|
Moulinex OW312E32 Specifikationer för Nutribread + Bread Maker
Effekt 700 W
Material Rostfritt stål / plast
Brödstorlekar 500 g / 750 g / 1000 g
Antal program 20
Glutenfria brödbakningsprogram 3
Program för hälsosam kost 3
Andra rätter Mejeriprodukter
Recept:
- Kryddigt glutenfritt bröd,
- Sött glutenfritt bröd,
- Glutenfri paj / muffin,
- Klassiskt bröd,
- Klassiskt snabbbakat bröd,
- Franskt bröd,
- Sött bröd,
- Fullkornsbröd
- Omedelbart fullkornsbröd,
- Rågbröd / Borodinsky,
- Jästdeg, Pasta,
- Paj / muffin, bakning,
- Gröt, gryn,
- Jam / jam.
Standardtillbehör (måttsked, glas, spiral) Ja
Antal knivar 1
Bagettbrickor med stativ, borste och fräs NO
Yoghurt eller mejerikanna Ja
Gränssnitt LCD-gränssnitt
Brunningsnivåer Ljus / Medium / Mörk
Försenad start Upp till 15 timmar
Håller dig varm 1 timme
Ingrediensadditionssignal Ja
PTFE-brödbeläggning
Skålformad fyrkant
Siktglas Ja
Färger Silver + Svart
Moulinex OW312E32 Brödtillverkare för nötbröd
- - täck med ett visningsfönster
- - instrumentbräda
- - Brödskål
- - blandningspad
- - bägare
- - tesked / matsked
- - "Krok" för att ta bort bladet
- - Förvaringslock
- - Glas för vassle
- - Glas för yoghurt
2a - skärm med flytande kristaller
2b - startknappar i olika lägen
2c - viktval
2d - knappar för att ställa in timerstart och ställa in tid för program 11
2e - val av skorpfärg
2f - indikator för programval
Förberedelse
- Läs bruksanvisningen noggrant: med den här apparaten bakas brödet annorlunda än för hand!
- Alla ingredienser som används ska ha en omgivningstemperatur (om inte annat anges) och vägas noggrant. Mät vätskor med den medföljande mätkoppen. Använd en dubbel doseringssked, med en matsked och en tesked. Om dosen är felaktig blir resultaten dåliga.
- Använd ingredienserna före utgångsdatumet. Förvara dem på en sval och torr plats.
- Det är viktigt att mäta den exakta mängden mjöl. Använd därför en köksvåg för att väga mjölet. Använd en aktiv vattenfri jästpåse. Använd inte bakjäst om inget annat anges i recept. Efter att ha öppnat en pås med jäst, använd den inom högst två dagar.
- För att inte störa degens höjning rekommenderas att du fyller på alla ingredienser i karet från början och försöker att inte öppna locket under cykeln (om inte annat anges). Följ noga beställningen och mängden ingredienser som anges i recepten. Tillsätt vätskor först, sedan fast mat. Jästen får inte komma i kontakt med vätska eller salt.
Allmän bokmärkeordning:
- > Vätskor (smör, vegetabilisk olja, ägg, vatten, mjölk)
- > Salt
- > Socker
- > Första halvan av mjöl
- > Pulvermjölk
- > Speciella fasta ingredienser
- > Jäst
- Det bakade brödet är mycket känsligt för temperatur och fuktighet. Om rumstemperaturen är mycket hög rekommenderas att du använder en vätska kallare än vanligt. Vid låga temperaturer kan det vara nödvändigt att värma vatten eller mjölk (upp till en temperatur som inte överstiger 35 ° C).
- Ibland är det också användbart att kontrollera degens skick under knådning: det bör vara en homogen massa som lätt ligger bakom skålens väggar:
- om oblandat mjöl finns kvar, tillsätt lite vatten,
- annars kan det vara nödvändigt att tillsätta mjöl.
- Mjöl eller vatten bör tillsättas mycket försiktigt (en matsked åt gången), och var säker på degens kvalitet innan du lägger till nya portioner.
- Ett vanligt misstag är att tillsatsen av jäst anses ge bättre bevis. Tvärtom, med för mycket jäst blir degens struktur spröttare, den stiger högt och faller när du bakar. Degens kvalitet kan bedömas genom att lätt knacka på den med fingrarna - degen ska "motstå" att pressas, och bucklorna på den bör gradvis slätas ut.
Specifikationer för att använda glutenfria program
- Mjölblandningar bör siktas med jäst för att undvika klump.
- Kvaliteten på knådningen bör uppmärksammas: för att säkerställa att alla ingredienser blandas väl, skrapa bort oblandade fragment från skålens kanter och flytta dem i mitten med en spatel (gjord av trä eller plast för att undvika repor beläggning).
- När du tillsätter ingredienser måste du också blanda dem noggrant för att de ska ingå i degen.
- På grund av ingrediensernas karaktär i glutenfria recept, brunnar inte bröd normalt. Den övre skorpan förblir relativt lätt.
- Glutenfritt bröd stiger inte som traditionellt bröd och förblir platt ovanpå.
- Inte alla märken av färdiga blandningar ger samma resultat: vissa recept kan behöva justeras. Därför rekommenderar vi att du experimenterar (se exempel nedan).
Exempel. Justera mängden vätska för att uppnå önskad degkonsistens. Det ska vara relativt mjukt men inte rinnande.
Undantag: Kexdeg måste förbli relativt tunn.
Före första användning
• Packa upp apparaten, ta bort klistermärkena och • Torka av alla delar och själva apparaten med en fuktig rengöring av extra tillbehör, både med en trasa, utsidan och insidan av apparaten - A.
Snabbstartsguide
- Lossa strömsladden helt, anslut bara apparaten till ett jordat eluttag • När du använder den första gången kan du få en lätt lukt.
- Ta bort brödskålen genom att lyfta den i handtaget och vrida långsamt moturs. Installera sedan paddel -B-D.
- Lägg ingredienserna i skålen i den ordning som visas. Se till att alla ingredienser mäts exakt -E-F.
- För in skålen i brödmakaren. Håll i brödskålen vid handtaget, sätt in den i brödtillverkaren så att den passar över drivaxeln (du måste luta den något för detta). Vrid sedan medurs och skålen snäpper på plats -G-H.
- Slå på strömmen till brödmaskinen. Efter ljudsignalen visar displayen det första programmet, det vill säga programmet för bakning av bröd med en vikt på 1000 g med en medelgyllen skorpa -I.
- Välj önskat program med Q-knappen.
- Klicka på © -knappen. Displayen visar timern och -J-K-driftsindikatorn tänds.
- Koppla bort brödmakaren från strömförsörjningen efter avslutad bakning. Ta bort brödskålen från brödmaskinen. Använd alltid handskar, handtaget och lockets insida blir heta. Ta ut det varma brödet och lägg det på kylstället -L i en timme.
Använd en brödmaskin
Standardinställningen visas för varje program. Därför väljs de exakta inställningarna manuellt.
Val
När du väljer ett program ingår en sekvens av steg som utförs efter varandra.
Menyknappen väljer ett av de olika programmen. På indikatorn
programkörningstiden anges. Varje gång du trycker på en knapp med ett nummer på displayen går du till nästa program, från 0 till 19.
Använda glutenfria program
För glutenfria bröd och kakor, använd program 0,1 och 2. Det finns bara ett viktalternativ för vart och ett av dessa program (1000 g för program 1 och 2; 750 g för program 3).
Glutenfria bröd och muffins är lämpliga för personer med glutenkänslig celiaki, dvs. intolerant mot gluten, som finns i många korn (vete, korn, råg, havre, Khorasanvete, spelt etc.).
Det är viktigt att undvika att blanda med mjöl som innehåller gluten.Tvätta skålen, spateln och alla redskap där du använder glutenfritt bröd och muffins noggrant. Se också till att jästen du väljer är glutenfri.
Dessa glutenfria recept utvecklades med färdiga glutenfria brödblandningar som Schar eller Valpiform.
Dessa typer av glutenfria formler finns i stormarknader och specialaffärer. Observera att inte alla märken av färdiga glutenfria formler ger samma resultat.
Konsistensen av glutenfria mjöl bidrar inte till den bästa blandningen. Därför rekommenderar vi att du siktar mjölblandningarna tillsammans med jästen för att förhindra klumpbildning.
Det är därför det inte finns något försenat startalternativ i glutenfria program. Du bör också använda en flexibel spatel av trä eller plast för att ta bort degen från skålens kanter och flytta den till mitten så att inga oblandade ingredienser finns kvar och degen blir jämn.
Glutenfritt bröd blir tätare och ljusare i färg jämfört med vanligt bröd.
Glutenfritt bröd med salt. Vi rekommenderar att du använder en färdig blandning. För detta program finns det bara en variant av vikten -1000 g. Brödet bakas från en färdig blandning enligt ett recept med låg socker- och fettinnehåll.
- Sött bröd utan gluten. Vi rekommenderar att du använder en färdig blandning. För detta program finns det bara en variant av massan - 1000 g. Bröd bakas från en färdig blandning enligt ett recept som innehåller socker och fetter.
- Glutenfri muffin. Vi rekommenderar att du använder en färdig blandning. För detta program finns det bara ett viktalternativ - 750 g. Bröd bakas enligt receptet muffins med en färdig blandning och bakpulver.
- Snabbbakat fullkornsbröd. Detta program liknar programmet Fullkornsbröd, bara snabbare.
- Fullkornsbröd. Program Helmjölsbröd, vald för att baka bröd från mjöl med kli.
- Bröd utan salt. Bröd är den mat som ger saltets största bidrag varje dag. Att minska saltintaget kan minska risken för hjärtsjukdomar.
- Snabbbakat bröd. Program 7 är endast lämpligt för receptet Super Quick Bread. Snabbbakade bröd produceras i en mer kompakt storlek än med konventionella program.
- Rågbröd. Detta program bör väljas när du använder en stor mängd rågmjöl eller andra liknande spannmål (t.ex. bovete, spelt).
- Franskt bröd. Programmet för franskt bröd motsvarar det traditionella receptet för franskt vitt bröd.
- Sött bröd. Programmet Sweet bread, anpassat för recept med sött bröd med hög socker- och fettinnehåll. Om du använder bulleblandningar, lägg inte till mer än 750 g deg.
- Bakning. Bake-programmet är utformat för att baka bakverk i 10 till 70 minuter (i steg om 10 minuter). Detta program kan användas: a) i kombination med jästdegsprogrammet, b) att värma upp och skarpa på bröd som redan har bakats och svalnat, c) att avsluta brödberedningen i händelse av ett långvarigt strömavbrott under bröd bakning cykel. Lämna inte brödmakaren utan uppsikt under program 11. När du har nått önskad skorpfärg, stoppa programmet manuellt genom att trycka på knappen.
- Deg. Degprogrammet är inte lämpligt för bakning. Den är lämplig för att knåda och höja jästdeg, till exempel pizzadeg.
- Paj / muffin. Pie-programmet möjliggör produktion av bakade bakverk och pajer med torrjäst. För detta program är viktinställningen endast tillgänglig vid 750 g.
- Sylt. Jam-programmet är endast avsett för automatisk beredning av söt fyllning i skålen.
- Osyrad deg för pasta. Det osyrade pastaprogrammet är perfekt för mjuka bröd med en tunn skorpa. Till exempel: pasta, glutenfri pizzadeig.
- Gröt.Med detta program kan du laga gröt och rispudding med mjölk.
- Spannmål. Detta program låter dig laga olika spannmål: ris, bovete etc.
- Yoghurt. Detta program låter dig laga mat yoghurt baserad på pastöriserad ko-, get- eller sojamjölk. Placera yoghurtglaset i en behållare (utan lock och vasselfilter). Förvara yoghurt på en sval plats efter tillagningen och konsumera den inom 7 dagar.
- Dricker yoghurt. Detta program låter dig förbereda drickande yoghurt baserad på pastöriserad mjölk. Lägg yoghurtglaset i en behållare (inget lock). Rör om väl före användning. Förvara yoghurt på en sval plats efter tillagningen och konsumera den inom 7 dagar.
- Keso. Detta program gör att du kan laga keso baserat på sur ko eller getmjölk eller kefir. För in vassleglaset i yoghurtglaset (inget lock) och placera det i behållaren. Pumpsteget krävs för detta program. Efter tillagning, förvara ostmassan på en sval plats och konsumera den inom två dagar.
Ingredienser
Glutenfritt mjöl: Det finns många mjöl som inte innehåller bröd (som inte innehåller gluten). De vanligaste typerna av sådant mjöl är bovete, ris (vitt och brunt), quinoa, majs, kastanj och sorghum.
För att uppnå glutenens inneboende elasticitet måste du blanda olika typer av mjöl utan bröd och tillsätta förtjockningsmedel.
Förtjockningsmedel: Du kan också lägga xantan och / eller guargummi till degen för att uppnå önskad konsistens och efterlikna glutenens elasticitet. Dessa ämnen används i livsmedelsindustrin som förtjockningsmedel, stabilisatorer och emulgeringsmedel.
Färdiga glutenfria blandningar: de gör det lättare att baka glutenfria bröd eftersom de innehåller förtjockningsmedel och garanteras vara glutenfria. några av dem är också ekologiska.
Inte alla märken av färdiga glutenfria formler ger samma resultat.
Fetter och vegetabilisk olja: Fetter lägger till fluffighet och smak till brödet. Sådant bröd har också längre hållbarhet. Överflödigt fett saktar ner degen. Om du använder smör, skär det i små bitar för att fördela det jämnare i degen eller mjuka det i förväg. Häll inte flytande olja i brödmaskinen. Undvik kontakt med fetter med jäst, eftersom fett kan störa jästens fuktmättnad.
Ägg: Ägg berikar degen, förbättrar brödets färg och bidrar till bildandet av en god smula. Om du använder ägg, minska mängden flytande ingredienser. Knäcka ett ägg och tillsätt vätskor till den volym som anges för vätskan i receptet. Recept kräver ett medium ägg på 50 gram; för större ägg, tillsätt lite mjöl, för mindre ägg, minska mängden mjöl.
Mjölk: Du kan använda färsk eller pulveriserad mjölk. Om du använder mjölkpulver, tillsätt vatten till den ursprungligen angivna volymen. Om du använder färsk mjölk kan du också tillsätta vatten - den totala volymen vätska ska vara lika med volymen som anges i receptet. Mjölk har också en emulgerande effekt som möjliggör mer enhetliga håligheter och ett vackrare smulutseende.
Vatten: Vatten mättar och aktiverar jästen. Det mättar också stärkelsen i mjölet och ger smulning. Vatten kan ersättas helt eller delvis med mjölk eller andra vätskor. Använd vätskor vid rumstemperatur, med undantag för de glutlösa nya brödrecepten som kräver varmt vatten (cirka 35 ° C).
Mjöl: vikten av mjöl är mycket beroende av dess typ. Beroende på mjölets kvalitet kan de resulterande bakverkarna variera. Förvara mjöl i en lufttät behållare, eftersom det kan reagera på fluktuationer i temperatur och fukt genom att absorbera eller tvärtom släppa ut fukt. Tillsätt havregryn, kli, vetegroddar, rågmjöl och slutligen fullkorn till degen resulterar i ett tyngre och mindre fluffigt bröd.Användning av premiummjöl rekommenderas, om inte annat anges i recept.
Resultaten påverkas också av hur siktat mjölet är - ju mer hel det är (det vill säga om det innehåller partiklar av skalet av vetekorn), desto mindre stiger degen och desto tätare blir brödet. Du kan också hitta färdig bakad deg i butiker. Följ tillverkarens anvisningar när du använder detta test. I allmänhet följ kraven på färdiga bakverk när du väljer ett program. Använd till exempel program 5 för helmjölbröd.
Socker: Raffinerat socker eller honung är att föredra. Använd aldrig raffinerat socker eller klumpsocker.
Socker ger jäst näring, ger brödsmaken och förbättrar skorpans brunfärg.
Salt: Salt ger smak till bakverk och hjälper till att reglera jästaktivitet. Det bör inte komma i kontakt med jästen. Tack vare saltet är degen fast, kompakt och stiger inte så snabbt. Salt förbättrar också degens struktur.
Jäst: Det finns flera typer av bagerijäst: färsk kubad, torkad aktiv jäst eller torkad snabbjäst. Jäst säljs i stormarknader (i avsnittet bageri eller färsk mat), men färsk jäst kan också köpas på bageriet. Lägg färsk jäst eller torkad lätt upplösande jäst tillsammans med övriga ingredienser direkt i ugnsbehållaren. Hugga alltid färsk jäst väl för hand, det gör det lättare att blanda. Endast torkad aktiv jäst (i form av kulor) får blandas med lite varmt vatten före användning. Välj en temperatur runt 35 ° C, vid lägre temperaturer är jästen mindre aktiv och vid högre temperaturer kan den sluta fungera. Följ den föreskrivna dosen. Om du använder färsk jäst (se omvandlingstabellen nedan), öka mängden.
Motsvarande mängd / vikt mellan torkad och färsk jäst:
Torrjäst (i teskedar)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Färska frossor och (i gram)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
För att baka glutenfritt limpa måste du använda speciell glutenfri jäst.
Tillsatser (torkade frukter, oliver etc.): du kan använda dina egna recept genom att lägga till de tillsatser du vill ha; i detta fall följer det dock:
- > följ noggrant den tid som anges av ljudsignalen för införande av tillsatser, särskilt de mest skonsamma,
- > kom ihåg att de hårdaste kornen (t.ex. linfrön eller korn sesam) kan läggas till i början av blandningen för att göra det lättare att använda brödmakaren (till exempel när man ställer in tiden manuellt),
- > töm fukten ordentligt från mycket fuktiga ingredienser (oliver),
- > Stryk lätt fettiga ingredienser i mjöl för en mjukare deg,
- > lägg inte för mycket av dem - detta kan skada degen, observera mängden ingredienser,
- > enligt specifikationerna i recept så att ingredienserna inte faller ur skålen.
Val av ingredienser för att göra yoghurt
Mjölk
Vilken typ av mjölk ska jag använda?
Vilken typ av mjölk som helst kan användas (till exempel ko, get, får, soja och annan växtbaserad mjölk). Yoghurtens konsistens kan variera beroende på vilken mjölk som används. Denna maskin kan använda opasteuriserad mjölk, mjölk med lång hållbarhet och alla typer av mjölk som anges nedan:
Steriliserad mjölk med lång hållbarhet: Ultrapasteuriserad helmjölk ger yoghurten en tätare konsistens. När halvmjölk används, blir yoghurten tunnare i konsistens. Alternativt kan du använda halvmjölk och tillsätt 1 eller 2 matskedar mjölkpulver.
- Helmjölk: Denna mjölk gör yoghurten krämigare, med en tunn film på ytan.
- Opasteuriserad mjölk (gård): denna typ av mjölk bör kokas i förväg. Det rekommenderas att koka mjölk under tillräckligt lång tid.Låt det sedan svalna innan du häller det i enheten.
- Mjölkpulver: Denna typ av mjölk ger yoghurten en mycket krämig konsistens. Följ alltid anvisningarna på originalförpackningen.
Yoghurt starter
Startkulturen kan vara:
- Butiksköpt naturlig yoghurt med så lång hållbarhet som möjligt.
- Yoghurt-startmedel eller mjölksyrabakterier. Följ i så fall rekommendationerna i surdegens instruktioner. Dessa förrätter finns i stormarknader, apotek och vissa butiker för medicintekniska produkter.
- En av dina nylagade yoghurt bör vara naturlig yoghurt, så färsk som möjligt. Denna procedur kallas odling.
Startkulturernas egenskaper kan förstöras genom exponering för för höga temperaturer.
Jäsningstid
Beroende på basingredienserna och det önskade resultatet tar yoghurtfermenteringsprocessen från 6 till 12 timmar.
När tillagningsprocessen är klar, kyl yoghurten i minst 4 timmar och konsumera den inom 7 dagar.
Rennet surdeg (för keso)
För att göra ostmassa kan du använda löpe eller en sur vätska som citronsaft eller vinäger för att kväda mjölken.
|
