en tallrik)

Inte nada tecken

Endast din egen upplevelse! Fastnat kokt potatis eller ett ägg (och vad mer) i mängd av en enhet (potatis, ägg) i frysen över natten. Och på morgonen tog han ut det, tinade upp det, åt upp det ... så att plattan blir omedelbart enligt alla indikatorer, gillar det eller inte
Och så med all mat

Och jag bad också om en "fast måltid", det vill säga vad skulle omedelbart frysa gröt, kött, sås, vinägrett i en burk ... hur leder det vid avfrostning? Och lagersekvensen är viktig. Tja, om någon försökte det?)

om jag inte blabbade det.

Ha, ha. Jag försöker att inte prata, annars blir min farfar upprörd. Vi passerade, vi vet.

Bara min egen erfarenhet

Så varför då ett forum? Olika recept, tips? Kanske har någon redan fastnat och kommer att dela hans åsikt. Varför öppna en "cykel" från personlig erfarenhet?

[Palych]

det vill säga vad skulle omedelbart frysa gröt, kött, sås, vinägrett i en burk ... hur leder det vid avfrostning?

Palych, på något sätt kan jag på något sätt föreställa mig allt detta i en burk ... det verkar för mig att när du tining, kommer du att få till och med den vinretten! Är det inte lättare att ta containrar med separatorer, eftersom du verkligen vill frysa allt tillsammans?

Samla gradvis i detta avsnitt vår SAMLING av ämnen i frysen

Alla samlingar accepteras på något sätt för att katalysera.

Det kokta ägget är enligt min mening något slags gummi efter frysning / avfrostning. Jag gillar inte att blanda olika produkter i en portion. Även om jag av nödvändighet har lagat mat länge på en ledig dag hela veckan, och ibland i två. Jag fryser i 1-2 portioner. Egentligen håller jag med

Endast din egen upplevelse! Gilla ogilla

[Ilmirushka]

Ilmirushka, o_O., det här är en idé, vi har sådana platta rektangulära och fyrkantiga tallrikar, separera dem med avtagbara partitioner och det är det.
Jag gör det just nu: runda (265 ml) plastbehållare med en skruv. lägg catleta (eller något köttigt) med locket nedåt, häll såsen, gröt och frys från toppen. När jag tiningar i mikrovågsugnen vänder jag på den och pastan faller ut. Fyll på kött, jag tar med gröt med sås. Ätlig. Det skulle finnas någon annan kaviar, vinägrett, sallad och en del av "andra"), kanske en vårrulle eller något annat.

Det kokta ägget är enligt min mening något slags gummi

Tidigare skrev de att de fryser pizza. Tja, det finns ägg och ost och korv och allt annat i den. Faktum är att fyllningen är annorlunda på testet.
Helkokt ägg? Och om det är riven som en sallad med vitlök och pl. ost?

Palych, och om du tar små platta behållare och lägger dem i en hög: i en gröt, i det andra köttet, i den tredje salladen ... Du vill tina allt tillsammans, du vill ha separat. Och om du fryser flera portioner är det igen bekvämt: en separat, en annan separat, och det är inte nödvändigt att frysa samtidigt. Och samla sedan in vilken uppsättning du vill. Jag gör något så här, för jag isar olika rätter i portioner på olika dagar, när det som förbereds.

[plastfat under locket]

vad skulle omedelbart frysa gröt, kött, sås, vinägrett i en burk ... hur leder det vid avfrostning?

En utmärkt vinägrett visar sig, bara en kombinerad mjölkpott i en maträtt. Vi försöker utvärdera med vår egen erfarenhet.
Jag vågar aldrig göra en sådan röra, jag är van att äta rätter separat och inte i en flaska, som en gris i ett tråg - förlåt

Om du bara köper rätter "många celler, plastfat under locket"och lägg sedan en separat skål i varje fack, under ett lock och frys. Sedan får du alla disken under ett lock, men separat
Jag har en plastbricka för kylskåpet.

Bara det finns en annan fråga: hur man avfrostar en sådan mishmash i brickan? eftersom olika rätter har olika avfrostningstider. Till exempel kålsoppa, pasta med sås, du måste tina den längre, 3-4-5 minuter i mikrovågsugn, och en sallad räcker bara i 1,5 minuter för att inte laga mat. Hur man är?