Rågbröd på timern

Jag hittade ett sätt att lägga på rågbröd på natten utan att oroa mig för koloboken: Jag knådade degen enligt receptet, men jag lägger inte i jästen. När jag ordnar en bulle (jag knådar degen på programmet) stänger jag av den, häller 1-2 matskedar mjöl och jäst ovanpå, ställer in timern och går till sängs. Jag märkte att brödet är godare.
Och en sak till: För att smaka på rågdegen använder jag dill, koriander och kummin, mald i en kaffekvarn. Nu har jag inte tid att baka bröd. Jag lägger den på 540 ml vatten, bröd räcker i 1,5-2 dagar.

Om du bakar enligt ett beprövat recept - vad är poängen med att hålla koll på kolobok?
Men för nya, oprövade recept är idén bra.

Jag hittade ett sätt att lägga på rågbröd på natten utan att oroa mig för koloboken: Jag knådade degen enligt receptet, men jag lägger inte i jästen. När jag ordnar en bulle (jag knådar degen på programmet) stänger jag av den, häller 1-2 matskedar mjöl och jäst ovanpå, ställer in timern och går till sängs. Jag märkte att brödet är godare.
Och en sak till: För att smaka på rågdegen använder jag dill, koriander och kummin, mald i en kaffekvarn. Nu har jag inte tid att baka bröd. Jag lägger den på 540 ml vatten, bröd räcker i 1,5-2 dagar.

En mycket bra idé, enligt min mening, för surdegsbröd - om vi lägger till jäst för försäkring. Jag ska prova det idag. Tack för tipset!

Ja, jag märkte också för länge sedan att rågbröd kvar på timern blir mycket bättre. Och jag lägger i jästen direkt och jag ser naturligtvis inte bakom bullen på natten. Brödet visar sig vara mycket vackert, frodigt, med ett platt konvex tak. Hur kan detta förklaras?

Jag väljer receptet själv och märker att det finns problem med mjöl, ibland måste jag lägga till det. Och sedan började jag lägga till råg och vetekli, vetegroddar, 4 spannmål ... Jag tog bara upp det, något slutar och jag kan inte hitta det, jag måste ta upp det från vad vi har. Och om du lägger det på natten som jag skrev är det mycket godare. Idag är skorpan så utsökt att även om jag glömde att lägga i saltet, så tappar brödet redan.

Jag undrar om du kan göra detta med vetebröd? Jag lämnar råg över natten för att jäsa genast med jäst, jag gillar det bättre. Men vete måste ofta vänta till kvällen, eftersom du hela tiden vill prova nya recept. Så nu sitter jag och väntar på pumpan.

Jag hittade ett sätt att lägga på rågbröd på natten utan att oroa mig för koloboken: Jag knådade degen enligt receptet, men jag lägger inte i jästen. När jag ordnar en bulle (jag knådar degen på programmet) stänger jag av den, häller 1-2 matskedar mjöl och jäst ovanpå, ställer in timern och går till sängs.

Och med vilket program sätter du på timern? Och vad är rågreceptet? Det är väldigt intressant, för med bakning av råg finns det eviga problem, ibland stiger det inte, då faller taket, då är det ojämnt och sönderrivet

Jag gillar program 8 bäst: (Bröd berikat med Omega 3). Jag kan inte lägga ut receptet i sin helhet, för vi är dåliga vänner med "taket", det misslyckas regelbundet, påverkar inte smaken. Dessutom slutade embryon och rågkli, så du kan definitivt inte mäta mjölet. Jag märkte att degen skulle vara brant så att taket inte ramlade av.

Provrecept:
Vatten 540 ml,
Glofa-extrakt med ögat, efter smak
Rågmjöl -350 g,
Mjöl av 1 klass - 250 g
Mjöl / s -150-200g,
Rågkli -3st. l,
Vetekli -3 msk. l,
Vetegrodd -3 msk. l,
4 spannmål - 3-4 msk. l,
salt - 4 msk. l,
Agram_ 4 tsk.,
Panifarin - 4 tsk.
Rast. m - (med ögat)
Jäst - 1-1 1/4 tsk
En blandning av mark för arom: dill, koriander, kummin.
Jag lägger inte socker!

Mjölet måste kontrolleras så att det blir en brant deg, då faller inte toppen av, men om den faller av är smaken fortfarande bra.
Eftersom embryon och rågkli tog slut lade jag 9 msk. l.vetekli (jag har en fin malning, inte granulat), men du kan behöva öka mängden mjöl. Lägg kli på mjöl, om du lägger det i vatten blir det fuktig deg. Du kan lägga till potatismos eller färdig gröt, smaken vinner bara.
Effekt mer än 1 kg

Jag märkte att degen skulle vara brant så att taket inte ramlade av.

läs här

Brödet stiger, men faller inåt. Orsaker.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

tenidia, tack! Endast för Panas finns det för mycket mjöl i receptet, jag räknar det.
Jag märkte också att taket inte faller av när man gör tuff deg.
Jag läste ämnet Admin. Jag minskar mängden vatten, jag verkar inte lägga mycket jäst till rågbröd. Jag bytte vetemjöl, jag tyckte att mjölet inte var så bra, men vetebröd blev bra. Rågvalet är litet, bara Sokolnicheskaya och Nastyusha. Jag kände inte skillnaden när jag bytte ut.

Om du märkte, lägger jag 1-1,5 tsk på en stor mängd mjöl. jäst (ibland mjöl mer än 750 g.), som är vitt, vilket är råg. Tillräckligt.

tenidia, men jag märkte inte! Jag ska försöka minska mängden jäst.