Lax i senapsvin-gräddsås i en tryckkokare

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
lax (lax)	4 st 150 g vardera
senap (dijon)	2-3 timmar l
torkad dill	4 nypor
torrt vitt vin	125 ml
kyckling eller grönsaksbuljong	125 ml
lök (liten lök)	1 st
kräm	125 ml
potatis	10-12 st (för 4 portioner)
malet svartpeppar och salt

Tillagningsmetod

Detta recept fungerar naturligtvis för alla tryckkokare, men jag gjorde det i Instant Pot-multikokaren, så tillagningstiden kan variera beroende på om det är en klassisk eller elektrisk tryckkokare och vilken modell.
(Klassiska tryckkokare gör sitt jobb snabbare, eftersom högre tryck kan uppnås.)
Så:
1. Häll buljong och vin i tryckkokarens botten, tillsätt finhackad lök.
2. Sätt in en ångkorg i skålen och linda botten med pergament / bakpapper
3. Smörj fiskbitarna (ena sidan) med senap, strö över torr dill, peppar och lägg den smorda sidan uppåt i en ångkorg.
4. Stäng locket vid högt tryck i 10 minuter. ("Manuellt läge)
5. Under tiden skalar du potatisen och skär dem i inte för stora (men inte små) bitar.
6. Efter att fisken har kokats, släpp av ångan, öppna locket, ta ut ångkorgen med fisken och lägg åt sidan, täck med något för att hålla värmen. Du kan tillsätta lite salt.
7. Tillsätt grädden till såsen som finns kvar i tryckkokaren, tillsätt salt efter smak, tillsätt potatisen och koka på högt tryck igen i 7 minuter.
8. I slutet av tillagningen, fånga potatisen, häll omedelbart kvarvarande sås över fisken och ring alla som är hungriga :-)
Eller om du vill ha en homogen slät sås, gå först med en mixer, slå sedan på värmen och tillsätt en tesked mjöl eller stärkelse under omrörning.