Brödsalladskålar

Brödsalladskålar

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg (för 8 skålar):
Mjöl	260 g
Vatten	175 g
Salt	5 g
Levande jäst	5 g

Tillagningsmetod

• Lös jäst i vatten vid rumstemperatur, tillsätt salt, mjöl, knåda degen. Jag gör detta i HP för att mina händer ska bli smutsiga. Låt stå i 40 minuter. Nu kan du göra skålar. Dela degen i 8 lika stora delar, forma var och en till en liten rund bulle och rulla ut till en platt kaka 1-2 mm tjock, strö generöst med mjöl. Bokstavligen som ett pappersark. Eventuella degsmulor som fäster vid brödkaveln och sedan till degens yta kan förhindra att kakan sedan sväller i ugnen.
  
• Lägg på pergament, strö med en sprutpistol och in i ugnen vid 240 grader i 4-5 minuter. Allt!
  
• Författaren föreslår att du använder dem på följande sätt:
  
• Smörj en liten cirkel på botten med en våt borste. Degen på denna plats blir blöt och du kan klippa ut den. Lägg salladen i en "skål" genom detta hål och lägg botten på en tallrik. Toppen blir hel. Gästerna uppmanas att knacka på locket med en sked och frigöra den fångade salladen på egen hand. Det rekommenderas att inte krydda salladen i förväg eller inte krydda med en mycket flytande dressing - degen blir snabbt våt.
  
• 
  

Notera

Att säga att jag upplevde en smågris för barnen när de tillverkades är att säga ingenting. Det var som ett cirkustrick. Barn kom springande för att se dessa kakor blåsa upp i ugnen. Jag har inte stött på en så kreativ och enkel idé på länge. Receptet tillhör Richard Bertina. Jag har gjort de minsta justeringarna, som inte ens kan nämnas särskilt. I allmänhet, om du läser detta och är i brand för att upprepa det, om en timme kommer du att ha samma skålar.

[Fågelskrämma]

Idén är utmärkt! Mindre bråk än triviala korgar och mycket kreativ. Fågelskrämmaoch med tiden förlorar de inte sin massa (jag menar, kan de bakas i förtid eller inte)

Nej, de tappar inte volymen, de är mycket hårda, som en vanlig brödskorpa. De kylda är exakt desamma.
Han säger i sin bok att det är bäst att använda dem efter 3-4 timmar, men de lagras i upp till 2 dagar. Lägg inte i polyeten - de blir mjuka.

Egentligen är idén inte ny. Här på vår webbplats hette det "Pita", som förresten kallas dessa rullar. Jag trodde verkligen att det verkligen var en intressant form, bakade skålar för sallader ...

Idéer är alltid inte nya och någon, någonstans, har vanligtvis redan gjort det.

Pita är dock fortfarande en tårta. En liten ficka inuti för pålägg är egentligen inte en "skål". det finns bara det tunnaste skalet av en hård skorpa och det är det. Det finns ingen massa inuti alls. I allmänhet smak och färg.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack för att du delar receptet, klass, jag ska definitivt försöka! Mycket intressant! Och hur vackert det är, även om ... det händer aldrig annars med dig!

Sådana kakor "Lochira" bakad i Uzbekistan ...

Han säger i sin bok att det är bäst att använda dem efter 3-4 timmar, men de lagras i upp till 2 dagar. Lägg inte i polyeten - de blir mjuka.

pita kokas på detta sätt, bara det är bättre inte i ugnen, utan på en sten eller en stekpanna. inte så stekt (åtminstone i utförandet av Kievbröd (pitot) -platser, och inte alls en "liten ficka" i en tårta, men en vanlig "ficka").

🔗
Täck de färdiga pitorna med en handduk. Groparna som bakas i ugnen är tätare och håller formen på en boll, du måste blåsa bort dem (överdriv inte pitabrödet i ugnen, annars blir de krispiga och spröda); i en stekpanna är groparna mjukare och tömmar omedelbart efter att de tagits bort från kaminen.

Men för idén om de torra "korgarna" - tack!

[Rina72]

Rina72

Ja, Ayns pita är väldigt, väldigt lik! Och hon har alltid så vackra bilder!
Jag förväntade mig inte att en så tunn degbit, som bokstavligen rullades ut i papper, skulle ge ett så jämnt "lock" och "botten".
Pakat
Klass, och jag har inte sett den här samlingen. Och kakan blir mager, så vitt jag förstår.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, det stämmer, det här är en ny tårta ...
Försök att baka, gäster, de dödar på plats ...

[Pakat]

Pakat

Har du redan provat det? Är det gott?

Blir degen brant eller inte? Och sedan knådade jag (med en mixer) och det verkar lite vattnigt. Jag väntar tills det kommer upp - jag får se. Och efter att ha rullat ut - skicka kakorna direkt till ugnen utan korrektur?

Pita är dock fortfarande en tårta. En liten ficka inuti för pålägg är egentligen inte en "skål". det finns bara det tunnaste skalet av en hård skorpa och det är det. Det finns ingen massa inuti alls. I allmänhet smak och färg.

Nej, pita är inte en tårta, det är en boll, tom inuti, du kan göra det med en mjuk skorpa, om du rullar den tunnare blir den med en hård. Jag gör ett snitt på sidan och viker fyllningen i mitten, det visar sig att en rak paj ... bara en stor

[Suslya]

Blir degen brant eller inte? Och sedan knådade jag (med en mixer) och det verkar lite vattnigt. Jag väntar tills det kommer upp - jag får se. Och efter att ha rullat ut - skicka kakorna direkt till ugnen utan korrektur?

Utan korrektur. Degen ska inte vara flytande, utan snarare plast, som mjukt bröddeg.
Suslya

Alla, övertygade, dessa skålar räknas som pitor anpassade för skålar!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma använde ett recept från boken Ditt eget bröd. Fantastisk konst och enkelt nöje
Skriven av Richard Bertinet



I boken hänvisar författaren till detta bröd som "Brödsalladsskålar" som är mycket hårda med en tunn skorpa som till och med smuler mycket när den pressas.

Det är inte Pete alls !!!

Natasha, ta ett foto av detta recept från boken och visa det för visning!

Det finns ett annat soppskålrecept i den här boken (sidan 78), bilden visar en hälld flytande soppa i en skål.

Tack Natasha för sådana originalbakningsrecept från den här boken.

Och jag har bara 3 av 8 stycken rundade, resten av kakorna var kvar. Och ugnen tog 10 minuter (vid 250 *)

[kava]

Moderator beställde - jag sprider den, jag hoppas att den är läsbar.



kava

Intressant, författaren skriver att första gången kommer du troligen att bryta hälften av det, men jag gjorde det utan problem direkt.

Satte du den på en uppvärmd yta? Det skulle vara trevligt på ett bakplåt förvärmt med ugnen eller en baksten (en inverterad gjutjärnspanna med bred botten), det vill säga på en förvärmd under. Sedan, efter 30 sekunder, dyker de första bubblorna upp och sedan sväller den ytterligare i 30 sekunder.

Du måste ta bort degsmulor från kavlen. Han skriver att smulor som fäster vid ytan kan förhindra att den sväller i ugnen senare. Strö generöst med mjöl när du rullar.

Ja, jag sprider den på ett hett bakplåt. Jag vet inte, det fanns bubblor, men de blåste inte upp ballongen. Kanske var det nödvändigt att bevisa det. Degen är väldigt mjuk, inte brant. ... Kom igen, det händer. Nu tänker jag på var jag ska anpassa dem - om det inte fungerar i mitten, lägg det ovanpå.

Nej, du behöver definitivt inte argumentera, och det gör jag inte. Och du vet också vad ett bakhåll kan vara - som vårt mjöl. Jag använder Nordic. Finskt och dyrt mjöl, från durumvete, och sedan ökade jag mängden mjöl per matsked och, med hänsyn till det, indikerade mjölet i gram. Och vårt vanliga mjöl kan behöva lägga till 30 gram. Det beter sig inte så bra och absorberar inte vatten så bra. Det vill säga degen kan vara för mjuk. Även om allt detta verkar kompenseras under rullning. Du lägger generöst mjöl där så att det inte fastnar.

Även om mina är bollar lägger inte mina män något inuti. De bryter dem och äter dem som brödflis och doppar dem i något.

Sådana kakor "Lochira" bakad i Uzbekistan ...

A ha! Det var vad jag tänkte på något sådant! Detta är imponerande)))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma
Förstår jag rätt att detta inte kan upprepas med torrjäst?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma
Förstår jag rätt att detta inte kan upprepas med torrjäst?

Varför?! Ingen skillnad. Torr och färsk jäst är utbytbar. Istället för 5 gram färskt går lite mer än en tredjedel tesked torrjäst.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma
Tack, jag gjorde dig lycklig! Det finns helt enkelt sådana recept där det är skrivet i svartvitt:"ersätt inte torrjäst" ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma
Tack, jag gjorde dig lycklig! Det finns helt enkelt sådana recept där det är skrivet i svartvitt:"ersätt inte torrjäst" ...

Nej, här skriver han själv att det naturligtvis är fantastiskt att bara baka på de levande, men ha de torra i köket för alla fall. Plötsligt fastställdes du för att skulptera, men det finns ingen levande jäst (trots allt, med långvarig lagring har de problem och torra lagras under lång tid och utan problem). Så klartecken gavs av författaren.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, tryndets!. Jag

upplevt en glädje för smågrisar för barn

tittar bara på fotot !!!!!
kan levande jäst ersättas med torrjäst? i så fall ungefär i vilken andel?

Levande ersätts med torra cirka 5: 1. De behöver ca 1 gram torr typ saf-moment. Det här är ungefär 1/3 tesked.

Tus, det verkar som att 1: 3 alltid har räknats ...

[Smula]

Smula,

För länge sedan när jag gick under bordet när de skrev på en förpackning med saf-moment att detta paket (11 g) ersätter 60 g färsk jäst - det kom jag ihåg. Det visar sig något mellan 1: 6 eller 1: 5. Därför är 5 g färskt 1 g torrt från mig.

Hur man mäter detta ett gram - jag har också utvecklat ett helt "nippel" -system))). I detta paket med torrjästsaf-moment (11gr) fanns det nästan 4 tsk. (för att vara exakt - 3 timmar. och 3/4). så 1 g är nästan exakt 1/3 tsk.))

I allmänhet är det möjligt att öka mängden torra. Upp till 0,5 tsk. - bra.

Därför är 5 g färskt 1 g torrt

Jag är 3 gr. färsk = 1 gr. torr ...

Ja, inte poängen ... tänk, två gram mer, två mindre, skräpfråga ..
Kommer du ihåg hur i den ölannonsen och kanske inte öl alls, bilden - jag minns tydligt vad de annonserade - jag är inte säker : "Vi är så olika, och ändå är vi tillsammans ..."

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, i sådana skålar serverar jag den vanliga olviern. Eller något annat.
Och enkelt och gott, och ganska ovanligt !!!