Vete-rågbröd med Panasonic CD-256 frön

Vete-rågbröd med Panasonic CD-256 frön

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	225 g
rågmjöl	200 g
Torrjäst	1 tsk
Kli	3 msk. l
Salt	1,5 tsk
Socker	1,5 tsk
Vatten	130 ml (jag hade 230)
Mjölk	200 ml
Leaven (evigt från Luca)	3 msk. l
Solrosfrön	2 msk. l

Tillagningsmetod

• Vi lägger ingredienserna på botten av jäst, vetemjöl, sedan råg, salt, socker, kli och surdeg i hörnen (du kan göra utan det, men sedan 2 tsk jäst).
• Häll i mjölk och vatten så varmt som möjligt.
• Vi lägger hinken i ugnen.
• Välj programmet Grundläge RAISIN storlek XL färg Medium.
• Skölj de skalade frön med vatten och låt torka i en sil.
• Sedan visar de sig vara mjuka och mycket trevliga i bröd.
• Lägg till frön eller önskade andra tillsatser på klockan efter cirka 120 minuter.

Matlagningsprogram:

Grundläggande RAISIN-läge

Notera

Åh, mitt bröd led med mig i ungefär 4 timmar.
Jag glömde bara hur man sätter på ugnen för tillsatser.

Jag slog på satsen, sedan väntade jag, han stod upp, då kom jag ihåg att jag inte hade lagt frön.
Hon slog på den igen för att knåda lite och stängde av den.

Sedan väntade jag ytterligare en timme och slog sedan på bakningen i 45 minuter och gick till sängs.

På kvällen fiskade jag ut bröd och svalnade det.
Jag trodde att brödet inte fungerade, det ser så hemskt ut.
Men smaken är bara bedövad!
Riktigt svart Jag vet inte ens vad jag ska jämföra med en liten surhet som det ska vara och luktar. Skorpan är mjuk.

du har mycket vatten för denna mängd mjöl

[eleanora]

eleanora,

Ditt bröd kallas vete-råg, eftersom vetemjöl dominerar i det. Och i så fall bör degen knådas och brödet bakas enligt reglerna för vetebröd.

Vi överväger balansen mellan mjöl och vätska:
Mjöl 225 + 200 + 30 = 455 gram ungefär
flytande 230 + 200 + 45 (startkultur) = 475 ml. ungefär, vilket är 105% till mjöl.
vätska för 455 gram mjöl behöver cirka 300-315 ml.
Därför har taket på ditt bröd kollapsat så vackert!

Något sådant

[eleanora]

eleanora,

Ditt bröd kallas vete-råg, eftersom vetemjöl dominerar i det.

Vi överväger balansen mellan mjöl och vätska:
Mjöl 225 + 200 + 30 = 455 gram ungefär
flytande 230 + 200 + 45 (startkultur) = 475 ml. ungefär, vilket är 105% till mjöl.
vätska för 455 gram mjöl behöver cirka 300-315 ml.
Det är därför taket på ditt bröd har kollapsat så vackert!

Något sådant

Tack för att du korrigerade titeln.

Det ursprungliga receptet var som följer

Torrjäst 2 tsk
Vetemjöl 225 g
Rågmjöl 200 g
Rågkli 3 msk. l
Socker 1,5 msk. l
Salt 1,5 tsk
Pulvermjölk 2 msk. l
Vatten 430 ml.

Jag gjorde sådant bröd, jag tog 200 mjölk och 230 vatten.
Brödet kom ut med en normal hatt. Från mig själv lade jag till frön där.

I receptet för vilket kupolen föll lade jag till frön och 3 msk surdeg. l

Jag knådade degen två gånger, så det visade sig att programmen var förvirrade.
Degen kom helt upp och jag knådade genom att tillsätta frön, sedan stod den i en timme och bakades i bakningsläge i 45 minuter, jag fick inte den ur hinken direkt.

Det visade sig utsökt, det verkade inte vara komprimerat inuti.
Så du måste lägga till ett par msk i receptet. Jag mjöl?

Om detta recept kommer från instruktionerna för Panasonic x / spis, har det länge varit känt på forumet att det finns ett misstag i mängden vatten - du behöver 330 ml. inte 430 ml. - notera.

Om du justerar brödreceptet och bakar bröd enligt alla KOLOBKA-reglerna (balans mellan mjöl och vätska), kommer du att känna den verkliga smaken av bra bröd

Framgång

Du märkte korrekt romreceptet från kaminen.
Jag kommer fortfarande att studera.
Som jag förstod kollapsade taket också på grund av 1 tsk jäst.
Begagnad blå safjäst.
Det verkar för mig som om de är svagare, för enligt det lokala receptet visade sig att ytterligare ett bröd inte visade sig vara högt.
Det är sant att jag lägger russin och en extra sked vatten i den.