|
 Akademiker N. Vavilov, som studerade växterna i Centralasien i början av seklet, besökte flera städer. De var alla olika, men i varje stad kunde man se samma bild.
I utkanten av staden eller i basaren gick en kamel med ögonbindel i en cirkel. Han drog en enorm hävstång som satte igång en lika imponerande stöt. Stöten snurrade i en jätte mortel och malte sesamfrön, en oljeväxtört.
De pressade genast ut oljan och sålde den.
Det smakade lika bra som olivolja. Den värmeälskande olivoljan kunde inte växa i Centralasien på grund av de hårda vintrarna och ersattes av sesam.
Sesamblad är lite som pilte, och bara dess rosa blommor samlas inte upp av sultanen högst upp utan håller sig fast vid stammen nästan till marken. På hösten ersätts blommor med lådor med frön. Fröna är små, som tändstickhuvuden. Vit och svart. Vita är mer värdefulla.
De strös med limpor av Borodino-bröd eller malning och gör världens bästa takhin halva.
Förr i tiden kom köpmän till Bukhara. De köpte sesamolja och blandade den sedan med olivolja. Sesam var billigare och förfalskning gav stora vinster. Bedrägeriet avslöjades så småningom. Det visade sig dock att sesamolja inte är värre än olivolja, och ibland ännu bättre. Nu började de lägga olivolja till förfalskade sesamfrön.
1893 blev Free Economic Society intresserad av sesamfrön. Det beslutade att främja oljeväxten till Kaukasus. En belöning tillkännagavs: en guldmedalj och 25 dukater till den som odlar sesamfrön och slår ut en smörkudde.
Uppgiften verkade enkel, men av alla som deltog i tävlingen lyckades nästan ingen få smör. Med stora svårigheter nådde bara en av konkurrenterna det önskade målet.
För att förstå svårigheten med uppgiften måste du känna till strukturen hos sesamfrön. Och särskilt lådorna där fröna mognar. Frön kan endast erhållas från mogna kapslar när de har öppnats. I Indien, där även sesam växer, väntar bönderna på önskad timme och skyndar: "Sesam, öppna upp!" (sesam är mellannamnet på sesam). Sesambollar mognar dock inte på en gång. Först öppnar de övre, på en dag de som är lägre, en annan dag nästa sats, och så vidare.
Föreställ dig vad som händer om vinden blåser, om det regnar eller om en fågel landar på en sesamstjälk. Stammen kommer att darras. Mogna frön kommer att strö på marken. Vi måste vidta försiktighetsåtgärder: skörda omoget gräs och torka det i kärvar. Men här kommer myrorna att spela. De raderar, klämmer ihop en i taget i en låda, tar ett frö och rusar till basen. Sedan hittar de ett halvt kilo utvalda frön i bonna.
Forskare undrade: är det möjligt att hitta en mängd olika sesamfrön med lådor som inte kan öppnas? De sökte i flera år. Äntligen hittad! Finsmakarna skakade av beundran: en revolution i oljeväxter! Skördare kan nu användas för skörd. Fröna läcker inte ut.
Men mekaniseringen medförde sina egna svårigheter. De nedre bälgena är för nära marken. Maskinen kan inte fånga dem. Det är nödvändigt att utveckla sorter med en annan stamdesign. Ett annat problem: skörden är liten. Tio gånger mindre än vete. En gång tvättades fröna i en lösning av kopparsulfat. Vi sådd och fick en ökad skörd. Sesam visade sig vara partiellt för koppar.
Men den största utmaningen är att göra sesamfrön kalltåliga. En gång skickade Free Economic Society frön för experiment långt norrut. Även i Ryazan. Experimenten misslyckades. Vad händer om du försöker igen?
A. Smirnov. Toppar och rötter
 |
Sesam Burger Buns |
 |
Halva sesam svart (tahini) |
 |
Sesampasta med honung |
 |
Bröd "Sesam" från mjöl av första klass och fullkornsråg i Binaton-2169 brödtillverkaren |
 |
Bröd "Sesam" |
 |
Sicilianskt sesambröd Mafalda (ugn) |
 |
Sesambröd i ugnen |
 |
Sesamkaka |
 |
Sesambröd gjord av premiummjöl och surdeg |
 |
Sesambröd med honung och mjölk (brödtillverkare) |
 |
Sesamkakor |
 |
Tunga och sesam sallad |
 |
Ris med örter, chili och svarta sesamfrön (märke 6051 flerkokare) |
 |
Pumpa, sesam- och Gorgonzola-paj (Gorgonzola Piccante) |
 |
Tonfisk i sesam med tånggarnering |
 |
Bagel sesamfröbullar (luftfryser) |
 |
Svart sesamkaka med yoghurtmousse |
 |
Vitlökbaglar med sesamfrön |
 |
Flapjack med mjölk med sesamfrön (ugn) |
 |
Helvete sesambröd |
 |
4-kornigt bröd med sesam och linfrö |
 |
Brödpinnar med sesamfrön |
 |
Hempressad svart sesamolja på en oljepress |
 |
Mjölkbullar i sesam |
 |
Fullkornssmällare med solros-, lin- och sesamfrön (Peter Reinhart) |
 |
Sesam godis |
 |
Sesam mjölkar bullar med pumpa och äpple med flytande jäst |
 |
Sesampasta (tahina holmite) i en sojamjölkproducent (Midea Mi-5) |
 |
Kycklingstycken stekt i sesamsmör (märke 6051 flerkokare). |
 |
Cupcake med russin, torkade aprikoser och sesamfrön (brödtillverkare) |
 |
Pangasius stekt i sesamfrön utan salt |
 |
Sesambröd (brödtillverkare) |
 |
Vetebröd "Problemfritt" med lin och sesamfrön |
 |
Sesambröd |
 |
Mjölksaiki med sesamfrön |
 |
Morotsallad med sesamfrön |
 |
Kycklingvingar i en kryddig skorpa med sesamfrön |
 |
Sesamrättika aptitretare |
 |
Sill med grönsaker och sesamfrön |
 |
Bröd med ost och sesamfrön (brödtillverkare) |
 |
Kycklingvingar bakade i kryddig sesammarinad |
 |
Helmjölbröd med sesamfrön |
 |
Bröd med sesam och lin på rågsurdeg |
 |
Grisköttstöd med sesamfrön |
 |
Bröd med sesamfrön, vallmofrön, pumpafrön, solrosfrön (brödtillverkare) |
 |
Aubergine köttbullar med sesamfrön |
 |
Vetebröd med sesamfrön och äpple i Scarlett-400 brödtillverkare |
 |
Kycklingbuljong med vetechiper med sesamfrön |
 |
Sesamkaka |
 |
Bröd blandat med frön, linfrön och sesamfrön |
 |
Bovetesoppa med sesamfrön (magert) i en multikokare Redmond RMC-01 |
 |
Bröd "Hälsa" med sesam och lin (fullkorn) |
 |
Rulla bullar med sesamfrön, socker och torkad frukt |
 |
Bröd "Gryn och sesam" |
 |
Vetebröd med lin, sesam och solrosfrön i en brödtillverkare |
 |
Orange sesambröd (brödtillverkare) |
 |
Söta sesambullar |
 |
Sesamhalva |
 |
Sesammjölk i en soppkokare för blandare Dobrynya DO-1401 (Endever Skyline BS-91, etc.) i manuellt läge |
 |
Sesam kakor |
 |
Sesammjölk i Profi Cook Multi-blender PC-MSM1024 |
 |
Kycklingfilé med sesamfrön i ett varumärke 701 |
 |
Smörbröd med sesammjöl i en brödtillverkare |
 |
Vete med sesamfrön (brödtillverkare) |
 |
Sesambröd (brödtillverkare) |
 |
Vetemjölkbröd med sesamfrön (brödtillverkare) |
 |
Bagel med sesamfrön |
 |
Banankakor med sesamfrön |
 |
Kakor med choklad och sesamfrön |
 |
Svart sesamglass |
 |
Sesambröd i en brödtillverkare |
 |
Choklad-sesamkaka med halvakräm |
 |
Sesambröd 4 flingor (författare Alexandra) (brödtillverkare) |
|
