Fugasskakor - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Kakor "Fugass"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl (eller 415 g premiumvete mjöl, 60 g majsmjöl och 45 g mjöl av 1: a klass)	500 g
Vatten	350 g
Salt	10 g
Färsk jäst	10 g

Tillagningsmetod

Smula jästen i ljummet vatten, tillsätt mjöl, salt, knåda tills en plast och mjuk deg. Låt det svälla i 20 minuter, häll ut det på arbetsytan, som är väl strödd med mjöl, sträck och vik flera gånger, bild en bra bulle, som på härdbröd och lägg den i en varm skål. När degen har ökat 2-3 gånger tappar du den försiktigt tillbaka på den mjölade arbetsytan. Håll den så låg som möjligt för att inte släppa ut all luft. Sträck den i en rektangel, strö generöst med vete eller majsmjöl ovanpå och skär den i 4-6 bitar med en skrapa (som du vill - mer eller mindre landgruva). Jag delar med 4, så jag gillar att forma ett blad.
Förvärm ugnen till 250 grader.
Nu ger vi varje landgruva en bladliknande form. Den övre "näsan" på bladet är hörnet på rektangeln som var i mitten när den klipptes. Den nedre delen av detta ämne är rundad, så formningen är bekväm. Sträck den lite, gör genomskärningar (en mitt och ett par till höger och vänster om den). Det är bättre att göra ett snitt genom att trycka och inte genom att skära rörelser. Vid skärning sträcker degen sig bakom kniven, så det är bättre att ta en skrapa eller en vanlig metallkulinarisk spatel och trycka igenom dessa slitsar.
Överför kakorna till ett bakplåt täckt med pergament, täck med en handduk, låt täta i 20 minuter och baka vid 230 grader i 12 minuter med ånga.

Notera

Detta är ett mycket enkelt recept på mycket enkla platta kakor från Richard Bertinets bok "Eget bröd".
Landminor är enkelt bröd, oldebarnbarnsbarnet till opretentiösa mjölkakor som en gång bakats av varje värdinna. Dess fördel är enkelhet, kompatibilitet med en mängd olika fyllprodukter och ett stort område av det mest utsökta i bröd - en stekt skorpa. Det är trevligt att ge var och en till en tallrik ångande soppa med ett sådant plattbröd.
Och ett ögonblick. Detta är ett grundläggande recept. Det kan kompletteras med framgång med oliver, soltorkade tomater, torkade örter, bacon etc. - enligt din smak. Landminor kan göras med råg eller fullkornsbröd med olivolja. Hittills har jag bara provat rent vete, med majsmjöl och med tillsats av örter och olivolja.

Fågelskrämma

Degen är fortfarande densamma, så jag publicerade den inte i ett separat ämne. Det är bara att produkten är dekorerad annorlunda. Ett försök att göra samma enkla bordsbröd vackrare och mer varierat.

Brödringar med sesamfrön

Richard Bertines recept. Och de har pinnar. Jag vridde dem flitigt, lade ut dem på ett bakplåt och de rullade tillbaka på mig. Jag var arg och spottade. Och först när jag tillagade på nytt fick jag idén att rulla upp dem i ringar och länka dem. Så de blir inte befordrade.

Variationer är tillåtna i degen, jag försökte dem (320-330 gram vatten för 500 gram mjöl och 1 matsked senap eller olivolja)

För degreceptet behöver vi dessutom cirka 50 gram sesamfrön. Dra ut den färdiga degen och rulla den till en ca 0,5 cm tjock rektangel. Strö generöst med sesamfrön på den, tryck in med händerna och linda in ett deglager på toppen och botten. Det är som att vika ett pappersark i tre. Du får en rektangel av deg med en smal sida på 12-15 cm. Från denna smala sida, klipp av remsor som är cirka 1,5 cm breda, rulla i sesamfrön, vrid och sträck dem i längd, vik sedan i en ring och lås ihop ändarna.Låt det täta i 20 minuter, strö över vatten och baka vid 230 g i cirka 10 minuter.

Istället för sesam kan du strö det som kommer in i huvudet - hackade oliver, finkrossade solrosfrön, örter etc.

ikko4ka

Bra gjort Chuchelka - Intressanta brödprodukter.

Fågelskrämma

Citat: ikko4ka