Förbereder svamp för frysning

Förbereder svamp för frysning

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Porcini-svampar (alla andra)	hur mycket

Tillagningsmetod

• Skala svampen, klipp av mycket smutsiga platser, ta bort det som inte är av kulinariskt intresse. Skär svamparna i stora skivor, mala dem inte, eftersom svampen kraftigt tappar volymen efter tillagningen.
• Jag delar alltid porcini-svamp i kepsar och ben, kokar dem separat och fryser dem separat, för nu kan jag inte säga var och hur jag ska använda dem på vintern.
• 
• Vi lägger en kruka med vatten på elden, häll bara en liter vatten, tillsätt inte salt. Jag kokar svampen i små satser, så det är bekvämare att ta bort skummet från dem under tillagningen och svamparna kokar snabbare och blir redo.
• Medan vattnet kokar lyckas jag skära en sats svamp, skölja dem i vatten. Jag hugger aldrig alla svampar på en gång, bara i satser för matlagning så att svampen inte blir mörkare. Jag tvättar svampen i en skål med mycket vatten, flera gånger, "tvättar" dem med mina händer och överför dem till ett durkslag. Du bör inte hålla svampar i vatten länge, de absorberar snabbt och mycket vatten, blir vattna.
• 
• Jag överför svampen från ett durkslag till kokande vatten, rör om, vänta tills svampen kokar, börjar bli täckt med skum, som jag ständigt tar bort och slänger. Jag kokar svampen i ungefär fem minuter efter kokningen, jag kokar inte svampen förrän de är kokta, annars blir de överkokta. Man bör komma ihåg att då lägger vi svamparna från frysen i buljongen och lagar dem med kött eller bara i buljongen, det är där de kommer till beredskap och kommer alltid att vara hela och välsmakande, inte överkokta.
• 
• Jag sprider de färdiga svamparna med en skårad sked i en skål, ett durkslag så att mycket vätska inte kommer in i dem. Jag låter svamparna svalna och lägger dem i påsar, packar dem så att det blir lite luft i påsen och de blir platta, så det är bekvämt att lägga dem snyggt i frysen för förvaring senare. Jag fryser svamp på en bricka i platta påsar. Efter frysning staplar jag dem i fryslådor.
• 
• 
• 

Notera

Således förbereder jag svamparna för frysning, för att läggas i frysen.
Och så förbereder jag svampar för betning. Jag strö över de färdiga kokta medan de fortfarande är varma med salt i rätt mängd och lägger till grönsaker till dem för betning.
Idag fick jag små vita svampar, och det var synd att inte köpa dem och lägga dem i frysen
Koka med nöje och god aptit!

Kanske har jag inte avslöjat någon hemlighet om min metod att förbereda svampar för frysning. Och kanske för någon blir det en upptäckt, och därmed kunde jag ge hjälp - jag hoppas det

Liknande recept

Torkade frysta svampar (kola)

Frysta svampar (celfh)

Boletus boletus förberedelse för vidare användning (celfh)

[Administration]

Administration, Tanya, jag fryser svamp på samma sätt. Visst kommer din upplevelse att vara användbar för någon. Svamparna på bilden ser väldigt aptitretande ut. Tacka.

Ja !! Tur - hur! En till en, stilig! Vi, för att inte mörkna under tillagningen, lägger till ganska lite citronsaft eller citronsyra. Tack för sådan skönhet! :) För andra året kommer vi inte ut för svamp, efter dessa bilder sa mannen att mannen sa - mannen gjorde det! Låt oss se - vi ska kolla, annars är allt arbete ...

Tanya !!!! häll inte salt på mitt sår))))) Hur många vita ...

[Masha-Masinen]

Tjejer, TACK!

Det finns praktiskt taget inga svampar! Farbror dök upp på marknaden med en korg och jag lyckades ta tag i dem. Låt oss se vad som händer på lördag, kanske kommer de att ta med något annat till marknadsdagen.
Men jag gick till farmor för zucchini, jag ville baka grönsaker i en prins, så jag återvände hem med svamp och utan zucchini, och bara där fann jag brist - Masha-Masinen ledsen jag kommer att förbättra

fantastiska svampar.

Och den här mans vän, kanske han kan namnge lösenorden, där svamparna ska letas efter, som inte finns på platserna nära Moskva nu

[Irsha]

Irsha, hur härligt! Och doggies och svamp.

Herregud! Det här är inte bilder, utan bara resten av själen! Du kan bara titta på bilderna och koppla av!
Porcini-svamp är min svaghet. Men jag, sbsno, kom inte för detta ...
Tanya och Tanya ... och vad har du för ett grepp så rödhårigt för makaros? Det här är svenska GastroMax, eller hur? Jag har redan skrivit en liten uppsättning med 6 artiklar för mig själv och tänkte att jag inte behövde macarosh-grabben, för det fanns redan en annan. Och nu känner jag att det är akut behov, eftersom du har ...
Tan, var fick du din? Jag är i Platypus, men jag fick slut på skedar från denna uppsättning. Nu sitter jag och tänker var jag ska rycka efter de återstående obrukna föremålen så att den här skeden är där också ...

[Elena Tim]

Elena TimLena, låt mig rumpa, Tanyusha svarar dig senare. Jag köpte en sådan sked pasta-grabber-gummiskrapa på e5. ru, allt är täckt med silikon. Mycket bekvämt, du kan ta och plocka i valfri behållare, du kommer inte att repa den.

Lena, den här röda spagettigriparen, köpte den av oss i ett par, till ett pris av 90 rubel per styck, en korg med dessa klockor och visselpipor sattes direkt i hallen, stanna och peka runt, välj att jag köpte skedar för att laga mat, för blandning, denna sked för makron och ett par olika skopor för pannan. Alla saker visade sig vara väldigt praktiska, jag använder dem alla.

Lätt, men jag ville ha det bara för att det kommer från satsen. Och om jag inte tar fel är Tanina vanlig plast. Men jag kommer definitivt att titta på e5, tack, vi kan fortfarande gilla något där.

Tanyusha svarar dig senare

Hur vet du det? Stick, var gör vår Tanya?

Och förlåt, hon har redan flytt till friheten själv ...

Alla saker visade sig vara väldigt praktiska, jag använder dem alla.

Här är jag ungefär densamma. Jag ska jaga ...

Jag fryser också överskott av svamp när jag inte har någon styrka att bearbeta dem. Men i flera år nu går vi så sällan ut för att plocka svamp. Min man sa: "Idag kommer vi att lämnas utan svamp igen ..." Jag blev redan förvånad. Vi måste gå till skogen. Men det är så kallt ute nu

Injicera, var gör vår Tanya?

Och förlåt, hon har redan flytt till friheten själv ...

Tanya sitter i problem just nu, de kommer att ta med en bil med olika grönsaker, deras bearbetning kommer att räcka i några dagar
Och just nu är jag engagerad i nypon

Och just nu är jag engagerad i nypon

Nypon är bra, det är användbart! Och sirapen är utsökt!
Men till kontot:

just nu kommer de att ta med en bil med olika grönsaker, i några dagar kommer deras bearbetning att räcka

Det här är mamadaragaya! Jag skulle nog inte ens våga ta en sådan heroisk handling ...
Jag är en quitter! Glömde?

[Administration]

Administration, Elena Tim, våra händer är inte för tristess, våra ögon är rädda, men våra händer gör.
Tanyusha, lycka till med din kamp med grönsaker.

[Svetik]

SvetikTACK! Så snart bilen är tom och flyttar till bankerna kommer jag att rapportera

[Administration]

Administration, Tanya grattis med shopping. Vi på den nya platsen vet ännu inte var svamparna är? Lyckligtvis, sedan förra året, var en 12 liters hink med torkade vita kvar. Lukt.....
Jag tvättar alltid Tanya efter att ha kokat lite både i en drushlag och under vatten. När många fler och stekt. Samlas in under ett fruktbart år, 10 eller fler skopor av vitt.
Förstår du de färska?

citat författare = Adminlink = topic = 392744.0 datum = 1409311776] Och just nu är jag engagerad i nypon

[torr]

Och jag lecho ... enligt ditt recept

Och med nypon ...torr?

Gör, gör - berätta senare

Nej, inte torrt - jag hittade något att göra ännu värre

Gjorde det, super! Den här gången köpte jag allt rött, tillsatte lite mer ättika. Det visade sig sju burkar på 0,9 vardera. Jag har fortfarande peppar och nu tänker jag vad jag ska göra ...

Jag sköljer alltid efter att ha kokat lite både i en drushlag och under vatten

Min mamma gör detsamma ...

Jag skumar bara av skummet med en slitssked, jag tycker synd om att den första buljongen rinner ut ...

Jag kanske har fel och svampen, efter några minuters kokning, måste verkligen sköljas?

Jag slutade rädda buljongen från kokande svampar, trots allt är den "smutsig" i alla avseenden
Jag lagar mat i 10-15 minuter (beroende på svampen) i en stor mängd vatten, tar bort skummet och svamparna med en skår i en skål tills de svalnar.

[Tanechka]

Jag slutade spara buljong från kokande svamp

Tanechka, men hur är det med svampsoppa?

Soppa utan buljong fungerar inte ...

Mamma fyllde mig med porcini-svamp:

Detta är en liten del), resten har redan skurits)) ...

Lyckligtvis, nu är frysen enorm, jag skickar allt för att frysa ...

Om svampen kommer från rena platser kan du samla buljongen.

Och soppan kommer också att fungera, efter svampen måste svamparna fortfarande kokas, så det kommer att finnas tillräckligt med buljong

[Tanechka]

svamp efter skållning, du behöver fortfarande laga mat

Tanechka, Jag förstod dig rätt, du röstar också "för" avloppet in i diskbänken den första buljongen?

Igår lagade jag en soppa av porcini-svamp), svamparna var så rena att även skummet när det kokade var rent, det var vitt, buljongen visade sig vara så vacker och doftande, ja, jag kunde inte hälla den i diskbänken , Jag kunde inte ...

[Tanechka]

Tanechka, Jag förstod dig rätt, du röstar också "för" avloppet in i diskbänken den första buljongen?

Bara om platsen där svampen växer är okänd och svampens utseende väcker frågor.

[Administration]

Administration, Tanya, ja, igår köpte jag porcini-svamp och frös! Jag lovade mig själv att jag redan hade avslutat kampen med skörden, men när jag igår såg svin och kantareller, kunde jag inte gå förbi
Det är sant att jag kokade dem i ungefär 5 minuter och hällde omedelbart allt i ett durkslag och sköllde det flera gånger med kallt vatten, svamparna var rena och jag tog inte av med en sked med skår, utan dränerade omedelbart vattnet och satte en ny en för nästa sats. Och sedan lade jag ut dem på film, det är lättare att ta bort dem och lägga dem i bröstet.
Tanyusha, du har rätt att du tömmer den första buljongen, jag gör det också, även om jag lagar champinjoner, svampar är som en svamp, de absorberar allt.
Bara jag separerade inte hattarna!


Och det verkar som om jag ska gå på svamp, men till marknaden!

[Nadia]

Nadia, vilken gåva du har förberett för dig själv på vintern, super! Det kommer att finnas porcini-svamp på bordet!

Hur rätt har du! Jag nada inte, inte nada, inte nada ... förrän du ser svampar på marknaden, särskilt när de är vackra ... som på bilden och går ... du kommer hem med svamp

[Administration]

Administration, Tanya, överraskande nog var porcini-svampen helt ren, utan maskar.
Påverkas av regnigt och varmt väder. Så de vita svamparna kommer fortfarande att vara!
Ja, på vintern, vit soppa, smaskigt