Lagring av torkade och härdade produkter

[Lagring av torrfoder]

I min burk blev de torkade grönsakerna också lite mjukare (jag torkade dem tills flisen var torr - nu böjer de till och med lite, de går inte sönder omedelbart). Produktens något ökade fuktinnehåll påverkar dock inte dess smak under tillagningen.
I burkar med vältorkade grönsaker lägger jag en påse ris (för en snabb snabbmatlagning) - den absorberar kvarvarande fukt. Dessutom, eftersom jag har en infraröd torktumlare desinficeras grönsaker även i torkfasen.

Lagring av torrfoder

Torkad frukt eller grönsaker, örter och svamp har vanligtvis lång hållbarhet innan de används. Samtidigt finns det inga obehagliga överraskningar om den återstående fukten, som garanterar korrekt lagring av produkter, inte överstiger 10-15%.

För att förhindra att torr mat förstörs i flera månader måste du först och främst förhindra att fukt tränger in från utsidan, och temperaturen i rummet bör om möjligt vara enhetlig och inte överstiga 15 ° C. Så köket, med dess varma luft mättad med fuktiga ångor från matlagning, är inte lämpligt för detta.

Välventilerade källare, garderober eller ventilerade skåp är perfekta förvaringsutrymmen.

Undvik starkt dagsljus och illaluktande livsmedel som lök och vitlök eftersom lukten absorberas mycket snabbt av torra frukter och grönsaker.

Förutom vid frysning förpackas torkade frukter i inte alltför stora - "rimliga" portioner. Små mängder kan packas i cellofanpåsar eller brunt papper, som inte heller sänder ljus. Det är sant att du kanske inte märker att innehållet plötsligt är mögligt.

Överskott av luft avlägsnas genom att de fyllda påsarna pressas hårt. Därefter kan flera påsar staplas i en burk.

Förutom glasburkar med skruvlock är lämpliga plast- och tennburkar lämpliga för förvaring.

Det viktigaste är att varken fukt eller luft tränger in i bankerna. Ibland måste du kontrollera innehållet i burkarna.

Mögliga torra grönsaker eller frukter bör tas bort omedelbart och bör inte ätas. Dessutom bör du i detta fall noggrant undersöka alla påsar eller burkar i närheten. När luftfuktigheten stiger till mer än 50% aktiveras mikroorganismer och kan orsaka betydande skador.

Om något försämras under lagring måste du definitivt ta reda på orsaken. Kanske är frukten och grönsakerna bara undertorkade, kanske var de ursprungligen av dålig kvalitet, eller så uppfyller inte förpacknings- och lagringsplatsen kraven ovan.

Var vana med att sätta en etikett på varje burk eller påse torrfoder med förpackningsdatum och innehåll - detta underlättar ditt arbete i hög grad. Senare, när man undersöker lager, blir det vid första anblicken tydligt vad och i vilka mängder som fortfarande finns kvar och vad som är dags att använda. När allt kommer omkring försämras kvaliteten på torra produkter, och först och främst går aromatiska ämnen förlorade.

Från boken "Torkning av frukt, grönsaker, örter"

Jag lagrar i påsar och påsarna ligger i en vanlig kartong. Det tar väldigt lite utrymme. Första året torkade jag ut det så rasande (allt verkade som att det inte räckte) att vi åt i 2 år, och lite kvar för det tredje.

[Färsk]

Mer råd, om det behövs

Jag lägger aldrig torkade frukter, örter etc. i burkar och stänger dem tätt - det är för tidigt!

Jag lägger all "torrhet" i burkar och stänger den med gasbind tätt för luftning och låter den stå så länge den tar - de torkar ut.

Eller så gör jag enkla papperspåsar genom att häfta kanterna med en häftapparat och hålla dem där ett tag.
Eller så lagrar jag den i vanliga tygpåsar.

Färsk torkade arbetsstycken har alltid en kvarvarande fuktighet som är större än nödvändigt för långvarig lagring. Det är lämpligt att regelbundet omröra och ventilera dem.

Och först då kan den tas bort för långvarig lagring.

Förvara inte torkade frukter nära fukt och ånga.

Här

Och plommonchips är väldigt goda. Så vad, låt dem vara chips - vi har inte industriell utan hemproduktion

agata116 kunde inte skicka svar igår - forumet kraschade. Till vad AlKA och Roma har skrivit kan jag också tillägga att det är bra att lagra torkning i burkar under vakuumlock. Ingen fukt, ingen mal. (y) Och körsbären måste torkas i sikter på södra balkongen. Jag undrar om någon torkade körsbären i en torktumlare? (Ska jag blanchera den innan jag torkar?)

God morgon allihopa! Damer-värdinnor, berätta, snälla, i vilken Temko pratade vi om vakuumlock för burkar? Och kanske någon vet var man kan köpa i Ukraina. Och sedan igår köpte jag en Isidri-torktumlare och det fanns ett behov av förvaringslock. Jag skulle vara mycket tacksam för din hjälp.

[Vakuumlock VAKS]

Vakuumlock VAKS

Vakuumbehållare

Vakuumförpackningsmaskin

[MIRACLE TÄCKAR!]

Jag vill se mirakelöverdraget

MIRACLE TÄCKAR!

Och en annan fråga för erfarna proffs ...
Det finns hus med ett mycket specifikt mikroklimat ... Det är varmt och FUKTT ... Fuktigheten är stor och det finns INGENTING att göra med det .. hur lagrar man torkningen? Ugnsförebyggande? vid vilken temperatur och hur mycket? OCH HUR??? och hur mycket att upprepa? Torkning? Och om produkterna mals till mjöl, hur torkar man, hur mycket och på vad? Balkonger och andra saker "utanför fönstret" beaktas inte .. Jag bor i centrum - den första orena förbipasserande som jag stöter på för att dra nytta av arbetet i min torkanläggning och inte rynka pannan))) Hjälp med råd, snälla

Jag har ett problem. Torkade äpplen och äggplantor har en mal. Vad kan du göra nu, eller bara i papperskorgen? Jag förvarade den i påsar och i burkar med under Jacobs med lock, och det började där och där. Jag skulle vara mycket tacksam för ditt råd.

Jag har ett problem. Torkade äpplen och äggplantor har en mal. Vad kan du göra nu, eller bara i papperskorgen? Jag förvarade den i påsar och i burkar med under Jacobs med lock, och det började där och där. Jag skulle vara mycket tacksam för ditt råd.

Värm upp i ugnen, sortera och lägg i saltade påsar. Blöt tygpåsar i salt vatten och torka. Bevisad av många års erfarenhet kommer mal inte att börja. Förvara på en sval plats.

Torkade snacks är förståeligt. Och hur är det med de torkade? Endast med smör eller i frysen? Faktum är att jag är vissen på ett ställe, och jag kommer att äta på ett annat (nu bor jag på Krim med mina föräldrar), medan jag går ut ur frysen, kommer mina vilda att bli varma och då är det allt?

Och på min balkong finns torkade frukter och torkade grönsaker

[Olga OlgitaFlickor, jag lagrar torkad frukt och skivade marshmallows i burkar med ett kyrkligt ljus. Jag lägger frukterna i burken inte upp till toppen, håller fast i ett ljusstake, tänder och vrider metallen. Med ett lock slocknar ljuset av sig själv när syret brinner ut.]

Se vad de berättar för oss! Är det något nytt eller en redan beprövad metod? Jag undrar hur effektiv han är
Olga Olgita
Flickor, jag lagrar torkad frukt och skivade marshmallows i burkar med ett kyrkligt ljus. Jag lägger frukterna i burken inte upp till toppen, håller fast i ett ljusstake, tänder och vrider metallen. Med ett lock slocknar ljuset av sig själv när syret brinner ut.
Jag läste bara om att lagra färska grönsaker på det här sättet - med gurkor kom bara en flygning, burkar (lock) exploderade även i otvättade gurkor.
Men äppelpäron gjorde det till våren.

[tjock]

Jag läste att bankerna behandlades med en ozoniserare och allt räddades med en smäll. Jag har ingen erfarenhet. En sovjetisk antidiluviansk ozoniserare ligger hemma, händerna har ännu inte nått den. Jag är en nybörjare torktumlare. Den torkade första marshmallowen rullades upp, packades i plastfolie och i frysen. I allmänhet planerar jag att rulla upp torkningen för kompott med tennlock i tre liters flaskor. Upplevelsen var också framgångsrik, torkningen rullades upp i ett år och ingenting började. Jag öppnade en flaska åt gången och under tjock ett plastskydd (för konservering som) förvarades underbart.

Jag lagrar bara på det här sättet

Flickor, och när du förvarar under vakuumlock måste du pumpa ut luften tills den stannar? Ger denna lagringsmetod smaklös lukt? Måste jag regelbundet öppna locken och ventilera torkningen och är det möjligt att tampa torkningen tätare, eller om du bara häller den, så passar mycket inte i burken

Ja, vi pumpar ut det hela vägen.
Här är riktlinjerna för att använda systemet från Internet:

•Lägg locket på burkens hals. Sätt in pumpen ordentligt i urtaget i locket. För att skapa ett vakuum, använd handtaget för att flytta pumpstången upp och ner tills den stannar. När du bevarar är det tillräckligt att göra från 3 till 6 slag och i lagringsläge - från 15 till 20. Antalet slag beror på burkens fyllningsnivå. Ju mer pumpning som görs, desto djupare blir vakuumet. I det här fallet börjar stammen att spontant sjunka kraftigt och slå på locket. Tillåt inte detta, eftersom locket kan spricka.

Smutsig lukt uppträder inte. Jag hade äpplen och svamp i 2 år. Torkade blåbär har stått i tre år. Bönor kostar 2-3 år. Det är inte nödvändigt att ständigt öppna och titta, att ventilera också. Med jämna mellanrum kontrollerar jag toppen med min hand för att se om den har öppnat. Om jag hittar en eller två (tandköttet torkar IMHO) laddar jag omedelbart upp det igen. Jag fyller burkarna (ram) för att överbelasta. För att göra detta knackar jag i princip burken på ett bord eller annan yta för att slå mig ner / sätta mig ner. Jag trampar ner den med min hand. Det visar sig mindre luft i burken och därför behöver mindre tonhöjd göras. Så, knuffa ...

Och en annan fråga för erfarna proffs ...
Det finns hus med ett mycket specifikt mikroklimat ... Det är varmt och FUKTT ... Fuktigheten är stor och det är INGENTING att göra med det ..

Inte riktigt om ämnet och ett mycket länge samtal, men ... förresten jag var tvungen att: ingen har avbrutit lufttorkar ännu. Vi har den i källaren, och vänner köpte den till en lägenhet (panelhus, 1: a våningen, slitna med svamp och annat skräp hela sommarsäsongen). Glada som elefanter. På vintern torkar uppvärmningen allt ut. Vi har en stor utomhus.

Jag lagrade torkade grönsaker och frukter i frysen förra året, men i år finns det inget utrymme där (det kommer att finnas mycket färska frysta produkter), men var annars kan du lagra "torkad godhet"? Jag skulle vara mycket tacksam för tipsen, det finns en källare i garaget - kan jag? Jag är särskilt intresserad av var torkade körsbär ska förvaras, och vad är bättre i burkar under vakuum eller i behållare?

Jag skickar mina torkade frukter och grönsaker i papperspåsar (som kraftpåsar) och lagrar dem på balkongen. Allt andas in papper, det finns ingen fukt. Tillräckligt fram till början av nästa säsong.

Tillräckligt fram till början av nästa säsong.

Och vid vilken temperatur lagrar du den?

Och hur lagrar du godiset? Cherry gjorde mycket, lindade rullarna i mat. filmen och medan de ligger i kylan. Jag kanske tänker på vintern i frost-k?

Jag förvarar den under vakuumlock. Förra årets är också värt det. Det finns ingen lukt av gammal olja, på en gång var jag rädd för det.
Jag skär den i rullar.



Aprikos marshmallow insvept varje rulle i plastfolie - rullar hänger ihop i en burk.
Men du kan inte packa upp det.

Och barn, när de tar den färdiga från mig, förvara den i frysar. Också normalt.

Hallå.
Berätta var och hur jag förvarar torkade blåbär?

[Tanyusha]

Jag lägger all "torrhet" i burkar och stänger den med gasbind tätt för luftning och låter den stå så länge den tar - de torkar ut.

Tanyusha, Jag skulle ha åtminstone ungefärlig tid för detta hur mycket kommer det att visa sig Upptäck ...

Mina björkar har vilat sedan klockan 10 på morgonen, och jag tänker fortfarande: är det dags att städa upp eller inte låta troshen gå en promenad?

[Inna]

Inna, Jag föredrar att inte prata om tiden, allt är faktiskt

Alla frukter och grönsaker ska vara väl torkade, inte råa. Ibland, när de redan finns i en väska som lagras och du rör vid dem, är de fuktiga. Handen känns så här! Så vi låter det torka igen, lägg det på en torr och varm plats. Och så, när locket är öppet, når torkningen fortfarande och torkar ut från ventilationen med luft.

Därför fortsätter Natasha-Chuchelka att torka i en örngott, så att äpplen andas genom tyget och torkar ut på en varm och torr plats, i källaren

På en gång gjorde jag mina egna papperspåsar för torkning, de andas också och torkar bra i dem.
Du tar 2 ark A-3-papper (stort), gör en liten vik på cirka 1 cm på tre sidor och syr ofta kanterna med en häftapparat - här är en "örngott" för förvaring

[Tanechka]

Tanechka, Tack så mycket !!!

Det finns bara så mycket information om torkning / lagring på en gång ...

Det finns en röra i mitt huvud från en yxa ...

Nu minns jag inte var jag läste att det skulle vara bra att gömma torkningen i frysen i 48 timmar och sedan flytta den till kylen för förvaring ...

Viktigast av allt, jag kommer inte ihåg varför ...

Igår torkade jag björkarna mycket, jag tog alla 10 brickorna ...Jag var fortfarande tvungen att komma till 15 ...

I förgårs fanns det äpplen ...

Idag igen äpplen och sedan igen brunbjörk ... och igen äpplen ...

Förresten, svamparna slog sig väldigt svala i en vakuumpåse !!!

Det är bara hur länge väskan kommer att hålla det vakuumet, det är en fråga ...

Jag tvivlar fortfarande på om jag gör rätt genom att lämna torkningen (äpplen, svampen etc.) i torken tills den svalnat helt?

Och kan torkning packas i glasburkar?

Eller rekommenderas det inte att koagulera alls?

[Kroshik]

Kroshikoch glömde tomaterna, eller är det inte dags ännu? : flicka-q: Jag är så först och främst tomatflis och sedan allt annat ....

[göm dig i frysen]

Det finns bara så mycket information om torkning / lagring på en gång ...

Nu kommer jag inte ihåg var jag läste att torkning skulle vara bra i 48 timmar. göm dig i frysenoch flytta sedan till kylen för förvaring ...

Och kan torkning packas i glasburkar?

Du kommer att bemästra det gradvis!

Varför frystorkar, varför och vilken effekt får vi - motivering? Principen om torkning innebär trots allt avlägsnande av all vätska från produkten, uttorkning och bringa till ett helt torrt tillstånd. Då är inga loppor och mögel läskiga. Och efter frysen är maten fuktig! Därför föreslås det att de förvaras i kylen. Varför då bara torka det?

Du kan tampa det, och vad får du då? Svampdamm? Sedan kommer alla svampar på en gång in i mixern och vi får förstklassigt svampmjöl Förresten är det mycket lämpligt att göra sådant smulmjöl i små mängder och lägga till soppor och så vidare när man steker kött

[Natulechka]

Varför frystorkar, varför och vilken effekt får vi - motivering?

Tanya, jag kom ihåg var jag läste det här ...

I instruktionerna för torken ...

De skriver följande i svartvitt, och jag citerar: "Kylskåpet eller frysen är en idealisk plats att lagra torkade livsmedel med låga mängder syror, som grönsaker, kött och fisk. Att lägga mat i frysen i 48 timmar kan förhindra insekter från att visas i dem. "

Och jag planerade att ramla äpplen i bankerna ...

Men uppenbarligen är ingenting värt att ramma ...

Kroshik, har du glömt tomaterna, eller har tiden inte kommit ännu?

Natulechka, och jag kommer definitivt till tomaterna ...

Nu är torken ständigt upptagen med äpplen och svampar ...

Förresten är det mycket lämpligt att göra en sådan smulmjöl i små mängder och tillsätt soppor och så vidare när man steker kött.

Åh, det visste jag inte, tack så mycket för rådet, jag älskar verkligen svamp.

Fråga från en nybörjare.
Och om du efter torken lägger den i steriliserade burkar och stänger den med ett skruvlock?
Det är planerat att lagra
Äppleplommon marshmallow
? squash och äppelmarshmallow
torkad zucchini
torkade päron
torkade svampar
Är det nödvändigt för sådan lagring - att "gå" torkningen - efter att ha tagit ut den från torken?

Jag skulle ge produkterna lite "fånga andan"
Och jag vill köpa burkar med ett glaslock och en packning så att det inte finns tillgång till luft.
Det kan också skydda mot oönskade flygande krypande ätare.
Och marshmallow förvaras nog bättre i kraftpåsar.
Jag skulle dela för jämförelse i olika behållare

Jag skulle ge produkterna lite "fånga andan"
Och jag vill köpa burkar med ett glaslock och en packning så att det inte finns tillgång till luft.
Det kan också skydda mot oönskade flygande krypande ätare.
Och marshmallow förvaras nog bättre i kraftpåsar.

Jag har möss på vintern. Därför finns det två alternativ
Frys - inledningsvis varje korv i en film - inslagning
Eller i steriliserade burkar - och vid medium rumstemperatur.
Det andra alternativet är mer intressant - för jag vet inte hur smaken av marshmallow förändras - efter frysning och avfrostning.
Är det möjligt att lagra marshmallows i vakuumpåsar - (de för vakuumgeneratorer?) - vid rumstemperatur?

Jag lagrar torkade grönsaker i tätt stängda glasburkar. I torktumlaren torkar jag den tills den kramar, lägger den genast i burkar och stänger den. Om de lämnas ett tag får de fukt och blir mjuka. Jag är rädd för att behålla sådana, jag tror att de kan börja försämras.
Torr: zucchini, aubergine (jag förvarar dem i en låda), lök, paprika, blomkål, morötter, rovor, tomater, sellerirötter, persilja. I år torkade jag gurkor. Det är absolut nödvändigt att täta allt tätt, annars kan allt förstöra malten. Svamp finns också i burkar, men inte själva landet, men min dotter är i St. Petersburg. Banker är i ett kallt rum. Det finns fortfarande några morötter, som redan är tre år gamla, i utmärkt skick.

Gömde mig

.
Jag förvarade inte pastila länge i en påse i kylen.

I torktumlaren torkar jag den tills den knakar, jag lägger den genast i burkar och stänger den

Varm? Behöver de inte svalna?

Jag torkar inte högre än 60 grader, jag skulle inte säga varmt, jag bränner inte. Tills du når den sista brickan blir de redan kalla. Om det inte omedelbart var möjligt att överföra det till banker är det nödvändigt att torka det i en torktumlare innan du lägger det. Men allt knakar och försämras inte.

Och om du efter torken lägger den i steriliserade burkar och stänger den med ett skruvlock?

Så här håller jag på att torka ... idag tittade jag bara på förra årets tomater (jag öppnade locket och smakade på det) ... allt är bra.

Jag lagrar torkning i burkar (under vakuumlock och inte bara), marshmallow - i kylen, ryckig - i frysen.

Och jag skrev ut vakuumlock Wax. Jag trodde att jag skulle ha marshmallows och soltorkade tomater i dem: tjej-q: Mlyn, men torkade är väl lagrade ändå

och torkas, och så lagras den väl

Jag har en matmjöl ... Jag köpte spannmål smittade i en butik för andra året som kriget har pågått med varierande framgång en sådan infektion ja, torkning sker allt under vaxlock eller vanliga burkar med skruvlock används

Tvätta rummet väl, även bakom soffor, under stolar, under ett bord, i skåp. Och lägg apelsin- och mandarinskal i köksskåpen, i skafferiet - matmalen gillar inte deras lukt.

tyvärr ... i år gjorde jag reparationer ... förstår du - inte bara tvättade. men de målade också, bytte tapet etc. ... nya möbler ... Jag gick igenom produkterna och kastade mycket ... och mal flyger ibland ut ((

[Lana_65]

och torkas och så lagras den väl

Jag tycker ofta att de som börjar torka grönsaker och förvara dem i påsar tappar på grund av malar. Och förändringar i luftfuktigheten kan bara påverka produktens kvalitet.
Lana_65, Sveta, vi har en stor trädgård och så många malar flyger därifrån, det är bara hemskt. Därför sparar vi allt torkat i burkar från henne.

[Marina]

Marina, det betyder att vi kommer att lagra i banker

Och om i 3 liters burkar med plastlock?
Kommer det att lagras?
Medan jag hoppar över dem.
Pastila kommer inte att överleva förrän på vintern (ätit - ja, mycket snabbt)

[Zvezda askony]

Zvezda askony., ja, det lagras normalt i burkar under plastlock. Det luktar inte plast, jag är mycket kritisk mot detta och fuktigheten passerar inte. Att torka i sådana burkar är krispigt. Men jag vill växla gradvis till burkar med skruvlock. Nu vill jag bara inte växla.
Jag saknade att skriva till dig förra gången: se till att förvara burken på en mörk plats så att torkningen inte tappar färg.

Berätta tekannan, finns det någon form av botulism i torkade frukter som lagras i burkar under vakuumlock?

Om fruktbären förbehandlas, tvättas, torkas ordentligt i torken och det inte finns fukt kvar i dem, bör ingen botulism eller magbesvär förväntas.
Ett undantag är personlig känslighet för vissa frukter och bär. Till exempel kan päron slappa, liksom färska päron. Eller torkade äpplen kan vara urindrivande, precis som färska äpplen.

Jag kämpar också med denna mal. Så snart du tar ut det, köp något från spannmålen, oj, det visas igen. Hon började strö äppelcidervinäger i hyllorna där spannmål lagras. Jag hällde den i en sprayflaska och sprutade den mellan hyllorna, i sömmarna på möbler, på behållare. Jag sprutade den och stängde den precis där. Det verkar som om det har blivit mindre.