Jag hittade en så intressant artikel. Kanske kommer någon att vara intresserad.
Del 1
Vad en modern ugn kan göra
Nödvändiga element
I alla elektriska ugnar finns värmare - värmeelement, på grund av uppvärmningen av vilken mat tillagas.
Den nedre värmaren är vanligtvis gömd under en metallplåt och är inte synlig för ögat, men det övre värmeelementet och grillen ligger under ugnens tak, du kan titta på dem och röra vid dem med händerna. De är inte dolda under en metallplåt, eftersom infraröd strålning inte passerar genom metallen.
Luftvärmare är ganska intressanta. För det första är det ett värmeelement som löper längs ugnstakets omkrets och kallas det övre värmeelementet. För det andra är det ett krökt värmeelement i mitten - en grill som ser ut som värmeelementet i en vattenkokare eller en automatisk tvättmaskin. Vid maximal temperatur (vanligtvis 220-250 ° C) är grillen glödhet. Samtidigt värms upp ytan på skålen på den mellersta delen av trådhyllan placerad på den övre eller mellersta nivån direkt. Intressant är att luften i ugnen inte värms upp mycket samtidigt, så kotletten, placerad på kanten av trådstället, kommer att förbli underkokt. Alla tillverkare i instruktionerna för kaminer och ugnar betonar funktionerna i detta läges funktion.
Ibland finns det modeller av inbyggda ugnar med kvartsgrill (värmaren är gömd i ett kvartsglasfodral). Dessa är alltid ugnar med mikrovågsfunktion (Smeg S300X, Siemens HB77L55 EU), vi hittade inte kvartsgrillar i ugnar utan mikrovågor.
För att laga mat på hela gallrets yta har ett läge skapats där båda övre värmarna är på. Olika tillverkare kallar denna funktion annorlunda: “Large Vario Grill” (Bosch), “Double Grill” (Indesit), “Full Grill” (Zigmund & Stain), etc. När du är aktiverad kan du laga mat över hela grillområdet.
Om du vill att maträtten ska stekas på båda sidor måste du komma ihåg att vända på den. Nästan alla tillverkare använder termen "grill" för att hänvisa till driften av centralvärmaren, men Gorenje föredrar namnet "infra-heater" och Mastercook kallar det "roaster", även om detta inte förändrar sakens väsen.
I läget "toppvärme", som inte finns hos alla tillverkare, är endast det övre värmeelementet påslaget. Dess kraft är vanligtvis liten, därför är den allmänna funktionaliteten i läget mycket begränsad, vilket förklarar det faktum att det inte används så ofta.
Fläkten förändrar allt
Ugnar med två värmeelement och en grill kallas statiska. Men denna teknik kan inte kallas modern. Detta är gårdagens, och kanske i förrgårets komfortnivå. Enheter som med rätta kallas multifunktionella eller multifunktionella har med säkerhet ersatt statiska ugnar. Vad förändrades? De övre och nedre värmeelementen förblev på sina platser, men en liten men smart fläkt dök upp på ugnens bakvägg, som driver luft genom hela ugnens inre utrymme, samtidigt som det säkerställer snabbare uppvärmning och en jämn fördelning av varm luft.
Har du märkt hur snabbt och jämnt din hud blir solbränd i blåsigt väder, även om det inte är särskilt varmt ute? På samma sätt lagar varje maträtt i en ugn med en fläkt snabbare vid en lägre temperatur. När fläkten arbetar utan att värma luften kan du tina en mängd olika livsmedel och vid en temperatur på 50-80 ° C - torra frukter och svampar. Kombinationer av samtidig drift av separata värmare och en fläkt är naturligtvis möjliga. Särskilt intressant är grilldriftläget med samtidig fläktdrift.
Många hemlagade grillade köttälskare kommer ihåg att en kyckling eller gås i en statisk elektrisk ugn ofta var skoningslöst torr under grillningen. En fungerande fläkt ger en "het andedräkt" som sprider sig direkt till köttet i ugnen, så det blir snabbt jämnt skorpigt och håller saftigheten inuti. Vissa experter påpekar till och med att i ugnar med detta läge är det inte nödvändigt med ett spott, för nu är det inte köttet som roterar och ersätter grillens värme på sidorna, utan den varma luften kretsar kring köttet. Många fläktugnar inkluderar inte en spott. Men vissa tillverkare berövade inte människor nöjet att överväga en roterande aptitretande kyckling och lämnade spett.
Med samtidig drift av den nedre värmaren med en fläkt eller två värmeelement med en fläkt minskas den tid som krävs för tillagning av en maträtt. Dessutom, som nämnts ovan, kan tillagningstemperaturen i detta läge sänkas med 20-30 ° C, vilket rekommenderas i vissa instruktioner (till exempel för Electrolux-spisar).
Och ringen har ingen början och inget slut
Framstegen står inte stilla, och i många ugnar och ugnar på bakväggen runt fläkten finns det en extra värmare, som kallas "back" eller "ring". Med sitt utseende har ugnarnas funktionalitet blivit ännu bredare.
Först och främst uppstod läget för samtidig drift av fläkten och ringvärmaren. Som det inte kallas av olika tillverkare av kaminer: och "multi-hot air" (AEG), och "3D - hot air" (Bosch, Siemens), och "cooking with blowing" (Candy), etc. Huvudfunktionen i detta läge är möjligheten till samtidig tillagning på flera nivåer i ugnen. I det här fallet kan du baka flera brickor med mördegskakor, eller så kan du laga två olika rätter samtidigt.
I vissa ugnar och spisar har ett speciellt läge för pizzaförberedelse dykt upp, i vilket botten- och ringvärmarna (en bakre) och en fläkt fungerar samtidigt. Dessutom finns detta läge inte bara bland italienska tillverkare (Ariston, Zanussi) utan även bland andra européer (Bosch, Electrolux, AEG). Vissa tillverkare begränsar dock inte användningen av detta läge endast till beredningen av en traditionell italiensk maträtt, men betonar dess attraktiva funktioner: ultra-snabb uppvärmning, vilket gör att du kan spara tid avsevärt. Den rekommenderade temperaturen för detta läge är 200 ° C.
Pizzaläget syftar till att föra ugnsförhållandena närmare de i stenugnen där skålen traditionellt tillagades. Snabb enhetlig uppvärmning gör att du kan få bakad pizza av hög kvalitet med smält men inte bränd ost på kort tid. Det viktigaste är att fånga ögonblicket när man tar ut pizzan, så att den, som de säger, "i juicen själv", och här beror mycket inte bara på ugnsfunktionerna utan också på ägarens instinkt och erfarenhet.
Hur mycket?
Vi har delat in alla elektriska ugnar och inbyggda ugnar som erbjuds på den ryska marknaden i tre stora grupper:
pris upp till $ 500
pris från $ 500
upp till $ 1000
pris från $ 1000
Jag måste säga att priset på kaminer och ugnar beror på ett antal skäl: volym, kontroll (mekanisk eller beröring), självrensande funktioner (pyrolytiska ugnar är alltid mycket dyra), skyddsfunktioner, energiklass, design (priser för samma modeller med olika mönster kan variera över ett brett sortiment).
I kaminerna beror priset bland annat på typen av beläggning av kokzonen (nästan alla glaskeramik är i mellan- och högprisgruppen), på vilka värmare är installerade på ytan, oavsett om det finns värmezoner med variabel geometri. Allt detta leder till att modeller från samma tillverkare med samma antal värmefunktioner i ugnar kan vara i olika prisgrupper. Men en viss gradering observeras fortfarande.
Tillgänglig för alla
Gruppen av de mest prisvärda plattorna inkluderar utrustning från inhemska tillverkare Gazmash, Gefest, Darina, DeLuxe, ZVI, NovoVyatka (emaljerad och glaskeramisk), från utländska tillverkare - ett antal modeller Beko, Bompani, Nardi, Indesit, vissa modeller Ardo, Ariston, Asko, Hansa, Gorenje, Kaiser (huvudsakligen med emaljhäll och pannkakabrännare).
Du hittar en spis med en fläkt från inhemska tillverkare (Hephaestus 1140-05, Darina 1403-04B, ett antal ZVI-modeller). I ZVI-plattor (401-10, 401-11) har fläkten, till skillnad från importerade motsvarigheter, sin egen separata kontrollknapp så att den kan slås på i valfritt uppvärmningsläge.
Således, i billiga kaminer (priset är något mindre än $ 250), tillhandahålls upp till 10 uppvärmningslägen. Men i dessa modeller finns det ingen ringvärmare på bakväggen, vilket något minskar ugnsfunktionerna. Den överväldigande majoriteten av importerade spisar i denna prisgrupp har en statisk ugn (topp / botten, topp, botten, grill). Ibland, i intervallet $ 400 till $ 500, kan du hitta modeller med fem program, till exempel Ariston c 302 M (W).
I inbyggda ugnar i denna prisgrupp är förekomsten av flera lägen vanligare. Bland Ardo-ugnar finns till exempel modeller med konvektion (från $ 300) och med en bakre värmare ($ 487). Ariston erbjuder ett urval av statiska ugnar ($ 273-313) eller ugnar med fem program ($ 299-368). Du kan hitta en "7 kockar" ugn, men för att hålla dig inom $ 500 måste du vara nöjd med en modell med en blygsam design. I denna prisgrupp finns det några Bosch-konvektionsugnar med fyra uppvärmningslägen (pris över $ 400), och du kan också hämta en multifunktionell ugn med en bakre värmare och 7-8 driftsätt för mindre än $ 500 från Electrolux, Gorenje, vissa av dem har till och med en "pizza".
Inhemska tillverkare började producera inbyggda ugnar till ett pris de är överkomliga för masskonsumenten. Så en ugn med fyra lägen från ZVI säljs för endast $ 345. Darins 32.03 ECV-modell är anmärkningsvärd. Denna ugn är utrustad med en fläkt, så dess funktionalitet är mycket bred, kostnaden är $ 296.
Hälften och hälften
Denna grupp inkluderar elektriska spisar Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Gorenje, Electrolux, Indesit (de dyraste modellerna från denna tillverkare), Hansa, Kaiser, Siemens (de billigaste modellerna från denna tillverkare), etc.
Det behöver inte sägas att i den andra prisgruppen har de allra flesta modeller en glaskeramisk spis. Det är dess närvaro som är den viktigaste faktorn i prisökningen, därför kan du hitta modeller med en statisk ugn, men en glaskeramisk spis i intervallet från $ 500 till $ 650. Till exempel Bosch HSS 722 KEU-spisen ($ 597), Indesit K6C7E (W) R ($ 568), etc. Intressant är att priserna på modeller med en multifunktionell ugn men en emaljhäll är ungefär desamma. Det är sant att det bara finns några få sådana modeller, för de flesta tillverkare och konsumenter väljer glaskeramik. Ett exempel är Gorenje E 777W, E 7774W och Kaiser E502.81TeKDNCs spisar, i ugnarna finns det åtta driftsätt till ett pris av $ 536, $ 588 respektive $ 624. Kaiser-modellen är dyrare, förutom fläkten finns det också en ringvärmare på baksidan av ugnen.
I mellankaminer har många modeller en fläkt på bakväggen, och vissa har också en ringvärmare. Till exempel Ardo C 60EEFWH med sju arbetsprogram (611 $), Ariston C3V9 - sju program (582 $).
Priserna på glaskeramiska hällar med multifunktionella ugnar från ett antal andra tillverkare - Bosch, Brandt, Gorenie, Kaiser, Siemens, etc. är mycket högre. Så Bosch HSN 832 KEU-hällen (747 $) har bara fem program och där är ingen ringvärmare på bakväggen, bara en fläkt. Kaminerna Gorenje EC 774 (743 $), EC 777B (833 $), EC 778 B (896 $) har sju program, inklusive Aqua Cleen-självrensning.
Signaturugn "7 kockar - pizza" installeras i de dyraste Ariston-kaminerna (från $ 700).Kaiser-ugnar "Multi8" är installerade i glaskeramiska hällar, vars pris överstiger $ 850 (modeller C502.813TeKDSpCs, C602.80TcWs, C602.834TeKDCs). Generellt sett är ugnen i denna prisgrupp vanligtvis mindre än tio. Alla nödvändiga program finns, men endast ett fåtal modeller har cirkulär uppvärmning och speciallägen som "pizza". Samma grupp innehåller ett stort antal av de mest olika modellerna av inbyggda ugnar, och ofta tekniskt mer utrustade än de elektriska kaminerna i samma grupp. Detta är helt naturligt eftersom priset på kaminen består av kostnaden för ugnen och hällen. Med tanke på den nuvarande trenden mot glaskeramiska ytor är prisökningen för plattor uppenbar.
Men glöm inte att du också måste köpa en spis för den inbyggda ugnen. I denna prisgrupp hittar du inbyggda ugnar från dyra tillverkare som AEG, Kuppersbusch, Siemens. De kostar från $ 700 och har upp till nio uppvärmningslägen. I medelprisgruppen finns ugnar som, förutom multifunktionalitet, har ett "elektroniskt sinne" och "oberoende" kan laga ett annat antal rätter.
De dyraste Ariston-ugnarna ($ 750-885) har Smart Cooking och 15 recept i elektroniskt minne. Bosch-ugnar kostar $ 550-650 är utrustade med en fläkt, och modeller för $ 900 har en ringvärmare på bakväggen och dessutom "minns" de 24 automatiska matlagningsprogram.
En intressant ugn i denna prisgrupp erbjuds av Siemens (modell HB 77L55EH). Detta är en ugn med en liten volym på 34 liter med en mikrovågsfunktion. Det är till och med svårt att förstå om det här är en liten ugn med mikrovågsugn eller bara en stor mikrovågsugn. Tillverkare kallar den här enheten en ugn, varför vi har tilldelat den till den här gruppen. Huvuddragen i denna ugn är närvaron av en kvartsgrill, som vanligtvis används i mikrovågsugnar. Dess främsta fördelar är snabbare och jämnare stekning av skålen. Användningen av denna grill i denna ugn är beroende av dess syfte - snabb tillagning av måltider.
Tusen är inte gränsen
Områdena för den höga prisgruppen utmärker sig först och främst med sin praktiska kontroll, närvaron av en elektronisk timer och byte av värmezoner på hällarna. Dessutom kan spisar utrustas med självreningssystem. När det gäller ugnarnas funktion ökar den inte i alla modeller och inte hos alla tillverkare. Till exempel har Gorenje-kaminerna lika många ugnsfunktioner i de dyraste modellerna som i $ 700-kaminerna. Tvärtom har Bosch-spisar, förutom den multifunktionella ugnen Comfort, också 20 automatiska matlagningsprogram som gör att du kan laga mat enligt specifika recept med garanterat resultat och med minimalt mänskligt ingripande. Kaiser C602 / 848TrkDSrbf är utrustad med en ugn med 12 uppvärmningslägen.
Det finns inte många dyra soloplattor på marknaden och antalet minskar gradvis. Detta beror på tillverkarnas och köparnas inriktning mot inbyggda apparater. Inbyggda ugnar i denna kategori (från $ 1100) har vanligtvis ett maximalt antal uppvärmningslägen, inklusive ett stort antal ytterligare. Dessutom har ugnar i detta prisklass ofta ångkokningsfunktioner (AEG, Electrolux, Miele) eller förmågan att laga mat med mikrovågor (Ariston, Miele, Bosch, etc.). Naturligtvis, förutom multifunktionalitet, är dyra ugnar ofta utrustade med pyrolys, nästan alla har beröringskontroller och ett genomtänkt säkerhetssystem.
De flesta ugnar i detta prisklass har den maximala mängden elektronik. Många ugnar kan arbeta praktiskt taget utan deltagande av en person som bara kan lägga tillagad mat på ett bakplåt, trycka på knapparna och efter ett tag ta ut den färdiga skålen. Vissa Miele-modeller har även speciella sensorer som låter dig övervaka processen med extraordinär precision. Så här bestämmer syresensorn mängden av denna gas i arbetskammaren.Om det finns mycket syre betyder det att skålen ännu inte är klar, om mängden minskar, återstår det att vänta lite. Fuktighetssensorn reglerar luftströmmarnas riktning och intensitet, vilket påverkar den totala luftfuktigheten i ugnen.
