Färsk svampkaviar

Färsk svampkaviar

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
färska svampar
morot
rovlök
salt, socker
frukt vinäger
örter och vitlök

Tillagningsmetod

• Detta är ett enkelt och gott recept. Alla svampar är lämpliga, men bäst av allt lamellär (som russula) är skrot (smulor) av olika svampar utmärkt. Vi rengör svampen, skär dem godtyckligt och skölj dem väl. Koka sedan genom att simma eller steka i din egen juice eller koka i 20-25 minuter. Jag gillar att simma eller steka mer, eftersom smaken är rikare efter det. För att göra detta, lägg svampen i en kastrull, strö över salt och socker, stäng locket och koka upp på hög värme, minska sedan värmen och koka i 20 minuter, öppna locket och låt vattnet avdunsta. För experimentet tillagade jag i Steba DD2 på "languor +" -programmet i 96 * С i 1 timme (det kunde ha varit mindre), ingenting sprang iväg. Vem är rädd, svamp kan kokas i saltat vatten och dräneras. Till de färdiga svamparna, lägg till skonade lökar och morötter, fruktvinäger (du kan använda cider, vin, citronsaft) för att lätta svampar, örter och vitlök. Vi bryter allt med en stavmixer eller bläddrar igenom en köttkvarn. Kan ätas med bröd, används i pajer, klimpar, pizza, "chips-potatis", med spannmål. Kan frysas i portioner i påsar eller plastbehållare för framtida referens.

Hur jag älskar svampkaviar, det är från mjölksvampar. Men vi har inte dem i år.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, men mina mjölksvampar och blackies går bara för jäsning. Det är där det smaskiga kommer in! Tanken står redan och jäser. Och jag föredrar kaviar från russula och smulor av alla slags svampar. Idag ska jag ha bakad potatis med svampkaviar och imorgon ska jag ta en paj!