Julmuffin "Dresden"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	1 kg
Mjölk	250 ml
Salt	1 tsk
Socker	400 g
Färsk jäst	80 g
Mörka russin	500 g
Lätta russin	300 g
Rum eller cognac	40 ml
Riven skal av en citron och en apelsin
Kardemumma	2 nypor
Smör	700 g
Florsocker	200 g
Kanderad frukt

Tillagningsmetod

Tvätta russin och tillsätt rom eller konjak i 8 timmar. Hacka jästen och blanda med 125 ml. varm mjölk, 5 msk. l. mjöl 2 msk. l. strösocker. Sätt på i 30 minuter. till en varm plats. Sikt 2/3 av kvarvarande mjöl i en stor skål och gör en fördjupning i mitten. Lägg apelsin- och citronskal, salt, kardemumma, 500 g runt kanterna. sl. smör (varmt) och 130 g. Sahara. Häll degen i fördjupningen och knåda degen snabbt. När bubblor börjar dyka upp i degen, tillsätt resterande mjöl, kanderad frukt, russin.
Smörj ett bakplåt. Dela degen i hälften, rulla ut den lite och stoppa en längsgående sida mot mitten. Lägg degen på ett bakplåt, täck med en handduk och lägg på en varm plats. Inkl. ugn i 180 gr. Baka i ca 50-60 minuter. Smörj de färdiga muffinsna med den återstående sl. smält smör och strö över sah. pulver.