Frysta svampar

Frysta svampar

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Färska skogsvampar

Tillagningsmetod

• Det är mycket svårt att hantera lamellära svampar. Jag kommer att berätta hur man gör det utan mycket arbetskraftskostnader, med hög kvalitet och på relativt kort tid att förbereda svampar för frysning.
• Jag sprider svampen på bordet. Jag klippte av roten, om jag inte gjorde det i skogen. Jag kokar vatten i en stor kastrull, lägger svamp i kokande vatten, rör om så fort de kokar, använd en sked med skåran för att överföra svamparna till en skål. När svampen har svalnat sköljer jag varje svamp noggrant. Detta görs tillräckligt snabbt, eftersom svampen blir elastisk och sanden och skräp tvättas av utan problem. Jag lade de tvättade svamparna i ett durkslag i en skål. Det finns inte längre i min skål, för jag tog bilden för andra ändamål.
• 
• När vattnet rinner sätter jag svamparna i förpackningar i portioner och i frysen. Svampen tappar inte sin smak och arom förrän nästa skörd.
• 

Notera

på det här sättet bearbetar jag svamp för nästan alla syften, för jag hatar sand på tänderna.

Liknande recept

Torkade frysta svampar (kola)

Boletus boletus förberedelse för vidare användning (celfh)

Honungsvampar (och inte bara) till frysen (Administration)

Tanya, namne, ge mig en tass! : kiss3: Jag hanterar svamp på samma sätt, inte nödvändigtvis med lamellära, bara lägg dem i kallt vatten och koka dem! Faktum är att resultatet - (Jo, du måste, skokA människor tänker på samma sätt - jag trodde att det var min personliga uppfinning)

Och för att frysa kompakt - jag lägger påsen i en plastbehållare och fryser den. Sedan, när det fryser, tar jag ut behållaren och svamparna, efter att ha tagit formen, blir väldigt kompakt.

, sedan i frysen sådana snygga högar, och inte som några allt i bulk

Ett mycket bra sätt, det finns kantareller kokta på detta sätt, igår inlagda till sent, och detta är den andra satsen. Jag fryser den och provar på vintern.

Flickor kan inte koka dem, men häll dem i ett handfat och häll kokande vatten, sedan när de är kylda och benen kan klippas av och tvättas kommer svamparna inte att brytas.

Jag fryser den och provar på vintern.

Nadia, jag tror att du inte kommer att ångra dig

och jag fryser vita, jag lagade alltid mat. och förra året frös jag av misstag ett par färska, på vintern försökte jag lägga dem till såsen, smaken är ovanligt god och lukten är ojämförlig. nu fryser jag bara färskt

Så kan några svampar frysas? Jag menar, det är inte skrämmande att de lagade lite där (eller inte lagade mat alls)?
Och på vintern kan du bara steka eller förkoka?

Så kan några svampar frysas? Jag menar, det är inte skrämmande att de lagade lite där (eller inte lagade mat alls)?
Och på vintern kan du bara steka eller förkoka?

Jag kokar svampar så här och sedan i frysen. Sedan i en stekpanna och stek tills den är öm tills vätskan avdunstar. Eller direkt fryst i buljong med kött och koka tills det är ömt. Så mycket för värmebehandlingen efter frysen! Medan alla hemma är fulla och friska

Så kan några svampar frysas? Jag menar, det är inte skrämmande att de lagade lite där (eller inte lagade mat alls)?
Och på vintern kan du bara steka eller förkoka?

Du kan, jag vet inte hur allt är, men ädla är möjliga - vita, polska, bultar ... men du ser ut, och alla svampar är frysta i stormarknader ... Och i böcker om svamp rekommenderar vita människor steka bara utan att koka, bara i sås och sopporna kokas

I min familj har svampar aldrig kokts, utan omedelbart i en het panna och innan fukten avdunstar, om det finns mycket vatten, töm sedan överskottet och tillsätt sedan olja i frysen om så önskas.

I min familj har svampar aldrig kokts, utan omedelbart i en het panna och innan fukten avdunstar, om det finns mycket vatten, töm sedan överskottet och tillsätt sedan olja i frysen om så önskas.

Flickor, faktum är att denna försvetsning inte är nödvändig så mycket för kulinarisk bearbetning som för kvalitetsbearbetning. Svampen blir mjuk, elastisk, sand och skräp tvättas lätt överallt. Tja, och det som är mycket viktigt är lagring. Den kokta svampen tar betydligt mindre plats i frysen. Och ändå, som jag redan skrev, är en kantarell fryst på ett torrt sätt omöjlig att äta, efter en kort tid börjar den smaka väldigt bitter. Men hur som helst, på detta sätt fryser jag alla svampar, det är väldigt bekvämt: Jag öppnade påsen och du behöver inte göra något annat, börja laga mat direkt. Men det betyder inte: gör som jag gör, alla gör som han tycker, som han är van vid, som han vill.

Nämligen så. bara svampen kokas i vatten som har kommit ut ur den (i sin egen juice) och bevarar lukten. När det gäller sanden etc. är detta en preliminär förberedelse. Prova det någon gång, det verkar för mig att doften bibehålls bättre, inte går i vattnet. Och jag maler torkade kantareller till pulverarom !!!! där det finns alla typer av salt kbikam.

[pawllena]

pawllena, tack för rådet!

Idag frös jag svamparna. Efter värmebehandling tappar saffranmjölklockor vanligtvis sin färg, de är servata. Idag tillsatte jag en matsked 9% ättika per 3-3,5 liter vatten i en kruka med kokande vatten. Naturligtvis bevarades inte 100% av färgen, men rödhårig förblev
Rå svamp

Svetsade svampar

: girl_cray: Redheads !!!!! JAG ÄR !!!! och i någon form! Men av någon anledning försvann de praktiskt taget från oss.

[Solbränna]

Solbränna, kanske de unga tallarna inte finns i närheten? Eller tittar du på fel tid? För trettio år sedan gick vi för svamp i slutet av oktober, och nu, förmodligen, i november måste vi titta

Nej, det var bara att det verkligen var många tidigare, vår familj har känt svampplatser i 40 år redan! Men nu är de extremt sällsynta och det finns väldigt få av dem. Men nisch, nisch, åtminstone kommer jag att beundra din

Det är bra att beundra svamp i skogen. När jag tar med mig hem blir jag genast likgiltig mot svamp. Jag kan ta allt till mina grannar

Jag älskar också att beundra! För ett par år sedan åkte vi med vår svärfar till skogen, det fanns inte många svampar, men alla typer av paddstolar i alla färger - bara havet, och gult, rött och grönt och till och med lila - fick mycket nöje, jag ångrade bara att det inte fanns någon fotik ... Men i allmänhet gillar jag att leta efter svamp när de är där, och inte köra dem genom skogen "ledig". Det är kanske därför jag älskar alla typer av svamp, svamp, mjölksvamp, volushki och andra liknande dem - de växer ofta upp i familjer

I min familj kokades svamp inte alltid utan omedelbart i en het panna och tills fukten avdunstade

Jag gör samma sak med svamp, även om det kan vara fel ...

Jag kokade inte heller svamp en gång, utan avdunstade vätskan i en kastrull, kokade och kokade dem.

Men när jag tittade på processen, hur mycket smutsigt skum som finns på dem, hur mycket du inte tar bort det, men praktiskt taget svampar stuvas i smutsigt vatten.
Efter det kokar jag bara svamparna i vatten och tömmer sedan vattnet. Om du låter vattnet sedimentera och tittar in i det efter sedimentering - det finns så mycket grumlighet och sediment
Och om du vet att svampar i en gladskog mycket väl absorberar "alla läckerheter" i deras bostadsort

Jag gör samma sak med svamp

Kroshik, vi har lamellär växer i sanden, du kan inte göra med en trasa))

Flickor, men jag ska plocka svamp i Ryazan-regionen i augusti. I en vecka. Hur skulle du råda att ta svamparna hem så att de inte jäser. Det finns ingen frys med dig. Endast Tuppers Milans. Jag kan bara koka det där.

[Natasha]

Natasha, detta är fallet när det är bäst att evakuera.Har inte huset kylskåp? Finns det en butik i byn?
Jag går med svampplockarna för att rådfråga. Om de föreslår något kommer jag definitivt att berätta för dig. Har du en lång väg att gå? Var är Altushka?

[Natasha]

Natasha, detta är fallet när det är bäst att evakuera. Har inte huset kylskåp? Finns det en butik i byn?
Jag går med svampplockarna för att rådfråga. Om de föreslår något kommer jag definitivt att berätta för dig. Har du en lång väg att gå? Var är Altushka?

Altushka är tunnelbanestationen Altufevo, norr om Moskva. Det tar ungefär 5 timmar att åka väg och vi åker dit en vecka för att plocka svamp. Det är, frågan är hur man sparar dem i en vecka, dessa svampar, tills vi kommer till hemmets frys? Jag kan koka den, dammsuga den och lägga den i det lokala kylskåpet, men igen, vi kommer att vara gäst, du kommer inte att lägga mycket. Jag kan beta direkt i konen, men det finns ingen sådan upplevelse alls.
Jag vet inte hur man bäst gör det.

Om det är möjligt att evakuera, och i kylskåpet är det mest pålitliga. Det är nödvändigt att evakuera lätt svetsade och kapade plattor, de tar väldigt lite utrymme.
Varför frågade jag annars om butiken, du kan förhandla och lagra där i frysen redan i påsar. Och salt ... ja, jag vet inte, det kommer att bli huvudvärk, var man ska hålla dem hemma och kommer du att äta så många saltade svampar)) Även om det är för tidigt att prata om antalet svampar - medan de inte finns i vårt område och i Gusevsky-distriktet gränsar det till Ryazan-regionen. Med regn, till skillnad från Moskva, är vi väldigt dåliga ((
Jag gick till svampplockarna, fråga om det finns några hemligheter som vi inte har))
Och vita är bara bra att torka. Jag tror att lokalbefolkningen har var de ska göra det.

Tillagd söndag 3 juli 2016 18:14

Tack Tatiana! Jag gillar verkligen att plocka svamp, porcini är en dröm, men i vårt land nära Moskva är det inte särskilt bra med porcini. Jag kommer inte ens ihåg när jag senast såg honom. Här är hopp för Ryazan ... så du måste också ta med dig torken ...

så du måste också ta med dig torken ..

Detta är definitivt om det finns svamp))

När vi steker svamp utan förberedelse lägger vi de beredda (väl skalade och hackade) svamparna i en varm stekpanna och dränerar vätskan som har utvecklats efter en tid genom ett durkslag. Svamp är tillbaka i pannan. Om det finns mycket vätska dränerar vi det en andra gång. Jag rengör och tvättar sanden ordentligt så att det kan bli mycket fukt. När jag tömmer vätskan är den vanligtvis transparent, ja, kanske bara lite tonad, det beror på svampen. Vi steker vanligtvis rörformiga svampar och mycket sällan lamellära.

Jag vet inte hur man bäst gör det.

Från svamp sa ingen något bra. Så det finns vakuum, frysning, torkning och saltning. Tja, och viktigast av allt - du har en svamp semester)))

Vi steker vanligtvis rörformiga svampar och mycket sällan lamellära.

Och vi är motsatta. Vanligtvis steker vi tallriken. Russula, kantareller, svamp, paraplyer, honungsvamp. Från rörformad olja. Tja, om det inte finns några lamellära, används boletus, polska, asp-svampar. Mycket välsmakande stekta vita.

Flickor, men jag ska plocka svamp i Ryazan-regionen i augusti. I en vecka. Hur skulle du råda att ta svamparna hem så att de inte jäser. Det finns ingen frys med dig. Endast Tuppers Milans. Jag kan bara koka det där.

Först nu såg jag frågan. Vi åker också till stugan i Finka i en vecka för svamp. Det finns många människor, det finns vanligtvis bara ett kylskåp, och till och med den är full av mat. Koka svampen (alla tillsammans, ta isär hemma, följt av saltning och marinad) och torka. Stugan ligger alltid vid sjön - vi lägger de kokta svamparna i hinkar i vattnet. Ett par personer var frusna i år, vi ska åka hem i minst 6 timmar också - de sa att de också kom bra, inte avfrostade.