Baguette på deg pulisch (enligt D. Hamelmans recept) i en Gorenje BM1600WG brödtillverkare

Baguette på deg pulisch (enligt D. Hamelmans recept) i en Gorenje BM1600WG brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl 1 klass	220
kranvatten	200
färsk jäst	0.5
Deg:
Vetemjöl 1 klass	446
kranvatten	220
färsk jäst	7
salt-	13
deg (alla)

Tillagningsmetod

Opara Pulish
1) På kvällen laddar vi 220 g vetemjöl 1 klass i en hink
220 g filtrerat kranvatten
0,5 g färsk jäst (ungefär en halv ärtstorlek)
Välj blandningsprogrammet (9) i menyn och kör. Programmet tar 10 minuter. Eftersom degens volym är ganska liten blandade den inte så bra, jag blandade den med en silikonspatel
Deg.
Först måste du programmera HP.
Jag har valt följande alternativ
Knåda 1 - 15 min
Uppstigning 1 - 30 min
Knåda 2 - 1 min
Uppstigning 2 - 1 timme
Uppstigning 3 - 1 timme
Bakning - 65 min
Uppvärmning - 0
Tillsätt degingredienser i skopan
Vetemjöl 1 klass - 446 gr
Kranvatten, filtrerat - 220 g
Salt - 13 gr
Färsk jäst - 7 gr
Om du använder torrjäst måste du minska mängden med tre gånger.
Jäsning av denna deg bör vara 2 timmar, med en omrörning varje timme.
Därför, efter att ha startat programmet och avslutat satsen, pausar vi HP i 30 minuter. Jag tog tid.

Efter 30 minuter startar vi programmet igen och kan koppla av.
Men jag justerade limpans form manuellt, efter slutet på provningen ströde jag limpningen med vatten från sprayflaskan, ströde med stekt sesamfrön och gjorde snitt.
Skorpans färg sattes till medium. Efter avslutad bakning var temperaturen inne i limpa 97 grader. Så nästa gång ökar jag bakningstiden med 10 minuter.

/ att bröd också kan göras för hand. Deg 12-16 timmar vid en temperatur på 21 grader. Jäsningstiden är 2 timmar vid en temperatur på 24-26 grader, den slutliga provningen är 1-1,5 timmar. Bakning i förvärmd ugn upp till 220 gr. cirka 40 min
Den färdiga limpans vikt efter kylning är 1 kg

Skålen är designad för

1 kg

Matlagningsprogram:

Knåda, hemlagat bröd

Notera

Kostnaden för detta bröd, med hänsyn till avskrivningar av utrustning och el, 59 rubel per 1 kg
Utan avskrivningar 32 rubel.
Avskrivningar beräknas som priset på HP dividerat med livslängden

Olga, du har ett mycket vackert, ljust och frodigt bröd! Jag skulle inte vägra detta!